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　　书中从茶树的出现、如何被人运用，直到制茶、饮茶、选茶等各种不同面向解析茶，让对茶有兴趣的人，能更深入的了解茶。并从各经典中节录有关茶的故事，不管是红楼梦、水浒传、镜花源都有提到茶，并将茶带入故事情节中，直到现代，工夫茶、茶文化空间等新名词的出现，让人可知茶对各代的人都有一定的影响，也可知道茶已深入人们的生活中。

　　透过解读陆羽的《茶经》原文，并搭配延伸阅读、应用等，让读者了解茶事外，还可以对应到其他经典，以及现代茶事，让读者可以让经典文化与实际操作结合。

　　※附泡茶、茶叶、茶具、赏艺动态影片QRcode

本书特色

　　‧茶经解读X延伸应用
　　透过解读茶经经典，让读者理解陆羽要传达的茶事外，搭配延伸阅读和应用，让读者能在古今穿梭中，获得关于茶的故事。

　　‧历代述说「茶」事全蒐罗
　　从各朝代文人的诗词，到红楼梦等经典小说，诉说茶的故事全蒐罗，让想深入了解茶的人，不用到处翻各经典，在书中都可以找到！

　　‧全方面解析「茶」
　　从茶源、茶具、造茶、煮茶、饮茶、选茶等各方面带读者认识茶，零死角带你获得想要的一切茶事！
 

作者简介

陆羽

　　唐代着名茶学家和鉴赏家，被尊为「茶圣」。他一生嗜茶，精于茶道，熟悉茶树栽培、育种和加工技术等，以着世界第一部茶学专着——《茶经》而闻名于世。

主编者简介

移然

　　青年作家，中国雅文化推崇者。
 

茶经．撷英
前言
 
卷一茶之源：南方有嘉木
经典解读
趣味延伸
中国茶之别称、美名
茶人：嗜茶成癖，茶史留名
皎然：茶事上人
陆羽：茶仙、茶圣、桑苎翁
卢仝：玉川子、亚圣
白居易：别茶人
蔡襄：茶痴
许次纾：茶癖
实用指南
辨茶：中国十大名茶
西湖龙井
洞庭碧螺春
信阳毛尖
君山银针
黄山毛峰
武夷岩茶
安溪铁观音
都匀毛尖
祁门红茶
六安瓜片
辨茶：慧眼识茶小技巧
辨茶：如何辨别新茶与陈茶
 
卷二茶之具：工欲善其事，必先利其器
经典解读
趣味延伸
茶诗中的茶具与茶道
唐代茶诗中的茶道
唐代茶诗中的饮茶妙处
实用指南
现代茶生活：採茶、制茶和藏茶工具
现代制茶工具
现代藏茶工具
 
卷三茶之造：盈锅玉泉沸，满甑云芽熟
经典解读
趣味延伸
中国制茶工艺发展史
制茶之始：从食鲜叶到烤茶
从蒸青造型到龙团凤饼
团饼茶到散叶茶，蒸青到炒青
现代制茶：素茶到花香茶
实用指南
茶之藏：老茶的收藏价值
黑茶的收藏要点
白茶的收藏要点
乌龙茶的收藏要点
 
卷四茶之器：器为茶之父，壶中日月长
经典解读
趣味延伸
中国茶器文化演变史
茶器萌芽：汉晋时期的缶与青瓷
繁荣发展：精美的唐宋茶器
鼎盛发展：明清瓷器和紫砂的诞生
现代茶器：丰富多彩、精美绝伦
实用指南
茶与茶器的搭配
不发酵茶和茶器如何搭配
发酵茶和茶器如何搭配
再加工茶和茶器如何搭配
 
卷五茶之煮：濡墨好问道，汲水巧煮茶
经典解读
趣味延伸
精茗蕴香，借水而发：品茶与选水
茶者水之神，水者茶之体
真源无味，好水饮好茶
实用指南
无水可不与论茶：古今择水技巧
古人择水五字诀
今人择水科学
如何控制泡茶水温
如何搭配茶叶与水的比例
 
卷六茶之饮：以茶可雅志，以茶可行道
经典解读
趣味延伸
洗尽古今人不倦：中华茶礼、茶俗
中国传统茶礼、茶俗
文人茶礼「六境 」
实用指南
君但倾茶碗：现代饮茶礼仪
现代茶礼
友邦茶礼
 
