具体描述
国内第一本由医师提出国内外大量研究文献佐证、心智图绘制重点、
以太极四象图观点，中立论述咖啡与健康的关系。
咖啡是一门深奥迷人的健康学！
欧洲教皇品尝后赐名为「上帝的饮料」；贵族仕绅象征权位互赠「黑色金子」；
日本药学博士冈希太郎誉为「百药之王」；营养学家强尼包登（Jonny Bowden）
列为地球上最健康的150种食材之一；美国人饮食中抗氧化物来源的第1名！
从白袍医师到咖啡痴迷！
一位爱喝咖啡、一位爱研究咖啡。当咖啡遇上健康，他们以做学问的精神走访国内外咖啡产地、请益各类咖啡达人，尝遍各地招牌咖啡；专业严谨的医学背景，将其近十年来咖啡在人体健康上的研究报告汇整分析，发现咖啡的确在健康上发挥重要的效用。
国内第一本由医师提出国内外大量研究文献佐证、心智图绘制重点、以太极四象图观点，中立论述咖啡与健康的关系。
￭ 咖啡豆里含有上千种复杂成分，较为人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、绿原酸和二萜等。近年医学文献有诸多报告，正负互见，但持正面影响的结果有增加之趋势。
不过这些成分都会受到处理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影响，包括化合物的含量、作用等会产生变化，所产生的生理效应也不尽相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能会对健康造成负面影响。
￭ 国内外研究报告：适量饮用咖啡，对肥胖、高血压、心血管疾病、糖尿病、脑中风、失智、痛风等预防都有助益。有些研究发现﹕习惯性饮用咖啡，可保护肝细胞减少损害，甚至可降低某些癌症的发生率。
￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏医学证据，此芳香疗效未来或许可能成为受瞩目的心灵 （spiritual）健康处方。
￭ 美国饮食指南对喜欢喝咖啡人士建议﹕可列入日常健康习惯中，且可提升每天3至5杯。
￭ 长期饮用咖啡者一旦突停止饮用，可能会出现头痛、嗜睡、情绪躁动、头脑不清晰、注意力无法集中等现象，称为「咖啡因戒断症状」，即使只是每天饮用100毫克的咖啡因，仍有可能出现此些症状，其通常在停止饮用后12～24小时出现，到48小时会达到高峰，而在重新饮用后可缓解，所以想要减少对咖啡的倚赖，应该循序渐进地减少咖啡因的摄取。
当咖啡遇上健康 过犹不及的太极中庸之道
□咖啡因可提升身体能量来源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心灵健康 □咖啡有助减重但过量无益
￭咖啡与头痛 ￭ 咖啡与生发 ￭咖啡与眼睛疾病 ￭咖啡与牙齿疾病 ￭ 咖啡与耳鸣
￭咖啡与脑中风 ￭咖啡与高血压 ￭ 咖啡与心血管疾病 ￭咖啡与代谢性疾病
￭咖啡与肝胆疾病 ￭咖啡与肠胃疾病 ￭咖啡与骨骼疏松症 ￭咖啡与痛风
￭咖啡与皮肤 ￭咖啡与巴金森氏症 ￭咖啡与失智症 ￭咖啡与癌症
名人推荐
专文推荐
王裕文 台北精品咖啡协会常务监事
丁诗同 国立台湾大学动物科学技术学系教授兼系主任
陈炯年 台大医院外科教授暨一般外科主任
郑金宝 台大医院营养室主任
张莱恩 云林古坑巴登咖啡创始人
杨博钧 麻塞诸塞州波士顿冷冻优格及咖啡连锁店共同创办人
蔡翠瑛 台北蜜蜂咖啡专门店负责人
强力推荐
彭汪嘉康 中央研究院院士
潘子明 台湾大学生命科学院名誉教授
徐凤麟 台北医学大学生药研究所名誉教授
郑清万 台中澄清医院急诊部主任
白小明 元智大学光电工程学系教授
吴彦蓁 台大医院医师
方振伦 台湾乐野邹筑园观光休闲农庄
宋育年 Metro Café创办人
许峻荣 卓武山咖啡农场负责人
萧骏 IT Cafe传谱国际有限公司创办人
苏春贤 南投国姓乡百胜村咖啡庄园负责人
著者信息
张金坚
从医师的立场，整理出咖啡的优点与缺点，所谓「尺有所短，寸有所长」，咖啡宜「择优而饮，择善而品」，这就是我从健康饮食的观点悟出自己之所以喜欢咖啡的道理，如同「众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处」。
在咖啡飘香的岁月中完成这本书，与所有喜爱咖啡或即将进入咖啡世界的朋友们分享。
【现任】
财团法人乳癌防治基金会 董事长
台大医院乳房医学中心一般外科主治医师
远东联合诊所一般及乳房外科兼任主治医师
台湾大学医学院外科名誉教授
财团法人台安医院顾问医师
【主要经历】
台中澄清医院中港院区院长
署立桃园医院院长
台湾外科医学会理事长
台湾乳房医学会理事长
台大医院外科部主任
【主要学历】
台湾大学医学院临床医学研究所博士
美国纽约史隆凯特林癌症中心研究员
【专长】
一般外科、乳房外科、大肠直肠外科肿瘤免疫学
【着作】
《癌症饮食全书》、《癌症素食全书》、《乳房医学》、《乳房的美丽与哀愁》、《一生的营养规划》等。
相关着作:《乳房诊治照护全书【增订版】》《抗癌防癌素食全书》《癌症饮食全书(附别册增订版)》《瘾咖啡研究室：发现咖啡的健康力量》《癌症素食全书：化疗期&恢复期饮食处方》
蔡崇煌
本书尽可能提供具有实证医学或有研究发表的文章佐证，虽然截至目前尚未有较严谨的长期实验设计，所以尚无法确认咖啡与疾病间的因果关系，所幸近年来仍有不少研究运用了统计技术的统合分析（meta-analysis），可综合之前各独立执行的较小研究结果，汇整出一个总结论，个案数因此多出许多，可达数万甚至百万人口，因此亦颇具代表性的意义。
【现任】
澄清综合医院人体试验委员会主任委员＆中港院区家医科主治医师
东海大学运动休闲与健康管理系兼任助理教授
【学历】
东海大学生物系／成功大学后医学系／朝阳科技大学生化科技研究所博士
【经历】
澄清综合医院中港院区家医科主任、门诊中心主任
弘光科技大学营养医学研究所兼任助理教授
【专长】
台湾家庭医学会专科医师／台湾家庭医学研究学会专科医师／中华民国超音波医学
会专科医师／劳委会职业医学研习及劳工健康服务医师／糖尿病、戒菸、慢性肾脏病共同照护网医师
【着作】
《代谢症候群与非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年)
《非肥胖型代谢症候群的新定义》(《Chinese Med J》，2009年)
《常见身体化症状的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年)
《心血管风险因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年)
《山苦瓜改善代谢症候群之先导型饮食补充试验》（《Nutrition journal》，2012年）
《西方现代科技八股文与中文起承转合在医学论文写作应用》(《台湾家庭医学杂志》，2012年）
《潜伏性成人自体免疫糖尿病：第1.5型糖尿病》（《台湾营养医学杂志》，2013年）
《蔡氏公式与各种低密度脂蛋白胆固醇公式的比较》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年)
