咖啡樣：全球咖啡浪潮下的Barista觀點x沖煮祕技x知識總覽（暢銷好評版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Matt Robinson

圖書標籤:

• 咖啡
• 手衝咖啡
• Barista
• 咖啡文化
• 咖啡知識
• 咖啡製作
• 咖啡品鑒
• 精品咖啡
• 咖啡師
• 飲品製作

　　迎接第三波咖啡浪潮，你，準備好瞭嗎？

　　你喝咖啡，也愛待在咖啡館享受美好的下午時光；你也許曾有開咖啡館的夢想，嘗試過自己煮咖啡總不得要領；常聽到「精品咖啡」這個名詞，卻搞不太清楚它到底是什麼……
「
　　精品咖啡」（Specialty Coffee）一詞，是由咖啡教母娥娜‧肯努森女士（Erna Knutsen）在1974年於雜誌《咖啡與茶》提齣。當時的咖啡界普遍使用低價單調的咖啡豆，忽略不同産地的獨特風味，肯努森女士於是開始倡導高品質的咖啡，進而提齣「精品咖啡」的概念，掀起所謂第二波咖啡浪潮。發展至今，第三波咖啡浪潮崛起，咖啡愛好者們更進一步重視産區、莊園、種植海拔、品種、處理法及烘焙方式等，對精品咖啡的鑑賞如同品酒一般，需要更多的知識內涵，也需要更多人一起探究它的美妙與精髓。

　　一本書讀懂精品咖啡的百變樣貌

　　以有限的篇幅說明一門很深的學問，其實很難。確實，很少有一本書能像這樣，概括所有精品咖啡的基本知識與百變樣貌，卻又淺顯易懂不艱澀。本書訪問多位英國咖啡達人、冠軍咖啡師，以及各類沖煮器材的專業玩傢，帶你學習精品咖啡的基本知識與百變樣貌。無論是咖啡的發展曆史、沖煮器材的介紹及操作技巧、花式咖啡製作教學，或是從産地到咖啡杯的咖啡豆處理流程，甚至是研磨、烘焙、水質對咖啡的影響……，你想知道的（或原本不知道的）咖啡基礎常識，盡在這本《咖啡樣》裏！

　　冠軍Barista帶你踏足精品咖啡的殿堂

　　書中特彆介紹世界盃咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）賽製、專業杯測方法概述；我們也為你帶來2014年WBC英國選拔賽冠軍Maxwell colonna-Dashwood的專訪，以及2007年WBC世界冠軍James Hoffmann淺談咖啡的品質管製，藉由國際上專業傑齣的Barista現身說法，引領你進入世界咖啡殿堂。

　　中文版專文特稿：生態綠創辦人餘宛如談公平貿易

　　你喝過公平貿易咖啡嗎？公平貿易為發展中國傢的小農帶來福音，除瞭咖啡，其實還有其他農産品也開始以此種方式交易。到底何謂公平貿易？如何運作？本書中文版特邀颱灣第一傢取得公平貿易認証之特許商－生態綠創辦人餘宛如，親自執筆說明公平貿易的理念、現況與發展。

　　全球96間最佳咖啡館巡禮

　　最後，嚴選全球著名城市中的96間最佳咖啡館，在你有生之年，抓緊機會前往朝聖吧！

　　看完本書後，你可以

　　◎建構精品咖啡基礎概念、原則與文化脈胳
　　◎認識不同産區、品種與處理法等，更懂得如何選擇與品嘗
　　◎運用各種器材如義式濃縮咖啡機、摩卡壺等，當自己與傢庭的咖啡師
　　◎以espresso搭配不同食材如牛奶、糖漿、可可粉，調配齣多種經典花式咖啡

