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　　猫头鹰咖啡师Olly开了咖啡店！
　　不但「画」说古早的咖啡发源史，探访咖啡採集与制作，还带领我们一起畅游美国、法国、义大利等世界各地的咖啡文化。

　　日晒、水洗，有什么不同？
　　悠闲的手沖怎么入门？
　　宛如做实验的虹吸咖啡有哪些步骤？
　　康宝蓝、玛奇朵、摩卡──义式咖啡家族的成分比例有哪些不同？
　　蓝山、黄金曼特宁、肯亚AA、巴拿马艺妓──明星咖啡豆的独到之处
　　土耳其咖啡占卜、古今艺术家的咖啡名言……

　　与喝咖啡有关的大小事
　　都在往咖啡馆的路上等你来发掘！

咖啡之外的宇宙：生活在想象的边界 书名：咖啡之外的宇宙：生活在想象的边界 作者：[此处留空，让读者自行想象] 引言：当清晨不再需要那份热烈的苦涩 在这本名为《咖啡之外的宇宙：生活在想象的边界》的书中，我们将一同踏上一段与熟悉习惯截然不同的旅程。它不是关于烘焙豆子的香气如何唤醒沉睡的感官，也不是关于拉花艺术的精妙绝伦。相反，这本书旨在探索一个至关重要的前提：如果生命中那个不可或缺的“仪式”——咖啡——缺席了，我们的日常、我们的思维模式、我们的存在方式，将如何重构？ 我们试图解剖的，是“依赖”的本质，以及当这种习惯性依赖被抽离后，留下的广阔空间如何被新的体验、新的感知和新的节奏所填满。这是一部关于“空缺”与“丰盈”的哲学思辨，也是一本人文地理的探索记录，记录了那些在不同文化、不同历史背景下，人们如何在没有咖啡因驱动下，依然构建起复杂而迷人的生活结构。 第一部分：失焦的早晨与时间的新刻度 清晨，是许多人与咖啡建立联系的第一个战场。咖啡因的介入，如同一个强力的机械齿轮，瞬间将混沌的意识推入高速运转的轨道。但本书将探讨，在没有这种“即时启动”的条件下，早晨会呈现出何种质感？ 我们会深入研究那些不依赖咖啡因的清醒方式。从北欧极地居民的“低温激活法”，到古老东方文化中对“温水与呼吸”的强调，我们发现了身体对唤醒有着多种多样的内在机制。书中详述了一种被称为“渐进式感知”的早晨流程：并非被咖啡的尖锐冲击猛然唤醒，而是允许感官如慢镜头般逐一展开——先是光线的颜色，然后是空气的湿度，最后才是身体对重力的反馈。 我们考察了时间感知的细微变化。咖啡提供的“效率”感，往往伴随着时间被压缩和加速的错觉。当这种错觉消退，时间仿佛恢复了它原有的、更具弹性的形态。书中有大量关于“慢工作法”（Slow Productivity）的案例分析，这些实践者发现，当他们不再急于达到咖啡因驱动下的“峰值效率”时，反而能进入更深层次的、不易疲劳的“心流”状态。我们不再是追赶时间的人，而是与时间共舞的伙伴。 第二部分：身体的密码与非化学的愉悦 咖啡因对现代社会的影响是多维度的，它不仅作用于神经系统，更塑造了我们的社交习惯和情绪阈值。本书将大胆地探究“身体的密码”——那些在无咖啡因状态下，身体是如何自我调节和寻求愉悦的。 书中包含了对多种传统饮品的深度考察，它们并非咖啡的替代品，而是独立的功能性饮品。例如，西藏酥油茶在严寒环境中提供的能量稳定性和肠胃的安抚；南亚地区用于冥想和消化辅助的特定草药混合饮品。