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　　自二〇〇七年《听茶在说话》一书问世后，众多读者阅读后，每每询问茶书续集
　　希望对茶的多样貌能再更深入，更进一步的了解。

　　所以《一叶芬芳》用了六年多的时间，将台湾新茶品跟目前炙手可热的台湾老茶
　　与武夷山岩茶、潮州凤凰山的单欉、白芽奇兰等，一一融入此书。
　　更为了丰富茶学，多次深入大陆茶区，了解岩茶生态焙火工艺、单欉古树茶的採摘制作等等，箇中乐趣相信爱茶人懂的。

　　茶在中国人的生命里是不可或缺的一门生活美学艺术，说它简单，说它易懂，但，当一脚踏入此区块方知真的是一辈子的学问。

　　品种、海拔高低、发酵长短、焙火工艺、滋味差异、存放空间、温溼度的变化、沖泡的技巧、茶器对茶汤滋味的表现………

　　三言两语是无法一次言尽的

　　就像茶改场黄正宗分场长说的︰
　　……要写一本茶书着实需要长时间投入于茶叶世界进行多元领域的学习与研究

　　茶学领域浩大宽广  此书提供爱茶人参考了！
 

作者简介

陈丽珍
　　
　　经历
　　着作【听茶在说话】一书
　　中华茶艺联合促进会 台南分会第六﹑七﹑八届会长
　　中华茶艺联合促进会 台南分会咨询顾问
　　台南茶艺促进会咨询顾问
　　中华茶艺联合促进会茶艺泡茶比赛评审
　　台南成功大学茶艺社茶艺老师
　　冈山长老教会专任茶艺老师
　　教师学分研习班茶艺专任讲师
　　台南社区大学茶艺专任讲师
　　台南南缘煮茶会指导老师
　　
　　曾至
　　嘉义农会茶艺研习营茶艺授课
　　成功大学文学系茶艺讲座
　　北京巨力拍卖公司茶艺顾问
　　
　　现任
　　集秀ART茶生活美学负责人
　　集秀茶器开发部执行总监
　　中华茶艺联合促进会 台南分会咨询顾问
　　台南茶艺促进会咨询顾问
　　冈山长老教会专任茶艺老师
　　中国《烧艺堂》茶艺生活美学专任讲师
　　中国景德镇《景御瓷苑》茶空间美学专任讲师

大纲
许耿修  序
黄正宗  序
凃师傅  序
我独自把时光煮到茶里  （照片）
续前缘  自序

一  茶与五行
二  茶的千姿百态
三  茶  各类香型
四  一年四季茶有其季节的个性
五  品茶与养生
六  六大茶类制程
七  台湾茶叶产区高度概略

八  日据时代台湾四大名欉
8-1青心乌龙  茶中极品
8-2青心大没  适制椪风茶
8-3大叶乌龙  适制性极强的一大名欉
8-4硬枝红心  适制包种茶茶种

九  台湾研发的新品种
1 金萱  台茶十二号   后来居上的龙头老大
2 翠玉  台茶十三号   功能性极强的茶品
3 白文  白燕  白鹤  白鹭  台茶十四 ~ 十七号
4 红玉  台茶十八号  享誉世界的新宠儿
5 碧玉  台茶十九号  有所有权的茶种
6 迎香  台茶二十号  有所有权的茶种
7 红韵  台茶二十一号  红茶的新口味
8 沁玉  台茶二十二号  有所有权的茶种

十  台湾特色茶
1 绿茶  碧螺春  产于台湾三崃
2 文山包种茶  台湾最早的乌龙茶
3 四季春  一年均採收的茶品
4 高山茶  乌龙茶的绝品
5 冻顶乌龙  台湾乌龙茶的代表
6 铁观音  绿叶红镶边  七泡有余香
7 白毫乌龙  椪风茶  东方美人  番庄茶均是她的名
8 红茶  浓饮淡品皆适宜