《失眠与生物心理心灵社会面向之压力-资源/调适模型图》（《台湾家庭医学杂志》，2014年）
《心智图软体在医护教育的应用》（《澄清医护管理杂志》，2015年）
《太极阴阳图在西医学的解释模型应用》(《台湾家庭医学杂志》，2016年)
相关着作:《瘾咖啡研究室：发现咖啡的健康力量》
图书目录
推荐序 认识咖啡健康效用＼王裕文 013
推荐序 以做学问精神来研究咖啡的第一人＼陈炯年 014
推荐序 咖啡就是一门艺术，了解它就会爱上它＼张莱恩 016
推荐序 从外科医师到咖啡痴迷＼蔡翠瑛 017
推荐序 第一本中立论述咖啡与健康之间关系的好书＼杨博钧 018
推荐序 咖啡健康的精品美学＼郑金宝 020
自 序 咖啡是一门深奥又迷人的美学和健康学＼张金坚 021
自 序 当咖啡遇上健康，是过犹不及的太极中庸之道＼蔡崇煌 022
前言
品咖啡，正流行024
● 咖啡不只是一种咖啡 025
● 咖啡的健康迷思有待破解 028
CHAPTER1 探究咖啡的世界史
1-1 咖啡的起源众说纷纭 030
● 咖啡最可能起源于衣索比亚 030
。牧羊人故事应是杜撰的 031
● 文明起自神话传说、哲理再文化 031
● 咖啡在很久以前，即被当成药物使用 032
● 排除万难向世界扩展 033
● 突破阿拉伯世界的禁锢 033
● 宗教促使咖啡的流行 034
1-2 咖啡传入欧洲 035
● 从黑色金子到日常消费饮品 035
● 土耳其之战的咖啡传奇 035
● 欧洲教皇赐名「上帝的饮料」 036
● 荷兰船长将咖啡苗传到荷属东印度种植 036
● 外交官妻子将咖啡种籽流传至巴西 036
1-3 咖啡传入东亚 037
● 东南亚的咖啡创始 037
● 台湾的咖啡创始 037
● 中国的咖啡创始 037
CHAPTER2 探究台湾的咖啡史
2-1 台湾咖啡起源于英商德记洋行 040
2-2 日据时期栽种的兴衰史 040
2-3 921震醒了台湾咖啡产业 041
2-4 连锁企业推广平价咖啡 042
2-5 自然农法栽种风味咖啡受到肯定 043
● 政府及民间推广咖啡不遗余力 044
● 国产咖啡崛起，屡获好评 045
。台湾特色咖啡馆 047
CHAPTER3 咖啡树与咖啡豆的加工
3-1 咖啡树以阿拉比卡种最多，品质较好 050
● 小果咖啡 052
● 中果咖啡 053
● 大果咖啡 054
3-2 咖啡树主要种植于咖啡带 055
● 台湾咖啡以阿拉比卡种为主 057
● 巴西产量足以影响咖啡豆价格 058
● 印尼咖啡树感染叶锈病的影响 058
3-3 咖啡风味与环境的关系 059
3-4 咖啡豆的加工 060
● 採收 060
● 果实处理 060
。咖啡生豆生产流程 061
。日晒法 062 。水洗法 063
。半日晒处理法、半水洗处理法及蜜处理法 064
。全浆果处理法 065 。透过动物体内发酵 065
● 瑕疵豆的外观、成因与改善方法 067
。1 全黑豆／局部黑豆 067
。2 全酸豆／局部酸豆 067
。3 真菌感染豆 068
。4 浮豆 068
。5 凋萎豆 069
。6 虫蛀豆 069
。7 破碎／破裂豆 070
。8 带壳豆 070
。9 贝壳豆 070
。10 未成熟豆 071
。11 果皮／豆壳 071
。12 干浆果／果皮 071
。13 异物 071
● 烘焙（roast） 072
。按照烘焙度的不同，咖啡豆可分为三类 074
。咖啡豆的烘焙程度与味道特征 076
3-5 成分混合咖啡风味、效用佳 081
。美拉德反应（Maillard reaction） 082
3-6 精品咖啡（specialty coffee） 084
3-7 精品咖啡的评鑑 086
● 咖啡杯测法（cupping methods） 086
【第一步】观察外型 087
【第二步】干香气（fragrance） 087
【第三步】湿香气（aroma） 088
【第四步】破渣（break） 088
【第五步】啜吸（sipping） 089
【第六步】撰写杯测评分报告 089
● 咖啡评论（Coffee Review） 091
。咖啡评鑑的五大项目 093
。咖啡评论所订分数等级及其代表的意义 093
3-8 咖啡术语 095
3-9 咖啡风味轮 100
CHAPTER 4 咖啡的沖煮与品尝
4-1 透过沖煮可微调烘焙豆口味 104
● 磨制 105
● 萃取 106
。咖啡豆的烘焙与沖煮方式 107
4-2 决定咖啡风味及好喝与否的因素 112
4-3 各国知名咖啡介绍 113
● 巴拿马咖啡／英属维京群岛圣海伦娜咖啡／蓝山咖啡（Blue mountain） 113
● 摩卡咖啡（Mocha）／瓜地马拉咖啡／肯亚咖啡（Kenya AA）／哥伦比亚咖啡（Colombia） 114
● 巴西咖啡（Santos）／夏威夷可那咖啡（Kona Fancy）／碳烧咖啡（Charcoal fire） 115
● 曼特宁咖啡（Mandheling） 116 ● 动物制咖啡 117
4-4 常见的沖煮咖啡种类 120
● 义大利浓缩咖啡（espresso）／黑咖啡（black coffee） 120
。常见咖啡饮品的成分组成 121
。常见的沖煮咖啡种类 122
● 白咖啡（white coffee）／扁白咖啡（flat white）／冰咖啡（frapp coffee）
玛琪雅朵咖啡（macchiato） 123
● 康宝蓝咖啡（espresso con panna）／法国牛奶咖啡／土耳其咖啡（Turkish coffee）
绿茶咖啡／拿铁咖啡（coffee latte） 124
● 冰拿铁咖啡／魔力冰淇淋咖啡／维也纳咖啡（Viennese）
美式咖啡（American coffee / Americano） 125
● 越南咖啡（Vietnamese coffee）／卡布基诺（cappuccino）／摩卡咖啡（cafe mocha） 126
● 摩卡霜冻咖啡／法布基诺（frappuccino）／柠檬树咖啡／黑啤咖啡
鸳鸯咖啡（yuanyang/coffee with tea） 127
● 死亡之愿咖啡（death wish） 128
。部分沖煮咖啡的咖啡因含量比较 128
● 咖啡鸡尾酒（coffee cocktail） 129
● 其他组合咖啡 131
4-5 台湾人爱喝什么咖啡？ 132
● 手沖咖啡机器人 133
CHAPTER5 咖啡的营养数值
5-1 咖啡生豆是充满化学物质的仓库 136
● 碳水化合物 136 ● 蛋白质及胺基酸 139
● 脂质 139 ● 挥发性物质 139
● 矿物质 140 ● 水分 140
5-2 咖啡豆中的生物活性化合物 141
● 咖啡因（caffeine） 141
● 绿原酸（chlorogenic acid） 145
。酚酸是咖啡中最丰富的多酚 145
。绿原酸的代谢 146
● 二?（diterpenes） 147
● 葫芦巴硷（trigonelline） 148