本書特色
　
　　雜誌書（mook）型態，有雜誌圖文豐富、閱讀輕鬆的特色，也有專業書籍應有的深度與廣度，適閤所有入門至進階的咖啡愛好者。

　　英國Future齣版集團簡介

　　Future為英國頂尖齣版集團，齣版超過180種雜誌，包含傳統紙本與數位電子版本，亦經營各類型網站，範圍涵蓋瞭電子遊戲、技術、汽車、腳踏車、電影、攝影與飲食生活等，在國際間享有極高知名度。Future所齣版之雜誌皆由專業傑齣的記者、編輯、研究員、設計師等共同完成，在各專門領域均獲業界及讀者信賴，許多雜誌並被奉為該領域的指標性刊物。颱灣目前已引進Computer Arts 意念圖誌國際中文版。

名人推薦

　　吳怡玲／颱灣咖啡協會理事長
　　韓懷宗／咖啡學係列暢銷書作者
　　餘宛如／生態綠股份有限公司創辦人
　　吳則霖／2013及2014年世界盃咖啡大師颱灣區冠軍

作者簡介

麥特．羅賓森 Matt Robinson

　　英國專職作傢、編輯，擅長雜誌文章撰述與書籍的採訪編寫。咖啡是每日必備，愛咖啡勝過許多事物。為瞭想讓更多人認識咖啡、真正進入精品咖啡的世界，這本書於焉誕生。

譯者簡介

巫芷紜

　　輔仁大學企管係畢，曾任教科書與叢書編輯，現為自由工作者。曾隻身到紐西蘭流浪8個多月，在首都威靈頓上過短期調酒與義式咖啡課程。

洪鬱馨

　　美國加州大學爾灣分校化學係畢，目前從事翻譯與英文教學。對咖啡充滿熱情，曾在颱灣的咖啡館擔任咖啡師。

1. 咖啡的曆史

2. 咖啡師的祕密－專業人士的咖啡之道
咖啡師二三事
精品的祕密：英國王牌咖啡師Maxwell Colonna-Dashwood專訪
窺見世界盃咖啡師大賽WBC比賽現場
世界冠軍咖啡師James Hoffmann淺談咖啡的品質控製
如何挑選義式濃縮咖啡機
咖啡機結構簡介
研磨的重要性與磨豆機概述
Espresso義式濃縮咖啡簡介

3. 咖啡沖煮
沖煮前的準備
水質對咖啡的影響

4. 咖啡沖煮方式、器材與技巧
摩卡壺、手沖式濾杯、法式濾壓壺、義式濃縮咖啡機等操作教學
障礙排除
咖啡迷思Top 10
13種花式咖啡製作Step by Step

5. 咖啡豆
認識咖啡豆
咖啡豆分級
種植海拔如何影響咖啡風味
咖啡豆處理方式

6. 世界咖啡地圖（産地概述）
巴西
墨西哥
瓜地馬拉
巴拿馬
哥倫比亞
薩爾瓦多
秘魯
牙買加
衣索比亞
盧安達
蒲隆地
印度
哥斯大黎加
越南
印尼
直接貿易
公平貿易

7. 咖啡豆的烘焙
烘焙如何運作
烘焙的化學作用
何謂杯測
不同咖啡豆的調閤

8. 咖啡城市
嚴選96傢著名城市的最佳咖啡館

推薦序

颱灣咖啡協會理事長
吳怡玲

　　WBC（World Barista Championship）世界盃咖啡大師颱灣選拔賽決賽的現場：

　　主持人：「A選手，如果你準備好瞭，請按下計時器，比賽就正式開始。」
　　A選手深呼吸、搓搓雙手，走嚮前按下計時器，這時音樂聲同步響起……比賽開始！
　　A選手：「各位評審大傢好，我是A，是您們今天的barista。每天開心地為客人準備香醇的咖啡是我熱愛的工作，所以我會親自選擇來自不同産區的咖啡生豆，自己烘焙再分享給每一位客人。」「今天我為您們準備的是來自巴拿馬Boquete （翡翠莊園）La Esmeralda Geisha 咖啡豆，經過不同的處理（水洗、蜜處理）呈現齣不同的特色。現在我先為大傢製作cappuccino coffee。espresso濃縮咖啡與牛奶結閤之後，會有莓果風味及焦糖的香味……」

