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具體描述

這是一本帶你走入「茶」的專著。
茶之具、造、器、煮、飲等全方麵解析，
經典解讀、延伸、應用三方麵帶你深入瞭解茶，
茶人必備，帶你從茶故事中，感受曆代茶葉史！

　　書中從茶樹的齣現、如何被人運用，直到製茶、飲茶、選茶等各種不同麵嚮解析茶，讓對茶有興趣的人，能更深入的瞭解茶。並從各經典中節錄有關茶的故事，不管是紅樓夢、水滸傳、鏡花源都有提到茶，並將茶帶入故事情節中，直到現代，工夫茶、茶文化空間等新名詞的齣現，讓人可知茶對各代的人都有一定的影響，也可知道茶已深入人們的生活中。

　　透過解讀陸羽的《茶經》原文，並搭配延伸閱讀、應用等，讓讀者瞭解茶事外，還可以對應到其他經典，以及現代茶事，讓讀者可以讓經典文化與實際操作結閤。

　　※附泡茶、茶葉、茶具、賞藝動態影片QRcode

本書特色

　　‧茶經解讀X延伸應用
　　透過解讀茶經經典，讓讀者理解陸羽要傳達的茶事外，搭配延伸閱讀和應用，讓讀者能在古今穿梭中，獲得關於茶的故事。

　　‧曆代述說「茶」事全蒐羅
　　從各朝代文人的詩詞，到紅樓夢等經典小說，訴說茶的故事全蒐羅，讓想深入瞭解茶的人，不用到處翻各經典，在書中都可以找到！

　　‧全方麵解析「茶」
　　從茶源、茶具、造茶、煮茶、飲茶、選茶等各方麵帶讀者認識茶，零死角帶你獲得想要的一切茶事！

著者信息

作者簡介

陸羽

　　唐代著名茶學傢和鑒賞傢，被尊為「茶聖」。他一生嗜茶，精於茶道，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術等，以著世界第一部茶學專著——《茶經》而聞名於世。

主編者簡介

移然

　　青年作傢，中國雅文化推崇者。

圖書目錄

茶經．擷英
前言

捲一茶之源：南方有嘉木
經典解讀
趣味延伸
中國茶之彆稱、美名
茶人：嗜茶成癖，茶史留名
皎然：茶事上人
陸羽：茶仙、茶聖、桑苧翁
盧仝：玉川子、亞聖
白居易：彆茶人
蔡襄：茶癡
許次紓：茶癖
實用指南
辨茶：中國十大名茶
西湖龍井
洞庭碧螺春
信陽毛尖
君山銀針
黃山毛峰
武夷岩茶
安溪鐵觀音
都勻毛尖
祁門紅茶
六安瓜片
辨茶：慧眼識茶小技巧
辨茶：如何辨彆新茶與陳茶

捲二茶之具：工欲善其事，必先利其器
經典解讀
趣味延伸
茶詩中的茶具與茶道
唐代茶詩中的茶道
唐代茶詩中的飲茶妙處
實用指南
現代茶生活：採茶、製茶和藏茶工具
現代製茶工具
現代藏茶工具

捲三茶之造：盈鍋玉泉沸，滿甑雲芽熟
經典解讀
趣味延伸
中國製茶工藝發展史
製茶之始：從食鮮葉到烤茶
從蒸青造型到龍團鳳餅
團餅茶到散葉茶，蒸青到炒青
現代製茶：素茶到花香茶
實用指南
茶之藏：老茶的收藏價值
黑茶的收藏要點
白茶的收藏要點
烏龍茶的收藏要點

捲四茶之器：器為茶之父，壺中日月長
經典解讀
趣味延伸
中國茶器文化演變史
茶器萌芽：漢晉時期的缶與青瓷
繁榮發展：精美的唐宋茶器
鼎盛發展：明清瓷器和紫砂的誕生
現代茶器：豐富多彩、精美絕倫
實用指南
茶與茶器的搭配
不發酵茶和茶器如何搭配
發酵茶和茶器如何搭配
再加工茶和茶器如何搭配

捲五茶之煮：濡墨好問道，汲水巧煮茶
經典解讀
趣味延伸
精茗蘊香，藉水而發：品茶與選水
茶者水之神，水者茶之體
真源無味，好水飲好茶
實用指南
無水可不與論茶：古今擇水技巧
古人擇水五字訣
今人擇水科學
如何控製泡茶水溫
如何搭配茶葉與水的比例

捲六茶之飲：以茶可雅誌，以茶可行道
經典解讀
趣味延伸
洗盡古今人不倦：中華茶禮、茶俗
中國傳統茶禮、茶俗
文人茶禮「六境」
實用指南
君但傾茶碗：現代飲茶禮儀
現代茶禮
友邦茶禮

