这样沖就对了：100% 不败手沖咖啡，怎么沖都好喝！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：布克文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/09/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-15

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图书描述

最完整的手沖咖啡圣典！
无经验也可以马上上手！
不论你是专业咖啡师傅或喜爱在家自己动手沖煮，
都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念，
才能煮出一杯专业好咖啡！

手沖咖啡其实很简单！
用优闲的、愉悦的心情，
简单的给水概念，
就可以轻松沖煮出一杯好咖啡！

本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手沖咖啡知识，再次将完整且系统化的手沖咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手制作手沖咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手沖咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个手沖咖啡达人。

来一杯手沖咖啡吧！
咖啡饮品早就已经融入在我们的日常生活当中了，从耳熟能详的咖啡拿铁跟卡布奇诺，以及美式咖啡还有早期非常流行的赛风壶（虹吸壶），而此书要介绍的主轴，就是现在普及的程度直线上升且大受欢迎，许多咖啡店家都大力推广的手沖咖啡。
手沖咖啡的乐趣及魅力所在，就是可以使用方便而简易的方式来沖煮咖啡，很符合现代人所追逐的品味生活，随着咖啡液从泸孔中流下来，就好像堆积的压力逐渐散开一般，充满了生活的小确幸；其实手沖咖啡需要的器具不多，一颗泸杯、一张泸纸以及一只手沖壶，搭配现磨的咖啡粉，就能够在家或是办公室内，花个五到十分钟，优闲的沖一杯咖啡，也因为这样的优势，手沖咖啡的能见度可说是相当高。

手沖咖非不败的三大原则
一．每一次给水不要超过颗粒可以吸收的量
二．使用有穿透力的水柱让每次给水都能够未吃水的颗粒吃到水
三．让颗粒不要静止在水中，每次给水的量都要比前次大与多

著者信息

作者简介

黄琳智
丑小鸭咖啡师训练中心创办人

我希望咖啡也可以被系统化！
我们常常在说煮一杯咖啡，但是我们只注意在手法，习惯去用器具手法的差别去定义一杯咖啡的好坏，像是义式咖啡就会很浓，单品就是单薄偏重香气，但是你有想过我们煮的都是咖啡，不应该都是具备香气与口感吗！器具上的差别应该只会是在萃取率高低的不同。而非味觉上的差异。
丑小鸭咖啡师训练中心成立的目的是希望教导沖煮的核心理论而非单纯器具的差异。唯有详细了解沖煮架构，你才可以轻松煮一杯好咖啡，进而跳脱器具上的限制。
丑小鸭的优势在于沖煮架构的完整，我们从一个咖啡颗粒的发展过程，让你可以轻松了解整个萃取过程可能发生人为因素，然后加以控制与改善。这样一来你要重复煮一杯好咖啡就会变得非常简单。
在丑小鸭你会先学习到品尝一杯咖啡的方式，利用酸甜苦的平衡度来探索咖啡好坏，接着用同样的手法衍生在不同沖煮方式上，这样一来你也可以了解到器具设计的最初理念，有了这些资讯在手，相信任何地方你都可以轻松煮一杯好咖啡。

相关着作:《这样沖就对了：100% 不败手沖咖啡，怎么沖都好喝。限量特装版 (附丑小鸭涡漩气压式萃取咖啡泸杯乙个)》

江衍磊
丑小鸭咖啡外带吧内湖店店长
丑小鸭咖啡师训练中心手沖讲师

相关着作:《这样沖就对了：100% 不败手沖咖啡，怎么沖都好喝。限量特装版 (附丑小鸭涡漩气压式萃取咖啡泸杯乙个)》

丑小鸭咖啡师训练中心
丑小鸭咖啡师训练中心一直都是以系统化的概念来结构咖啡的沖煮过程。这次更将复杂的手沖咖啡变数，借由咖啡泸杯的搭配让你这样沖就好喝喔！
在这次的文章结构里，我们是以专任讲师的角度去陈述手法与泸杯的相互关系，手沖咖啡虽然是最简单最快接触咖啡的方式，但是手沖咖啡的复杂度也是所有沖煮器具中最为繁琐的。这次特别以学习的方式让你轻易的掌握手沖咖啡的每一个变数！
◎丑小鸭咖啡师训练中心官网：www.ud-baristatraining.com/index.html

相关着作:《这样沖就对了：100% 不败手沖咖啡，怎么沖都好喝。限量特装版 (附丑小鸭涡漩气压式萃取咖啡泸杯乙个)》

摄影者简介

郭秉承Jeremy Kuo
职业影像工作者，喜欢纪录觥筹交错的一切。没有拿摄影机的时候就窝在酒吧与电影院，热中于旅行。出版摄影作品有《手沖咖啡大全2：完美萃取》。

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图书目录

目录
PART 1这样沖咖啡就对了
手法没这么复杂
颗粒怎么吃水
不败的三大原则

PART 2泸杯不一样怎么办?
泸杯不一样怎么办?
颗粒的饱和与释出
泸杯不同的外形左右着咖啡特殊的香气

PART 3咖啡的浓度与萃取率
所谓的浓度与萃取率
手沖咖啡的萃取

PART 4划时代的泸杯KONO
万用手法与KONO的对应
进化的1、2 与3代

PART 5给水就可以喝的咖啡泸杯
丑小鸭泸杯的诞生
丑小鸭泸杯的诞生地
丑小鸭泸杯的应用：双层萃取的手作浓缩
丑小鸭泸杯的应用：调整水位下降速度的配件