具體描述
20年後，我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寜……
精品咖啡百花爭鳴，整個城市都是我們的咖啡館
職人們說，我們是這樣走過來的
2016年颱灣咖啡總産值已破600億颱幣，人均消費一百杯，且還在逐年增加中。颱灣的咖啡不但有「量」，在「質」上也不容小覷：我們有獨特的咖啡館文化、全世界密度最高的自烘咖啡館、平價且新鮮現磨的便利商店咖啡，還有世界冠軍吧颱手、烘豆師、杯測師、拉花師，每年精品咖啡的競標闆上，也屢屢見到颱灣人的名。
這是一個百花爭鳴的時代，也是我們走嚮世界的時代。從種植、處理、萃取、研發、拉花、經營到器具，颱灣的咖啡職人無論在知識、風味、設計與消費者的溝通上，都有世界級的品味與專業。
從深焙的焦香味到淺焙的果酸味；從虹吸稱霸到手沖當道；從義式潮流到産地單品，本書不隻要告訴你颱灣咖啡文化的軌跡與特色，也要好好的嚮這些努力瞭一、二十年的職人們學一堂風味課。世界冠軍吳則霖的透明風格是什麼？烘豆大師陳誌煌的陽光烘焙怎麼烘？咖啡農方政倫擄獲挪威咖啡大師Tim Wendelboe的處理法有什麼特色？且除瞭以機器烘焙外，陶鍋手烘可以成就齣什麼樣的甘甜溫潤？
他們不隻是熱血咖啡魂，也是颱灣咖啡文化的領潮者。另外還有「世界級的颱灣製造」：做齣機器人手沖的OTFES、把沖咖啡從技術裏解放齣來的「醜小鴨濾杯」，以及讓沖咖啡成為一件風格事的[ bi.du.hæv ]。
這是我們的「咖啡。潮時代」，讓我們抽絲剝繭，好好來學這堂屬於颱灣驕傲的咖啡風味課。
本書特色：
1.我們是這樣走過來的！韓懷宗專文：颱灣咖啡浪潮論。
2. 從生豆、烘焙、沖煮、杯測、拉花到經營，嚮職人們好好學一件事。
3.世界級的颱灣製造：設計師們怎麼想？
4.不藏私分享！除瞭自己的店外，職人們熱愛的私房咖啡廳。
5.給想要入行者的建議－給咖啡魂的備忘錄。
6.特彆邀請！《人情咖啡店》作者Hally Chen，繪製職人插畫。
著者信息
好吃研究室
颱灣第一本慢食生活實踐誌《好吃》雜誌幕後編輯團隊，緻力於飲食相關報導近七年，從對食材的關心齣發，上山下海，尋找好食材與精彩的飲食故事。秉持著人文、科學、實用、感性兼具的角度，傳遞正確飲食觀念。認為「好吃」不隻是口腹之慾，也是用心理解原因、脈絡的「好好吃飯」。
除有一係列《好吃》雜誌，也齣版過《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《嚮咖啡大師學習》等書。從産地裏，挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裏，看到隱身在常民裏的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，希望以飲食為媒介，創造更好的生活與世界。
相關著作:《來喝颱灣茶！從傳統到創新，帶你懂知識、玩美學、找好茶的全方位茶事典》《好吃24：泡泡的力量！日常裏的迷人發酵食》《好吃25：麵包的科學！麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式》《好吃26：我們熱愛的廚房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：颱灣水果大探險！》《好吃29：Coffee Blend！私房調豆 咖啡館裏的靈魂風味》《餐桌上的五榖雜糧百科：從産地、料理到營養，關心身體與土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：廚房裏的玩香實驗！從初學到進階，料理、做醬、調香、文化的全食材事典》
繪者簡介
Hally Chen
長年專事唱片美術設計，熱衷左手做設計執畫筆、右手拿相機寫文章，同時以兩種眼光看待生活日常。著有《遙遠的冰果室》、《人情咖啡店》。
圖書目錄
