与茶香遇：品鑑、购买、沖泡、收藏图典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　中国茶道已有几千年的历史，《茶经》三卷十部中，记载了唐代以前有关茶的特征、产地、功效、培植、採摘、煎煮、饮用等内容。
    
　　茶叶在台湾人的饮品文化中占有重要的地位，现今许多茶饮店都主打现泡、鲜萃等等，可见茶汤是一种内含丰富的饮品，也蕴含着许多深层的精髓。
    
　　经历漫长茶文化的流变，现今，茶饮已经变成一种品味的艺术，让我们从茶史说起，了解关于茶业如何购买、沖泡、品鑑等茶知识，跟着本书一起，认识茶汤，让我们的生活回甘且满室飘香。

　　看茶饮千变万化，如何用各式茶汤弥漫口腔，让生活随处飘香

　　●香味迷人-碧螺春：茶色淡，香味清新，带有独特花香味，适合80~85℃玻璃杯沖泡。
　　●群芳只最-祁门红茶：香味馥郁持久，具似花、似果、似蜜的祁门香，适合95~100℃瓷质茶具沖泡。
　　●七泡有余香-铁观音：茶香味鲜，回甘带蜜，水温控制在100℃，用山泉水泡为佳。
　　●解腻瘦身-普洱熟茶：滑顺不苦涩，具淡淡樟香、桂圆、玫瑰、藕等香味，茶水比例1:50，水温宜100℃。
　　●白茶之王-白毫银针：茶芽外型优美，毫香味明显，茶较耐泡，可回沖十几次，水温宜90℃。
　　●人间第一香-茉莉花茶：浓郁的茉莉花香，回甘且稍有苦味，适合90℃盖碗沖泡或瓷壶沖泡。
 