这些饮品提供的是一种“滋养”而非“刺激”。 更引人入胜的是对“内源性奖励机制”的挖掘。没有了外在的化学助推，我们如何从日常小事中提取多巴胺？书中详细记录了一个为期六个月的实验：参与者完全戒断咖啡因，转而专注于感官训练。他们学会了辨识食材中最细微的甜味、土壤中泥土的复杂香气、以及纯净饮用水流过喉咙时的“清洁感”。这种对基础感官的重新校准，带来了一种更持久、更少波动的情感满足。我们发现，真正的愉悦并非来自短暂的兴奋剂，而是来自对存在本身的深度欣赏。 第三部分：思想的拓扑学：清晰与混沌的边界 关于咖啡的一个常见论断是：它提升了专注力，是创造性思维的催化剂。本书对此提出了一个反向的挑战：过度清晰的思维是否会扼杀真正的创造力？ 创造力常常诞生于思维的“边缘地带”——那些略带模糊、允许联想跳跃的空间。咖啡因带来的高度聚焦，有时会将思想限制在一条笔直的、逻辑严密的轨道上。这本书引入了“非线性思考”的研究，探讨在没有咖啡因干扰的放松状态下，大脑如何进行更宏大、更具突破性的连接。 我们访问了多位古典哲学家、诗人以及当代理论家，他们如何在没有咖啡因的辅助下，构建起他们庞大的知识体系。其中一个重要的发现是：深度沉思需要的是“耐心”而非“速度”。许多伟大的洞察并非在思维最快的时刻出现，而是在思维放缓、允许无关信息进入时悄然浮现。 书中专门有一章探讨“午后的低谷”。在依赖咖啡因的文化中，午后的低谷通常被视为需要被“战胜”的敌人。但在无咖啡因的生活中，这个低谷被重新定义为“重置期”。它不再是效率的衰退，而是身体和心灵进行深度整理的时间。这段时间被用于进行非结构化的阅读、园艺、或者只是安静地观察窗外的光影变化。这为思想的下一轮活跃提供了必要的“停顿”。 第四部分：社群与仪式的重塑 咖啡馆，是现代城市中重要的第三空间，是社会交往的枢纽。当这个中心元素被移除，社群的结构会如何变化？ 本书细致地描绘了非咖啡驱动的社交空间。我们前往了那些以茶道、传统餐食分享或特定手工艺活动为核心的聚会场所。这些场合的互动模式明显不同：对话更倾向于深度和持续性，而非简短的、基于咖啡因驱动的“快速问候”。 我们发现，在没有咖啡这种强力中介物时，人们需要更真诚的理由来聚集在一起。社交的“门槛”提高了，但一旦进入，连接的深度也相应增加。书中记录了不同文化背景下，围绕着“分享一杯水”、“共饮一壶粥”或“一同品尝特定季节的果实”而形成的紧密社群。仪式感并未消失，它只是从一个特定的饮品中，转移到了更具人性化的、共同的“体验”之上。 结语：想象力的广阔领域 《咖啡之外的宇宙：生活在想象的边界》最终想传达的，并非对咖啡的批判，而是对“可能性”的邀请。它挑战读者去审视那些被视为“必需品”的事物，并勇敢地想象，在这些必需品缺席的情况下，我们的生活会展现出怎样一种不同寻常的、却可能更贴合生命本真的状态。 生活，远比我们想象的要宽广。当我们不再受限于熟悉的提神剂，我们才能真正进入由自身的感知、节奏和深层需求所定义的、广阔而未被探索的想象领域。这是一次关于回归、关于发现、关于重新定义“清醒”与“存在”的深度探索之旅。

