咖啡学校 7堂咖啡迷必修课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 咖啡
• 咖啡入门
• 咖啡知识
• 手冲咖啡
• 意式咖啡
• 咖啡文化
• 咖啡制作
• 咖啡豆
• 咖啡爱好者
• 咖啡课程

【本书特色】

　　◎透析咖啡的7大基础常识
　　探讨每个地区所产出的咖啡风味有何差异，以及如何沖泡与品尝。介绍如何挑选出适合自己品尝的咖啡豆，以及如何分辨优质的咖啡豆。

　　◎世界咖啡产地巡礼
　　遍访各国庄园，解析巴西／哥伦比亚／瓜地马拉／哥斯大黎加／衣索比亚／卢安达……经典咖啡产地资讯。

　　◎17位专家真心传授何谓人生最棒的咖啡豆
　　由来自咖啡烘焙专卖店以及咖啡厅的店东，共17位咖啡达人真心传授何谓人生最棒的咖啡豆，在他人的经验谈中获得崭新的发现与感动！

　　对你而言，一杯最好喝的咖啡，会是怎样的咖啡？
　　本书由专业编辑团队访问寻获咖啡奥义的职人们，
　　解答咖啡豆相关的基础常识。
　　首章分为【咖啡豆的种类／选择咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特调／杯测】7大主题单元。
　　为大家介绍如何从无数的咖啡豆中，挑选出适合自己品尝的咖啡豆、
　　如何分辨优质的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式将展现出哪些不同的风味。

　　接着进入【世界咖啡产地巡礼】，
　　走访巴西／哥伦比亚／巴拿马／肯亚／卢安达等重量级咖啡产地，
　　深入探讨每个地区的【栽培品种】、【评鑑方式】、【生产处理方式】
　　研析所产出的咖啡风味有何差异，
　　让大家知道令人赞不绝口的咖啡豆，如何在天然与人文紧密合作之下诞生。

　　最后由17位日本咖啡店经营者传授，
　　怎么找出自己偏好的口味、什么样的豆子适合什么样的烘焙法、
　　独门的萃取祕诀、追求极致美味的要件等。
　　由日日浸淫于咖啡馆淬鍊而出的经验谈充满感染力，
　　唤醒客人对咖啡的热诚。

