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具体描述

～如何让咖啡别具一格？～
谨献给咖啡狂热者，７堂课透析咖啡的奥义！

【本书特色】

　　◎透析咖啡的7大基础常识
　　探讨每个地区所产出的咖啡风味有何差异，以及如何沖泡与品尝。介绍如何挑选出适合自己品尝的咖啡豆，以及如何分辨优质的咖啡豆。

　　◎世界咖啡产地巡礼
　　遍访各国庄园，解析巴西／哥伦比亚／瓜地马拉／哥斯大黎加／衣索比亚／卢安达……经典咖啡产地资讯。

　　◎17位专家真心传授何谓人生最棒的咖啡豆
　　由来自咖啡烘焙专卖店以及咖啡厅的店东，共17位咖啡达人真心传授何谓人生最棒的咖啡豆，在他人的经验谈中获得崭新的发现与感动！

　　对你而言，一杯最好喝的咖啡，会是怎样的咖啡？
　　本书由专业编辑团队访问寻获咖啡奥义的职人们，
　　解答咖啡豆相关的基础常识。
　　首章分为【咖啡豆的种类／选择咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特调／杯测】7大主题单元。
　　为大家介绍如何从无数的咖啡豆中，挑选出适合自己品尝的咖啡豆、
　　如何分辨优质的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式将展现出哪些不同的风味。

　　接着进入【世界咖啡产地巡礼】，
　　走访巴西／哥伦比亚／巴拿马／肯亚／卢安达等重量级咖啡产地，
　　深入探讨每个地区的【栽培品种】、【评鑑方式】、【生产处理方式】
　　研析所产出的咖啡风味有何差异，
　　让大家知道令人赞不绝口的咖啡豆，如何在天然与人文紧密合作之下诞生。

　　最后由17位日本咖啡店经营者传授，
　　怎么找出自己偏好的口味、什么样的豆子适合什么样的烘焙法、
　　独门的萃取祕诀、追求极致美味的要件等。
　　由日日浸淫于咖啡馆淬鍊而出的经验谈充满感染力，
　　唤醒客人对咖啡的热诚。

　　唯有了解基础且不懈精进，才能成就一杯无上美味的咖啡。
　　但愿本书的读者，能从浩瀚的咖啡知识中撷取精华，
　　创造出独具一格且无可比拟的崭新风味。

名人推荐

　　◎咖啡大叔许吉东审定
　　◎咖啡因的地图 ELSA 推荐

著者信息

作者简介

エイ出版社编集部

　　成立40余年的东京出版社，出版内容横跨美容、健康、生活、饮食、登山等领域，深受读者信赖。

译者简介

蔡丽蓉

　　乐在堆叠文字之美，享受译介语言之趣，盼初心常在，译作年年增长。
　　赐教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

图书目录

．透析咖啡的7大基础常识
7 Basic Knowledge of Coffee
．01／从头探讨咖啡豆的种类
．02／选出个人偏好的咖啡豆
．03／了解咖啡烘焙的奥妙
．04／研磨粗细度将影响咖啡风味
．05／了解咖啡的沖泡方式手沖咖啡／法兰绒泸布滴漏咖啡／法式泸压咖啡／虹吸式咖啡／冰咖啡／义式浓缩咖啡
．06／咖啡达人钟情特调综合咖啡
．07／何谓客观评价的杯测

．世界咖啡产地巡礼
The Coffee Local Guide in The World
．巴西
．哥伦比亚
．瓜地马拉
．巴拿马
．哥斯大黎加
．萨尔瓦多
．衣索比亚
．肯亚
．卢安达
．印尼
．多明尼加
．蒲隆地
．宏都拉斯
．玻利维亚
．印度、尼加拉瓜

．17位专家真心传授何谓人生最棒的咖啡豆
My Lifetime-Best Coffee
．堀口珈琲
．关町珈琲店
．Café Tenango
．自家烘焙 Sakai咖啡
．Western北山珈琲店
．Shige的珈琲工房
．KURUMED COFFEE
．MOKAJAVA
．麻布珈房
．咖啡树
．豆屋 MAHOROBA珈琲店
．Cafe Obscura
．Muu Muu Coffee
．HARMONY
．珈琲舍藏
．珈琲舍ROSSE
．MAME’S焙煎工房

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