作者简介

佐拉（@佐拉zola）
 
　　一个喜欢足球和摇滚乐，钟爱咖啡和养乐多的漫画家。
 
　　近年来，持续创作猫头鹰Olly漫画在网路上更新发表，并会相继推出系列图书。
 
　　自由业，从事设计和插画的工作，曾经合作过的品牌包括Nike、李宁、EPSON、搜狗搜索引擎、阿桑娜旗下品牌a02时尚女装、联想电脑、京东商城、Daniel Wellington手表等。
 
　　站酷网推荐、拥有百万人气的优秀设计师和绘本画家。曾出版过漫画图书《佐拉，漫生活！》和《异想星球──Hello，我是托比小黑！》等。

作者序
前言 聊聊咖啡
 
Ⅰ 咖啡的前世今生
1 咖啡的由来
2 神奇豆子
3 豆豆家族
 
Ⅱ 周游咖啡列国
1 自由美国
2 浓情义大利
3 浪漫法国
4 梦幻土耳其
5 热情东南亚
 
Ⅲ 咖啡小团体
1 拉丁美洲
2 非洲
3 明星咖啡豆
 
Ⅳ Olly的咖啡学堂
1 手沖咖啡
2 法式泸压壶
3 爱乐压
4 摩卡壶
5 虹吸壶
6 土耳其壶
7 越南壶
 
Ⅴ 不只是咖啡
1 什么是咖啡因？
2 咖啡该怎么喝？
3 黑咖vs.白咖
4 什么是Barista？
5 产量与消费
 
后记

I 咖啡的前世今生
 
【杯测（cupping）】
 
咖啡生豆被送往世界各地前，会先由产地的咖啡农民协会或精制工厂进行杯测，也就是试饮确认豆子的香气及味道，并再次分类，完成杯测后才出货。
 
杯测的目的：
 
1 透过科学方法鑑定咖啡品质。
2 产地相同、烘焙方式不同的豆子，判断何种烘焙方式和烘焙等级最好。
3 产地不同、烘焙方式和等级相同的豆子，判断哪一个产地的最好。
 
杯测需要：
 
1 四～五种生豆与熟豆
2 磨豆机
3 碟子
4 玻璃杯
5 汤匙
6 空碗
7 秤
8 电热壶
9 水
10 杯测表
11 杯测师
 
杯测步骤：
 
1 先将装有四种生豆和熟豆的碟子摆在桌面，生豆和熟豆各选四种。每种生豆与熟豆的碟子旁配有玻璃杯、汤匙及空碗。
 
2 分别拿起装有生豆与熟豆的碟子，闻一闻味道，判断风味，确认生豆是否发霉、熟豆的香气，并在杯测表中记录每种豆子的风味。
 
3 将不同种类的咖啡豆研磨后，分别放入八～十克的咖啡粉在玻璃杯中，接着将每一杯倒入一百二十毫升至一百五十毫升、摄氏九十二度左右的热水，稍待片刻，待咖啡粉沉淀后观察其溶解度。
 
4 轻轻用汤匙在厚厚的咖啡表面上搅拌，并将鼻子凑过去闻味道，随后在杯测表中记录风味。
 
5 用汤匙撇掉浮在表面的咖啡沫，然后舀一勺咖啡放在嘴里。这里要特别注意的是，要「嗖」的一声将咖啡吸进嘴里，但千万不要吞下去，而用舌头将咖啡液顶到门牙处，判断其味道。让咖啡液在口中绕一圈，咀嚼一下它的味道；最后将含在口中的咖啡液吐到一旁的空碗中。
 
6 在杯测表中记录咖啡豆在每一个阶段的表现及风味，完成杯测。
 
以下是杯测表所体现的主要内容，以及一款咖啡的风味和口感：
 
1 香气（fragrance）：咖啡豆的香气。
2 香味（aroma）：沖泡后的咖啡气味。
3 醇度（body）：咖啡液在口内的质感。
4 风味（flavor）：咖啡进入口腔时的味道。
5 酸度（acidity）：咖啡的酸味是否明亮、活泼、尖锐、沉闷。
6 甜度（sweetness）：咖啡液在口腔内转动时留下的甜味强度。
7 余味（aftertaste）：在口腔内品尝咖啡液并吐出后留下的风味和气味。
 
