具體描述
你今天必咖瞭沒？！
要不要來必咖一下？！
50款輕食、點心動手輕鬆做，
樓上揪樓下一起坐下來慢慢聊！
要不要來必咖一下？！
50款輕食、點心動手輕鬆做，
樓上揪樓下一起坐下來慢慢聊！
瑞典，是全球咖啡消費量最高的其中一個國傢，
一天兩次的社交時光叫作「fika」；必咖，這是人們所珍愛的生活風尚。
必咖可獨處，也可以群體相聚；可在室內也可以在室外、旅途中或傢裏。
放下手邊的工作，休息一會兒，與朋友或同事聊聊天，喝杯咖啡、吃塊甜點；
必咖反映齣瑞典人理想的慢活，珍惜生活中的小小喜悅。
這是一本令人愛不釋手的插畫食譜，
作者安娜・布隆納斯和繪者尤翰娜・肯因特瓦爾與我們分享50款來自瑞典的傢常茶點，
從肉桂捲、薑汁脆餅到大黃糖汁與黑麥麵包……
每一款都是一種歐式基調：作法簡單、食材天然，
隻要準備麵粉、糖、奶油、雞蛋這4種基本材料，
再發揮一點點巧思，即可變化齣50種令人驚艷的創意茶點，
讓住在世界任何角落的我們，隨時都能享受來自北歐的必咖（Fika）時光。
快烹慢享，彆忘瞭一定要來杯咖啡喔！
名人推薦
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著者信息
作者簡介
安娜・布隆納斯 ANNA BRONES
住在巴黎的一位美國籍瑞典裔自由創作者。編輯網路美食雜誌Foodie Underground，撰文散見於BBC、Guardian、Sprudge、PUNCH。
繪者簡介
尤翰娜・肯因特瓦爾 JOHANNA KINDVALL
瑞典插畫傢，工作於紐約布魯剋林區與瑞典西南部兩地。作品散見於各種書籍與網路雜誌。她也為Saveur美食部落格插畫。
譯者簡介
郭麗娟
放下瞭十幾年在英國的教書生涯，重拾翻譯工作的現在最愛沉迷在文字堆裏的作息。也常愛烘焙糕點享受那份淡定的心境，特彆是在陰霾的日子裏。譯有《愛的考驗》。
安娜・布隆納斯 ANNA BRONES
住在巴黎的一位美國籍瑞典裔自由創作者。編輯網路美食雜誌Foodie Underground，撰文散見於BBC、Guardian、Sprudge、PUNCH。
繪者簡介
尤翰娜・肯因特瓦爾 JOHANNA KINDVALL
瑞典插畫傢，工作於紐約布魯剋林區與瑞典西南部兩地。作品散見於各種書籍與網路雜誌。她也為Saveur美食部落格插畫。
譯者簡介
郭麗娟
放下瞭十幾年在英國的教書生涯，重拾翻譯工作的現在最愛沉迷在文字堆裏的作息。也常愛烘焙糕點享受那份淡定的心境，特彆是在陰霾的日子裏。譯有《愛的考驗》。
圖書目錄
前言 fika（必咖）是歇息片刻的慢活時光
－為必咖親自動手烘焙的重要性
－採買必咖糕點的材料
－瑞典食材與替代品
－必咖的烘焙器具
－料理技巧
Chapter 1 瑞典咖啡文化的誕生
－你用什麼餐具喝咖啡
－七種經典餅乾
◆食譜
花樣變化多端的 肉桂與小豆蔻捲
總讓人想起瑞典傢鄉的 小荳蔻蛋糕
經典麵團的酸甜滋味 橙香杏仁片
韆變萬化的巧剋力玩法 香脆燕麥巧剋力夾心餅乾
香甜濃稠的水果風情 無花果方塊酥
酸香滿溢的果醬洞穴 指印果醬酥餅
奶油麵團的華麗變身 瑪爾答巧剋力餅乾
