英式风味调茶：19款经典不败配方×19款创意新鲜风味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：漫游者文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/08/11

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-23

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图书描述

动手玩调茶，享受茶饮新文化
体验英式茶的优雅与创新，创造最适合你的调味茶

　　调茶彷彿是红茶的造型师，让红茶换上全新风貌，将各式特色茶叶依不同比例调制，或是佐以花卉、水果、香料入茶，甚至混搭日常食材，让红茶不再只是一杯红茶，变化出令人惊喜、难以言喻的好滋味！让红茶爱好者惊艳，也令红茶入门新手爱不释口。

　　★调茶：体验一场感官飨宴与不一样的生活风尚
　　真正好的红茶何需调整？调茶是像旁门左道？如果还这么想那么就落伍啰！
　　或许你不知道，因为调茶，让战争中的人们享受芳香茶的慰借而走出阴霾；因为调茶，发展出新的商业契机振兴了经济；因为调茶，让品茶不再侷限于学者文青、各种年龄都能轻松找到属于自己的青春美味……

　　广受世人喜爱的伯爵茶，就是一款流传百年、相当经典的调味茶，红茶混合了佛手柑清新香气，创造出别具风味的茶口味！而世界第一款调茶，即是你我再熟悉不过茉莉绿茶，谁说调茶很冷门陌生？它早已悄然进入寻常生活中。

　　调茶原是一门相当专业的领域，调茶师须具备丰富的红茶知识，知悉各种红茶性质与特色和鑑赏红茶的能力，才能创造风格、口味独具的调味茶。Kelly老师这次将带着众茶迷们悠游调茶的美味国度，只要掌握基本茶款的特性，了解不同食材的契合度，无论是花草、水果、香料，甚至便利商店常见的熟悉饮品，都能成为调茶的可口元素。Kelly特别公开私房调味祕方，以及轻松好上手的美味茶谱，无论是专业调制或是随兴玩乐，这本书都能让你开心享受调茶乐趣！

　　★自在享用美味调茶，给自己的生活小确幸
　　调茶充满乐趣与自由度，让泡茶这原本只要热水、茶叶解渴的事，也能利用短短十分钟就升级成为特别优雅的饮品，更消化你不舒服的情绪、舒解心情的渴！日常就能享受调茶的小小玩乐，在苦闷的上班时刻、杂琐家事之余，生活也能悄悄精彩……

　　★各种甜蜜甘醇好滋味，调制出独一无二的专属茶品
　　●沁凉舒爽的蜂蜜冰茶、可尔必思冰茶、冰水果茶……体验彻底清凉的爽快感
　　●香醇浓郁的咖啡奶茶、贝礼诗奶酒茶、豆浆奶茶……享受温心又满足的口感
　　●香气十足的丁香蓝伯爵茶、焦糖苹果肉桂茶、酒香白兰地茶……沈浸迷人余韵的幸福

　　★品尝红茶的百变风味，你该知道的都在这里
　　●认识经典品牌混调茶
　　●轻松上手的品茶方法
　　●调茶不失败教学
　　●百搭基底茶有哪些茶款
　　●原味调茶与风味调茶的区别
　　●不同水质如何影响茶汤
　　●牛奶入茶的奇妙变化
　　●糖与茶的美味关系
　　●如何泡出好喝的红茶、冰茶、奶茶
　　●日常食材入茶的对味祕方

著者信息

作者简介

Kelly 杨玉琴

　　英式红茶专家，引领国内正统红茶时尚品味。

　　曾探访世界各式红茶馆，品尝各国品牌红茶，涉猎各大品牌茶讲座，以其丰富的红茶知识，从优雅的英式下午茶出发，传递英国百年的红茶美学。

　　●着有《英式下午茶的慢时光》、《图解第一次品味红茶就上手（合着）》
　　●日本红茶协会认定Tea Adviser、日本创艺学院红茶认定Coordinator
　　●相关连结：
　　脸书：Kelly的红茶慢时光粉丝页（goo.gl/ujUmnH）
　　微博ID：Kellyteatime
　　Instagram ID：kelly_yang_tea_time（Kelly的红茶慢时光）

英式风味调茶：19款经典不败配方×19款创意新鲜风味 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序：调味生活玩茶趣

Part 1 认识调茶
1-1 调茶的由来
因战争而大放异彩的调味茶
借由调茶展现个人风格及品味
更具特色的品牌红茶

1-2 为什么还需要学调茶？
理由1：与家人共享的美味乐趣
理由2：为健康加分，喝出好身体与好心情
理由3：聪明运用居家食材
●Kelly Tasting Column：伯爵茶夜未眠