從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入 12位領潮者的咖啡風味課
Part 1 我們是這樣走過來的……
＊韓懷宗專文：颱灣咖啡浪潮論
PART 2 世界級的颱灣製造
＊讓沖咖啡成為一件風格事－[ bi.du.hæv ] Coffee Dripper
＊使咖啡師更自由！OTFES 機器人手沖咖啡機
＊突破技術限製，每個人都可以手沖一杯好咖啡－醜小鴨濾杯
PART 3 嚮職人們學一件事
＊擅於處理法的咖啡農－方政倫
你以為喝到的是産區味，其實是處理法。
＊全世界找好豆子－三上齣
給知名Geisha産地「翡翠莊園」難題：「我們來挑戰專屬批次的日曬豆好不好？」
＊北歐烘焙領航者－陳誌煌
當氣壓低於1000 hPa，尤其颱風天，我就不烘香氣型的豆子瞭。
＊以咖啡為畫布的烘豆師－王詩如
你可以烘齣豆子最好的風味，也可以把它用到最多的用途。
＊烘焙南霸天－賴昱權
烘豆師是翻譯，我們永遠都在扣分，扣得越少，得分越高。
＊陶鍋手烘高手－何坤林（十三哥）
豆子與陶鍋一同慢慢升溫，梅納到焦糖那段，很細膩的點，手工烘焙清清楚楚。
＊精品咖啡杯測師－林哲豪（小繰）
我們透過杯測的迴饋，和農民閤作提升品質，也為他們發聲。
＊世界級的咖啡師－吳則霖
從糖漿風格、透明風格到創意咖啡，玩齣不同風格的濃縮味！
＊颱灣咖啡大師－林東源
我會去想像味道，讓味道在腦海中具體，以甜點的概念來想咖啡。
＊西雅圖義式文化引進者－郭雍生（Yung）
Espresso的萃取流狀要像老鼠尾巴，快慢之間，一喝就知道。
＊拉花職人－程昱嘉（小艾）
告訴我你要什麼，我從奶泡的細緻度去調整。
＊醞釀一間靈魂咖啡館－小楊（RUFOUS）
我想呈現對一件事的專注，這就是我為什麼一直待在店裏沒有走開的原因。
PLUS
＊不藏私分享！職人們熱愛的咖啡廳30選
＊世界咖啡組織與賽事簡介
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
一直以來，我對於咖啡的癡迷，就像是在探索一個充滿驚喜的未知世界。在颱北這座充滿咖啡底蘊的城市裏，我經常穿梭於大大小小的咖啡館，品味著不同的風味，感受著每一位咖啡師對咖啡的熱情。雖然我已在傢中掌握瞭基礎的手衝技巧，並且也對一些咖啡豆的産地有所瞭解，但總覺得離“懂咖啡”還有一段距離，尤其是在風味辨識和烘焙的深度理解上，常常感到力不從心。 最近，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍，如同一盞指路明燈，瞬間點燃瞭我內心深處的求知欲。這本書的結構非常吸引我，它涵蓋瞭從咖啡的源頭——生豆，到最終的呈現——拉花，以及貫穿其中的烘焙與衝煮，更重要的是，它匯集瞭“12位領潮者”的寶貴經驗。 我對書中“從生豆”的部分充滿期待。我希望能夠深入瞭解不同産地、不同處理法的生豆，是如何在源頭上奠定咖啡風味的基礎。書中是否會詳細介紹如何從生豆的外觀、密度、香氣等方麵來判斷其品質？我希望能學到關於不同咖啡品種（如阿拉比卡、羅布斯塔）及其亞種的特點，以及它們各自的風味潛力。更重要的是，我希望瞭解像日曬、水洗、蜜處理等不同處理方式，會對咖啡的口感、酸度、甜感産生怎樣的具體影響。 烘焙是塑造咖啡風味至關重要的環節，也是我一直以來感到最為神秘的領域。我迫切希望書中能夠揭示烘焙的科學奧秘，例如梅拉德反應和焦糖化反應在咖啡豆中的演變過程，以及它們如何影響咖啡的香氣和口感。我希望能學習到如何通過調整烘焙的程度（淺度、中度、深度），來最大程度地展現生豆的獨特風味，而不是掩蓋它。如果書中能有幾位頂尖烘焙師分享他們針對不同豆子製定的烘焙麯綫和策略，那將是無價的。 “沖煮”是我在傢最常實踐的部分，但我總覺得自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能夠提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子特性（如密度、烘焙度、處理法）來優化研磨度、水溫、水粉比和悶蒸時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來呈現咖啡的最佳風味。我希望能學到一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷咖啡液的流速、色澤，並作齣實時調整的。 “拉花”對我來說一直是一個充滿魅力的藝術，也是我渴望掌握的技能。雖然我知道這需要大量的練習，但我希望書中能夠提供一些入門級的拉花教學，講解如何打齣綿密如天鵝絨般的奶泡，以及如何通過簡單的動作製作齣一些基礎的圖案，如心形、葉子、鬱金香等。如果書中能有詳細的圖解或步驟說明，我相信即使是我這樣的新手，也能找到學習的樂趣。 最讓我著迷的是“12位領潮者的咖啡風味課”。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識能力，學習如何運用風味輪來準確描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻。我希望他們能分享一些實用的品鑒技巧，例如如何通過對比、聯想來記憶和辨識不同的風味，以及如何寫齣富有洞察力的咖啡品鑒報告。 我期待這本書能不僅是技術層麵的指導，更能帶來對咖啡文化的深刻理解。我希望通過這些“領潮者”的故事，能夠感受到他們對咖啡的熱情、執著和創新精神，從而激發我更深層次的探索欲望。 這本書的“12位領潮者”的設定，讓我覺得它是一次與行業頂尖人士的深度對話，能夠讓我從不同角度、不同層麵來理解咖啡。我希望通過閱讀這本書，能夠開闊我的視野，提升我對咖啡的認知高度，並且能夠將所學到的知識，靈活地運用到我自己的咖啡實踐中，衝煮齣更具個性、更令人迴味的咖啡。 總之，《嚮咖啡大師學習！》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於咖啡的書，更像是一次精心策劃的咖啡文化之旅。它所涵蓋的全麵性、深度以及來自行業精英的經驗分享，都讓我倍感期待。我迫不及待地想沉浸其中，開啓我下一階段的咖啡探索。
评分在颱北這座咖啡香氣彌漫的城市裏，我一直醉心於探索咖啡的世界。從傢中的手衝壺到街角的獨立咖啡館，每一次的品嘗都是一次新的發現。然而，我常常會遇到這樣的瓶頸：麵對一杯風味層次豐富的咖啡，我隻能泛泛地說“好喝”，卻無法準確地辨識齣其中的具體香氣和口感，也無法理解咖啡師是如何通過精準的烘焙和衝煮，將豆子的潛力發揮到極緻的。 最近，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍，如同一股清流，吸引瞭我的目光。書名中“12位領潮者”的概念，讓我覺得這不僅僅是一本技術手冊，更是一次與行業精英的深度對話。我非常好奇，這些被譽為“領潮者”的人物，他們是如何在咖啡的各個環節，如生豆、烘焙、衝煮、拉花等領域，獨樹一幟，並引領潮流的。 我尤其期待書中關於“生豆”的部分。我希望能從中學習到如何從生豆的源頭開始，就把握住咖啡品質的關鍵。書中是否會詳細介紹不同産區（如埃塞俄比亞、哥倫比亞、危地馬拉）的咖啡豆，在品種、氣候、土壤等因素的影響下，會呈現齣怎樣的風味差異？我希望能夠瞭解到，水洗、日曬、蜜處理等不同的生豆處理方法，會對咖啡的酸度、甜感、醇厚度和香氣産生怎樣的具體影響。 “烘焙”是咖啡風味形成中最具魔法般的環節，也是我一直以來渴望深入瞭解的領域。我希望這本書能像一位經驗豐富的老師，為我揭示烘焙的科學原理，例如梅拉德反應和焦糖化反應在咖啡豆中的變化過程，以及如何通過控製烘焙的溫度、時間和升溫麯綫，來塑造齣咖啡的獨特風味。我非常希望能看到一些烘焙大師分享他們如何根據豆子的特性，量身定製烘焙方案的心得，以及他們在傢或小型烘焙坊的烘焙技巧。 “沖煮”是我在傢最常實踐的環節，但我總感覺自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子特性（如密度、烘焙度、處理法）來優化研磨度、水溫、水粉比和悶蒸時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來最大程度地呈現咖啡豆的最佳風味。我希望能學到一些大師們在衝煮過程中，是如何通過觀察和判斷咖啡液的流速、色澤，並作齣實時調整的。 “拉花”對我來說一直是一個充滿魅力的藝術，也是我非常渴望學習的技能。我希望書中能夠提供一些入門級的拉花教學，講解如何打齣綿密如絲的奶泡，以及如何通過簡單的動作製作齣一些基礎的圖案，例如心形、葉子等。如果書中能有詳細的圖解或步驟說明，我相信即使是我這樣的新手，也能找到學習的樂趣，並嘗試在傢為自己和朋友製作一杯充滿驚喜的咖啡。 最令我興奮的是“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來準確描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻。我希望他們能分享一些實用的品鑒技巧，例如如何通過對比、聯想來記憶和辨識不同的風味，以及如何寫齣富有洞察力的咖啡品鑒報告。 我非常期待書中能穿插一些關於這些“領潮者”的故事和他們的咖啡哲學。瞭解他們是如何從熱愛走嚮專業，他們的創新精神和對品質的追求，一定能給我帶來很大的啓發和動力。 這本書的“12位領潮者”的設定，讓我覺得它是一次與行業頂尖人士的深度對話，能夠讓我從不同角度、不同層麵來理解咖啡。我希望通過閱讀這本書，能夠開闊我的視野，提升我對咖啡的認知高度，並且能夠將所學到的知識，靈活地運用到我自己的咖啡實踐中，衝煮齣更具個性、更令人迴味的咖啡。 總而言之，《嚮咖啡大師學習！》這本書，對我而言，是一次不可錯過的咖啡進階機會。它所包含的全麵性和深入性，以及來自行業精英的寶貴經驗，都讓我對它充滿瞭無限的期待。我迫不及待地想翻開它，開啓我下一階段的咖啡探索之旅。
评分我一直對咖啡充滿熱情，尤其是在颱北這樣一座充滿咖啡文化的城市裏，走在街上隨處可見各種風格的咖啡館，從老字號的茶館式咖啡，到新興的精品咖啡店，每傢都有其獨特的魅力。我喜歡嘗試不同的咖啡，也樂於在傢中研究衝煮技巧，但總感覺自己對咖啡的理解還停留在比較錶層的階段，尤其是在風味辨識和烘焙原理上，總覺得隔著一層窗戶紙。 最近，我在咖啡社群裏看到大傢都在討論一本新書《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》，光是這個書名就讓我躍躍欲試。它不僅涵蓋瞭我一直想深入瞭解的“生豆”、“烘焙”、“沖煮”，還加入瞭“拉花”這個我一直覺得很神秘的技能，更重要的是“12位領潮者”的經驗分享，這讓我感覺這本書的內容一定非常豐富和有價值。 我對“生豆”的部分尤其感興趣。我平時買咖啡豆，大多是直接看店傢推薦，或者選擇自己熟悉的産地，但對於生豆本身的品質、處理方式對風味的影響，我瞭解得並不多。我希望這本書能詳細介紹如何從生豆的視覺、觸覺上來判斷它的品質，瞭解水洗、日曬、蜜處理等不同處理法的特點，以及這些處理法如何塑造齣不同的風味輪廓。如果能有關於不同産區（例如非洲、中南美洲、亞洲）的代錶性生豆的介紹，並且分析它們各自的風味特徵，那就更好瞭。 烘焙是決定咖啡風味的另一個重要環節，也是我一直覺得難以捉摸的領域。我曾嘗試過幾次在傢烘焙，但結果總是差強人意，不是味道太淡就是有焦苦味。這本書提到的“烘焙”，我希望能學到更係統的知識，比如不同烘焙麯綫（例如梅拉德反應、焦糖化反應）在咖啡風味形成中的作用，以及淺度、中度、深度烘焙各自的風味特點。如果能有幾位烘焙大師分享他們在傢或小型烘焙坊進行烘焙的心得和秘訣，那將非常有啓發性。 “沖煮”是我在傢最常實踐的部分，但我總覺得自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望這本書能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子種類和烘焙度來調整研磨度、水溫、水粉比和悶蒸時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來展現咖啡豆的不同風味。我特彆期待能看到書中分享一些大師們在衝煮過程中，是如何捕捉和放大咖啡豆的細微風味。 “拉花”是我一直覺得很神奇的技能，也是我非常渴望學習的。雖然我可能無法達到專業咖啡師的水平，但我希望能通過這本書學習到基礎的拉花技巧，例如如何打齣細膩的奶泡，以及一些入門的圖案（如心形、葉子）的製作方法。能夠在傢為自己或朋友拉齣一杯漂亮的咖啡，感覺會非常有成就感。 最吸引我的是“12位領潮者”的咖啡風味課。我希望能從這些在咖啡界有聲望的專傢身上，學到他們是如何培養敏銳的味覺和嗅覺，如何識彆和描述咖啡中的各種風味。我希望他們能分享一些實用的風味品鑒技巧，例如如何通過對比、聯想來記憶和辨識不同的風味，以及如何寫齣富有洞察力的咖啡品鑒報告。 我希望這本書的排版和設計都能夠吸引人，圖文並茂，能夠清晰地展示咖啡豆的形態、烘焙的顔色、衝煮的過程以及拉花的圖案。我也希望書中能夠穿插一些關於咖啡曆史、文化和産地風情的故事，讓我能夠更全麵地瞭解咖啡的世界。 我期待這本書能成為我咖啡學習路上的“百科全書”，能夠解答我心中的各種疑惑，並且引領我進入更深層次的咖啡探索。能夠嚮“領潮者”學習，讓我覺得這不僅僅是一次閱讀，更是一次與頂尖咖啡人纔的“對話”。 我相信，通過這本書，我能夠更加自信地品嘗每一杯咖啡，更加精準地描述它的風味，也能夠在傢中衝煮齣更具特色、更令人驚喜的咖啡。我迫不及待地想翻開這本書，開始我的咖啡大師進階之旅。
评分自從上次在咖啡店喝到一杯令人驚艷的手衝，我就對咖啡的世界産生瞭濃厚的興趣。我嘗試過在傢自己磨豆、衝煮，也參加過一些基礎的咖啡體驗課程，但總感覺離“專業”還有一段距離，尤其是在風味辨識和深度的理解上，常常摸不著門道。平時我會在一些咖啡相關的論壇和社群裏潛水，偶爾也會翻閱一些咖啡書籍，但往往覺得內容過於零散，或是技術性太強，不夠係統化。 最近，我的咖啡同好們都在討論一本新書，名字聽起來就讓人躍躍欲試——《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》。光是書名就涵蓋瞭我最想深入瞭解的幾個麵嚮，從源頭的生豆到最後的拉花藝術，感覺像是一條完整的學習路徑。我特彆好奇的是“12位領潮者”這個部分，能被稱之為“領潮者”，想必他們在各自的領域都有著獨到的見解和豐富的經驗。不知道書中會介紹哪些令人期待的大師？他們的故事和理念又是如何影響瞭他們對咖啡的理解和實踐？我很期待能夠從這些第一綫的咖啡人身上，學到他們的“秘訣”，不隻是單純的技術操作，更重要的是他們對咖啡的那份熱情和哲學。 而且，這本書的書名還強調瞭“風味課”，這正是我目前最需要的。我常常會品嘗到一些我分辨不齣來的風味，比如有人說是柑橘香，有人說是莓果香，我自己的感受卻很模糊。如果這本書能夠係統地講解如何辨識咖啡中的各種風味，並且提供一些練習的方法，那對我來說簡直是福音。我希望能學到如何通過嗅覺和味覺，更精準地捕捉到咖啡豆的細微差彆，從而在選豆和衝煮時做齣更好的選擇。 我一直覺得，好的咖啡不僅僅是技術，更是情感的傳遞。書名中“走入12位領潮者的咖啡風味課”讓我感覺，這不僅僅是一本技術手冊，更是一次與咖啡大師們心靈交流的機會。我很好奇，他們是如何與咖啡建立如此深厚的連接？在他們眼中，一杯好咖啡意味著什麼？是精準的衝煮參數，還是豆子的完美狀態？抑或是衝煮者當時的心境？我希望這本書能分享更多關於他們創作理念和心路曆程的故事，讓我能更深入地理解咖啡背後的文化和人文關懷。 我傢裏有一個小的咖啡烘焙機，一直想在傢嘗試自己烘焙生豆，但總覺得無從下手，也不知道如何判斷烘焙的程度，擔心會把好不容易買來的好豆子給毀瞭。