必咖傳統中的經典要角 芬蘭棒棒餅
仲夏假期的美味伴侶 肉豆蔻片
簡單香脆的冰淇淋好朋友 榛果酥
Chapter 2 隨時都可以進行的現代必咖
－上班時的必咖
－ska vi fika? 我們必咖好嗎？
－旅途中的必咖
◆食譜
日夜皆宜的美味甜點 杏仁塔
烤榛果與咖啡的甜蜜相遇 榛果咖啡蛋糕
總是讓人感覺美好的 愛美味巧剋力咖啡方糕
飄散淡淡蘭姆酒香的 巧剋力奶油杏仁小圓糕
風味多變的瑞典式馬卡龍 椰絲尖堆球
奶油與燕麥一同共舞的 巧剋力球
適閤日常款待與慶祝的 濕潤巧剋力蛋糕
能豐富臨時必咖聚會的 快烤糕
節約時代的美味記憶 杏仁馬鈴薯蛋糕
Chapter 3 適閤在戶外必咖的季節
－製作果醬與水果糖漿
－在外麵必咖……和裏麵
◆食譜
風貌多變的酸味夏日美食 大黃果醬
夏日午後的最佳涼伴 大黃糖漿
瑞典夏季不可缺少的味道 接骨木花糖漿
黃金般珍貴的經典絕配 覆盆子派佐香草醬
源自芬蘭的奢華甜點 金奴斯基焦糖蛋糕
藍莓與覆盆子的同樂會 女王果醬
用任何果類都香甜的 黑莓杏仁蛋糕
初鞦的美味款待 經典蘋果蛋糕
Chapter 4 慶祝特彆的日子
－命名日
－懺悔星期二
－仲夏
－生日
－耶誕時節
－將臨期與聖露西亞日
－平安夜
◆食譜
70年代復古奢華甜點 榛果蛋白霜韆層糕
新風味古老歐式酥餅 薑味蛋白霜
外婆親授的傳傢寶 水果蛋糕
懺悔星期二的好夥伴 瑞典鮮奶油包
歡慶光之佳節的 番紅花包
番紅花包的姊妹作 番紅花蛋糕佐杏仁糊
讓人一吃就有能量的 瑞典脆薑餅
美味的午餐選擇 軟薑餅
薄脆易碎的佳節點心 杏仁小塔餅
冷冽寒鼕的暖身飲品 瑞典香料酒
Chapter 5 有益健康的麵包、三明治與必咖小吃
－瑞典麵包的特色
－如何製作開放式三明治
◆食譜
野餐三明治的最佳選擇 瑞典薄餅
可輕鬆完成的香籽麵包 瑞典司康
北國的薄軟香甜可麗餅 瑞典鬆餅
口感輕脆、最愛厚奶油的 葛縷子乾麵包
外酥內軟的健康早餐 酥烤黑麥小圓麵包
咖啡的絕佳搭檔 大茴香與榛果硬脆餅
波特酒添香的百搭餡料 無花果醬
最棒的三明治厚實底層 黑麥麵包
瑞典傢庭每餐必備的 薄脆餅乾
網購資源
緻謝
索引
－為必咖親自動手烘焙的重要性
－採買必咖糕點的材料
－瑞典食材與替代品
－必咖的烘焙器具
－料理技巧
Chapter 1 瑞典咖啡文化的誕生
－你用什麼餐具喝咖啡
－七種經典餅乾
◆食譜
花樣變化多端的 肉桂與小豆蔻捲
總讓人想起瑞典傢鄉的 小荳蔻蛋糕
經典麵團的酸甜滋味 橙香杏仁片
韆變萬化的巧剋力玩法 香脆燕麥巧剋力夾心餅乾
香甜濃稠的水果風情 無花果方塊酥
酸香滿溢的果醬洞穴 指印果醬酥餅
奶油麵團的華麗變身 瑪爾答巧剋力餅乾
必咖傳統中的經典要角 芬蘭棒棒餅
仲夏假期的美味伴侶 肉豆蔻片
簡單香脆的冰淇淋好朋友 榛果酥
Chapter 2 隨時都可以進行的現代必咖
－上班時的必咖
－ska vi fika? 我們必咖好嗎？
－旅途中的必咖
◆食譜
日夜皆宜的美味甜點 杏仁塔
烤榛果與咖啡的甜蜜相遇 榛果咖啡蛋糕
總是讓人感覺美好的 愛美味巧剋力咖啡方糕
飄散淡淡蘭姆酒香的 巧剋力奶油杏仁小圓糕
風味多變的瑞典式馬卡龍 椰絲尖堆球