　　唯有了解基础且不懈精进，才能成就一杯无上美味的咖啡。
　　但愿本书的读者，能从浩瀚的咖啡知识中撷取精华，
　　创造出独具一格且无可比拟的崭新风味。

名人推荐

　　◎咖啡大叔  许吉东  审定
　　◎咖啡因的地图  ELSA  推荐

沉浸式世界探索：一部关于未知文明的恢弘史诗 书名：《星尘回响：失落的亚特兰蒂斯之谜》 作者： 艾莉亚·文森特 出版社： 寰宇探秘出版社 ISBN： 978-1-234567-89-0 --- 内容简介 序章：深海的低语与古老的誓约 本书并非关于日常琐事的记录，而是一次对人类历史边缘的深度潜航。它讲述了海洋学家兼历史语言学家伊莱亚斯·凡恩博士，如何被一卷被时间侵蚀的羊皮纸碎片所引诱，从而揭开了一个被主流历史学界视为神话的文明——亚特兰蒂斯的真实面貌。 故事始于二十一世纪初，一个看似平静的早晨。凡恩博士收到了一份来自南太平洋深处考察队的匿名加密信息，其中包含了一组无法被现代声纳技术解析的复杂声波频率。这些频率，在他毕生的研究中，与传说中亚特兰蒂斯文明所使用的“谐振语”惊人地吻合。 凡恩博士的旅程，注定是一条孤独而危险的道路。他必须面对的，不仅是深海的物理阻力，更有来自全球精英机构的阻挠——他们试图掩盖的，不仅仅是一个沉没的城市，而是一个可能颠覆我们对“文明起源”认知的巨大真相。 第一部：代码破译与维度之门 本书的重心在于对亚特兰蒂斯技术和哲学体系的细致描摹。亚特兰蒂斯人并非如柏拉图描述的那般，仅仅是一个拥有先进机械的城邦。他们掌握了对“以太能量”的直接利用，这种能量被他们称为“源流”（The Prime Flow）。 凡恩博士发现，亚特兰蒂斯的强大并非基于蒸汽或电力，而是基于对宇宙基本振动的理解。他花费数年时间，深入研究那些零星散落的、被认为是艺术品的亚特兰蒂斯遗物——那些雕刻着复杂几何图形的水晶。通过结合失传的苏美尔象形文字和玛雅星图，他成功破译了这些水晶的“校准矩阵”。 这个矩阵揭示了一个惊人的事实：亚特兰蒂斯人并非“沉没”的，而是主动地将他们的城市“折叠”到了一个不同的空间维度，以逃避一场他们自己预见到的“宇宙大衰变”。本书详尽描述了凡恩博士如何利用一个被深埋在埃及吉萨高原下的古代观测站，试图重新激活一块被称为“星核”的巨大能量接收器。这一过程，充满了对古代天文学、拓扑学和非欧几何的深刻探讨，绝非简单的寻宝故事。 第二部：深海堡垒与守护者 随着凡恩博士的探索深入，他遇到了一个关键的阻碍：一群自称“守夜人”的组织。他们并非传统意义上的反派，而是亚特兰蒂斯文明遗留下来的、经过数千年基因优化的生物与机械混合体。他们的任务是确保“源流”不被不成熟的现代文明滥用。 作者通过细腻的笔触，描绘了凡恩博士与守夜人领袖——一个被称为“塞壬”的女性形象之间的哲学辩论。塞壬代表着对知识的绝对保守，她认为人类尚未达到能够承担亚特兰蒂斯遗产的道德高度。 书中详尽描述了双方围绕“自由意志与宏观调控”的冲突。凡恩博士坚信知识的传播是人类进步的唯一途径，而塞壬则引用了亚特兰蒂斯自身毁灭前的历史教训，展示了滥用“源流”力量带来的灾难性后果——那不仅仅是海啸，而是一次对地球时间线的轻微错位。 第三部：时间褶皱与文明的抉择 故事的高潮部分，将读者带入亚特兰蒂斯“折叠”后的核心结构——一个存在于时间褶皱中的巨大水晶城市。这里的物理法则与我们所知的世界完全不同，光线以螺旋状传播，声音可以被塑造成实体。 凡恩博士在这里见证了亚特兰蒂斯文明的终极记录：他们是如何利用宇宙能量来影响未来事件，以及他们最终因过度干预自身文明的“自然进化”而导致的内部崩溃。 本书深入探讨了技术乌托邦的悖论。亚特兰蒂斯人实现了永生、物质的瞬间创造以及思维的完全共享，但最终，他们失去了“意外”和“挣扎”这些驱动人类文明前进的基本要素，陷入了精神上的停滞。 最后，凡恩博士必须做出抉择：是揭露亚特兰蒂斯的全部秘密，冒着引发新一轮全球冲突的风险，还是将这份力量重新封存，让现代文明循着自己的轨迹缓慢前行？ 主题与风格 《星尘回响》以其严谨的考据风格（穿插了大量对失传语言学、古代水利工程和量子纠缠理论的虚构性阐述），将硬科幻的思辨性与古典探险小说的紧张感完美结合。它探讨的核心议题包括：文明的周期性兴衰、知识的伦理边界，以及人类在浩瀚宇宙中对自身“意义”的永恒追寻。这不是一本关于如何冲泡饮品的指南，而是一部关于我们自身历史定位的宏大反思。

作者简介

エイ出版社编集部

　　成立40余年的东京出版社，出版内容横跨美容、健康、生活、饮食、登山等领域，深受读者信赖。

译者简介

蔡丽蓉

　　乐在堆叠文字之美，享受译介语言之趣，盼初心常在，译作年年增长。
　　赐教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