好的，这是一份关于另一本图书的详细简介，该书与您提到的《与茶香遇：品鉴、购买、冲泡、收藏图典》内容完全不同，专注于另一个主题领域。 --- 《时间的织锦：近代欧洲城市变迁与社会生活图景》 图书简介 《时间的织锦：近代欧洲城市变迁与社会生活图景》是一部深度聚焦于18世纪末至20世纪初，即通常所指的“近代”时期（约1780年至1914年）欧洲城市面貌巨变及其社会肌理重构的学术专著。本书摒弃了传统上侧重于宏大政治叙事或单纯建筑史的视角，转而采取一种多维度的、微观与宏观相结合的研究方法，旨在揭示工业革命、启蒙运动的余波以及现代性的浪潮是如何从根本上塑造了欧洲城市居民的日常生活、空间感知与身份认同。 本书的核心论点在于，近代欧洲城市不再仅仅是行政或商业的中心，而是成为了一种动态的、充满张力的“现代性实验室”。在这个实验室中，新的技术（如蒸汽动力、电力和自来水系统）、新的社会阶层（新兴的资产阶级与日益壮大的产业工人阶级）以及新的城市规划理念（如奥斯曼式的巴黎改造）相互碰撞、融合与冲突，共同编织出了我们今天所理解的“现代都市”的雏形。 第一部分：城市形态的重塑与空间秩序的建立 本卷首先从城市物理形态的剧变入手。重点考察了19世纪中叶欧洲主要城市，如伦敦、巴黎、柏林和维也纳，在面对人口爆炸式增长和工业污染时的应对策略。作者详尽分析了“卫生革命”的兴起，它不仅仅是关于下水道和自来水管道的工程学胜利，更是一种深远的社会道德观念的体现——即对“污秽”和“疾病”的恐惧，如何驱动了国家权力对城市空间的介入与规训。 特别值得注意的是，书中对巴黎的奥斯曼改造进行了细致的解构分析。这不仅仅是关于拓宽林荫大道的美学决策，而是权力如何通过物理手段，意图解决阶级冲突、便于军事控制以及为资产阶级消费主义提供展示舞台的综合策略。通过大量的原始档案、城市规划图和当时的讽刺漫画对比，读者可以清晰地看到，街道、广场和公园的拓宽，是如何同时服务于公共卫生、经济效率和政治威慑三重目的。 此外，本书还探讨了“垂直化”的趋势，即随着建筑技术的发展，城市开始向空中扩张。这种垂直化的扩张如何改变了不同社会阶层在城市中的居住海拔，例如工人阶级被推向贫民窟的底层，而富人则占据了享有新鲜空气和阳光的高层公寓。 第二部分：城市生活的新节奏与社会阶层的流动 第二部分深入剖析了城市生活节奏的根本性转变。工业化带来的工厂钟声取代了自然光和教堂钟声，成为人们时间感的主要支配者。作者引用了大量同时期的日记、信件和小说片段，描绘了工人阶级在严格的作息制度下的生活体验，以及由此产生的“时间贫困”现象。 一个重要的章节专门讨论了“消费的诞生”。近代城市是第一个大规模的消费社会诞生地。从大型百货商店（如乐华百货或塞尔夫里奇百货）的出现，到咖啡馆文化的兴盛，再到博物馆和公共图书馆的设立，这些场所如何共同构建了一个全新的、基于公共展示和购买欲望的社会体验空间？书中考察了“橱窗凝视”这一行为如何从一种偶然的观察，演变为一种现代市民的必要习性，并探讨了这一过程如何固化了阶级间的可见界限。 此外，本书对“城市陌生人社会”的形成进行了深刻的辨析。与传统社区的紧密联系不同，近代城市充满了匿名性。人们在街头相遇，却互不相识。作者讨论了这种匿名性如何既是自由的源泉，也是异化和孤独感的温床。通过分析警察档案和犯罪记录，本书揭示了在拥挤与隔离并存的城市环境中，社会控制如何被重新设计。 第三部分：边缘地带的景观与身体的规训 本书的第三部分聚焦于城市景观中的“不可见”与“被排除”的群体与空间。作者挑战了城市规划者和赞助人所描绘的光鲜亮丽的现代都市形象，转而关注贫民窟、市场边缘地带以及新兴的工业区。 “贫民窟的地理学”一章，详细考察了19世纪欧洲城市中大规模的非正式聚居区。这些区域不仅是卫生和疾病的温床，更是阶级抵抗和非正规经济活动的中心。通过对公共卫生报告和慈善机构记录的交叉分析，本书展示了精英阶层如何通过“污名化”这些空间，来合理化其对贫困群体的隔离与管理。 同时，本书也分析了城市作为“身体规训场”的功能。公共浴场的建立、新的运动场地的出现，以及对不良姿态的批评，都反映了现代国家对个体身体的效率化和健康化的要求。身体在城市中的移动轨迹、站立方式乃至呼吸的空气，都被纳入了现代治理的视野之内。 结论：现代性的遗产 《时间的织锦》最终总结道，近代欧洲城市的巨变并非线性进步的过程，而是一个充满矛盾、创造力与压迫并存的复杂过程。这些城市景观和生活方式的重塑，为20世纪更激进的社会实验奠定了基础，其留下的遗产——从地铁系统到购物中心，从规划法规到阶级隔离的心理结构——至今仍在深刻地影响着全球的城市发展模式。 本书适合历史学、社会学、城市规划、建筑史以及文化研究领域的学者、学生，以及任何对现代都市的起源及其深层社会动力感兴趣的严肃读者。它提供了一种细致入微、富有洞察力的视角，去理解我们脚下这座由钢铁、石头、蒸汽和无数个体的命运共同编织而成的复杂织锦。

第一章    忆茶事，说茶史
茶的发现与发展
神农遇茶的传说
茶字的演化
茶树的起源之争
世界上最早的茶学着作《茶经》
茶的饮法源流
茶具的变迁
古老的茶叶商道-茶马古道
茶在世界的传播
茶的趣闻趣事

第二章    认识茶，了解茶
关于茶树
茶树的形态特征
茶树的生长环境
茶叶的採摘
茶的鲜叶规格
茶的加工
茶的分类
茶的制作工艺

第三章    水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具备哪些特点
哪些水适合泡茶
泡茶用水如何煮
茶具介绍
茶壶
茶叶罐
茶盘
茶荷
杯垫
品茗杯
闻香杯
公道杯
茶巾
过泸网和泸网架
茶道六用
普洱茶针
养壶笔
专题 壶中干坤属紫砂

第四章    识茶，泡茶
茶的鉴与存
鉴茶优劣的基本要素
如何区分新茶与陈茶
如何区分真茶与假茶
如何区分高山茶与平地茶
不同季节茶的品质特点
茶的保存
泡茶有道
泡茶的注意事项
泡茶的基本程序
不可不知的茶礼仪
常用泡法
紫砂壶泡法
盖碗泡法
玻璃壶泡法