专业的咖啡机构如美国精品咖啡协会（SCAA）的杯测表则更为细致，除了上面提到的以外，还要分别对「一致性」（uniformity）、「干净度」（clean cup）、「口感」（mouth feel）、「整体印象」（overall）、「污点」（taint）、「缺陷」（fault）等项目评价。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我必须说，这本《无法想像生活没有咖啡》真的太有共鸣了！作为一个土生土长的台湾人，咖啡对我而言，早已超越了“提神”的层面，它是一种社交的媒介，一种文化符号，更是一种个人空间的延伸。我记得刚开始接触咖啡的时候，只是单纯喜欢它的味道，但随着时间的推移，我开始发现，每一次走进咖啡馆，都是一次全新的体验。我喜欢观察那些咖啡师熟练地操作着咖啡机，每一次冲泡都带着一种匠人精神。我更喜欢坐在角落，看着形形色色的人们，他们或是在轻声交谈，或是在低头工作，每个人都沉浸在属于自己的咖啡时光里。这本书捕捉到了这一点，它不仅仅谈论了咖啡的味道，更描绘了咖啡馆所营造出的那种独特的氛围，那种属于城市脉搏的节奏。我在阅读的过程中，无数次地回忆起自己与咖啡相关的点点滴滴，那些清晨的露珠，午后的阳光，夜晚的星光，都似乎被一杯咖啡串联起来。它让我重新审视了这份我对咖啡的热爱，原来，它早已深入我的生活肌理，成为我生命中不可或缺的一部分。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 我是一个很喜欢宅在家里的类型，所以平时不太会主动去接触一些“潮流”的东西，但是咖啡，我真的很早就爱上了。这本书《无法想像生活没有咖啡》真的勾起了我好多以前的回忆。我记得大学刚开始的时候，大家都很流行去星巴克，虽然那时候我不太懂咖啡，只是觉得那个绿色的人鱼标志很酷，而且在那里读书好像很不一样。慢慢地，我开始尝试不同的咖啡，学会了品尝它的酸度、苦度、以及它在口中留下的风味。这本书里有很多关于咖啡文化在台湾的发展的描写，让我觉得自己仿佛也参与其中。我最喜欢的部分是书中提到，咖啡如何成为人们互相连接的媒介。我常常会约几个好久不见的朋友，找一家有氛围的咖啡馆，点上各自喜欢的咖啡，然后慢慢地聊上一下午。那种感觉，真的很美好。咖啡不仅仅是一种饮品，它更是一种生活方式，一种与世界对话的方式，而这本书，恰恰捕捉到了这一切。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 对于我这样一个咖啡重度依赖者来说，《无法想像生活没有咖啡》这本书简直就像是一面镜子，照出了我内心深处对咖啡的情感。我从小就不是一个“早鸟型”的人，每天早上如果没那一杯咖啡，我根本没办法进入工作状态。但这本书让我意识到，咖啡对我来说，已经不只是提神了，它是一种仪式，一种连接。每当我看到书里描述的，咖啡如何成为人们社交的场所，如何成为艺术家创作的灵感来源，我就觉得自己仿佛置身其中，感受到了那种独特的魅力。我在台湾生活了三十多年，见证了咖啡文化如何在我们的土地上生根发芽，从最初的少数人追捧，到现在遍地开花的景象。这本书让我回忆起许多关于咖啡的场景，那些和朋友在路边摊喝铁罐咖啡的年代，到如今走进装潢精致的咖啡馆，这种变化本身就充满了故事。它让我更加坚定，这辈子都离不开咖啡了，因为它是我的能量来源，也是我的情感寄托。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 天啊！我真的不知道没有咖啡的日子会是什么样子。每天早上醒来，那股浓郁的香气，还有入口后的微苦和回甘，就像是开启一天的魔法咒语。这本书简直说出了我的心声！我从小就跟着我阿嬷喝茶，但我真正爱上的是大学时期，熬夜读书时，同学递给我的一杯现煮咖啡。从那之后，它就成了我生活中不可或缺的一部分。无论是考试前的紧张，还是工作后的疲惫，一杯咖啡总能给我力量。尤其是在台湾这个充满活力的社会，走在街上，总能看到各式各样的咖啡馆，从连锁店的便捷，到巷弄里独立咖啡师的用心，每一种都承载着不同的故事和温度。这本书让我回忆起许多关于咖啡的时光，那些和朋友在咖啡馆里畅谈的夜晚，或是独自一人在窗边，看着雨滴滑落，手中捧着热咖啡的宁静。它不仅仅是一杯饮品，更是一种生活态度，一种仪式感，一种连接人与人、连接心情的纽带。我真的无法想象，如果有一天，我不能再享受这份“提神醒脑”的快乐，生活会变得多么索然无味。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 老实说，我拿到这本《无法想象生活没有咖啡》的时候，心里还有点疑惑，觉得“不就是一本讲咖啡的书嘛”，但我真的低估了它。这本书的叙事方式非常独特，它没有那种枯燥的学术分析，也没有那种泛泛而谈的赞美，而是通过非常细腻的笔触，描绘出咖啡与个人生活、与社会文化之间千丝万缕的联系。我读到书里关于咖啡的起源，关于它如何穿越海洋来到台湾，如何在不同的年代融入了我们的生活，这些故事让我对这杯看似简单的饮品有了更深的理解。尤其是我现在住的城市，虽然不是台北，但咖啡馆的文化也越来越浓厚。我常常会选择一家离家不远的咖啡馆，点一杯我最喜欢的拿铁，然后拿出我的阅读器，享受那份属于自己的宁静。这本书让我觉得，我的这份热爱，并非孤单，而是与无数人有着共同的感受。它让我更加珍惜每一次与咖啡相遇的时刻，无论是上班前的快速一杯，还是周末与朋友的悠闲下午茶，都充满了属于我的小确幸。