● 菸硷酸（niacin） 148
CHAPTER6 咖啡对健康的影响
6-1 咖啡为百药之王 152
● 咖啡因可提升身体能量来源 153 ● 咖啡香能提振心灵健康 153
● 咖啡抗氧化物有益健康 154
。咖啡因、环状腺?酸（cAMP）与肝醣的代谢 154
● 咖啡对血脂肪有利亦有弊 156 ● 咖啡有助减重，但过量无益 156
6-2 咖啡与身体、疾病的关联 158
● 咖啡与头痛 158 ● 咖啡与生发 159
● 咖啡与眼睛疾病 159 ● 咖啡与耳鸣 160
● 咖啡与脑中风 161 ● 咖啡与牙齿疾病 161
● 咖啡与高血压 162 ● 咖啡与心血管疾病 163
● 咖啡与心脏疾病 164 ● 咖啡与代谢性疾病 166
。第2型糖尿病（T2DM）致病机转：不祥的八重奏 169
。代谢症候群是所有临床医师的共同课题 171
● 咖啡与肝胆疾病 173 ● 咖啡与肠胃问题 175
。肝脏的解毒血管──肝门静脉循环 176
。咖啡灌肠与腹部按摩示意图 180
● 咖啡与骨质疏松症 182 ● 咖啡与痛风 183
● 咖啡与皮肤 183 ● 咖啡与神经系统疾病 184
。咖啡可借由多重机转降低巴金森氏症的相对风险 186
6-3 咖啡与癌症（cancer） 189
● 致癌物危险程度分级 189
● 口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌 196
● 乳癌 197 ● 肝细胞癌 198
● 子宫内膜癌 199 ● 大肠癌 201
● 摄护腺（前列腺）癌 202 ● 白血病 203
6-4 咖啡与爱滋病 204
6-5 咖啡与精神疾病 204
● 可预防忧郁症及自杀风险 204
6-6 咖啡与生育 207
6-7 咖啡与运动 208
6-8 咖啡的社会活动与社会支持 209
6-9 应用太极阴阳图综观咖啡优缺点 211
● 以四象图综观喝咖啡的优缺点 211
6-10?咖啡的健康建议 214
6-11 ?咖啡的副作用 215
● 咖啡依赖 215 ● 咖啡因的毒性 215
。卫生福利部食品药物管理署规定咖啡饮品
应标示咖啡因含量 217
。各类饮品之咖啡因含量 218
。去除咖啡因的方法 219
● 可能导致维生素B群流失 223
● 摄入过多咖啡因可能与急迫性尿失禁有关 223
● 咖啡因可能与药物交互作用，产生不良影响 223
。可能与咖啡因产生交互作用药物 224
CHAPTER7 国内外的咖啡组织
。国际间的咖啡组织 226
7-1 台湾的咖啡组织 228
● 台湾咖啡协会（T.C.A.） 228
。台湾咖啡比赛 229
7-2 世界咖啡日 231
。世界各国咖啡日 232
7-3 咖啡的永续发展 233
7-4 咖啡豆的农药问题 235
7-5 咖啡与公平贸易运动 236
CHAPTER8 咖啡名言收录赏析
8-1 历史名人的咖啡名言 238
● 伏尔泰 238 ● 塔列朗 238 ● 拿破崙 239 ● 雪梨‧史密斯 239
● 巴尔扎克 239 ● 奥利弗‧温德尔‧霍姆斯 240 ● 彼得‧艾腾贝格 241
8-2 其他咖啡名言 242
【结论】 244
【特别分享】咖啡让我学习到生活的优雅与品味＼吴彦蓁 245
【附录1】心智图 246
● 资料可一目了然 246
● 搭配电脑应用，如虎添翼 247
【附录2】健康与疾病四面向模型图 248
● 健康与疾病分为生物心理心灵社会四面向 248
● 压力中可能潜藏资源，资源中可能潜藏压力 249
● 受生物心理心灵社会影响之调适策略会影响健康与疾病 250
【附录3】易经太极于西医学之解释应用 252
● 太极四象图的代表意涵 252
● 太极四象图于西医的应用 253
● 只有快或只有慢，无法构成完整人生 254
【参考文献】 255
图书序言
咖啡的好，人们越来越知道
丁诗同（国立台湾大学动科系教授兼系主任、行政院科技会报办公室副执行秘书）
喝咖啡的人有福了，因为张金坚医师写了一本《瘾咖啡研究室》，也因为美国营养学会在2016年新的饮食建议里面，明确表示咖啡的饮用不应该限制，可以一天喝3～5杯，对健康都有益处，喝咖啡的好处逐渐被人们了解。
本书忠实地论及最新研究，发现喝咖啡的好与坏──咖啡可提升环状腺苷酸浓度（cAMP）、提升ATP，并能够增强能量代谢。中度的咖啡饮用量更可以降低心血管疾病，也有助减少肝脏癌症；而未过泸的咖啡中的咖啡醇和咖啡脂肪则可能是造成高血脂的原因之一。所以，如果你想要在享用美味的咖啡之余，关心一点自己的健康，本书已经帮大家做了很多功课，不妨一读，虽然学术感觉多一些，但是资料都很实用，值得参考。
我们喜欢梵谷画作「Le Cafe de Nuit」（夜晚的露天咖啡馆）中那种静谧的夜与温暖的咖啡的感觉，胜过夜间咖啡馆画作中的挣扎与闇黑，因为咖啡除了对艺术家画笔的驱策和文学家文思的撩动，咖啡也可以激发多数人理性的思考与正面的活力。这不是随意说说而已，书中就提供许多研究证据，因为咖啡因可以增加cAMP，因而增加对能量的利用和精神的提升，如此为我们带来的影响应该是正面的激发，而非负面的抑制，不相信的话，不妨现在就煮杯咖啡，从闻到咖啡香味的那一刻起，你就会感到振奋，等到咖啡因的生理效果出现，精神就来了。
从前有两句大家耳熟能详的广告台词：「好东西要和好朋友分享」和「再忙也要和你喝杯咖啡」，显现的是珍贵的友谊，也代表着咖啡在生活中的重要性。
本书从咖啡发现的传说、种类、栽种方式、收成加工、烘培和沖泡方法，都有着墨，让读者更能从简短的文章中一窥咖啡各种面向的奥妙。不管是黑色的饮料、黑色的药或黑金，都比不上被教皇克莱门八世赐名为「上帝的饮料」，更能呈现咖啡的价值。
也许在繁忙生活中的午后，静静品尝一杯，或是在熬夜工作必须重新获得能量的一个药引，那杯咖啡都可以增进我们个人的精神、工作效能和朋友的情谊。是不是该千杯、千杯、再千杯，才能国运昌隆，还是只要适当饮用增进个人健康，咖啡都能在你的人生中扮演着重要的角色。
专文推荐2
认识咖啡健康效用
王裕文 （台湾大学农艺学系 退休教授、台北精品咖啡协会 常务监事、台大精巧股份有限公司 董事长）
咖啡是人类近千年来的一种新兴饮料，到底缘起于何时，众说纷纭，但却是人类饮料中最有争议者。咖啡具有依赖性，其中重要的成分——咖啡因，近年来虽被世界卫生组织列入第三类致癌物，但却又不至于毒害人体，在二十世纪之前，咖啡的流通侷限于西方世界，数量有限，普及性不够，因此可能是基于酸葡萄心理，对咖啡的评价多集中于负面的文字，例如咖啡容易引起心悸、容易失眠等人体的不适反应。二次大战后，咖啡的产量与日俱增，随着西方强势文化的传播，咖啡快速地渗透到全球每个角落，所到之处，各地传统的饮料，包含茶叶都纷纷消退，因此咖啡饮用成为全球流行的趋势，观察现在的发展，还处于方兴未艾的阶段。
世界卫生组织（WHO）在1990年汇整了全球的医疗资料，以目前所谓的大数据分析方法，整理咖啡对人类几项主要的疾病进行探讨，统计分析的结果是不显着，其结论是持平的，也就是无法证明咖啡对人体的益处与害处。如此也算是平反了咖啡的负面印象。