第五章    鉴茶，品茶
清新绿茶
绿茶资讯站
西湖龙井 从来佳茗似佳人
碧螺春 香味「羡煞人」
信阳毛尖 头泡苦，二泡甜
六安瓜片 国家级历史名茶
黄山毛峰 绿中泛黄，似雀舌
安吉白茶 与常茶不同
浪漫红茶
红茶资讯站
专题 世界红茶
祁门红茶 群芳最
正山小种 世界红茶的鼻祖
滇红工夫 中国工夫红茶的后起之秀
川红工夫 香气清鲜
金骏眉 真正的茶中珍品
银骏眉 浓郁香醇
信阳红 有清新的花果香
宜红工夫 湖北的主要茶种之一
浓香乌龙茶
乌龙茶资讯站
安溪铁观音 七泡有余香
黄金桂 「透天香」
武夷大红袍 武夷茶王
武夷肉桂 一枝奇葩
冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶
阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味
乌龙茶轻松泡
醇厚黑茶
黑茶资讯站
专题 普洱茶
普洱散茶 有陈香
普洱生茶 有多种形制
普洱熟茶 可减肥瘦身
鲜醇黄茶
黄茶资讯站
君山银针 「金镶玉」
蒙顶黄芽 黄叶黄汤
黄茶轻松泡
淡雅白茶
白茶资讯站
白毫银针 洁白如银
白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放
白茶轻松泡
花茶
花茶资讯站
专题 似茶非茶、似花非花的花
草茶
专题 美丽的造型花茶
茉莉花茶 「列作人间第一香」
柚子花茶 传统的高档花茶
花茶轻松泡

第六章    以茶养生，以茶会友
茶与健康
茶的保健功效
饮茶的宜忌讲究
顺应四时变化饮茶
沏一壶养生茶
经典茶类饮品
柠檬冰红茶
玫瑰奶茶
什锦去火果茶
佐茶小点
全麦饼干
绿豆糕
巧克力核桃蛋糕
茶入菜餚
五香茶叶蛋
茶水煮饭

附录
名优绿茶品质特征与品评要素评分表
乌龙茶品质特征与品评要素评分表
红茶品质特征与品评要素评分表
黑茶品质特征与品评要素评分表
白茶品质特征与品评要素评分表
黄茶品质特征与品评要素评分表
花茶品质特征与品评要素评分表
 

序

　　茶在中国已经有几千年的历史，是一种古老而文明的饮料。中国的茶文化历史深厚，关于茶的典籍、诗词以及历史传说、雅人雅事、民风民俗等层出不穷，而中国的茶区面积之大、茶的种类之多以及茶艺之精湛，也都堪称世界之最。国父孙中山先生是一位知茶爱茶之人，他认为「茶是最能代表中华文化的饮品」，他甚至提倡「茶为国饮」。
    
　　现代人越来越注重精神与健康上的双重收获，老年人喝茶降脂降压，年轻人喝茶提神减肥，小孩适当喝茶可防龋齿等等⋯因此，在家里备上一些常用茶具，亲朋来访时亲手泡杯茶已是很多人的选择。不仅如此，现代的茶艺馆越来越多，人们洽谈生意、休闲放松时也经常选择人文茶馆，因为安静的氛围，配上茶香，让人感到清新舒适。
    
　　本书分为六章，从茶的历史讲起，详细介绍了茶的发展和演变，以及茶的沖泡学问等，其中第五章详细介绍了近百类单品茶，每种茶均配以干茶图、茶汤图和叶底图，还将每种茶的口感、香气以及外形方面的品鉴要素一一呈现，方便读者在品茶中掌握茶的味道，从而在实际购买时辨别优劣。
    