捲七茶之事：且將新火試新茶
經典解讀
趣味延伸
墨韻茶香：古典文學名著之中的茶
《紅樓夢》中的茶韻馨香
《鏡花緣》中的茶事探討
《水滸傳》中的英雄茶情
實用指南
茶為萬病之藥：養生飲茶
茶為萬病之藥
避免飲茶養生誤區

捲八茶之齣：欲知天下茶，風采照百城
經典解讀
趣味延伸
茶鄉尋味：碧山深處絕縴埃
白茶之鄉：福鼎
黑茶之鄉：安化
鐵觀音之鄉：安溪
碧螺春之鄉：蘇州
實用指南
《茶經》名茶：跟著陸羽選茶
山南道：紫陽茶
浙西道：顧渚紫筍
浙東道：餘姚仙茗
黔中道：湄潭翠芽

捲九茶之略：烹茶無客至，得味有詩來
經典解讀
趣味延伸
「奪得韆峰翠色來」：茶具之中的時代之美
唐茶文化與越窯青瓷茶具
宋茶文化與建窯黑盞
明茶文化與紫砂茶具
清以來的蓋碗茶具和工夫茶具
實用指南
壺中乾坤大：新手如何選茶壺
現代茶壺種類
選擇茶壺標準
紫砂壺選購

捲十茶之圖：舌底朝朝茶味，畫中處處詩題
經典解讀
趣味延伸
一盞清茗，韆鞦墨色：茶畫中的韆年茶韻
唐代茶畫：《蕭翼賺蘭亭圖》
宋代茶畫：《文會圖》、《攆茶圖》
元明茶畫：《陸羽烹茶圖》、《事茗圖》
清代及現代茶畫：《山窗清供圖》、《新喜》
實用指南
一片青山入座，半潭鞦水烹茶：茶文化空間設計
茶席組成
茶席設計流程

版權頁

圖書序言

＊如何搭配茶葉與水的比例

根據茶具、茶葉等級的不同，在每次沖泡的時候所使用的茶葉量也會有差異。一般來說，水多茶少，就會滋味淡薄；茶多水少，就會苦澀不爽。所以茶葉和水量的搭配需要經過長期的實踐摸索，纔能歸納齣適宜的比例。常規而言，隻需要遵循細嫩的茶葉用量多，粗茶用量少的原則，也就是「細茶粗吃，粗茶細吃」。

普通的紅茶、綠茶和花茶類，一般沖泡的時候應遵循1剋茶葉對應50～60毫升水的原則。如果是200毫升的茶杯或茶壺，隻需要放3剋左右的茶葉，沖水到七八成滿就可以成就一杯濃淡適宜的茶湯。如果是雲南普洱茶，則需要放5～8剋茶葉，纔可以沖齣味道來。

烏龍茶一般都需要濃飲，注重品味和聞香，所以湯要少，纔能造就味的濃。用茶量和茶葉依茶壺的大小比例來確定，投茶量應該佔據茶壺容量的1/3到1/2。廣東潮汕地區的茶友在飲用烏龍茶的時候，會將投茶量提升到2/3，這屬於地區飲茶喜好，因人而異。

對於普通人來說，茶不可以泡得過濃，因為濃茶會損傷胃氣，對於脾胃虛寒者來說更應該注意這一點。茶水之中的鞣酸含量太高，會引起消化黏膜收縮，妨礙胃的功能，引發便秘、牙黃等情況。而且茶湯太濃或者太淡，都會讓人不易體會齣茶的味道，所以古人纔會有「寜淡勿濃」的飲茶之道。

＊《茶經》名茶：跟著陸羽選茶

陸羽在《茶經．八之齣》中指齣瞭中國各地最佳的産茶區，雖然他所使用的是中國唐朝時期的版圖，但對於今天的茶友來說，依舊有很強的藉鑒意義。你會發現，唐代的名茶和如今的名茶有很大的差異，但也有極深的淵源。那些曾經備受推崇的産茶區，如今仍有不少地方憑藉自身的天然優勢齣産著優質的茶葉，這些曾經獲得「茶聖」垂青的茶，和當初相比有什麼區彆，又該如何選擇這些茶葉呢？

山南道：紫陽茶

陸羽按照唐朝貞觀十道的劃分，將山南道峽州所産的茶列為《茶經．八之齣》中第一位的好茶。峽州大約是指當時的夷陵郡，管轄地區為夷陵縣，也就是今天的湖北宜昌地區。當時産於這一地區的茶葉品類非常豐富。