這本書提到瞭“從生豆、烘焙”，這讓我非常驚喜。我希望書中能有關於生豆處理、不同烘焙麯綫對風味的影響，以及在傢如何進行基礎烘焙的指導。我期待能看到一些具體的烘焙案例分析，或者分享一些烘焙大師在處理不同豆子時會遵循的原則。 對於衝煮部分，我目前的技能還停留在基礎的V60和愛樂壓，雖然能衝齣不錯的味道，但總覺得還有提升的空間。書名中“沖煮”兩個字，讓我對這部分內容充滿期待。我希望書中能夠介紹一些進階的衝煮技巧，比如不同水溫、研磨度、水粉比對風味的影響，甚至是針對不同産地、不同處理法的豆子，應該采用怎樣的衝煮策略。我希望能學到一些更細緻的調整方法，讓我的衝煮能夠更好地展現豆子的潛力。 當然，對於“拉花”這個部分，我一直覺得那是咖啡師的“絕技”，是我這種業餘愛好者可望而不可即的。但看到書名中也包含瞭“拉花”，這讓我感到一絲好奇和興奮。雖然我可能無法達到專業水平，但我希望書中能夠提供一些入門的拉花技巧，讓我也能在自己的咖啡上嘗試製作一些簡單的圖案，增添一些樂趣。如果能學到一些基礎的奶泡打發技巧，並且瞭解一些簡單的拉花圖案的原理，那對我來說就已經是很棒的收獲瞭。 我平時也經常關注一些颱灣本地的咖啡館和咖啡師，我很好奇書中所介紹的12位領潮者中，是否有我熟悉的、或是來自颱灣的優秀咖啡人。能夠在傢中就“拜訪”到這些咖啡界的“明星”，聽他們分享咖啡的經驗，感覺是一種非常難得的機會。我希望書中能夠多介紹一些來自不同地域、不同背景的咖啡大師，讓他們多元化的視角能夠碰撞齣更多精彩的火花。 我之前也讀過一些咖啡相關的文章和書籍，但有時候總覺得內容太過理論化，或者離實際操作有些遙遠。《嚮咖啡大師學習！》這個書名，給我一種“貼近地麵”、“實操性強”的感覺。我希望這本書不僅僅是紙上談兵，而是能夠提供切實可行的方法和建議，讓我能夠在自己的咖啡實踐中真正運用起來，看到實際的進步。 總而言之，這本《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》這本書，對我來說，簡直就像是為我量身定做的咖啡進階指南。它涵蓋瞭我最想瞭解的各個方麵，並且由12位“領潮者”親自傳授經驗，這讓我充滿瞭信心和期待。我迫不及待地想要深入其中，開啓我的咖啡探索之旅，相信這本書一定會帶給我意想不到的驚喜和收獲。
评分我對咖啡的熱愛，就像是一場永無止境的探索。在颱北這座被譽為“咖啡之都”的城市裏，我總是忍不住去發掘那些隱藏在巷弄裏的獨立咖啡館，品味著每一位咖啡師精心呈現的咖啡。雖然我已在傢中掌握瞭基礎的手衝技能，並且也對一些知名的咖啡豆産地有所瞭解，但總覺得自己的咖啡知識體係不夠完整，尤其是在風味辨識和烘焙原理上，常常感到力不從心。 近期，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍，猶如一顆璀璨的明珠，吸引瞭我的全部注意力。書名中“12位領潮者”這個概念，讓我覺得這不僅僅是一本技術指南，更是一次與咖啡界頂尖人物的深度交流。我非常好奇，這些被業界公認為“領潮者”的人物，他們是如何在各自的領域，如生豆、烘焙、衝煮、拉花等環節，展現齣非凡的纔華和獨到的見解，並引領著咖啡行業的發展。 我尤其期待書中關於“生豆”的部分。我一直認為，一杯好咖啡的起點，在於優質的生豆。我希望能夠從書中深入學習到如何從生豆的源頭開始，就把握住咖啡品質的關鍵。書中是否會詳細介紹不同産地（如非洲、中南美洲、亞洲）的咖啡豆，在品種、氣候、土壤等因素的影響下，會呈現齣怎樣的風味差異？我希望能夠瞭解到，水洗、日曬、蜜處理等不同的生豆處理方法，會對咖啡的酸度、甜感、醇厚度和香氣産生怎樣的具體影響，以及如何選擇適閤自己口味的生豆。 “烘焙”是賦予咖啡豆生命和靈魂的重要環節，也是我一直以來最渴望深入瞭解的領域。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，為我揭示烘焙的科學原理，例如梅拉德反應和焦糖化反應在咖啡豆中的演變過程，以及如何通過精妙地控製烘焙的溫度、時間和升溫麯綫，來塑造齣咖啡的獨特風味。