　　本书是一本茶知识大全，能让读者对茶文化有全面的了解，我们还希望透过对这本书的精心编排能为弘扬中华茶文化做出一点贡献。
 

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，喝茶不只是解渴，更是一种生活态度。尤其在台湾这个茶文化浓厚的宝岛，走到哪里都能闻到茶香，看到人们悠闲地品茶。但我总觉得自己只是一个旁观者，没有真正融入到茶的世界里。这本《与茶香遇：品鑑、购买、沖泡、收藏图典》听起来，就像是为我量身打造的入门手册。我特别期待书中关于“收藏”的章节，虽然我不是一个专业的收藏家，但我也希望能了解，什么样的茶叶才具有收藏价值，如何妥善保存，让它们随着时间的推移，散发出更迷人的韵味。这不仅仅是关于茶叶本身，更是关于对时间的珍视和对生活品质的追求。我希望这本书能让我明白，一杯好茶，不仅有当下的滋味，更有未来的故事。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我对茶的认识，大概就停留在小时候在阿嬷家喝的乌龙茶，或是现在便利商店买的瓶装茶。虽然知道茶有很多种类，像绿茶、红茶、乌龙茶等等，但具体有什么区别，又该如何冲泡才能发挥它们各自的特色，我完全是一窍不通。我常常觉得，喝茶应该是一种仪式感，一种能让人慢下来、放松下来的过程，而不是匆匆忙忙灌下一杯。这本书的介绍，让我看到了一种可能性，就是通过学习，我可以让喝茶这件事变得更有深度和乐趣。我很想知道，书中对于不同茶类的“购买”指南，会不会提供一些实用的建议，比如如何挑选茶叶的外形、色泽，以及一些需要注意的细节。毕竟，买到好的茶叶，是泡出一杯好茶的基础。而且，关于“冲泡”的部分，我更是充满好奇，我一直以为茶只要用开水冲一下就好了，这本书会不会讲解一些更细致的冲泡水温、时间、茶水比例等，让我的茶艺更上一层楼？

评分☆☆☆☆☆

这本《与茶香遇：品鑑、购买、沖泡、收藏图典》，光是书名就让我觉得充满诗意，闻得到茶叶的清香，也感受得到生活的美好。一直以来，我对茶都有着莫名的喜爱，但总是停留在“好喝”的层面，对于茶的品种、冲泡的技巧、甚至是它的历史文化，都知之甚少。每次去茶行，面对琳琅满目的茶叶，常常感到不知所措，只能凭感觉或者店员的推荐来选择。这本图典的出现，简直就像是及时雨，为我打开了一扇了解茶的新世界。我特别期待书中关于“品鉴”的部分，希望能学会如何分辨不同茶叶的风味、香气，甚至是它们背后的故事。也想知道，如何才能在购买时，擦亮眼睛，避免买到品质不佳的茶叶，毕竟喝到一杯好茶，真的是生活中的小确幸。这本书的图典形式，让我觉得会非常直观易懂，不像那些枯燥的文字介绍，我这类视觉导向的学习者，肯定会非常受用。

评分☆☆☆☆☆

身在台湾，茶早已融入我们的生活，成为一种再熟悉不过的存在。但正因为它的普遍，反而让我们容易忽略了它背后的深厚底蕴。每次在茶馆看到各式各样的茶具，和店家们滔滔不绝地讲解各种茶叶的特点，我总是在一旁似懂非懂地点头。这本书的出现，对我来说，就像是提供了一把钥匙，让我可以打开这扇尘封已久的大门，去探索茶的奥秘。我尤其对“品鉴”的部分感到兴趣，希望能学习到如何区分不同的茶种，了解它们的香气、滋味、以及口感上的差异，甚至能够体会到不同产地、不同季节的茶所带来的独特风味。我相信，通过这本书，我能将“喝茶”从一个简单的动作，提升到一个更有层次的品味过程。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都很喜欢泡茶给家人朋友喝，但总是觉得自己的冲泡方式有些随意，出来的茶汤味道也时好时坏，有时会觉得茶味太淡，有时又苦涩难忍，让我很困扰。这本《与茶香遇：品鑑、购买、沖泡、收藏图典》的出现，正好解答了我心中的疑惑。我特别想知道书中有没有详细介绍不同茶叶的冲泡方法，比如水温、浸泡时间、茶具的选择等等。如果能有图文并茂的教学，那对我这种动手能力比较强的人来说，肯定非常有帮助。而且，我一直很好奇，为什么有些茶叶泡出来颜色很漂亮，有些却浑浊不清，我想这本书一定会有相关的解释。如果这本书能帮助我掌握一些基本的泡茶技巧，让我的茶艺有所进步，那绝对是物超所值。