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特别推荐——
胡川安（中央大学中文系助理教授，「故事：写给所有人的历史」网站主编）
蒋竹山（中央大学历史所副教授）
韩怀宗（咖啡学系列、台湾咖啡万岁作者;正瀚生技／咖啡研究中心顾问）
（依姓氏笔划排序）

《台湾咖啡志》除了考证严谨及内容扎实之外，作者还找到各种珍贵咖啡种植的山林地图及历史老照片，而随页下头的附註更是详尽，几乎可达专业史学的水准。是第一本描写日治时期台湾咖啡种植产业发展史的佳作。
——蒋竹山

本书的作者文可玺是台湾咖啡历史的侦探，《台湾咖啡志》蒐集了坚实的历史资料，并且透过系统性的整理，让一切的谜团都在证据的照亮下解开。除此之外，最为难得的是作者踏察过不少咖啡的植栽地，加入了空间与地理的向度，提供更为立体的历史。
——胡川安


＝内容简介＝


「如鬼那样黑，如恋爱那么甘，如地狱那般热的——珈琲」

在欧洲，巴哈的《咖啡清唱剧》女主角因咖啡成瘾而无法自拔，咖啡胜过香吻、甜酒。
在日本，早年的文宣形容咖啡，如鬼黑、如恋爱甘、如地狱热。
在台湾，大稻埕豪商李春生，堪称「玩咖啡」第一人。

一八九七年，盛进商行进口日本咖啡糖，它的广告词写着：「正真便利珈琲糖……」；
一九○一年，纵贯线铁道改道经西门，西门市场内的商人关口龙太郎卖起咖啡豆；
一九一二年，台北第一家咖啡屋「公园狮」在台北俱乐部旁开张；
……

当星巴克、85°C等连锁咖啡店，如雨后春笋般盘据台湾大街小巷之际；当全球有三分之二人口饮用咖啡、每天消费量高达十四亿杯的惊人数字时；台湾是何时开始拥有自己的咖啡树，以及啜饮到自己收成的咖啡豆？台湾产的咖啡何时参展过博览会？从台湾头到台湾尾，从西岸到东岸，曾经风华的咖啡树，会是由德记洋行的商人像候鸟一样、带来咖啡种子落地台湾的吗？抑或是后来的日本人，让台湾土地收成的咖啡香飘向海外？

十九世纪，台湾大稻埕收购茶叶的李春生，是第一个嗅到「黑金」（咖啡）气味的商人，他的咖啡豆购自摆接堡冷水坑（今土城区清水）游氏兄弟的咖啡园，这可能是台湾最早种植咖啡树的历史记载。

清朝末年，咖啡豆渡海来台、落地生根于山巅水湄之后，于日治时期，台湾咖啡树栽植的普及率几达颠峰。一九一一年至一九一七年间，日本殖产技师田代安定有详实的关于台湾咖啡树种植记录，为台湾的咖啡树种植打开历史新页。一九三八年，台湾咖啡栽培面积与收成已臻高峰，北起台北州，南至高雄州，甚至花东都有咖啡栽培，是台湾咖啡豆全盛与风华的年代。

二战结束，台湾咖啡的盛世渐衰。战后山林管理所接管后，咖啡园变成林木地，或更改成其他作物的种植。直到二○○三年，云林古坑举办首次台湾咖啡节，成功营造咖啡原乡的风华，从此拉开东山、阿里山、舞鹤台地等处的台湾咖啡大放异彩的新序幕。台湾咖啡的历史，在作者笔下，有条不紊的画出首张珍贵的台湾咖啡地图，谱写出台湾本土至今最严谨与丰饶的咖啡史诗。

本书追寻台湾咖啡的踪迹旅程，作者从零散的史料中抽丝剥茧，并多次实地访查咖啡最初产地的遗址与试验场；将台湾咖啡从引进、种植到发展实况，一一拆解，犹如一堂引人入胜的在地咖啡历史推理课。从来，我们都只倚赖进口的咖啡豆，阅读过《台湾咖啡志》，这本书将引领我们在时代夹缝间、在翻山越岭后，找到台湾最初的那株咖啡树，也深刻了解台湾咖啡不只存在史料中，原来它一直生长在这块沃腴的土地上。
 