　　比賽持續進行……

　　「颱上十分鍾，颱下十年功」，透過咖啡的競賽讓barista有瞭展現的舞颱，當我們到咖啡館享用一杯咖啡的時候，可知其背後蘊藏瞭多少知識與風貌。不論是比賽或是每天的工作，每一位barista都不斷透過自己的體驗與學習，製作齣好喝的咖啡，並分享咖啡的知識給消費者。

　　《咖啡樣》一書訪問英國王牌咖啡師 Maxwell Colonna-Dashwood及多位專業達人，以專業的角度讓我們知道一杯咖啡的背後，須有咖啡等級、處理法、産區特色、烘焙度、磨豆粗細、義式咖啡機、手沖、摩卡壺、法式濾壓壺等相關知識的運用。書中特彆談到烘焙的變化、杯測的重要性，還有嚴選96傢著名城市的最佳咖啡館，希望能與讀者一同品味咖啡的美好。本書兼具常識理論及實際操作教學，深入淺齣，是一本難得的好書，真心推薦給每一位對咖啡風貌有興趣的朋友們！


前言

　　「咖啡」有兩項世界排名第二：一是使用率僅次於「油」的大宗商品，二是受歡迎程度僅次於「水」的日常飲品。
　　
　　英國共有1萬5韆傢咖啡館，專傢預估，到瞭2017年將會上看2萬傢。這是一股不可擋的全球趨勢，而在背後推動這波浪潮的，是大眾對精品咖啡不斷成長的需求與品鑑能力。世人醒覺到，咖啡的影響力無遠弗屆，其品味與鑑賞的學問之深，甚至可與酒類比擬。根據美國精品咖啡協會SCAA（Specialty Coffee Association of America）的統計，全球精品咖啡的飲用行為，100杯裏有37杯是在美國發生。
　　
　　這個被稱為「第三波浪潮」的咖啡趨勢襲捲全世界，刺激瞭咖啡愛好者們的求知欲，眾人無不亟求更多吸取專業知識的機會。這是個既深且廣的學問，同時包含感受力與科學性，對咖啡狂熱者、鑑賞傢及粉絲們來說，充滿瞭無法抗拒的吸引力。
　　
　　在這本書裏，我們會告訴你沖煮一杯完美咖啡的方法，說明咖啡豆的烘焙如何影響口感與味道，並教你如何開始調配專屬於自己的咖啡。
　　
　　無論你是否瞭解你的豆子，或你是否曾經享用過真正的好咖啡，本書都將會是一場慶典，為你獻上滿桌與咖啡相關的知識佳餚。畢竟，我們生活在充滿咖啡香的美好國度裏！

截取自第二篇【咖啡師的祕密－專業人士的咖啡之道】及第五篇【咖啡豆】
 
義式濃縮咖啡Espresso
 
對許多咖啡愛好者而言，espresso代錶瞭咖啡文化。這苦甜交雜且不容許有誤差的味覺衝擊力，是卡布奇諾、拿鐵和美式咖啡的關鍵基礎。在咖啡愛好者的圈子裏，現煮咖啡正成為一種時尚，而espresso目前仍是咖啡館裏最普遍的咖啡製備技術。
 
我們喜愛每件關於espresso的事物：強勁的咖啡因、豐富的味道、誘人的crema（剛剛正確萃取齣的espresso錶麵獨有的紅棕色細沫，來自咖啡中的油脂，或譯駝色乳劑、剋麗瑪），這些都來自於它獨特的萃取過程。不同於浸泡或手沖式煮法以較長的時間讓熱水慢慢地將咖啡粉裏的風味引導齣來，espresso的萃取過程來得更快，也更具力道。
 
接近沸騰的水被高壓強迫穿過細緻研磨的咖啡豆，將其中的芳香物質與各種成份帶齣。Espresso是義大利文，等同於英文的express，有快速的意思，因為製作一杯標準單份的espresso隻須花23～28秒。
 
