台茶百味：38位跨世代的茶人哲学x155种台湾特色茶品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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◎38位跨世代茶人，38种品茗哲学，「日日好茶」的生活提案
好茶的定义是什么？不妨先抛开价格、品牌或产地等茶叶资讯，
单纯用你的身体感受，再从喜爱的味道开始，慢慢了解茶品背后的风土人文、茶滋味从何而来。
泡茶要遵从一定的规范？
偷师茶人们平日里的喝茶撇步：马克杯、吃饭的碗、甚至咖啡的泸壶都可以泡茶，
其实只要一点点的时间，一人一杯一茶，即是一场美丽的茶席。

◎赏析台湾茶人们所精心揉制出的155种茶品
即使是同样的茶树品种，栽种于不同产地，不同的採收季节、天气
又或经过不同制茶人的手路工艺，
从茶菁到茶叶，可以有无限的可能性──
浅烘焙、深烘焙，无发酵到全发酵，野生茶、有机茶、自然生态茶，老茶、新茶……，
各有其大地千秋之味。

◎从茶器设计的视角，一窥挑选「茶器」的要点
好的茶具设计，最基本的也是最重要的目的，即是让茶汤「好喝」，
从杯壶的设计开始，感受风格茶具的器用之美，
玩赏各种融合传统与现代的艺术茶器。   

◎好茶包装设计10+、台湾风格茶空间6+
看台湾茶品牌如何用世界级的甘醇滋味、和金奖肯定的美感设计，
走入国际市场，将台茶发扬光大！ 
并在与茶人共存的风格茶空间中，享受职人精神与文化精髓的茶韵美感。

「我做本分的事情，把一切都奉献给茶，同时茶也回馈给我一切，茶让我找到自己的安顿。」
         高定石的定石野茶，以顺应天地时节，施行自然野放工法，搭配祖字辈传承下来的制茶方法，坚持手工慢慢的摘採、日光萎凋、手工浪菁、铁锅手炒、手工揉捻、龙眼木炭焙，无法简化的工序下就会催化出自然的野蜂蜜香、兰花香、果香。天、地、人的完美搭配，定石野茶就是他对于茶的艺术表现。

「一口历时百年风华酝酿的茶汤，而让人下半辈子都想持续地喝下去。」
         旧时为出口茶叶，盛行以炭焙工法提高干燥度，以利长时间的运输保存。而时至今日，除了日新月异的先进技术，人们喜好的风味也改变了，带有炭焙熟香的乌龙茶，在市场上越来越少见，有感这些传统技艺将渐渐失传，山生有幸的所有茶品仍遵循传承五代百年历史的制茶技术古法制茶技术，同时也辅以最新的茶叶评鑑系统，由香气、风味、滋味、质地、后味，透过这五大项目评鑑选茶。

「每天留个时间五分钟就可以，用茶找到生活里的留白。」
          你有多久没留时间给自己？在无事生活，喝茶就是生活的留白，无事生活三姊妹，因茶而起，将生活与喜爱的事物共同串连，在海内外办过不少茶会。主理茶事的二姐晓贞，提醒大家在泡茶的过程中，一次只做一件事，清楚察觉自己的每个动作。提醒自己放松身心，享受当下，感受行茶时的心手合一。

「台湾的制茶工艺是全球数一数二的，尤其传统乌龙茶的制法最是复杂。」
          易锟茶堂的茶园在过去百年的种植即以「自然农耕、草生栽培」的模式，经营出细腻精致的中高端茶品质，易锟制茶如同创作艺术品，全神贯注、五感全开，工序繁琐耗时，制作动辄就是好几日，还不包含后发酵或退火，有时甚至用「年」来计算。

「台湾茶的美好其实被低估了。」
         曾被英国《MONOCLE》杂志列为最爱选品、日本《Hanako》、《BRUTUS》杂志选为「在台湾可以做的100 件事」和「台湾代表茶品牌」的琅茶，精选不同山头、季节的茶品，并为每一支单品茶（single origin）编号，让顾客细细体会茶叶如何封存台湾的山头气和云雨雾。为了让顾客更了解不同特色的茶，将三种味道分别标以绿色、黄色、橘色标志，更为每种茶款设计五角、方形、圆角等代表不同滋味的图印。

