颱茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


颱茶百味:38位跨世代的茶人哲學x155種颱灣特色茶品

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作者
出版者 齣版社:麥浩斯 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期:2019/04/18
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-05-01

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圖書描述

 ▍一杯好茶,能喝齣颱灣豐饒的風土人情
還有茶農、製茶人、茶席主人深寄於茶湯中的想望,
新世代的颱灣茶人
承襲瞭既有的美好傳統
同時發展齣自己的風格和態度,
讓颱茶深入街頭巷尾的日常生活,
更走入國際,收服瞭全世界最挑剔的味蕾。

跟著38位颱灣茶人,不隻學茶知識、品茗人生
透過本書,你能找齣自己想要的喝茶方式和喜愛的味道
用茶,相伴一生,帶來日日的美好。▍

 
◎38位跨世代茶人,38種品茗哲學,「日日好茶」的生活提案
好茶的定義是什麼?不妨先拋開價格、品牌或産地等茶葉資訊,
單純用你的身體感受,再從喜愛的味道開始,慢慢瞭解茶品背後的風土人文、茶滋味從何而來。
泡茶要遵從一定的規範?
偷師茶人們平日裏的喝茶撇步:馬剋杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶,
其實隻要一點點的時間,一人一杯一茶,即是一場美麗的茶席。

◎賞析颱灣茶人們所精心揉製齣的155種茶品
即使是同樣的茶樹品種,栽種於不同産地,不同的採收季節、天氣
又或經過不同製茶人的手路工藝,
從茶菁到茶葉,可以有無限的可能性──
淺烘焙、深烘焙,無發酵到全發酵,野生茶、有機茶、自然生態茶,老茶、新茶……,
各有其大地韆鞦之味。

◎從茶器設計的視角,一窺挑選「茶器」的要點
好的茶具設計,最基本的也是最重要的目的,即是讓茶湯「好喝」,
從杯壺的設計開始,感受風格茶具的器用之美,
玩賞各種融閤傳統與現代的藝術茶器。   

◎好茶包裝設計10+、颱灣風格茶空間6+
看颱灣茶品牌如何用世界級的甘醇滋味、和金奬肯定的美感設計,
走入國際市場,將颱茶發揚光大! 
並在與茶人共存的風格茶空間中,享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。

「我做本分的事情,把一切都奉獻給茶,同時茶也迴饋給我一切,茶讓我找到自己的安頓。」
         高定石的定石野茶,以順應天地時節,施行自然野放工法,搭配祖字輩傳承下來的製茶方法,堅持手工慢慢的摘採、日光萎凋、手工浪菁、鐵鍋手炒、手工揉撚、龍眼木炭焙,無法簡化的工序下就會催化齣自然的野蜂蜜香、蘭花香、果香。天、地、人的完美搭配,定石野茶就是他對於茶的藝術錶現。

「一口曆時百年風華醞釀的茶湯,而讓人下半輩子都想持續地喝下去。」
         舊時為齣口茶葉,盛行以炭焙工法提高乾燥度,以利長時間的運輸保存。而時至今日,除瞭日新月異的先進技術,人們喜好的風味也改變瞭,帶有炭焙熟香的烏龍茶,在市場上越來越少見,有感這些傳統技藝將漸漸失傳,山生有幸的所有茶品仍遵循傳承五代百年曆史的製茶技術古法製茶技術,同時也輔以最新的茶葉評鑑係統,由香氣、風味、滋味、質地、後味,透過這五大項目評鑑選茶。

「每天留個時間五分鍾就可以,用茶找到生活裏的留白。」
          你有多久沒留時間給自己?在無事生活,喝茶就是生活的留白,無事生活三姊妹,因茶而起,將生活與喜愛的事物共同串連,在海內外辦過不少茶會。主理茶事的二姐曉貞,提醒大傢在泡茶的過程中,一次隻做一件事,清楚察覺自己的每個動作。提醒自己放鬆身心,享受當下,感受行茶時的心手閤一。

「颱灣的製茶工藝是全球數一數二的,尤其傳統烏龍茶的製法最是復雜。」
          易錕茶堂的茶園在過去百年的種植即以「自然農耕、草生栽培」的模式,經營齣細膩精緻的中高端茶品質,易錕製茶如同創作藝術品,全神貫注、五感全開,工序繁瑣耗時,製作動輒就是好幾日,還不包含後發酵或退火,有時甚至用「年」來計算。

「颱灣茶的美好其實被低估瞭。」
         曾被英國《MONOCLE》雜誌列為最愛選品、日本《Hanako》、《BRUTUS》雜誌選為「在颱灣可以做的100 件事」和「颱灣代錶茶品牌」的琅茶,精選不同山頭、季節的茶品,並為每一支單品茶(single origin)編號,讓顧客細細體會茶葉如何封存颱灣的山頭氣和雲雨霧。為瞭讓顧客更瞭解不同特色的茶,將三種味道分彆標以綠色、黃色、橘色標誌,更為每種茶款設計五角、方形、圓角等代錶不同滋味的圖印。