1990年代的台湾，在丰衣足食之后，大量的肉类消费导致心血管疾病成为主要致死因素，社会上逐渐掀起养生的风潮，白领阶级平常利用咖啡提神，增加工作效率，咖啡的消费也就在养生的风潮中随之受到重视，饮用黑咖啡变成是日常养生、促进健康的一种方式。黑咖啡在不添加糖、奶精等调味品之下，以黑咖啡面对消费者，就应了丑媳妇面对公婆的局面，缺点就会暴露出来，因此咖啡界朋友就引入精品咖啡的概念，强调要把瑕疵豆剔除，在人工严格把关之下，去除了瑕疵豆的异味、杂味干扰之后，各家咖啡馆用心地烘焙调制之下，黑咖啡的迷人风味就完全呈现出来，酸甜浓淡各有滋味，满足了老饕的胃口，更吸引了更多的咖啡迷。
本书作者张金坚教授临老入了「咖啡」这个万花丛，跑遍主要的咖啡产地，拜访各国咖啡馆，品尝各地知名咖啡后，以其专业严谨的医学背景，将近十年来咖啡在人体健康上的研究，精挑细选重要的研究文献报告，再以其一贯的医者心，理络分明写成这本书，以预防医学的角度观之，咖啡实在是可以发挥重要的效用，也更为世人能够正确认识咖啡的效用深感庆幸，身为后辈的我，敬佩有余，再承蒙张教授指示，追随骥尾，斗胆略为文序，实不足以表感激之心于万一。
专文推荐3
以做学精神来研究咖啡的第一人
陈炯年（台大医院外科教授暨一般外科主任）
我从高中时代就开始喝咖啡，迄今，应该有近四十年的历史了。在一个偶然的机会里喝到一杯咖啡，感到其味道非常特别，从此就爱上喝咖啡，每天至少一杯。这当中也尝试过不同粗细的研磨咖啡，还有虹吸式的咖啡。但由于工作忙碌的关系，并未深入了解，仅只是「喝」咖啡而已。
除了在几年前，我因心肌梗塞，接受心脏移植手术，大概停了一年没喝，后来忍不住又喝起来，我的主治医师王水深教授说：「只要没有心悸，不要过量，就没关系。」现在一样，每天早上一杯，下午四点前再一杯，又重回以前的习惯。
其实，我在台大医院外科工作，每天做的就是教学、研究、服务的工作，千篇一律，喝咖啡算是一项我特有的嗜好。有一天，我的老师张金坚教授告诉我，他现在要开始喝咖啡了，而且还觉得不错，再隔一阵子，他突然告诉我，他已经和另一位医师完成这本书的初稿，要我帮他看看，也写个推荐序，老师有令，我不敢推辞。
我想说张教授以前不喝咖啡，现在居然写了一本有关咖啡的书，变身为咖啡达人，觉得非常讶异。不过，就我对他的了解，每当他决定做好一件事，一定全力以赴，即使喝咖啡、写咖啡也一样。为了更了解咖啡，他不仅走访各类咖啡达人，也拜访对咖啡有兴趣且有研究的人，包括本校老师和学生，充分表现外科医师精准、绝不马虎的特性。
以前，我只是把咖啡当作一种饮料来看，当我看了本书以后，才了解到，原来喝咖啡有这么大的学问。从咖啡的历史、咖啡树的分类、咖啡豆的加工、沖煮方式、各国知名的咖啡、台湾的咖啡和历史、咖啡的国内外组织、如何永续发展咖啡等重点，其实就是咖啡爱好者的重要参考书。其中，最重要的是有关咖啡的营养价值、咖啡对健康的影响、咖啡的副作用等大家关心的议题。尤其，有关咖啡与健康的影响，这本书更收集许多与咖啡有关的医学论文，以医学评论性文章（review article）的方式来撰写。
虽然到目前为止，还没有随机临床试验证明咖啡对人体的好坏处，但有很多的观察性研究的结果对咖啡对人体有正面或负面的影响，即便这类研究无法显示因果的关系，因常有研究参与者的均质性和人种差异，另外咖啡的成分繁多，种类各异，不同的烘培及烹煮方法等限制，其结果常有偏离且很难普遍化及标准化，虽然如此，仍深具参考价值。
书中，甚至引用「太极阴阳图」来说明咖啡的优缺点，这样的论述在尚未有充分的实证医学的支持下，是很适当的比喻。即使经临床试验证实有效的药物除了主要药效外，还是有其副作用，或许也可能有些附带好处。也就是说，咖啡有优点，也有缺点，而美国最新的「饮食指南」也首度把咖啡列入可能是健康饮料的菜单中，就须依个人状况加以取舍。
总之，这本书是两位作者以医师的身分所写的一本包含医学内容的咖啡书，我个人觉得不管喝不喝咖啡的民众都值得一读。
图书试读
用户评价
作為一個對咖啡充滿熱情的「啡」徒，我每天的生活都離不開咖啡。從晨間的一杯手沖，到午後的拿鐵，咖啡早已成為我生活中的一部分。然而，我始終覺得，自己對咖啡的了解還不夠深入，尤其是在它對健康的影響方面。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光是書名就立刻吸引了我，因為它似乎能解答我心中一直以來的一些疑惑，並帶我進入一個更深層次的咖啡探索。 「研究室」這個詞，立刻勾起了我的興趣。它暗示著一種科學、嚴謹的態度，我期待書中能有紮實的研究作為基礎，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體健康的具體作用。例如，我一直很好奇，咖啡中的抗氧化物質，像是綠原酸、多酚類，它們是如何發揮作用的？是否能有效對抗自由基，預防細胞老化？我希望書中能提供詳細的機制解釋，甚至引用一些學術研究的數據來佐證。 「健康力量」這個副標題，更是讓我對這本書充滿了期待。畢竟，在追求生活品質的同時，健康永遠是第一位的。如果咖啡真的能帶來「健康力量」，那具體體現在哪些方面？是促進新陳代謝、改善心血管功能，還是提升免疫力？我希望書中能有具體、可行的建議，讓我們不僅能享受咖啡的美味，還能真正地受益於它的健康益處。 「超值增訂版」的標示，讓我覺得這本書的內容肯定非常豐富且與時俱進。我猜測，增訂的部分可能包含了更多關於「不同族群」的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠困擾的人，有沒有更適合的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中會不會深入探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方面的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分家裡有個從年輕就熱愛咖啡的長輩，每次看到他為了沖泡一杯咖啡，從咖啡豆的選擇、研磨的粗細、水溫的控制到注水的手法，都研究得像是做實驗一樣，我就覺得咖啡這東西真的有它的魅力。最近聽說出了這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，想說買來送他，順便自己也稍微了解一下，畢竟每天喝咖啡，多少會關心一下它對身體到底有什麼影響。 我對咖啡的印象一直停留在提神醒腦、或是某種享受生活的小確幸。但這本書的書名「癮咖啡研究室」，就讓我覺得它不只是介紹咖啡豆種類或沖泡技巧，而是有一種更深入、更科學的探索意味。尤其「健康力量」這幾個字，完全戳中了我的好奇心。我們都知道咖啡因會影響睡眠，有些人也擔心咖啡會不會傷胃，但如果它有「健康力量」，那是什麼？是抗氧化？還是對某些疾病有預防作用？書裡會不會有這方面的詳細解釋，像是透過研究數據、或是實際的案例分析來佐證，這是我蠻期待的。 而且「超值增訂版」聽起來就很有份量。不知道增訂版的部分，是新增了哪些內容？