卷七茶之事：且将新火试新茶
经典解读
趣味延伸
墨韵茶香：古典文学名着之中的茶
《红楼梦》中的茶韵馨香
《镜花缘》中的茶事探讨
《水浒传》中的英雄茶情
实用指南
茶为万病之药：养生饮茶
茶为万病之药
避免饮茶养生误区
 
卷八茶之出：欲知天下茶，风采照百城
经典解读
趣味延伸
茶乡寻味：碧山深处绝纤埃
白茶之乡：福鼎
黑茶之乡：安化
铁观音之乡：安溪
碧螺春之乡：苏州
实用指南
《茶经》名茶：跟着陆羽选茶
山南道：紫阳茶
浙西道：顾渚紫笋
浙东道：余姚仙茗
黔中道：湄潭翠芽
 
卷九茶之略：烹茶无客至，得味有诗来
经典解读
趣味延伸
「夺得千峰翠色来 」：茶具之中的时代之美
唐茶文化与越窑青瓷茶具
宋茶文化与建窑黑盏
明茶文化与紫砂茶具
清以来的盖碗茶具和工夫茶具
实用指南
壶中干坤大：新手如何选茶壶
现代茶壶种类
选择茶壶标准
紫砂壶选购
 
卷十茶之图：舌底朝朝茶味，画中处处诗题
经典解读
趣味延伸
一盏清茗，千秋墨色：茶画中的千年茶韵
唐代茶画：《萧翼赚兰亭图》
宋代茶画：《文会图》、《撵茶图》
元明茶画：《陆羽烹茶图》、《事茗图》
清代及现代茶画：《山窗清供图》、《新喜》
实用指南
一片青山入座，半潭秋水烹茶：茶文化空间设计
茶席组成
茶席设计流程
 
版权页
 

＊如何搭配茶叶与水的比例

根据茶具、茶叶等级的不同，在每次沖泡的时候所使用的茶叶量也会有差异。一般来说，水多茶少，就会滋味淡薄；茶多水少，就会苦涩不爽。所以茶叶和水量的搭配需要经过长期的实践摸索，才能归纳出适宜的比例。常规而言，只需要遵循细嫩的茶叶用量多，粗茶用量少的原则，也就是「细茶粗吃，粗茶细吃」。

普通的红茶、绿茶和花茶类，一般沖泡的时候应遵循1克茶叶对应50～60毫升水的原则。如果是200毫升的茶杯或茶壶，只需要放3克左右的茶叶，沖水到七八成满就可以成就一杯浓淡适宜的茶汤。如果是云南普洱茶，则需要放5～8克茶叶，才可以沖出味道来。

乌龙茶一般都需要浓饮，注重品味和闻香，所以汤要少，才能造就味的浓。用茶量和茶叶依茶壶的大小比例来确定，投茶量应该佔据茶壶容量的1/3到1/2。广东潮汕地区的茶友在饮用乌龙茶的时候，会将投茶量提升到2/3，这属于地区饮茶喜好，因人而异。

对于普通人来说，茶不可以泡得过浓，因为浓茶会损伤胃气，对于脾胃虚寒者来说更应该注意这一点。茶水之中的鞣酸含量太高，会引起消化黏膜收缩，妨碍胃的功能，引发便秘、牙黄等情况。而且茶汤太浓或者太淡，都会让人不易体会出茶的味道，所以古人才会有「宁淡勿浓」的饮茶之道。

＊《茶经》名茶：跟着陆羽选茶

陆羽在《茶经．八之出》中指出了中国各地最佳的产茶区，虽然他所使用的是中国唐朝时期的版图，但对于今天的茶友来说，依旧有很强的借鉴意义。你会发现，唐代的名茶和如今的名茶有很大的差异，但也有极深的渊源。那些曾经备受推崇的产茶区，如今仍有不少地方凭借自身的天然优势出产着优质的茶叶，这些曾经获得「茶圣」垂青的茶，和当初相比有什么区别，又该如何选择这些茶叶呢？

山南道：紫阳茶

陆羽按照唐朝贞观十道的划分，将山南道崃州所产的茶列为《茶经．八之出》中第一位的好茶。崃州大约是指当时的夷陵郡，管辖地区为夷陵县，也就是今天的湖北宜昌地区。当时产于这一地区的茶叶品类非常丰富。

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