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　　瑞典，是全球咖啡消费量最高的其中一个国家，
　　一天两次的社交时光叫作「fika」；必咖，这是人们所珍爱的生活风尚。
　　必咖可独处，也可以群体相聚；可在室内也可以在室外、旅途中或家里。
　　放下手边的工作，休息一会儿，与朋友或同事聊聊天，喝杯咖啡、吃块甜点；
　　必咖反映出瑞典人理想的慢活，珍惜生活中的小小喜悦。

　　这是一本令人爱不释手的插画食谱，
　　作者安娜・布隆纳斯和绘者尤翰娜・肯因特瓦尔与我们分享50款来自瑞典的家常茶点，
　　从肉桂卷、姜汁脆饼到大黄糖汁与黑麦面包……
　　每一款都是一种欧式基调：作法简单、食材天然，
　　只要准备面粉、糖、奶油、鸡蛋这4种基本材料，
　　再发挥一点点巧思，即可变化出50种令人惊艳的创意茶点，
　　让住在世界任何角落的我们，随时都能享受来自北欧的必咖（Fika）时光。

　　快烹慢享，别忘了一定要来杯咖啡喔！

名人推荐

　　Gabee创办人　林东源──慢享推荐

作者简介

安娜・布隆纳斯 ANNA BRONES

　　住在巴黎的一位美国籍瑞典裔自由创作者。编辑网路美食杂志Foodie Underground，撰文散见于BBC、Guardian、Sprudge、PUNCH。

绘者简介

尤翰娜・肯因特瓦尔 JOHANNA KINDVALL

　　瑞典插画家，工作于纽约布鲁克林区与瑞典西南部两地。作品散见于各种书籍与网路杂志。她也为Saveur美食部落格插画。

译者简介

郭丽娟

　　放下了十几年在英国的教书生涯，重拾翻译工作的现在最爱沉迷在文字堆里的作息。也常爱烘焙糕点享受那份淡定的心境，特别是在阴霾的日子里。译有《爱的考验》。
 

前言　fika（必咖）是歇息片刻的慢活时光
－为必咖亲自动手烘焙的重要性
－採买必咖糕点的材料
－瑞典食材与替代品
－必咖的烘焙器具
－料理技巧

Chapter 1　瑞典咖啡文化的诞生
－你用什么餐具喝咖啡
－七种经典饼干
◆食谱
花样变化多端的　肉桂与小豆蔻卷
总让人想起瑞典家乡的　小荳蔻蛋糕
经典面团的酸甜滋味　橙香杏仁片
千变万化的巧克力玩法　香脆燕麦巧克力夹心饼干
香甜浓稠的水果风情　无花果方块酥
酸香满溢的果酱洞穴　指印果酱酥饼
奶油面团的华丽变身　玛尔答巧克力饼干
必咖传统中的经典要角　芬兰棒棒饼
仲夏假期的美味伴侣　肉豆蔻片
简单香脆的冰淇淋好朋友　榛果酥

Chapter 2　随时都可以进行的现代必咖
－上班时的必咖
－ska vi fika? 我们必咖好吗？
－旅途中的必咖
◆食谱
日夜皆宜的美味甜点　杏仁塔
烤榛果与咖啡的甜蜜相遇　榛果咖啡蛋糕
总是让人感觉美好的　爱美味巧克力咖啡方糕
飘散淡淡兰姆酒香的　巧克力奶油杏仁小圆糕
风味多变的瑞典式马卡龙　椰丝尖堆球
奶油与燕麦一同共舞的　巧克力球
适合日常款待与庆祝的　湿润巧克力蛋糕
能丰富临时必咖聚会的　快烤糕
节约时代的美味记忆　杏仁马铃薯蛋糕

Chapter 3　适合在户外必咖的季节
－制作果酱与水果糖浆
－在外面必咖……和里面
◆食谱
风貌多变的酸味夏日美食　大黄果酱
夏日午后的最佳凉伴　大黄糖浆
瑞典夏季不可缺少的味道　接骨木花糖浆
黄金般珍贵的经典绝配　覆盆子派佐香草酱
源自芬兰的奢华甜点　金奴斯基焦糖蛋糕
蓝莓与覆盆子的同乐会　女王果酱
用任何果类都香甜的　黑莓杏仁蛋糕
初秋的美味款待　经典苹果蛋糕