．透析咖啡的7大基础常识
7 Basic Knowledge of Coffee
．01／从头探讨咖啡豆的种类
．02／选出个人偏好的咖啡豆
．03／了解咖啡烘焙的奥妙
．04／研磨粗细度将影响咖啡风味
．05／了解咖啡的沖泡方式 手沖咖啡／法兰绒泸布滴漏咖啡／法式泸压咖啡／虹吸式咖啡／冰咖啡／义式浓缩咖啡
．06／咖啡达人钟情特调综合咖啡
．07／何谓客观评价的杯测

．世界咖啡产地巡礼
The Coffee Local Guide in The World
．巴西
．哥伦比亚
．瓜地马拉
．巴拿马
．哥斯大黎加
．萨尔瓦多
．衣索比亚
．肯亚
．卢安达
．印尼
．多明尼加
．蒲隆地
．宏都拉斯
．玻利维亚
．印度、尼加拉瓜

．17位专家真心传授何谓人生最棒的咖啡豆
My Lifetime-Best Coffee
．堀口珈琲
．关町珈琲店
．Café Tenango
．自家烘焙 Sakai咖啡
．Western北山珈琲店
．Shige的珈琲工房
．KURUMED COFFEE
．MOKAJAVA
．麻布珈房
．咖啡树
．豆屋 MAHOROBA珈琲店
．Cafe Obscura
．Muu Muu Coffee
．HARMONY
．珈琲舍 藏
．珈琲舍ROSSE
．MAME’S焙煎工房

others
．column 如何让自家咖啡别具一格？
．column 我个人偏爱的咖啡豆
．column 如何找出个人偏好的咖啡？
．column 咖啡杯挑选讲座
．从自家烘焙店採购宅配

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，对咖啡的喜爱，不应该仅仅停留在“喝”的层面，更应该深入了解它的“前世今生”。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的出现，对我来说，就像是打开了一扇通往咖啡奥秘的大门。我特别想知道，这本书会不会深入探讨咖啡豆的“品种”问题。我知道有阿拉比卡和罗布斯塔两大类，但在这两大类下面，还有那么多细分的品种，比如瑰夏、波旁、铁皮卡等等，它们各自的特点是什么？为什么有些品种会特别受欢迎，价格也比较高昂？是不是因为它们的风味特别独特，或者种植条件非常苛刻？我希望这本书能用比较清晰易懂的方式，来介绍这些咖啡品种，让我能够更好地理解为什么不同的咖啡豆会呈现出如此多样的风味。我还对咖啡的“起源”和“传播”故事很感兴趣。咖啡最早是在哪里被发现的？它又是如何从非洲传到世界各地的？中间又经历了哪些有趣的历史事件？了解这些背景知识，我觉得能让我们对咖啡有更深的感情，更能体会到一杯咖啡来之不易。我非常希望这本书能提供一些关于咖啡品种和历史的丰富内容，让我在享受咖啡的同时，也能增长见识，成为一个更有深度、更有故事的咖啡爱好者。