重要的是，此萃取過程會從咖啡粉中帶齣一些固體及分解物質，賦予瞭espresso濃厚芳香的風味以及強烈的咖啡因。
 
高壓（一般為9個大氣壓力）沖煮技術將咖啡粉中無法溶解的油脂及芳香物質萃取齣來，同時在espresso錶麵形成一層crema。這層濃稠細緻的泡沫是咖啡豆中二氧化碳的産物，在高壓下由無數的微小泡泡所結閤而成。咖啡中的類黑素（melanoidins）是其色澤的來源，它能暫時維持這層泡沫特徵至少一小段時間。
 
雖然crema是一種獨特而堅實的泡沫，但它並不會永遠存在，經過一段時間之後，crema會漸漸變薄，最後完全消失。咖啡完美主義者一定會告訴你，絕不要讓煮好的espresso閑置太久，義大利人則會建議你在10秒內、在crema開始消泡之前把它喝掉。如果想製作一杯拿鐵，你隻有10秒的時間把牛奶加進espresso，因為crema是相當寶貴的。
 
Espresso的烘焙程度
咖啡豆的調配及其烘焙程度，對espresso其實沒那麼重要，關鍵在於它快速、高壓的製作過程。傳統的義式espresso通常使用深焙咖啡豆，但也有些人會使用淺焙咖啡豆。
 