Chapter 4　庆祝特别的日子
－命名日
－忏悔星期二
－仲夏
－生日
－耶诞时节
－将临期与圣露西亚日
－平安夜
◆食谱
70年代复古奢华甜点　榛果蛋白霜千层糕
新风味古老欧式酥饼　姜味蛋白霜
外婆亲授的传家宝　水果蛋糕
忏悔星期二的好伙伴　瑞典鲜奶油包
欢庆光之佳节的　番红花包
番红花包的姊妹作　番红花蛋糕佐杏仁煳
让人一吃就有能量的　瑞典脆姜饼
美味的午餐选择　软姜饼
薄脆易碎的佳节点心　杏仁小塔饼
冷冽寒冬的暖身饮品　瑞典香料酒

Chapter 5　有益健康的面包、三明治与必咖小吃
－瑞典面包的特色
－如何制作开放式三明治
◆食谱
野餐三明治的最佳选择　瑞典薄饼
可轻松完成的香籽面包　瑞典司康
北国的薄软香甜可丽饼　瑞典松饼
口感轻脆、最爱厚奶油的　葛缕子干面包
外酥内软的健康早餐　酥烤黑麦小圆面包
咖啡的绝佳搭档　大茴香与榛果硬脆饼
波特酒添香的百搭馅料　无花果酱
最棒的三明治厚实底层　黑麦面包
瑞典家庭每餐必备的　薄脆饼干

网购资源
致谢
索引
 

採买必咖材料

这里大部分的必咖食谱，在面粉、糖、奶油和鸡蛋的调配与掌握上，都展现出非常高水准的烘焙技巧与艺术。有时这里和那里都加点香料，考量不同的比例是必要的，不过，一般瑞典烘焙糕点最基本的材料还是那四种。

对喜欢烘焙糕点的你，这是个好消息：本书下了不少工夫在食谱上，我们很用心地把陈年经典料理改头换面，创造出新款，所以这些食谱最棒的部分就是要你亲手玩一玩。你会发现，有不少食谱虽然註明了可自由取舍的食材项目以提供参考，可是我们依然鼓励你不妨尝试採用。这些经典食谱在不断的改变和创新下，会渐渐成为属于你自己的必咖糕点。

在还没开始前，先概括介绍本书中大部分料理的基本材料。我们很重视有机食材，所以会尽量使用，而其中有不少是主要材料。

面粉　　本书中大部分的食谱使用一般面粉，只有一小部分才需要用到斯堪地纳维亚地区极普遍的黑麦面粉。还有，如果可以的话，用实惠的、没有漂白过的最佳品质面粉。

糖　　至于糖，我们坚持採用天然蔗糖。有些食谱也用黑糖。若能留一点生糖撒在糕点上也是很棒的。

奶油　　奶油几乎是本书中每一款料理的关键，这是瑞典烘焙厨房中不可缺少的主要食材。我们的食谱里採用无盐奶油，所以常会在材料里加了「少许的盐」这一项，不过，若你想用含盐奶油也无妨，只要确保减少盐的份量即可。

鸡蛋　　打蛋时，最赏心悦目的事就是看着金黄的蛋黄滚入碗里。品质好的鸡蛋耐存放，所以我们比较在意採用的蛋是来自在地畜养的鸡只。制作蛋白霜时，在一般室温下搅打蛋白会比较容易些，所以我们在一些食谱里都建议那么做。至于那些存放于冰箱的鸡蛋，只要确保在使用前的几个小时取出来，放在室温环境下即可。

香料　　瑞典式糕点常带有香料的刺激口感是大家所公认的，所以必咖的食材柜里必须备有香料。其中最普通的香料是肉桂与小豆蔻，我们的料理对小豆蔻爱不释手，从来不觉得有足够的小豆蔻。在这本书里可找到其他的典型瑞典香料：葛缕子籽、大茴香与姜粉。任何香料都一样，愈新鲜愈好，建议尽可能自己动手磨要使用的香料，来取代市售的成品。採购小豆蔻时，可买小豆蔻籽，或买小豆蔻荚，再从中取出小豆蔻籽。本书的食谱就是为了达到最佳原味及口感的理念而构思，并逐步写成。不过，如果你觉得用市售磨好的香料最方便，那也没问题，只要记得调整香料的份量即可。

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必咖 fika：享受瑞典式慢时光 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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