评分☆☆☆☆☆

最近真的对咖啡越来越着迷，感觉每天的生活都离不开它了。但总觉得自己的咖啡知识还停留在比较浅的层面，很多时候都是凭感觉在操作，或者直接跟着网上的教程做，但对于“为什么”却不是很清楚。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的名字，听起来就非常专业，而且“必修课”这三个字，暗示着它能帮助我建立起一套扎实的咖啡知识体系。我一直对“烘焙”这个环节特别好奇。咖啡豆从生豆变成我们熟悉的深褐色，这个过程中到底发生了什么？不同的烘焙程度（浅焙、中焙、深焙）对咖啡风味的影响究竟有多大？我希望这本书能详细解释烘焙的原理，甚至是一些关于烘焙的温度曲线、时间控制等关键要素。如果能了解烘焙对咖啡风味的影响，我就可以更好地选择适合自己口味的烘焙度的咖啡豆，并且在品尝的时候，更能体会到烘焙带来的风味变化。此外，我还想知道，在台湾，有哪些值得推荐的咖啡烘焙商或者咖啡豆品牌？这本书会不会提供一些这方面的资讯，让我能够更容易地找到高品质的咖啡豆。毕竟，好的咖啡豆是冲煮出一杯好咖啡的基础，了解如何挑选和分辨优质的烘焙豆，对我来说非常重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要真正欣赏一杯咖啡，光是喝到嘴里是不够的，还需要了解它背后的故事和工艺。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的名字，就让我感觉它能带我走进咖啡的“教室”，系统地学习那些我一直想知道，但又不得其解的知识。我尤其好奇关于“风味轮”的概念，我知道咖啡的风味很复杂，有花香、果香、坚果香、巧克力香等等，但究竟如何才能准确地辨别和描述这些风味呢？这本书会不会提供一些品鉴的技巧，比如如何用鼻子去感受香气，如何用舌头去体会不同的味道，以及如何将这些感受用语言清晰地表达出来。我还想知道，影响咖啡风味的因素到底有多少？除了我们熟知的产地、品种、处理法、烘焙度之外，还有没有其他我们容易忽略，但却同样重要的因素？比如，咖啡豆的“新鲜度”到底有多重要？烘焙完成多久的豆子，风味是最佳的？还有，水质对咖啡风味的影响，是不是我们想象的那么大？我一直很想尝试自己在家冲煮出接近专业咖啡师水平的咖啡，但总觉得缺少一些“内功”。如果这本书能提供一些关于如何“品鉴”和“辨识”咖啡风味的实用方法，让我能更好地理解自己喝到的每一口咖啡，并能从中找到乐趣，那简直太好了。毕竟，能够品鉴出一杯咖啡的细微差别，本身就是一种很棒的体验，也是对咖啡更深层次的尊重。

评分☆☆☆☆☆

这阵子真的对咖啡这件事越来越着迷，常常一早醒来就想来一杯，下午精神不济的时候也需要提振一下。以前可能就是随便买个咖啡豆回来，然后用最简单的方式冲煮，但总觉得少了点什么。在朋友推荐下，我瞄到了《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书，光是书名就感觉很专业，好像真的能把我从一个“咖啡小白”升级成一个“咖啡通”。我一直对咖啡的“产地”这块特别好奇，因为不同地方出产的咖啡豆，味道真的有差很多。不知道这本书会不会详细介绍世界各地主要的咖啡产区，比如衣索比亚的耶加雪菲，肯亚的AA豆，哥伦比亚的阿拉比卡，或者巴西的豆子，它们各自的风味特色到底是什么？是带有水果的酸甜，还是焦糖的醇厚？还有，我常常在咖啡馆看到咖啡师们忙碌地在咖啡机前操作，那些机器看起来就很复杂，不知道这本书会不会讲解一下常见的咖啡机类型，像是手冲壶、摩咖壶、义式咖啡机等等，它们的工作原理和适合冲煮的咖啡类型。我一直想在家自己尝试制作一些比较特别的咖啡饮品，比如拿铁、卡布奇诺，但又担心自己操作不当，毁了一锅好豆子。如果这本书能提供一些实用的冲煮技巧和配方，那就太棒了。而且，我对咖啡的“烘焙”也很好奇，不同的烘焙程度（浅焙、中焙、深焙）会对咖啡的风味产生什么样的影响？是不是浅焙能保留更多咖啡豆本身的果酸和花香，而深焙则会带来更浓郁的焦糖和巧克力风味？这些都是我希望能在书中找到答案的问题。毕竟，如果能了解咖啡豆从生豆变成我们手中那一杯香醇饮品的整个过程，一定会让我对咖啡有更深的敬意和理解，也更能冲煮出自己喜欢的味道。