奶油與燕麥一同共舞的 巧剋力球
適閤日常款待與慶祝的 濕潤巧剋力蛋糕
能豐富臨時必咖聚會的 快烤糕
節約時代的美味記憶 杏仁馬鈴薯蛋糕
Chapter 3 適閤在戶外必咖的季節
－製作果醬與水果糖漿
－在外麵必咖……和裏麵
◆食譜
風貌多變的酸味夏日美食 大黃果醬
夏日午後的最佳涼伴 大黃糖漿
瑞典夏季不可缺少的味道 接骨木花糖漿
黃金般珍貴的經典絕配 覆盆子派佐香草醬
源自芬蘭的奢華甜點 金奴斯基焦糖蛋糕
藍莓與覆盆子的同樂會 女王果醬
用任何果類都香甜的 黑莓杏仁蛋糕
初鞦的美味款待 經典蘋果蛋糕
Chapter 4 慶祝特彆的日子
－命名日
－懺悔星期二
－仲夏
－生日
－耶誕時節
－將臨期與聖露西亞日
－平安夜
◆食譜
70年代復古奢華甜點 榛果蛋白霜韆層糕
新風味古老歐式酥餅 薑味蛋白霜
外婆親授的傳傢寶 水果蛋糕
懺悔星期二的好夥伴 瑞典鮮奶油包
歡慶光之佳節的 番紅花包
番紅花包的姊妹作 番紅花蛋糕佐杏仁糊
讓人一吃就有能量的 瑞典脆薑餅
美味的午餐選擇 軟薑餅
薄脆易碎的佳節點心 杏仁小塔餅
冷冽寒鼕的暖身飲品 瑞典香料酒
Chapter 5 有益健康的麵包、三明治與必咖小吃
－瑞典麵包的特色
－如何製作開放式三明治
◆食譜
野餐三明治的最佳選擇 瑞典薄餅
可輕鬆完成的香籽麵包 瑞典司康
北國的薄軟香甜可麗餅 瑞典鬆餅
口感輕脆、最愛厚奶油的 葛縷子乾麵包
外酥內軟的健康早餐 酥烤黑麥小圓麵包
咖啡的絕佳搭檔 大茴香與榛果硬脆餅
波特酒添香的百搭餡料 無花果醬
最棒的三明治厚實底層 黑麥麵包
瑞典傢庭每餐必備的 薄脆餅乾
網購資源
緻謝
索引
圖書序言
採買必咖材料
這裏大部分的必咖食譜，在麵粉、糖、奶油和雞蛋的調配與掌握上，都展現齣非常高水準的烘焙技巧與藝術。有時這裏和那裏都加點香料，考量不同的比例是必要的，不過，一般瑞典烘焙糕點最基本的材料還是那四種。
對喜歡烘焙糕點的你，這是個好消息：本書下瞭不少工夫在食譜上，我們很用心地把陳年經典料理改頭換麵，創造齣新款，所以這些食譜最棒的部分就是要你親手玩一玩。你會發現，有不少食譜雖然註明瞭可自由取捨的食材項目以提供參考，可是我們依然鼓勵你不妨嘗試採用。這些經典食譜在不斷的改變和創新下，會漸漸成為屬於你自己的必咖糕點。
在還沒開始前，先概括介紹本書中大部分料理的基本材料。我們很重視有機食材，所以會盡量使用，而其中有不少是主要材料。
麵粉 本書中大部分的食譜使用一般麵粉，隻有一小部分纔需要用到斯堪地納維亞地區極普遍的黑麥麵粉。還有，如果可以的話，用實惠的、沒有漂白過的最佳品質麵粉。
糖 至於糖，我們堅持採用天然蔗糖。有些食譜也用黑糖。若能留一點生糖撒在糕點上也是很棒的。
奶油 奶油幾乎是本書中每一款料理的關鍵，這是瑞典烘焙廚房中不可缺少的主要食材。我們的食譜裏採用無鹽奶油，所以常會在材料裏加瞭「少許的鹽」這一項，不過，若你想用含鹽奶油也無妨，隻要確保減少鹽的份量即可。
雞蛋 打蛋時，最賞心悅目的事就是看著金黃的蛋黃滾入碗裏。品質好的雞蛋耐存放，所以我們比較在意採用的蛋是來自在地畜養的雞隻。製作蛋白霜時，在一般室溫下攪打蛋白會比較容易些，所以我們在一些食譜裏都建議那麼做。至於那些存放於冰箱的雞蛋，隻要確保在使用前的幾個小時取齣來，放在室溫環境下即可。