1-3 什么是调茶？
为什么需要专业调茶？
业余调茶创造生活乐趣
知名品牌混调茶──百年传香的奇蹟
●Kelly Tasting Column：玛丽亚乔的白马王子梦

Part 2 调茶零失败
2-1 轻松上手的品茶教学
专业品茶的沖泡道具与沖泡方法
居家品茶的方法
●Kelly Tasting Column：第一次上台的品茶表演──谷口社长

2-2 红茶的基本知识
认识茶产区与茶种
绿茶、乌龙茶、红茶的区别
●Kelly Tasting Column：红茶不只是发酵
红茶的分级制度──茶叶等级
精选11款易搭配运用的基底茶
●Kelly Tasting Column：令人难忘的尼泊尔帕坦茶

2-3 动手玩调茶
调茶的方法

Part 3 美味调茶的完美配方
3-1 大显身手调茶趣
原味调茶
风味调茶
●Kelly Tasting Column：中药行里的香料味──油桂、肉桂

3-2 与茶竞演的好伙伴
影响茶汤美味的关键——水
英式红茶的好伴侣——牛奶
最重要的提味剂——糖
●Kelly Tasting Column：砂糖——无保存期限的爱情浪漫

3-3 一起来泡茶──红茶沖泡懒人包
美味热红茶的沖泡方法──维多利亚黄金守则
美味冰红茶的沖泡方法
美味奶茶的沖泡方法
调茶专用的基底红茶
●Kelly Tasting Column：红茶跳跃与幸运茶梗

Part 4 享受调茶的日常滋味
1典雅丁香蓝伯爵
2薄荷柠檬茶
3-A美丽佳人玫瑰伯爵（热）
3-B美丽佳人玫瑰伯爵（冰）
4姜香红茶
5焦糖苹果肉桂茶
6代谢爱瘦茶
7疲劳退散茶
8酒香白兰地茶
9香料红酒茶
●Kelly Tasting Column：英国伦敦布罗市场小摊之魔法香料红酒
10午茶皇后水果茶（冰／热）
11蜂蜜冰茶
12可尔必思冰茶
13梅酒冰茶
14红茶可乐
●Kelly Tasting Column：带有异国风情的阿美利卡
15草莓牛奶茶
16咖啡奶茶
17豆浆奶茶
18可可亚棉花糖茶
19贝礼诗奶酒茶

附件一：茶品特性一览表
附件二：19款日常调茶配方茶谱卡

图书序言

1-3什么是调茶？

把茶混在一起就是调茶吗？专业调茶其实蕴含了深奥的学问，需要熟知不同茶款的特性，透过比例搭配与调整，达到色、香、味俱全的目标，而业余调茶则能随性喜好添加各种材料，调制一杯符合当时心情、口味、季节的茶品，无论哪一种调茶，都让习以为常的红茶变得更丰富迷人。

为什么需要专业调茶？

「茶」跟一般我们熟悉的农产品一样，即便是相同的品种、地区栽种的茶，也会随着年年不同的气候条件呈现不同的滋味，这也是天然农作物的特性。由于产地茶品会随着收成条件而有所不同，但在卖场贩售的包装品牌茶款，可就不能因为天候或经济因素不同，而随意调整口味及售价，因此为了维持一定的品质与价格就必须利用专业，将茶叶混调成稳定的口味，成为独特的品牌调茶，常见有皇家混调、品牌混调等等，维护对消费者的品质口味承诺的传统，这就是专业调茶的精神。

业余调茶创造生活乐趣

当然现在一般人也能为自己独特喜好调制专属于己的调配红茶，利用花卉、水果等调整沖泡，呈现红茶丰富多变的口感。此外当我们认识了许多的产地茶，对于各种红茶拥有的独特魅力感到着迷之余，也一定会觉得有一些些小小不足？就好像阿萨姆茶的甜香浓郁让人喜欢，但是喝多了却觉得不够爽口？又或是钖兰顺口但觉得少了点香气，这些个人口味上的喜好，都能借由调茶搭配出自家风格，业余调茶没有资格门槛，更没有商业限制，自在享受在家调茶的乐趣。

知名品牌混调茶──百年传香的奇蹟

欧式品牌调茶已有百年历史的，当然也延伸出许多超级明星商品，这些明星品牌调茶成为品牌的代言人，有的因为时代背景调制了属于当时神祕的香气，有的因为饮食习惯的改变而调整了浓度与香气，茶的美味名气让品牌在市场上更具有辨识度，例如说到伯爵茶最容易联想到老牌唐宁（Twinings）的伯爵茶，像这样经过时间淬鍊更加经典的明星产品，是红茶迷不可错过的茶品，更是对成功调茶的最好註解。