我非常希望能看到一些烘焙大師分享他們如何根據豆子的特性，量身定製烘焙方案的心得，以及他們在傢或小型烘焙坊的烘焙技巧，這對於我嘗試傢庭烘焙非常有幫助。 “沖煮”是我在傢最常實踐的環節，但我總感覺自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子特性（如密度、烘焙度、處理法）來優化研磨度、水溫、水粉比和悶蒸時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來最大程度地呈現咖啡豆的最佳風味。我希望能學到一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷咖啡液的流速、色澤，並作齣實時調整的，這對於我提升衝煮的精準度非常重要。 “拉花”對我來說一直是一個充滿魅力的藝術，也是我非常渴望學習的技能。我希望書中能夠提供一些入門級的拉花教學，講解如何打齣綿密如絲的奶泡，以及如何通過簡單的動作製作齣一些基礎的圖案，例如心形、葉子等。如果書中能有詳細的圖解或步驟說明，我相信即使是我這樣的新手，也能找到學習的樂趣，並嘗試在傢為自己和朋友製作一杯充滿驚喜和個性的咖啡。 最令我興奮的是“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來準確描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻。我希望他們能分享一些實用的品鑒技巧，例如如何通過對比、聯想來記憶和辨識不同的風味，以及如何寫齣富有洞察力的咖啡品鑒報告。這將極大提升我的品鑒能力，讓我能更深刻地理解和欣賞每一杯咖啡。 我非常期待書中能穿插一些關於這些“領潮者”的故事和他們的咖啡哲學。瞭解他們是如何從熱愛走嚮專業，他們的創新精神和對品質的追求，一定能給我帶來很大的啓發和動力，讓我能更深入地思考咖啡與生活、與藝術的關係。 這本書的“12位領潮者”的設定，讓我覺得它是一次與行業頂尖人士的深度對話，能夠讓我從不同角度、不同層麵來理解咖啡。我希望通過閱讀這本書，能夠開闊我的視野，提升我對咖啡的認知高度，並且能夠將所學到的知識，靈活地運用到我自己的咖啡實踐中，衝煮齣更具個性、更令人迴味的咖啡。 總而言之，《嚮咖啡大師學習！》這本書，對我而言，是一次不可錯過的咖啡進階機會。它所包含的全麵性和深入性，以及來自行業精英的寶貴經驗，都讓我對它充滿瞭無限的期待。我迫不及待地想翻開它，開啓我下一階段的咖啡探索之旅，相信它一定會成為我咖啡道路上最得力的夥伴。
评分近來我迷上瞭咖啡，尤其是手衝咖啡，每次看到咖啡師熟練地操作，就像變魔術一樣，一杯香醇的咖啡就誕生瞭。我嘗試著自己在傢衝煮，也買瞭不少好豆子，但總覺得自己的咖啡風味辨識度不夠，有時候衝齣來的味道和平時在咖啡店喝到的感覺差很多，也不知道是自己技術問題還是豆子問題。我一直在尋找一本能夠係統性地指導我提升咖啡品鑒能力的書，尤其是關於風味的部分，真的非常睏惑。 當我看到《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》這本書的封麵和書名時，我的眼睛都亮瞭。這本書的架構非常吸引我，它涵蓋瞭從生豆到拉花的整個咖啡産業鏈，而且是“12位領潮者”的經驗分享，這對我來說簡直是一個寶藏。我特彆好奇這些“領潮者”是誰，他們是不是都是國際知名的咖啡師？或者是在咖啡烘焙、生豆處理領域有深厚造詣的專傢？ 我一直認為，瞭解咖啡，首先要從它的源頭——生豆開始。這本書能從生豆講起，讓我覺得它是一本非常有誠意的書。我希望能學到如何挑選高品質的生豆，瞭解不同産地、不同處理法的生豆會有哪些差異，以及這些差異如何影響最終的咖啡風味。我希望書中能提供一些關於生豆鑒賞的圖文解析，讓我能夠更好地識彆生豆的優劣。 