是關於更多不同種類咖啡豆的健康益處？還是探討了咖啡與不同飲食習慣的搭配？例如，對於一些有特殊飲食需求的人，例如素食者、或是需要控制血糖的人，咖啡的攝取方式會不會有什麼建議？現代人對於健康飲食越來越重視，如果這本書能提供一些關於咖啡與健康飲食結合的實用資訊，那肯定是非常受用的。 我一直認為，任何東西在「過量」和「適量」之間，都會有不同的影響。咖啡也是一樣。雖然我每天都習慣來一杯，但有時候也會擔心，是不是喝太多了？書裡會不會提供一些關於「適量」咖啡攝取的標準，或是如何判斷自己是否已經「過量」的指標？甚至會不會探討一些關於咖啡因耐受度的問題，像是為什麼有些人喝一杯咖啡就睡不著，有些人卻沒事？這些都是非常貼近生活，也是很多人可能想知道的。 我對於「研究室」這個詞很有感。它代表著一種嚴謹、一種實驗的精神。這本書是否會帶我們進入一個關於咖啡的「實驗室」？例如，它會不會拆解咖啡豆的成分，分析其中對人體有益的化合物，例如綠原酸、咖啡因等等，然後解釋它們各自的作用機理？我對科學的探究一直抱有濃厚的興趣，如果書裡能用比較淺顯易懂的方式，解釋一些咖啡對人體生理影響的科學原理，那會非常吸引我。 有時候，我們會聽到一些關於咖啡的迷思，像是「咖啡會讓人骨質疏鬆」之類的說法。這本書會不會針對這些常見的迷思，提出科學的解答？而且，它會不會更進一步，探討咖啡在不同生活情境下的健康影響？例如，運動前喝咖啡有什麼好處？孕婦或哺乳期婦女是否能喝咖啡？有心血管疾病的人，喝咖啡又需要注意什麼？這些都是非常實際的問題，如果書裡能有明確的指引，那對讀者來說會是很大的幫助。 我記得以前聽說過，不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，它們的風味和成分可能也會有所不同。這本書會不會將咖啡豆的「產地」、「品種」、「烘焙度」等因素，與其「健康力量」做連結？也就是說，是不是某些特定產地的咖啡豆，或是某些特定烘焙度的咖啡，對人體的好處會更大？如果能有這樣細緻的比較，讓讀者在選擇咖啡豆時，除了考慮口味，還能多一份健康上的考量，那這個「研究室」就真的太有價值了。 這本書的書名聽起來很像一本引導我們探索咖啡奧秘的指南。我一直覺得，要真正了解一樣東西，必須從它的「根本」去認識。這本書會不會深入探討咖啡豆從種植、採收、處理到烘焙的整個過程，然後分析這些過程如何影響咖啡的最終成分和對健康的影響？例如，日曬法、水洗法這些處理方式，是否會產生不同的營養成分？或者，深度烘焙和淺度烘焙，哪一種保留的「健康力量」更多？ 現代社會步調快，很多人都處於一種「訊息爆炸」的狀態，對於健康資訊也是如此。這本書能夠將「咖啡」這個大家熟悉的飲品，與「健康」做一個有系統的連結，我覺得非常重要。它會不會提供一些「循序漸進」的建議，讓讀者能夠逐步地將「健康的咖啡飲用習慣」融入日常生活？例如，從什麼時候開始喝、喝多少、怎麼喝，才能慢慢感受到咖啡的健康益處，而不是一開始就過度追求。 我對「超值增訂版」的「增訂」部分特別好奇。除了內容的更新，會不會在編排上也有所優化？例如，是否有更豐富的圖表、或是更清晰的排版，讓讀者在閱讀的時候更容易吸收？而且，如果書中能夠提供一些「進階」的學習方向，像是推薦相關的學術文獻、或是其他延伸閱讀的書籍，讓對咖啡健康學有興趣的讀者，能夠有更進一步探索的機會，那這本書就真的不止是一本書，而是一個知識的起點。
评分我對咖啡的熱情，大概可以用「著迷」來形容。從最初單純為了提神，到現在享受著從磨豆、手沖到品嚐的整個過程，咖啡已經成為我生活中不可或缺的一部分。然而，我總覺得，自己對咖啡的了解還不夠深入，尤其是在它對健康的影響方面。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽名字就讓我躍躍欲試，因為它似乎能解答我心中一直以來的一些疑惑。 「研究室」這個詞，給人一種專業、嚴謹的感覺。我期待書中能有紮實的科學研究作為基礎，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體健康的具體作用。例如，我一直很好奇，咖啡中的抗氧化物質，像是綠原酸、多酚類，它們是如何發揮作用的？是否能有效對抗自由基，預防細胞老化？我希望書中能提供詳細的機制解釋，甚至引用一些學術研究的數據來佐證。 「健康力量」這個副標題，更是讓我對這本書充滿了期待。畢竟，在追求生活品質的同時，健康永遠是第一位的。如果咖啡真的能帶來「健康力量」，那具體體現在哪些方面？是促進新陳代謝、改善心血管功能，還是提升免疫力？我希望書中能有具體、可行的建議，讓我們不僅能享受咖啡的美味，還能真正地受益於它的健康益處。 「超值增訂版」的標示，讓我覺得這本書的內容肯定非常豐富且與時俱進。我猜測，增訂的部分可能包含了更多關於「不同族群」的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠困擾的人，有沒有更適合的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中會不會深入探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方面的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分我對咖啡的熱愛，早已超越了單純的「喜歡」。從大學時期為了熬夜讀書，到現在把喝咖啡當成一種生活儀式，它已經深深地融入了我的日常。但是，我始終覺得，對咖啡的認識還停留在「好喝」和「提神」的層面，對於它背後可能蘊含的「健康力量」，我總覺得隔靴搔癢。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光看書名，就讓我覺得它可能藏著我一直在尋找的答案。 「研究室」這個詞，給我一種嚴謹、科學的感覺。我猜測，這本書應該會深入剖析咖啡的成分，並引用相關的學術研究來證明咖啡對人體的益處。例如，我一直對咖啡中的抗氧化物很有興趣，像是綠原酸等等，不知道書中會不會詳細介紹它們的功效，以及在人體內是如何作用的。如果能夠有圖表或數據來輔助說明，那就更棒了。 「超值增訂版」這個標籤，也讓我覺得這本書的內容一定很紮實。我猜測，增訂的部分可能涵蓋了更多最新的研究發現，或是針對特定族群的咖啡飲用建議。例如，對於一些有特定健康狀況的人，例如糖尿病患者、或是高血壓患者，喝咖啡需要注意些什麼？有沒有什麼「禁忌」，或是「推薦」的飲用方式？如果書裡能針對這些細節有深入的探討，那對讀者來說，絕對是一本「值得收藏」的工具書。 我還想知道，書裡會不會探討不同「咖啡豆種類」和「烘焙程度」對咖啡健康力量的影響。例如，不同的咖啡豆品種（阿拉比卡、羅布斯塔），或是不同的處理法（水洗、日曬），是否會影響咖啡中某些有益成分的含量？甚至，不同烘焙程度的咖啡豆，它們所含的抗氧化物種類和含量會不會有所差異？如果能有這樣細緻的比較，讓讀者在選擇咖啡豆時，有更多一份健康上的考量，那這個「研究室」就真的太有價值了。 我認為，書中應該也會針對一些關於咖啡的「迷思」進行澄清。