茶品发酵简表
茶汤的内含物质
香型转化简图

十一  台湾新茶品
1 贵妃茶  地震茶
2 红水乌龙  风华再现
3 红乌龙  蜜香乌龙

十二  老茶故事
老茶  岁月的轨迹
老茶评鑑  黄正宗分场长
茶叶存放过程中酸味的呈现
1 老茶系列一  文山包种茶
2 老茶系列二  南岩奇种
3 老茶系列三  冻顶
4 老茶系列四  阿里山乌龙
5 老茶系列五  梨山乌龙
6 老茶系列六  铁观音
7 老茶系列七  佛手茶

十三  台湾的野生山茶

十四  岩茶
1 烟水绝色  诗作  孙麒凯
2  岩茶 【岩骨花香】
3 【岩韵】 看他们如何解
4  岩茶  四大名欉
5  烟水绝色  篮志豪
6  九龙茗丛园

十五  【凤凰单欉】
1  相遇  凤凰单欉
1-1 紫韵芝兰  孙麒凯
2  凤凰单欉  喝着喝着  就是一辈子了
2-1芳蔼幽兰  孙麒凯
3  单欉的特殊香型
芝兰香
白叶单欉  锯朵仔《杏仁香》
黄枝香  玉兰香
鸦屎香《银花香》
八仙过海《通天香》  雪春茶

十六  泡茶篇
1  行茶
2  泡茶  视茶择器
3  利用泡茶技巧改变茶的风味
4  茶性
5  茶伴

一  单杯泡  台湾茶的泡茶方式
二  双杯泡VS三才泡  表现台湾高香气乌龙茶所延伸出的茶器
三  茶碗泡  最难的分茶法
四  禅那杯  以茶入禅之新品茗哲学
五  盖碗泡  最方便表现茶汤滋味的泡法
六  诏安泡  地方性特色泡法
七  潮州泡  广东省潮州凤凰山特色泡法
八  大壶泡  嘉年华式的喝茶法

十七  散记
1  旅游中的巧遇  太平猴魁
2  什么才是它的名  峨眉绿茶  滇红  金骏眉
3  记忆  下关铁饼
4  空气中

十八  茶叶的妙用
感谢
 

十  台湾特色茶
1 绿茶  碧螺春  产于台湾三崃
2 文山包种茶  台湾最早的乌龙茶
3 四季春  一年均採收的茶品
4 高山茶  乌龙茶的绝品
5 冻顶乌龙  台湾乌龙茶的代表
6 铁观音  绿叶红镶边  七泡有余香
7 白毫乌龙  椪风茶  东方美人  番庄茶均是她的名
8 红茶  浓饮淡品皆适宜
 
碧螺春 
品种  青心柑仔
 
午后忙时
随手 
沖泡了今年  台湾三崃碧螺春
 
已开封半月有余
后氧化的香味  在空气中散发出来
捻起平常喝茶的两倍茶量
 
边打着电脑  水开就沖
瞬间想起  是绿茶
快快出汤  滋味超浓
再沖泡一盅  置旁
 
工作告一段落时
 
茶汤已凉  起杯
瞬间  扬起若有似无的兰花韵味
甘  甜  滑  顺 
有别一般绿茶因茶量多高温沖泡后所呈现的苦涩感
 
美好的午后 ……
 
文山包种茶 
 
台湾最早的乌龙茶
于1873年开始
种植于坪林、石碇、新店、汐止、深坑、南港等处
 
福建师傅  每年制茶期间
来台教授制茶工艺  当时大都以大陆制茶工艺传授
似  武夷山岩茶外观完成
 
但  台湾渐渐以清香型乌龙茶问世后
文山包种茶  也以轻发酵茶制程维持至今
 
青心乌龙
青心大没
武夷品种等
均有制作此茶品
 
《其香重于其味》 是其特色
条型是其外观
 
秀  雅  清  鲜

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