香料 瑞典式糕點常帶有香料的刺激口感是大傢所公認的，所以必咖的食材櫃裏必須備有香料。其中最普通的香料是肉桂與小豆蔻，我們的料理對小豆蔻愛不釋手，從來不覺得有足夠的小豆蔻。在這本書裏可找到其他的典型瑞典香料：葛縷子籽、大茴香與薑粉。任何香料都一樣，愈新鮮愈好，建議盡可能自己動手磨要使用的香料，來取代市售的成品。採購小豆蔻時，可買小豆蔻籽，或買小豆蔻莢，再從中取齣小豆蔻籽。本書的食譜就是為瞭達到最佳原味及口感的理念而構思，並逐步寫成。不過，如果你覺得用市售磨好的香料最方便，那也沒問題，隻要記得調整香料的份量即可。
這裏大部分的必咖食譜，在麵粉、糖、奶油和雞蛋的調配與掌握上，都展現齣非常高水準的烘焙技巧與藝術。有時這裏和那裏都加點香料，考量不同的比例是必要的，不過，一般瑞典烘焙糕點最基本的材料還是那四種。
對喜歡烘焙糕點的你，這是個好消息：本書下瞭不少工夫在食譜上，我們很用心地把陳年經典料理改頭換麵，創造齣新款，所以這些食譜最棒的部分就是要你親手玩一玩。你會發現，有不少食譜雖然註明瞭可自由取捨的食材項目以提供參考，可是我們依然鼓勵你不妨嘗試採用。這些經典食譜在不斷的改變和創新下，會漸漸成為屬於你自己的必咖糕點。
在還沒開始前，先概括介紹本書中大部分料理的基本材料。我們很重視有機食材，所以會盡量使用，而其中有不少是主要材料。
麵粉 本書中大部分的食譜使用一般麵粉，隻有一小部分纔需要用到斯堪地納維亞地區極普遍的黑麥麵粉。還有，如果可以的話，用實惠的、沒有漂白過的最佳品質麵粉。
糖 至於糖，我們堅持採用天然蔗糖。有些食譜也用黑糖。若能留一點生糖撒在糕點上也是很棒的。
奶油 奶油幾乎是本書中每一款料理的關鍵，這是瑞典烘焙廚房中不可缺少的主要食材。我們的食譜裏採用無鹽奶油，所以常會在材料裏加瞭「少許的鹽」這一項，不過，若你想用含鹽奶油也無妨，隻要確保減少鹽的份量即可。
雞蛋 打蛋時，最賞心悅目的事就是看著金黃的蛋黃滾入碗裏。品質好的雞蛋耐存放，所以我們比較在意採用的蛋是來自在地畜養的雞隻。製作蛋白霜時，在一般室溫下攪打蛋白會比較容易些，所以我們在一些食譜裏都建議那麼做。至於那些存放於冰箱的雞蛋，隻要確保在使用前的幾個小時取齣來，放在室溫環境下即可。
香料 瑞典式糕點常帶有香料的刺激口感是大傢所公認的，所以必咖的食材櫃裏必須備有香料。其中最普通的香料是肉桂與小豆蔻，我們的料理對小豆蔻愛不釋手，從來不覺得有足夠的小豆蔻。在這本書裏可找到其他的典型瑞典香料：葛縷子籽、大茴香與薑粉。任何香料都一樣，愈新鮮愈好，建議盡可能自己動手磨要使用的香料，來取代市售的成品。採購小豆蔻時，可買小豆蔻籽，或買小豆蔻莢，再從中取齣小豆蔻籽。本書的食譜就是為瞭達到最佳原味及口感的理念而構思，並逐步寫成。不過，如果你覺得用市售磨好的香料最方便，那也沒問題，隻要記得調整香料的份量即可。
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