例如，很多人都認為咖啡會導致骨質疏鬆，或者咖啡因會對心臟造成負擔。不知道書中會不會用科學的角度來解答這些疑問，並提供一些正確的健康觀念。 我還期待書中能提供一些「實用的建議」。例如，如何辨別咖啡的品質？如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？甚至，是否有一些關於咖啡與「搭配食物」的建議？例如，喝咖啡時搭配什麼樣的點心，更能達到健康加乘的效果？這些都是非常貼近生活，且能立即應用的知識。 此外，我認為這本書也應該會提供一些「循序漸進」的建議，讓讀者能夠逐步地將「健康的咖啡飲用習慣」融入日常生活？例如，從什麼時候開始喝、喝多少、怎麼喝，才能慢慢感受到咖啡的健康益處，而不是一開始就過度追求。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這個書名，就已經充滿了吸引力。我期待它能像一本關於咖啡的「百科全書」，不僅帶我了解咖啡的美味，更讓我認識到它對身體健康的正面影響。它應該是一本能夠讓人「越喝越懂、越喝越健康」的讀物。
评分這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽名字就讓我覺得非常專業。我一直認為，咖啡不只是一種飲品，它背後蘊含著很多學問。我本身就是一個對咖啡充滿好奇的人，每天都會花時間去研究如何泡出一杯好咖啡，從豆子的選擇、烘焙的程度、到研磨的粗細，我都力求完美。因此，這本書的出現，讓我對咖啡的「健康力量」有了更進一步的探索慾望。 書名中的「研究室」三個字，給我一種嚴謹、科學的感覺。我猜測，這本書應該會深入剖析咖啡的成分，並引用相關的學術研究來證明咖啡對人體的益處。例如，我一直對咖啡中的抗氧化物很有興趣，像是綠原酸等等，不知道書中會不會詳細介紹它們的功效，以及在人體內是如何作用的。如果能夠有圖表或數據來輔助說明，那就更棒了。 我還期待書中能探討咖啡的「適量飲用」原則。畢竟，任何東西過量都不好，咖啡也是。這本書會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的建議，以及如何判斷自己是否已經「過量」的指標？我想，這對很多和我一樣熱愛咖啡的人來說，會非常有參考價值。尤其是在這個資訊爆炸的時代，能夠有專業的指導，讓我們喝得更健康，是非常重要的。 「超值增訂版」這個標籤，也讓我對這本書的內容充滿了期待。我猜測，增訂的部分應該會包含一些最新的研究成果，或是更深入的探討。例如，對於不同族群（例如孕婦、兒童、老年人）的咖啡飲用建議，或是咖啡與特定疾病（例如心血管疾病、糖尿病）的關聯性，都希望能有更詳細的說明。這讓我覺得，這本書的內容會非常豐富且與時俱進。 我還想知道，書中會不會探討不同「咖啡豆種類」和「烘焙程度」對咖啡健康力量的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔豆，哪一種的健康益處更多？淺焙、中焙、深焙的咖啡，在成分和功效上會不會有明顯的差異？如果能有這樣的分析，對於我在選購咖啡豆時，也能多一份健康上的考量，而不僅僅是追求風味。 此外，我對咖啡的「沖泡方式」與「健康」的關聯也很有興趣。例如，手沖、義式濃縮、法式濾壓壺，不同的沖泡方式是否會影響咖啡中某些有益成分的釋放？或者，水溫、研磨度等細節，是否也會對咖啡的健康功效產生影響？如果書中能提供這方面的科學解釋，那將會非常有啟發性。 我認為，這本書應該也會針對一些關於咖啡的「迷思」進行澄清。例如，很多人都認為咖啡會導致骨質疏鬆，或者咖啡因會對心臟造成負擔。不知道書中會不會用科學的角度來解答這些疑問，並提供一些正確的健康觀念。 我也希望書中能提供一些「實用的建議」。例如，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的食物，可以讓咖啡的健康功效加倍？這些貼近生活的小技巧，能讓讀者更容易將書中的知識應用到日常生活中。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本咖啡愛好者的「聖經」。它不僅滿足了我對咖啡風味的追求，更讓我對咖啡的健康價值有了更深一層的認識。我非常期待能夠透過這本書，更深入地了解咖啡，並且將「健康的咖啡飲用習慣」融入我的生活。
评分這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽書名就讓我眼睛一亮。我一直覺得，咖啡在我們的生活中扮演著很重要的角色，不論是早晨喚醒神經，還是午後放鬆心情，它總能適時地出現。但除了提神和風味，我對它更深一層的健康益處其實知之甚少。書名中的「健康力量」四個字，直接點出了我的好奇點，也讓我期待書中能有詳實的內容，揭開咖啡在健康領域的神秘面紗。 身為一個每天都要來一杯咖啡的「咖啡癮者」，我其實對咖啡的了解僅止於口味的偏好和沖泡的樂趣。我會固定在常去的咖啡店，嘗試不同產區的豆子，也會在家裡研究手沖的技巧。但是，咖啡對身體到底有什麼實質的影響，除了咖啡因之外，還有哪些成分對健康有益，這部分我總覺得有點模糊。這本書的出現，正好可以填補我這方面的知識空白，讓我喝得更安心、更明白。 我特別想知道，書中會不會提供一些關於咖啡的「科學研究」或「實證數據」。畢竟「研究室」這個詞，就暗示著一種專業和嚴謹。如果書中能夠引用一些國內外的學術研究，分析咖啡中的抗氧化物質、多酚類等等，並解釋它們如何作用於人體，例如清除自由體質、抗發炎，甚至是預防某些慢性疾病，那絕對會讓這本書的含金量大大提升。我希望它不是泛泛而談，而是有理有據的。 「超值增訂版」的「增訂」兩個字，也讓我覺得這本書的內容一定很紮實。我猜測，增訂的部分可能涵蓋了更多最新的研究發現，或是針對特定族群的咖啡飲用建議。例如，對於一些有特定健康狀況的人，例如糖尿病患者、或是高血壓患者，喝咖啡需要注意些什麼？有沒有什麼「禁忌」，或是「推薦」的飲用方式？如果書裡能針對這些細節有深入的探討，那對讀者來說，絕對是一本「值得收藏」的工具書。 我對咖啡的「飲用量」和「飲用時間」一直很困惑。有人說早上喝最好，有人說下午喝會影響睡眠。這本書會不會對此提供一個比較明確的指引？例如，一天建議攝取多少咖啡因？什麼時間點喝咖啡對人體是最佳的？它會不會探討咖啡因的代謝過程，以及不同體質的人對咖啡因的反應差異？我希望它能像一個專業的咖啡顧問，給予我們最貼切的建議。 我還很好奇，書中會不會討論到「無咖啡因咖啡」的健康議題。雖然大部分人喝咖啡是為了咖啡因，但也有不少人是因為風味而選擇咖啡，但又想避免咖啡因的影響。這本書會不會深入探究無咖啡因咖啡的製作過程，以及它是否還保有咖啡的其他健康益處？這對於那些對咖啡因敏感，但又想享受咖啡樂趣的人來說，無疑是一個重要的資訊。 而且，我認為書中應該也會涵蓋「咖啡的種類」與「健康」之間的關聯。例如，不同的咖啡豆品種（阿拉比卡、羅布斯塔），或是不同的處理法（水洗、日曬），是否會影響咖啡中某些有益成分的含量？甚至，不同烘焙程度的咖啡豆，它們所含的抗氧化物種類和含量會不會有所差異？