「只是转换思维，发现茶结合酒其实是一加一大于二的加分效果。」
         品茶如同品酒，三径就荒透过知识系统化的「茶志」，以大众更好理解的品茗形式，带领消费者循序渐进从茶的风味入门，学习多样的茶种特色、制程，使用不同材质器具泡茶、品茶，并以一般人熟悉的花卉、食材、药材等来做风味比对。更发展出「茶酒特调」饮品，借由不同调酒元素，唿应或加强茶汤本身的前味、中味跟后味，将茶汤最独特、优美的特性更加凸显。

「其实就和葡萄酒一样，不同产区的茶叶风味也不同，许多特色茶的滋味都是来自其生长土地上的生活风景、自然风土与历史人文。」
          透过喝茶能感受到台湾土地的滋味，同样地，在这块土地上的任何作物都可以是创作的灵感来源，七三茶堂耕耘品牌十年有成，从品牌初期扎根于制茶知识的累积，到现在已渐渐在制茶上有了自信，拥有诠释茶的能力。从单一茶品、花草茶、薰香茶开始到台湾果干茶点心、茶包明信片，都成为七三推广茶文化的要素之一。

「只要从感官品鑑回归享受，选择自己喜欢的茶器与杯子就够了。」
         台北永康街的「冶堂」是何健的茶文化工作室，也算是私人茶室，做为招待朋友的场合。这种招待其实不界定形式，不管是不是朋友，只要来了，就简单奉茶，举凡与茶相关之事，都可以在此提问或分享。何健蒐罗的茶文物，依年代分类，一个小小橱柜，就是一部台湾茶文化史。

※经典畅销增修改版，原书名《台茶小时代：30位特色茶人x150种新茶美学生活》

 

作者简介

LaVie编辑部
用设计改变明日世界，以行动实践美好生活。La Vie带领读者优游于生活美学、艺术设计、饮食文化、风格旅行、创意经营、文史知识等六大领域之间，给予生命更宽广的视野，寻找出实践自我风格的种种方式。

PART 1【台茶新视野──三分之一茶修行】
茶文化 从品茗到有机──吴德亮
茶品牌，跨界整合再进化──李曙韵
用好壶招唤茶的真味──敦睦窑邵淑芬

PART 2【台茶小器──给自己的特调茶味】
茶具解密：好杯壶的组成，从细节说起
器味香投
各种沖泡法

PART 3【台茶小品155─跨世代的茶人哲学】
时尚茶饮新美学︱京盛宇
从剪枝开始，雕塑出优质好茶模样︱易锟茶堂
以茶为信仰，品尝甘苦人生学︱喜堂茶业
沾染花香的混搭新茶味︱沁意养生茶苑
茶香里的七三哲学︱七三茶堂
花香与茶气的奏鸣曲︱八拾捌茶
以故事赋予好茶特别的身世︱无藏茗茶
青草药中的茶道理︱淡水天光
自然农法的现代高山茶︱山山来茶
用有机创造茶的新生机︱怡香自然生态茶园
古法制茶的野味岁月︱定石野茶
对得起阿里山的台湾茶︱山里日红
节气制茶的最高臻味︱臻味茶苑
以历史发酵的老茶故事︱台湾伍中行
炭焙茶味的历史记忆︱有记名茶
深入茶山找出正统风味︱竹里馆
人茶合一的生活美学︱冶堂茶室
茶与古城的美丽邂逅︱奉茶、十八卯
茶香与艺术的薰陶空间︱无为草堂
陈年老茶醉人香︱e2000
高密度烘茶的纯正滋味︱茗心坊
茶器新文化的村落新生命︱陶花源
藏茶静卧的好茶滋味︱蝉蜒禅言
茶艺与陶艺的结合︱圆满自在
越慢越好喝的茶︱慢‧茶空间
町金精神做好茶︱淡然有味
百年茶叶家族的品牌革新︱峣阳茶行
让台湾的山头气世界飘香︱琅茶
延续百年制程的茶韵味︱山生有幸
以好茶为媒介，开启味觉美学旅程︱三径就荒
浸染茶香的禅意生活︱无事生活

PART 4【台湾风格茶空间】
喫茶去！风格茶屋6 +

PART 5【好茶设计带着走】
一份送进心坎里的茶礼10 +

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