作者简介

文可玺
1967年生，早期因追寻有关台湾咖啡种植历史之谜，而一脚踏入在地咖啡种植的世界，曾踏查台湾各地罕无人迹的咖啡栽培地，并从生产面转为考察日治时期庶民在咖啡馆、喫茶店消费的历史。这几年欣见台湾咖啡产业逐渐从摸索到精致，精品咖啡的评鑑制度日臻完备，国际上的咖啡杯测分数也屡传佳绩，相信未来还会有更多精采的咖啡豆加入世界咖啡地图。编着有《台湾摩登咖啡屋》、《台湾的人文步道》等，近年文字散见《薰风》、 《安可人生》等期刊。

推荐序／物的全球在地化书写：咖啡种植打造的台湾物质文化史／蒋竹山（中央大学历史所副教授）
推荐序／追寻台湾咖啡历史的侦探／胡川安（中研院史语所博士后研究员，「故事：写给所有人的历史」网站主编）
自序／「咖啡世代」在台湾

【楔子】日本时代台北摩登咖啡屋之旅
咖啡玩家第一人
咖啡之道
西门市场卖咖啡
欧风咖啡屋公园狮
喫茶店风潮
台北市咖啡屋大观
咖啡时代
昭和十年始政四十周年博览会漫步地图
大东亚战争时期的咖啡屋

台湾咖啡前传
十九世纪末「加非果」足迹
 [推行新政的船政大臣丁日昌]
 [战地记者礼密臣（James W. Davidson）]
咖啡移植台湾之滥觞
 [博物学家田代安定]

台湾原生咖啡踏查
日人领台后咖啡採集纪实报导
博物学家的咖啡培育报告
追溯原生咖啡的分歧点

寻找台湾栽培咖啡先锋
洋行与茶商
游氏兄弟是何方神圣？
首度品评台湾产咖啡
万国博览会展示台湾
台湾产咖啡参展博览会
台湾产咖啡的终止
摆接堡之土城大墓公与板桥大观义学
茶商双双殒落
台湾咖啡栽培史出版成绩一览
  [植物病理学家泽田兼吉与台湾咖啡锈斑病传染地图]

「殖产兴业」下的台湾热带产业
日人「殖产兴业」在台湾
热带产业调查会

日人治台后的咖啡事业发展
台湾咖啡新发现与试验栽培
重新调查后的台湾咖啡足迹

明治至大正年间日人在台的咖啡试种与推广
恆春热带殖育场开辟
  [头人潘文杰]
东部台湾咖啡的毁灭与重生
  东台湾移民拓垦
  丰田与吉野（吉安）
  花莲舞鹤台地
  台东仙境泰源盆地
  东部开发计画
  [花莲丰田咖啡豆评价]
日治时期台南州的咖啡生产
  台南州下的咖啡事业
  台南州咖啡种植扩散的起点
  热带产业调查会后台南州的咖啡种植情况
  [台南东山咖啡节]

昭和时期（1935-1945）咖啡事业再兴
临时产业调查会以及热带产业调查会
泽田兼吉重新调查以及其他相关报告
   [中央研究所]
产业化的咖啡生产
日人企业家的咖啡农场经营
  图南产业合资会社（图南产业株式会社）
  内外食品株式会社
  住田物产株式会社的咖啡农场
  台湾银行调查事件簿
  木村咖啡店的咖啡农场
  旗山拓殖株式会社
  大和兴业株式会社大和农场
  泰源盆地木村高原农场
  企业经营咖啡园情况
  台湾咖啡株式会社
  咖啡农场经营类型
  咖啡园土地取得
  东台湾咖啡产业株式会社日之出农场
  咖啡农场的劳动力
  [咖啡栽培契约书]
太平洋战争前的咖啡事业