這些細節的探討，能讓讀者在選擇咖啡時，有更多層次的考量。 我期待這本書能用一種「循序漸進」的方式，引導讀者認識咖啡的健康力量。它應該不會一開始就拋出太過學術性的內容，而是從大家最熟悉的生活經驗出發，然後逐步深入。例如，先從「咖啡的常見好處」談起，像是提神、提高專注力，然後再慢慢介紹更深入的「科學原理」和「健康益處」。這樣的編排方式，能讓不同程度的讀者都能有所收穫。 另外，我認為這本書也應該會提供一些「實用的小撇步」。例如，如何辨別咖啡的品質？如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？甚至，是否有一些關於咖啡與「搭配食物」的建議？例如，喝咖啡時搭配什麼樣的點心，更能達到健康加乘的效果？這些都是非常貼近生活，且能立即應用的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這個書名，就已經充滿了吸引力。我期待它能像一本關於咖啡的「百科全書」，不僅帶我了解咖啡的美味，更讓我認識到它對身體健康的正面影響。它應該是一本能夠讓人「越喝越懂、越喝越健康」的讀物。
评分我對咖啡的熱愛，已經不是一天兩天的事了。從大學時期為了熬夜讀書，到現在把喝咖啡當成一種生活儀式，它已經深深地融入了我的日常。但是，我始終覺得，對咖啡的認識還停留在「好喝」和「提神」的層面，對於它背後可能蘊含的「健康力量」，我總覺得隔靴搔癢。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光看書名，就讓我覺得它可能藏著我一直在尋找的答案。 「研究室」這個詞，讓我聯想到科學、實驗、和深入的探索。我希望這本書能夠帶我進入一個關於咖啡的「健康科學」殿堂。它會不會像解剖一樣，將咖啡的各種成分一一剖析，並解釋它們對人體的具體作用？例如，關於咖啡因對大腦的影響，是否會探討其作用機制？而那些我經常聽說的抗氧化物，例如綠原酸，它們到底是如何對抗自由基，又對哪些疾病有預防作用？我希望書中能有詳實的數據和研究佐證，而不是空泛的宣稱。 「超值增訂版」這個標籤，讓我對這本書的內容品質充滿了信心。增訂的部分，我猜測應該是加入了更多最新的研究成果，或是更深入的討論。例如，我一直想知道，關於咖啡對血糖的影響，是否真的如一些傳言所說，對糖尿病患者有好處？或者，對於有心血管疾病風險的人，喝咖啡是否安全？我希望書中能有針對這些特定健康狀況的、更精準的建議。 我對咖啡的「種類」和「產地」與健康之間的關聯性也很感興趣。不同品種的咖啡豆，例如阿拉比卡和羅布斯塔，它們在營養成分上是否有所差異？又或者，不同處理法（水洗、日曬、蜜處理）對咖啡豆的最終成分有何影響？如果書中能對此進行深入的分析，讓讀者在選擇咖啡時，能有更多一層的健康考量，那就太好了。 此外，我還想知道，書中會不會探討「咖啡因」與「非咖啡因」成分的健康作用。雖然咖啡因是咖啡的主要活性成分，但許多研究也表明，咖啡中的其他化合物，例如多酚類，也具有重要的健康益處。我希望書中能清楚地區分兩者的作用，並說明如何透過咖啡，同時攝取到這兩方面的益處。 我還期待書中能提供一些關於「如何避免咖啡的負面影響」的實用建議。例如，如何降低咖啡因對睡眠的影響？如何避免咖啡因過量可能導致的不適症狀？甚至，對於胃不好的人，有哪些喝咖啡的注意事項？這些都是非常貼近生活的問題，如果書中有明確的解答，那將會非常有幫助。 我也希望書中能鼓勵讀者「科學地」享受咖啡。它不會一味地鼓吹咖啡是萬靈丹，而是引導我們理性地看待咖啡的益處和潛在風險。也許會提供一些「飲食搭配」的建議，例如，喝咖啡時搭配什麼樣的食物，更能發揮其健康功效。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能夠帶我們「重新認識咖啡」的指南。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我深入了解咖啡對健康的積極意義。我迫不及待地想透過這本書，開啟一趟關於咖啡健康學的探索之旅。
评分我一直覺得，自己對咖啡的熱愛，已經超越了單純的「喜歡」。「研究」更是成了我生活中的一部分。從豆子的來源、烘焙的曲線，到研磨的顆粒度、水溫的精準度，每一個細節都牽動著我對一杯咖啡的期待。然而，隨著對咖啡了解的越深入，我越覺得，它不只是一杯飲品，而是一個蘊藏著無窮奧秘的寶藏。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，正是吸引我去挖掘這個寶藏的關鍵。 「研究室」這個詞，立刻引起了我的興趣。它暗示著一種嚴謹的態度、一種科學的精神。我猜測，這本書不會僅僅停留在介紹咖啡豆的品種或沖泡技巧，而是會深入到咖啡的「科學」層面。我尤其期待書中能有對咖啡中各種「活性成分」的詳細介紹。例如，咖啡因除了提神，還有哪些對人體有益的影響？綠原酸、多酚類等抗氧化物，它們具體的機制是什麼？它們如何與人體的細胞互動，產生預防疾病、延緩衰老等功效？我希望書中能提供一些引人入勝的科學解釋，而不是流於表面的陳述。 「健康力量」這個副標題，更是直擊我內心的需求。在追求生活品質的同時，健康始終是我們最關心的議題。如果咖啡真的擁有「健康力量」，那具體體現在哪些方面？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是提升免疫力？我希望書中能有詳細的案例分析和研究數據，來證實這些說法，讓我能夠更安心、更放心地享受咖啡。 「超值增訂版」意味著內容的豐富和更新。我猜測，增訂的部分可能包含了更多關於「特定族群」的咖啡飲用指南。例如，對於有睡眠障礙的人，如何選擇適合的咖啡？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼益處？甚至，對於孕婦和哺乳期婦女，是否存在相對安全的咖啡攝取方式？這些都是非常實用且重要的資訊，我期待在增訂版中找到答案。 我還想知道，書中會不會探討「咖啡豆的產地」和「處理方式」對咖啡健康價值的影響。不同的生長環境和處理技術，是否會導致咖啡豆中特定營養成分含量的差異？例如，日曬法處理的咖啡豆，是否比水洗法含有更多的抗氧化物？如果能有這樣的細緻比較，對於我們在選購咖啡豆時，不僅僅是從風味出發，還能多一份對健康的考量。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也非常好奇。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會影響咖啡中某些有益成分的穩定性或含量？例如，我聽說深焙咖啡的咖啡因含量會比較低，但某些抗氧化物可能會因為高溫而流失。我希望書中能有清晰的解釋，讓我能做出更符合自己健康需求的選擇。 我認為，這本書應該會強調「適量」的重要性。任何東西過猶不及，咖啡也是。書中會不會提供一些關於「最佳飲用量」和「飲用時間」的建議？以及如何識別「咖啡因過量」的症狀？