FOOD DICTIONARY 咖啡 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：大艺出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：王淑仪

出版日期出版日期：2017/08/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-16

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图书描述

真正美味的咖啡在哪里？

　　成就一杯美味的咖啡，不仅要挑选产地、咖啡豆，还要搭配适当的烘焙程度、颗粒粗细，以及沖泡方式；经过这么多道程序才能完成，已是极致的嗜好品。能够完全理解这些过程，必是至福降临的一刻。

　　‧咖啡豆的基础知识
　　‧认识咖啡豆
　　‧咖啡豆该如何选择
　　‧如何沖出最美味的一杯咖啡
　　‧世界各国的咖啡产地
　　‧咖啡杯的美学
　　‧咖啡的良伴
　　‧咖啡辞典
　　‧‧‧‧‧

　　咖啡豆的基础知识
　　咖啡豆会因品种、产地而有不同的个性，
　　再依烘焙程度使得风味产生变化。
　　就让我们来认识咖啡豆，学习挑豆的技巧吧！

　　认识咖啡豆
　　解开一颗咖啡豆里所隐藏的祕密。
　　学习关于咖啡豆的品种、产地、熟成、大小，
　　以及烘焙与磨豆方法等基础知识，
　　是找寻优质好豆、喝到美味咖啡的第一步！

　　如何选择咖啡豆
　　即使知道了咖啡豆的基础知识，要自己选择的门槛依然很高。
　　那么就请咖啡专家来建议，协助大家找到最适合自己的咖啡豆。

　　如何沖出最美味的一杯咖啡
　　沖泡咖啡有各式各样的器具，
　　可以依使用方法与个人口味来挑选最适合自己的沖泡器具。
　　解说提引出咖啡原有美味的最佳方法与技巧。

　　世界各国的咖啡产地
　　南美、中美、亚洲，加上非洲，
　　分布于世界各地的咖啡产地其实各有特色，
　　连同各国咖啡相关政策一起，与目前备受注目的庄园一同介绍。

　　咖啡杯美学
　　咖啡的风味甚至是会随着杯子改变。
　　学会连咖啡专家都重视的选用咖啡杯基础后，
　　前往各咖啡器具的产地，
　　寻找属于自己的那个咖啡杯吧！

　　咖啡的良伴
　　平常使用时不特别在意的那些水、砂糖、奶油，
　　其实也是大大影响咖啡风味的重要因素之一。
　　连同咖啡与甜点的搭配法、
　　更上一层楼的简单花式咖啡作法，一併介绍。

　　咖啡器具目录
　　沖煮咖啡所必要的器具，选用设计良好、机能性佳而可以长期爱用的，
　　依研磨、沖煮、口味、喜好等各种方法组合
　　来享受咖啡带来的乐趣！

　　咖啡知识笔记
　　与咖啡相关的有用杂学、小知识，或是有切身感受的故事，
　　都是咖啡时光的最好话题。

　　咖啡豆通讯购物指南
　　依不同品种与烘焙度，咖啡会展现出不同风味。
　　介绍拥有许多死忠粉丝支持的自家烘焙豆专卖店。

　　咖啡辞典
　　再次确认那些耳熟能详的专业用语，
　　说不定原来我们都误解了！？

　　Coffee Story_1　咖啡豆的生产过程
　　咖啡豆是咖啡树成熟果实中的种子，
　　了解咖啡豆从种子到出货的过程。

　　Coffee Story_ 2　解开咖啡的历史之谜

　　Coffee Story_ 3　日本咖啡文化的先驱者

著者信息

译者简介

王淑仪

　　辅仁大学日文系毕，曾任报社编译、出版社长工。以小説散文疗养身心，兼与平假名、片假名进行马拉松。龟速读书译书；超速买书堆书。译有《冲动购物日记》、《装钉考》、《太宰治的人生笔记》、《森山大道的台湾街拍》、《日日料理帖》等作品。

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图书目录

成就一杯美味的咖啡
咖啡豆的基础知识
1－认识咖啡豆
‧2大品种
‧其他阿拉比卡亚种
‧因产地而显现出不同个性
‧咖啡豆的熟成
‧咖啡豆的大小
‧因烘焙而产生的风味变化
‧研磨的粗细度

2－如何选择咖啡豆
‧Professional_01　武藏野珈琲店　上山雅敏
‧Professional_02　BABA'S COFFEE　松井信之
‧Professional_03　Cafetenango　栢沼良行
‧依状况选择咖啡　珈琲兰馆

Coffee Story_1　咖啡豆的生产过程

在家也能重现名店的风味！
沖出最美味的一杯咖啡
‧泸纸沖泡法／CAFFÉ BERNINI
‧法兰绒泸泡法／CAFÉ TROIS BAGUES
‧法式泸压法／CAFÉ PAULISTA
‧虹吸式咖啡／Reels
‧冰酿咖啡／生豆屋
‧义式高压法／Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
‧自家烘焙／WILD珈琲
‧调配咖啡豆／Café des Arts Pico

Coffee Story_ 2　解开咖啡的历史之谜

认识各国的特色与庄园
世界各国的咖啡产地
巴西／哥伦比亚／瓜地马拉／巴拿马／哥斯大黎加／萨尔瓦多／
衣索比亚／肯亚／卢安达／印尼／多明尼加／蒲隆地／宏都拉斯／
波利维亚／印度／尼加拉瓜

Coffee Story_ 3　日本咖啡文化的先驱者

咖啡杯美学
‧如何选择咖啡杯
‧咖啡杯的种类
‧走访器物的产地

咖啡的良伴
水／砂糖／奶油／甜点／花式咖啡

咖啡器具目录
‧磨豆机
‧泸杯
‧手沖壶
‧咖啡壶
‧法式泸压壶
‧全自动咖啡机
‧义式浓缩咖啡机

忍不住想要对人说
咖啡知识笔记

咖啡豆通讯购物指南

咖啡辞典