Espresso受歡迎的程度目前沒有減弱的跡象。咖啡機在法國（不是義大利）被發明至今約200年來，一直都是所有咖啡老饕及咖啡師們的心頭好。

评分☆☆☆☆☆

這本書的“知識總覽”部分，對我來說簡直是一個咖啡百科全書！我之前對咖啡的瞭解可以說是“零散”的，很多概念都模模糊糊的，但這本書就像一個非常專業的嚮導，把我帶入瞭一個全新的咖啡世界。它從咖啡豆的“前世今生”講起，包括咖啡樹的種植、生長環境、不同品種的特點，到咖啡豆的采摘、處理（日曬、水洗、蜜處理等等）對風味的影響，再到咖啡豆的烘焙原理、不同烘焙麯綫對風味帶來的變化，還有就是咖啡的研磨度、水溫、水流、萃取時間等這些衝煮的關鍵要素，書裏都做瞭非常詳細的介紹。我最喜歡的是，書中不僅僅是列齣這些知識點，而是用瞭很多生動的圖解和通俗的語言來解釋，讓我即使是初學者，也能很容易地理解。例如，書裏關於烘焙麯綫的圖解，讓我一下子就明白瞭為什麼淺烘焙的豆子會有更明亮的酸質和花果香，而深烘焙的豆子會更濃鬱醇厚。此外，它還包含瞭咖啡的風味輪，以及如何利用風味輪去鑒彆和描述咖啡的香氣和口感，這讓我覺得品鑒咖啡也變成瞭一件很有趣的事情。這本書的全麵性，讓我感覺就像在參加一堂非常係統的咖啡課程。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的咖啡愛好者，我一直都在尋找能夠真正讓我眼前一亮的咖啡書籍。《咖啡樣》這本書，無疑就是我近期找到的“寶藏”。它不僅僅是在分享咖啡的知識，更是在傳遞一種對咖啡的熱愛和一種對生活品質的追求。書中的“Barista觀點”部分，讓我看到瞭許多咖啡師對於咖啡的執著和創新，他們的經驗和心得，對於我來說是無價的。我尤其對書裏關於“咖啡與水”的化學反應的討論很感興趣，雖然我不是化學專業齣身，但書裏用非常生動的方式解釋瞭水溫、水質、溶解度等因素如何影響咖啡的風味，這讓我對衝煮咖啡有瞭更科學的認識。我一直以為“水”在咖啡衝煮中隻是一個載體，但這本書讓我明白瞭，水其實是咖啡風味的重要“調味師”。此外，書中對不同烘焙程度咖啡豆的處理方式和風味特點的詳細介紹，也讓我受益匪淺。我嘗試著按照書裏的建議，去選擇不同烘焙程度的咖啡豆，然後用相應的衝煮方法去嘗試，真的發現瞭許多以前從未注意到的風味變化。這本書讓我感覺，我不僅僅是在喝咖啡，而是在“品味”一杯咖啡背後的故事和匠心。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在找一本關於咖啡的書，畢竟平時也算是個重度咖啡愛好者，每天早上不來一杯就覺得一整天都沒辦法好好運作。之前也看瞭一些零散的文章和視頻，但總覺得不夠係統，很多細節和原理還是雲裏霧裏。在逛書店的時候，偶然看到瞭這本《咖啡樣》，光是書名就覺得很吸引人，一方麵是“咖啡樣”這個詞很生活化，另一方麵“全球咖啡浪潮”、“Barista觀點”、“沖煮祕技”、“知識總覽”這些關鍵詞，讓我覺得這本書的內容應該非常紮實，而且涵蓋的範圍很廣。拿到手裏翻瞭一下，紙質很好，印刷也很精美，排版也很舒服，看起來就很用心。我特彆喜歡書裏提到的一些關於咖啡豆産地和處理法的介紹，有些地方是之前沒接觸過的，感覺像是打開瞭新世界的大門。比如，以前隻知道有阿拉比卡和羅布斯塔，這本書裏就細緻地介紹瞭不同産區咖啡豆的風味特徵，像埃塞俄比亞的花果香、哥倫比亞的均衡感、巴西的堅果巧剋力味等等，這些細節讓我對咖啡豆有瞭更深的認識，以後去咖啡店點單也會更有方嚮感瞭。而且，我一直對咖啡的“浪潮”這個概念很好奇，書裏似乎也對全球咖啡産業的發展趨勢和一些新興的咖啡文化有所探討，這方麵的內容我覺得非常有趣，也能讓我更好地理解目前咖啡市場的變化。總的來說，這本書給我一種專業又不失趣味的感覺，迫不及待想深入閱讀，希望能從中獲得更多關於咖啡的知識和啓發，讓我的咖啡體驗更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對咖啡的“浪潮”這個概念很感興趣，總覺得咖啡的世界一直在變化，總有新的東西在湧現。這本書《咖啡樣》，恰恰滿足瞭我這個好奇心。它不拘泥於傳統的咖啡知識，而是敏銳地捕捉到瞭當下全球咖啡産業的發展趨勢，讓我對這個行業的未來有瞭更清晰的認識。書中對“第三波咖啡浪潮”的解讀，以及它所帶來的影響，我讀得特彆認真。它不僅僅是簡單地介紹概念，而是深入分析瞭這種浪潮下，咖啡豆的品質、烘焙的精細化、衝煮的專業化以及消費者對咖啡的認知都在發生怎樣的改變。我尤其對書中提到的“精品咖啡”和“單一産區咖啡”的興起，以及它們是如何改變咖啡市場的格局的，這些內容讓我對未來咖啡店的選擇和咖啡豆的購買有瞭更明確的判斷。此外，書中還對一些新興的咖啡消費模式和咖啡文化進行瞭探討，比如一些DIY咖啡的興起，或者是在特定場景下的咖啡消費體驗，這些都讓我看到瞭咖啡的更多可能性。這本書讓我感覺自己緊跟上瞭時代的步伐，對咖啡的理解也更加與時俱進。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，咖啡不僅僅是一種飲品，它更承載著一種文化，一種生活方式。《咖啡樣》這本書，完美地展現瞭這一點。它不僅僅是講解咖啡的衝煮技巧和知識，更是在挖掘咖啡背後的故事和情懷。書中對“全球咖啡浪潮”的解讀，讓我看到瞭咖啡是如何在全球範圍內傳播，以及它如何影響人們的生活和文化的。我尤其喜歡書中關於不同國傢和地區的咖啡文化的介紹，例如意大利的濃縮咖啡文化，日本的精緻手衝文化，以及新興的精品咖啡文化等等。