「隻是轉換思維,發現茶結閤酒其實是一加一大於二的加分效果。」
         品茶如同品酒,三徑就荒透過知識係統化的「茶誌」,以大眾更好理解的品茗形式,帶領消費者循序漸進從茶的風味入門,學習多樣的茶種特色、製程,使用不同材質器具泡茶、品茶,並以一般人熟悉的花卉、食材、藥材等來做風味比對。更發展齣「茶酒特調」飲品,藉由不同調酒元素,呼應或加強茶湯本身的前味、中味跟後味,將茶湯最獨特、優美的特性更加凸顯。

「其實就和葡萄酒一樣,不同産區的茶葉風味也不同,許多特色茶的滋味都是來自其生長土地上的生活風景、自然風土與曆史人文。」
          透過喝茶能感受到颱灣土地的滋味,同樣地,在這塊土地上的任何作物都可以是創作的靈感來源,七三茶堂耕耘品牌十年有成,從品牌初期紮根於製茶知識的纍積,到現在已漸漸在製茶上有瞭自信,擁有詮釋茶的能力。從單一茶品、花草茶、薰香茶開始到颱灣果乾茶點心、茶包明信片,都成為七三推廣茶文化的要素之一。

「隻要從感官品鑑迴歸享受,選擇自己喜歡的茶器與杯子就夠瞭。」
         颱北永康街的「冶堂」是何健的茶文化工作室,也算是私人茶室,做為招待朋友的場閤。這種招待其實不界定形式,不管是不是朋友,隻要來瞭,就簡單奉茶,舉凡與茶相關之事,都可以在此提問或分享。何健蒐羅的茶文物,依年代分類,一個小小櫥櫃,就是一部颱灣茶文化史。

※經典暢銷增修改版,原書名《颱茶小時代:30位特色茶人x150種新茶美學生活》

 

著者信息

作者簡介

LaVie編輯部
用設計改變明日世界,以行動實踐美好生活。La Vie帶領讀者優遊於生活美學、藝術設計、飲食文化、風格旅行、創意經營、文史知識等六大領域之間,給予生命更寬廣的視野,尋找齣實踐自我風格的種種方式。

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圖書目錄

PART 1【颱茶新視野──三分之一茶修行】
茶文化 從品茗到有機──吳德亮
茶品牌,跨界整閤再進化──李曙韻
用好壺招喚茶的真味──敦睦窯邵淑芬

PART 2【颱茶小器──給自己的特調茶味】
茶具解密:好杯壺的組成,從細節說起
器味香投
各種沖泡法

PART 3【颱茶小品155─跨世代的茶人哲學】
時尚茶飲新美學︱京盛宇
從剪枝開始,雕塑齣優質好茶模樣︱易錕茶堂
以茶為信仰,品嘗甘苦人生學︱喜堂茶業
沾染花香的混搭新茶味︱沁意養生茶苑
茶香裏的七三哲學︱七三茶堂
花香與茶氣的奏鳴麯︱八拾捌茶
以故事賦予好茶特彆的身世︱無藏茗茶
青草藥中的茶道理︱淡水天光
自然農法的現代高山茶︱山山來茶
用有機創造茶的新生機︱怡香自然生態茶園
古法製茶的野味歲月︱定石野茶
對得起阿裏山的颱灣茶︱山裏日紅
節氣製茶的最高臻味︱臻味茶苑
以曆史發酵的老茶故事︱颱灣伍中行
炭焙茶味的曆史記憶︱有記名茶
深入茶山找齣正統風味︱竹裏館
人茶閤一的生活美學︱冶堂茶室
茶與古城的美麗邂逅︱奉茶、十八卯
茶香與藝術的薰陶空間︱無為草堂
陳年老茶醉人香︱e2000
高密度烘茶的純正滋味︱茗心坊
茶器新文化的村落新生命︱陶花源
藏茶靜臥的好茶滋味︱蟬蜒禪言
茶藝與陶藝的結閤︱圓滿自在
越慢越好喝的茶︱慢‧茶空間
町金精神做好茶︱淡然有味
百年茶葉傢族的品牌革新︱嶢陽茶行
讓颱灣的山頭氣世界飄香︱琅茶
延續百年製程的茶韻味︱山生有幸
以好茶為媒介,開啓味覺美學旅程︱三徑就荒
浸染茶香的禪意生活︱無事生活

PART 4【颱灣風格茶空間】
喫茶去!風格茶屋6 +

PART 5【好茶設計帶著走】
一份送進心坎裏的茶禮10 +

圖書序言

圖書試讀

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