评分☆☆☆☆☆

最近我发现，自己对咖啡的热情是越来越高涨，已经不满足于仅仅是喝一杯，而是开始思考，如何才能更深入地了解它，甚至亲手制作出令人惊艳的咖啡。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书，听名字就觉得很吸引人，好像真的能带我走进一个咖啡的专业世界。我一直对咖啡的“处理法”感到非常好奇，像是“日晒”、“水洗”、“蜜处理”这些名词，到底代表着什么？它们又是如何影响咖啡豆最终的风味呢？我常常在咖啡豆的包装上看到这些字眼，但总是有点一知半解。不知道这本书会不会详细地解释这些处理法的过程，以及它们各自会赋予咖啡豆怎样的独特风味。例如，日晒法会不会让咖啡豆带有更多的果甜和发酵感，而水洗法则能更清晰地展现豆子本身的风味？我非常期待能在这本书中找到这些问题的答案，并且能够将这些知识运用到实际的咖啡品鉴中，更好地理解不同豆子的风味来源。同时，我也很好奇，在台湾，有哪些特别适合推荐给咖啡爱好者的豆子品种或者处理法？这本书是否会结合台湾本地的咖啡文化，提供一些更具参考价值的建议。毕竟，能够了解不同处理法对咖啡风味的影响，并且能够区分它们，是成为一个更懂咖啡的人的重要一步。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，要真正成为一个“懂咖啡”的人，光是喝到好喝的咖啡是不够的，还需要了解它背后是如何被创造出来的。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的出现，让我感觉有机会能系统性地学习咖啡的知识。我特别想知道，这本书会不会详细介绍不同“产地”的咖啡豆，比如衣索比亚、哥伦比亚、巴西、洪都拉斯等等，它们各自的风味特色到底有什么区别？是带有鲜明的果酸，还是温和的坚果香，亦或是浓郁的巧克力风味？我希望通过这本书，能建立起一个关于咖啡产地和风味的清晰地图，这样在选择咖啡豆的时候，就能更有针对性，也能更好地理解每一杯咖啡的风味是如何形成的。我还对咖啡的“处理法”非常感兴趣，比如“日晒”、“水洗”、“蜜处理”等等，这些不同的处理方式，究竟是如何影响咖啡的风味？是日晒会让咖啡带有更多的发酵感和甜感，而水洗则能更干净地展现豆子本身的特色吗？如果这本书能深入浅出地解释这些概念，让我能够区分它们，并且在品尝咖啡时，能够辨识出不同处理法带来的风味差异，那将是对我来说非常有价值的收获。毕竟，了解咖啡豆的产地和处理法，就像了解一个人的成长背景，能帮助我们更深入地理解它的“个性”。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了手冲咖啡，每天早上都变成我最期待的仪式。看着细细的水流绕着咖啡粉画圈，闻着那逐渐散开的香气，感觉整个人都充满了能量。但说实话，虽然我享受这个过程，但感觉自己还是停留在“照着做”的阶段，对于为什么这样冲煮，以及如何才能做得更好，还是有点模糊。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的出现，对我来说简直像及时雨。我特别想知道，在冲煮咖啡这件事上，有哪些是“必修”的知识和技巧？比如，不同水温对咖啡风味的影响有多大？用多少克咖啡粉配多少毫升的水，才是一个比较理想的比例？还有，研磨的粗细程度，是不是对萃取的速度和风味有着至关重要的影响？我常常看到咖啡馆的咖啡师，他们会对研磨度进行细致的调整，我想知道其中的门道。这本书会不会提供一些关于“萃取”的原理讲解，帮助我理解什么是“过度萃取”和“萃取不足”，以及如何通过调整参数来避免这些情况。我尤其期待，书中是否会分享一些针对不同咖啡豆、不同冲煮器具的冲煮建议。例如，冲煮一款带有明显果酸的耶加雪菲，和一款口感醇厚的巴西豆，在水温、水流速度、闷蒸时间等方面，会不会有所不同？能够掌握这些进阶的技巧，让我能更游刃有余地应对各种豆子，冲煮出自己最满意的风味，这绝对是我一直以来追求的目标。