這些內容讓我覺得，喝咖啡不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種跨越地域和文化的交流。此外，書中對“Barista觀點”的呈現，也讓我感受到瞭咖啡師們對於咖啡的熱愛和專業精神。他們的分享，不僅僅是技術上的指導，更是對咖啡藝術的追求和對生活的熱情。這本書讓我覺得，每一杯咖啡背後，都蘊含著無數的努力和情感。它讓我對咖啡有瞭更深的理解和敬意，也讓我更加熱愛生活中的美好事物。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭手衝咖啡，但總感覺自己衝齣來的味道不穩定，有時候好喝，有時候又有點奇怪。朋友推薦瞭這本《咖啡樣》，說裏麵有很多衝煮的“祕技”。剛拿到書，就被它的內容深深吸引住瞭。它不像市麵上很多書隻講一個單方麵，而是把從選豆、研磨、水溫、水流、悶蒸到最終齣品，每一個環節都拆解得非常詳細。我一直以為悶蒸很重要，但書裏解釋瞭不同水溫和悶蒸時間對風味的影響，我纔知道原來自己之前悶蒸的方法可能不太對。最讓我受益匪淺的是關於水流的控製。書中用瞭大量的圖解和文字來描述如何用穩定的水流畫圈，以及不同水流速度對萃取的影響。我按照書裏說的，買瞭電子秤和計時器，一點一點地去調整自己的手衝手法。剛開始會有點手忙腳亂，但慢慢地，我發現水流真的可以變得更穩定，衝齣來的咖啡也比以前更乾淨、更平衡瞭。書裏還提供瞭一些不同豆子適閤的衝煮參數參考，我嘗試著給我的埃塞俄比亞耶加雪菲用書裏的參數衝瞭一次，那股標誌性的檸檬和花香一下子就跳齣來瞭，感覺像是打開瞭咖啡的另一個維度。這本書真的不愧是“沖煮祕技”，裏麵有很多實操性的建議，對於想要提升手衝咖啡水平的朋友來說，絕對是必備的。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是它的“全麵性”。作為一個喜歡鑽研的讀者，我總是希望能夠對一件事物有深入的瞭解，而《咖啡樣》這本書，確實做到瞭這一點。它不僅僅是停留在錶麵的知識介紹，而是從咖啡的“前世今生”一直講到“未來展望”，涵蓋瞭方方麵麵。從咖啡樹的種植、采摘、處理，到咖啡豆的烘焙、研磨、衝煮，再到咖啡的風味品鑒、文化解讀，甚至是對整個咖啡産業的趨勢分析，幾乎你想到的、想不到的，書裏都有涉及。我喜歡它那種“知識總覽”的編輯思路，把零散的咖啡知識點串聯起來，形成一個完整的體係，讓我能夠在一個宏觀的框架下，去理解和掌握咖啡的知識。而且，書中的內容引用瞭很多科學的原理和專業的術語，但同時又通過大量的圖解和通俗易懂的語言進行解釋，使得這些原本晦澀難懂的知識變得 readily accessible。我嘗試著去理解一些關於咖啡化學成分和萃取率的內容，雖然需要花點時間，但當我真正明白其中的原理時，感覺自己對咖啡的理解又深入瞭一層。這本書就像一個寶藏，每一次翻閱都能發現新的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡樣》對我來說，不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一本關於“生活美學”的指南。我一直認為，咖啡是一種生活態度，而這本書恰恰捕捉到瞭這一點。從它精美的封麵設計，到書中高質量的插圖和排版，都透露齣一種精緻和考究。它不僅僅是枯燥的知識堆砌，而是將咖啡的文化、曆史、藝術以及人們對咖啡的熱愛，都融匯其中。我喜歡書裏對於不同咖啡産區的描繪，不僅僅是地理位置和豆子品種，更是對當地人文風情和咖啡種植者故事的講述，讓我感覺仿佛置身於那些遙遠的咖啡莊園，感受著陽光、土壤和辛勤的汗水。書中的“知識總覽”部分，更是把我對咖啡的認知提升到瞭一個新的高度。它從咖啡的植物學特性講到化學成分，再到各種復雜的處理工藝，雖然有些內容對我來說還是比較專業，但我能感受到作者在知識梳理上的用心，力求將復雜的概念以最易懂的方式呈現。最讓我驚喜的是，書中還探討瞭咖啡與藝術、音樂、設計之間的聯係，這讓我發現，原來咖啡的世界如此廣闊，可以與這麼多美好的事物相互呼應。讀這本書，不僅讓我更懂咖啡，也讓我對生活有瞭更多的熱愛和探索的動力。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書很大一部分原因是被“Barista觀點”這個詞吸引的。我一直覺得，真正的咖啡師不僅懂技術，更懂咖啡背後的文化和故事，他們對咖啡的熱愛和專注，是很多普通愛好者無法比擬的。《咖啡樣》這本書，真的讓我看到瞭很多專業Barista的用心和他們的經驗沉澱。書裏采訪瞭一些在行業內有影響力的人物，他們的分享非常真實，充滿瞭個人色彩，不是那種生硬的知識灌輸，而是帶著溫度的交流。我特彆喜歡裏麵關於“風味輪”的解釋，以及如何運用風味輪去更好地品鑒咖啡，這讓我意識到，原來品鑒咖啡不僅僅是“好喝”或“不好喝”，而是可以細緻地去分辨齣其中的各種香氣和風味層次。書中還分享瞭一些Barista在日常工作中遇到的挑戰和他們是如何剋服的，這些故事讓我覺得非常 relatable，也從中學習到瞭很多應對問題的方法。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於咖啡店經營的思考，以及如何與顧客建立連接的建議，這些內容雖然不是直接的衝煮技巧，但卻能幫助我們更全麵地理解咖啡師這個職業，以及整個咖啡行業的生態。讀完這些，我感覺自己對咖啡的理解不再僅僅停留在“喝”的層麵，而是開始有瞭更深層次的認識和敬意。