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的健康風險。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠在日常生活中，更好地發揮咖啡的健康力量。例如，如何透過搭配不同的食物，來增強咖啡的抗氧化效果？或者，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？這些都是能讓讀者「學以致用」的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我們深入探索咖啡奧秘的「導航圖」。它不僅滿足了我對咖啡風味的追求，更讓我期待能夠發掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分我對咖啡的熱情，就像是每天早晨不可或缺的陽光，是啟動我一天活力的關鍵。從大學時代的速溶咖啡，到現在追求手沖的細膩風味，咖啡早已在我的生活中紮根。然而，除了味蕾上的享受，我總是覺得，對於咖啡的「健康力量」，我所知的甚少。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，就像是一扇通往咖啡健康奧秘的大門，我迫不及待地想推開它。 「研究室」這個詞，馬上就讓我聯想到嚴謹的科學態度和深入的探索。我期待這本書能帶我進入一個關於咖啡的「健康科學」領域。它會不會像一個專業的實驗室一樣，將咖啡的各種成分一一剖析，並解釋它們對人體的具體作用？例如，關於咖啡因除了提神，還有哪些對人體有益的影響？綠原酸、多酚類等抗氧化物，它們的具體機制是什麼？它們如何與人體的細胞互動，產生預防疾病、延緩衰老等功效？我希望書中能提供一些引人入勝的科學解釋，而不是空泛的宣稱。 「健康力量」這個副標題，直接點燃了我對咖啡健康價值的興趣。我一直認為，任何食物都應該同時具備美味與健康的價值，而咖啡，似乎正是這樣一個能夠同時滿足這兩點的飲品。我希望書中能詳細闡述，咖啡的「健康力量」究竟體現在哪些方面？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是提升免疫力？我期待書中能有詳細的案例分析和研究數據，來證實這些說法，讓我能夠更安心、更放心地享受咖啡。 「超值增訂版」這個標籤，讓我對這本書的內容品質充滿了信心。我猜測，增訂的部分應該是加入了更多最新的研究成果，或是針對不同人群的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠障礙的人，如何選擇適合的咖啡？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼益處？甚至，對於孕婦和哺乳期婦女，是否存在相對安全的咖啡攝取方式？我希望在增訂版中找到這些實用且重要的資訊。 我還想知道，書中會不會探討「咖啡豆的產地」和「處理方式」對咖啡健康價值的影響。不同的生長環境和處理技術，是否會導致咖啡豆中特定營養成分含量的差異？例如，日曬法處理的咖啡豆，是否比水洗法含有更多的抗氧化物？如果能有這樣的細緻比較，對於我們在選購咖啡豆時，不僅僅是從風味出發，還能多一份對健康的考量。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也非常好奇。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會影響咖啡中某些有益成分的穩定性或含量？例如，我聽說深焙咖啡的咖啡因含量會比較低，但某些抗氧化物可能會因為高溫而流失。我希望書中能有清晰的解釋，讓我能做出更符合自己健康需求的選擇。 我認為，這本書應該也會強調「適量」的重要性。任何東西過猶不及，咖啡也是。書中會不會提供一些關於「最佳飲用量」和「飲用時間」的建議？以及如何識別「咖啡因過量」的症狀？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的健康風險。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠在日常生活中，更好地發揮咖啡的健康力量。例如，如何透過搭配不同的食物，來增強咖啡的抗氧化效果？或者，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？這些都是能讓讀者「學以致用」的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能夠帶領我們深入探索咖啡奧秘的「導航圖」。它不僅滿足了我對咖啡風味的追求，更能讓我期待能夠發掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分作為一個每天都要來一杯咖啡的「癮」君子，我一直覺得咖啡是我生活中不可或缺的一部分。但是，除了提神醒腦和迷人的香氣，我對它更深層次的健康益處，卻知之甚少。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光是書名就讓我充滿了好奇，它似乎預告著一場關於咖啡健康秘密的深度探索。 「研究室」這個詞，立刻營造出一種專業、嚴謹的氛圍。我非常期待書中能有堅實的科學依據，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體產生的正面影響。例如，我一直對咖啡因之外的成分很感興趣，像是多酚類、綠原酸等，不知道書中會不會詳細解釋它們的抗氧化、抗發炎等作用機制？如果能有圖表輔助說明，那就更好了，能讓這些複雜的科學原理更容易被理解。 「健康力量」這個副標題，更是直接擊中我關心健康的痛點。我希望這本書能明確指出，咖啡的「健康力量」究竟體現在哪些方面？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是有助於預防某些慢性疾病？我期待書中能提供具體的數據和研究案例，來證實咖啡在提升整體健康水平方面的潛力，而不是僅僅停留在模糊的概念。 「超值增訂版」的標示，讓我對這本書的內容感到更加期待。我猜測，增訂的部分可能包含了更多最新的研究發現，或是針對不同人群的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠困擾的人，有沒有更適合的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中是否會探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方面的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在家自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
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