战后咖啡事业的接收与初期发展
二战结束
台湾接收情形
从监理到接管——咖啡事业由盛到衰
花莲住田咖啡农场命运交响曲
一九八○年代咖啡变奏曲
  国人喝咖啡首波风气盛行
  台湾海拔最高的咖啡树
  走过低谷迎向顶峰
  老欉寻根之旅
二十一世纪初台湾咖啡风潮

主要参考书目

附录
二○一六年度台湾咖啡全年作物各县市产量表
台东地区五年及十年计画开垦地区与面积表
恆春热带殖育场植物总目录（明治三十八年十二月）：第七门饮料植物
一九三七—一九四五年台湾特用作物：咖啡种植面积与产量统计
台南州下十二至十三年生咖啡树主要种植区
台南州下咖啡树龄与数目区分
台南州下一至六年生的咖啡栽培数量与面积
一九三七—一九四五年台南州特用作物：咖啡种植面积、产量及价格统计
一九三五年各州厅栽培数量统计
一九三五年（昭和十）大面积咖啡栽培企业与农场统计表
昭和十六年企业经营咖啡园统计表
木村咖啡嘉义农场小作佃农名单
五十到五百甲的企业咖啡农场统计表
木村咖啡农场地目别集计表
木村咖啡农场的业务项目表
一九三七—一九四五年台湾特用作物：咖啡历年栽种情形统计表
 

【楔子】日本时代台北摩登咖啡屋之旅
 
咖啡玩家第一人
 
听说光闻咖啡香心情就好的人已是咖啡成瘾，此种情状实不难理解，几世纪以前，当英伦还禁止妇女踏入咖啡馆时，欧陆音乐家巴哈就曾谱写一出诙谐的《咖啡清唱剧》，让成瘾的女主角现身咖啡馆高歌：「啊！多么香醇甘美的咖啡，胜过千万热情香吻，比那甜酒更甜美。」今日听来反倒如梦工厂的电影中经常安排的酒瘾角色。
 
来到1910年（明治43）代日本银座，让咖啡普及化，人人可以更便宜喝上一杯五分钱咖啡的圣保罗人（パウリスタ）咖啡屋，草创时期的文宣就直接带出其浓烈而又诱人的特性：「如鬼那样黑，如恋爱那么甘，如地狱那般热的——珈琲」。若回到十七世纪初，日本人与荷兰红毛人交手之际，要他们喝入这种乌黑抹漆的苦水根本敬谢不敏，现今日本却已是进口咖啡的大国，转变之剧烈令人乍舌，凡人皆无法预见咖啡有如此过人之魅力。
 
从来只热中茶叶贸易的台人茶商也因为洋行引介咖啡而有一知半解的想像，有史即曾纪录清国对洋务较开明的有识之士已接触过这种新兴作物，甚至打算在台地推广种植，只可惜咖啡作物太新奇，农民见不到收益，商人触不着市场，消费者更不懂品尝，当时注定是「歹命」的农作物。但不可否认的，从种植咖啡到烘焙咖啡豆，在十九世纪末的大稻埕，茶商与洋商之间已进行过一场沉默试验，咖啡的冒险或许因此展开。日人植物学家田代安定就曾记载咖啡在大稻埕启蒙的尝试：
 
……而此园内所採得之珈琲豆，则送往大稻埕节记号之李春生处，託其用石臼碾碎炒制后试饮，后来甚至还购入专门炒制珈琲的机械，进行大量烘焙，并将成品送予英国龙动府品尝，竟然博得意外好评，据说对方还称赞此足以名列第一流的珈琲之林。
 
这不仅是大稻埕「番势」李春生土法炼钢的咖啡初体验，后来更进一步购入烘豆机，加入自家烘焙的行列，也堪称台湾咖啡玩家第一人。咖啡在台湾种植生产的历史，已非单纯的政权转换可以割裂，大抵横跨十九至二十世纪之交，台湾原生咖啡已正式出现在官方採集纪录中，只可惜天时地利未能配合，没有消费市场的农产品得不到知音，咖啡事业大梦只得前功尽弃。
 

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