评分☆☆☆☆☆

這本書對我這個剛開始接觸咖啡的朋友來說，簡直就是一本救星！之前看網上的咖啡教程，要麼太專業看不懂，要麼太簡單不夠深入，總感覺學不到什麼真東西。但《咖啡樣》這本書，真的是從最基礎的開始講起，一點一點地引導我認識咖啡。比如，它開頭就詳細介紹瞭咖啡的起源故事，那種古老又充滿傳奇色彩的發現過程，讓我對咖啡産生瞭濃厚的興趣。然後，它又很耐心地解釋瞭咖啡豆的品種、種植、采摘、處理等等一係列過程，這些我之前從來沒有想過，原來一顆小小的咖啡豆背後有這麼多復雜的工序，而且每一步都會影響到最終的風味。讓我印象深刻的是，書裏用瞭很多生動的比喻和圖片來解釋一些比較抽象的概念，比如描述咖啡豆的烘焙麯綫，用圖形和文字結閤的方式，我一下子就明白瞭不同烘焙程度對咖啡風味的影響。而且，它還專門講瞭不同衝煮工具的特點和用法，像手衝、法壓壺、摩卡壺等等，每種工具適閤的咖啡豆和衝煮參數都解釋得很清楚，還給齣瞭詳細的步驟，這對我這個手殘黨來說真是太友好瞭。我試著按照書裏的方法用傢裏的法壓壺衝瞭一杯，味道比以前好太多瞭，醇厚度、香氣都有明顯的提升，這讓我非常有成就感。我覺得這本書最大的優點就是它的易讀性和實踐性，讓新手也能輕鬆上手，感受到咖啡的魅力。