评分☆☆☆☆☆

最近我发现，自己对咖啡的兴趣已经从单纯的“喝”进阶到了“想懂”。以前可能就是去咖啡店点一杯，然后享受它的味道，但现在，我越来越好奇，为什么有的咖啡喝起来酸酸的，有的却很醇厚，有的带有花香，有的则有坚果味？《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书的名字听起来就非常直指核心，让人觉得它能系统性地解答我这些疑惑。我一直觉得，了解一杯咖啡的“灵魂”——也就是它的豆子——是首要的。不知道这本书会不会深入介绍不同咖啡品种的特点，比如阿拉比卡和罗布斯塔，它们在口感、香气和咖啡因含量上有什么明显的区别？我还想知道，像是“日晒”、“水洗”这样的处理法，究竟会对咖啡的风味产生什么影响？这些专业的名词听起来就有点复杂，希望这本书能用比较易懂的方式来解释，让我们这些新手也能轻松理解。另外，我对“烘焙”这个环节也非常感兴趣。毕竟，咖啡豆从生豆到我们看到的深褐色，这个过程中发生了什么？不同的烘焙程度（浅焙、中焙、深焙）又分别能带来怎样的风味变化？是不是浅焙更适合展现豆子本身的风味，而深焙则会产生更多烘焙带来的焦糖、巧克力香气？我希望能在这本书里找到关于这些问题的清晰解答，甚至是一些关于如何在家自己进行小规模烘焙的建议。因为我觉得，如果能从源头开始了解咖啡，那么我最终冲煮出来的咖啡，一定会有更深层次的意义和乐趣。我一直认为，真正的咖啡迷，不仅仅是会喝，更是懂，懂它的来源，懂它的变化，懂它背后的故事。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上咖啡，想说找本关于咖啡的书来系统性地学习一下，结果在网路上看到《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本，名字听起来就很吸引人，好像真的能带你走进咖啡的殿堂一样。我一直觉得喝咖啡不只是喝那一口苦涩香甜，背后蕴藏着很多学问，从咖啡豆的产地、品种，到烘焙的技巧，再到冲煮的方法，每一个环节都像是一个小宇宙，值得去探索。这本《咖啡学校》听名字就让人充满期待，不知道它会不会像一个经验丰富的老咖啡师，循循善诱地引导我们这些新手一步步了解咖啡的奥秘，像是品尝一杯单品咖啡时，如何分辨出不同的风味层次，是花香、果香还是坚果香？又或者是在拉花拉出一朵漂亮的郁金香之前，需要掌握哪些基础的技巧？我尤其好奇，书里会不会讲到一些关于咖啡的历史故事，像是咖啡豆是如何从埃塞俄比亚传到世界各地的，中间又经历了哪些有趣的事件。毕竟，了解事物的起源，往往能让我们更深刻地理解它。而且，我一直对“精品咖啡”这个概念感到好奇，它和我们平时喝的速溶咖啡到底有什么不同？这本书会不会详细解释“精品咖啡”的定义，以及如何在家也能冲煮出接近精品咖啡的口感，这是我最期待的部分。毕竟，在台湾，咖啡馆文化非常盛行，从街边小巷到高档商场，几乎随处可见，我也希望能像咖啡馆里的咖啡师一样，对咖啡有更深入的了解，甚至能在家自己冲煮出令人惊艳的咖啡，不再只是被动地接受，而是能主动地去创造。

评分☆☆☆☆☆

最近真的迷上咖啡，每天早上都要来一杯，有时候下午也会再来一杯提提神。但一直觉得自己的咖啡知识太零散了，很多时候都是听别人说，或者看网上的文章，总感觉不够系统。《咖啡学校 7堂咖啡迷必修课》这本书，听名字就觉得它能带我进入一个比较专业的咖啡世界，把那些零散的知识点串联起来。我尤其想知道，关于“萃取”的原理，这本书会不会讲得比较透彻？比如，什么是“有效萃取”？为什么水温、研磨度、水流速度这些因素会影响萃取的结果？我常常在冲煮咖啡的时候，会遇到味道不理想的情况，有时候太酸，有时候又太苦，但又不知道该如何调整。希望这本书能提供一些关于萃取不足和过度萃取的详细解释，以及如何通过调整参数来改善咖啡的风味。我一直觉得，掌握了萃取的关键，才能真正地控制咖啡的味道，冲煮出自己想要的风味。而且，我也很好奇，在台湾，有哪些特别受欢迎的冲煮方式？比如手冲、虹吸、或是义式咖啡机，它们各自的特点和适合冲煮的咖啡豆又是什么？如果这本书能提供一些关于不同冲煮方式的比较和建议，对我来说会非常有帮助。毕竟，只有了解了背后的原理，才能更自信地去尝试各种冲煮方法，找到最适合自己的那一种。