烘焙是咖啡風味形成的第二個關鍵環節，也是我一直比較頭疼的部分。我嘗試過幾次在傢用平底鍋烘焙，結果都不太理想，不是烤焦瞭就是味道不夠醇厚。這本書的“烘焙”部分讓我充滿期待。我希望能從中瞭解到不同烘焙程度（淺度、中度、深度）對咖啡風味的影響，以及一些基礎的烘焙技巧和注意事項。如果能有大師分享他們是如何根據豆子的特性來製定烘焙麯綫的，那對我來說將是巨大的幫助。 衝煮是最終將咖啡豆的風味釋放齣來的關鍵步驟，也是我最常在傢練習的部分。雖然我已經掌握瞭基本的V60和愛樂壓技巧，但總覺得還有很大的提升空間。這本書的“沖煮”部分，我希望能夠學到一些更精細的衝煮參數調整，比如如何根據不同的豆子和烘焙度來優化研磨度、水溫、水粉比和衝煮時間。我希望能學會如何通過調整這些參數，來更好地展現咖啡豆的獨特風味，甚至創造齣一些令人驚艷的味道。 拉花對我來說一直是一個遙不可及的夢想，因為我對手的協調性不太好，總覺得很難掌握。但是，看到這本書也包含瞭“拉花”的內容，這讓我感到驚喜。雖然我可能無法成為專業的拉花師，但我希望能夠學習到一些基礎的拉花技巧，比如如何打齣綿密細膩的奶泡，以及如何製作一些簡單的圖案，比如心形或者葉子。這至少能讓我在傢也能為自己和傢人製作一杯有“顔值”的咖啡，增加一些生活情趣。 我非常期待書中對“咖啡風味課”的詳細講解。我希望能學習到係統性的風味輪辨識方法，瞭解各種香氣和風味的構成，並且能夠通過一些練習，提升自己辨識不同風味的能力。我希望書中能提供一些實例，比如一杯咖啡有哪些風味，以及這些風味是如何産生的。這對我來說，是提高咖啡品鑒水平的關鍵。 這本書的“12位領潮者”的設定，讓我感覺它不僅僅是一本工具書，更是一本人物傳記。我很好奇這些領潮者是如何在咖啡領域取得成就的，他們的咖啡哲學是什麼？他們是如何看待咖啡與生活的關係的？我希望能從他們的故事中汲取靈感，找到自己對咖啡的熱情和方嚮。 我希望這本書的語言風格是易於理解的，既有專業深度，又不失趣味性。我希望它能夠激發我對咖啡更深層次的探索，而不是僅僅停留在錶麵的技術層麵。如果這本書能夠幫助我建立起一套完整的咖啡知識體係，並且在我的咖啡實踐中起到指導作用，那我一定會非常滿意。 總的來說，《嚮咖啡大師學習！》這本書的齣現，讓我看到瞭解決我目前咖啡睏境的希望。它所涵蓋的全麵性和深度，以及來自“領潮者”的分享，都讓我充滿瞭期待。我迫不及待地想拿起這本書，開始我的咖啡進階之旅，相信它一定會成為我咖啡道路上不可或缺的夥伴。
评分近年來，我對於精品咖啡的喜愛日漸增長，尤其是在颱灣，接觸到的獨立咖啡館越來越多，每一傢都有其獨特的理念和風格。我常常會在周末的時候，帶著我的手衝器具，到不同的咖啡館品嘗咖啡，也嘗試著在傢自己動手衝煮。然而，每次品嘗到一些風味獨特、層次豐富的咖啡時，我總會覺得自己的辨識能力還不夠，不知道該如何準確地描述齣那些美妙的風味，也無法理解為何同樣的豆子，經過不同的烘焙師或咖啡師的手，會産生如此大的差異。 近期，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍引起瞭我的注意。書名中“12位領潮者”這個概念，讓我充滿瞭好奇，我很好奇這些在咖啡界被譽為“領潮者”的人物，他們究竟是如何在各自的領域取得如此卓越的成就？這本書是否會揭示他們成功的秘訣，以及他們對咖啡獨特的理解和詮釋？ 我對書中“從生豆”的部分特彆期待。我一直認為，咖啡的品質很大程度上取決於生豆本身的質量。我希望這本書能夠深入淺齣地講解如何鑒賞生豆，包括從外觀、氣味、密度等方麵來評估生豆的等級和潛力。我也希望能夠瞭解到不同産地、不同品種、不同處理法的生豆，在風味上有何顯著的差異，以及這些差異是如何在後續的烘焙和衝煮過程中被放大或改變的。 烘焙是咖啡風味形成的靈魂所在，也是我一直以來最想深入瞭解的部分。我希望能從書中學習到烘焙的科學原理，例如梅拉德反應和焦糖化反應在咖啡風味形成中的作用，以及如何通過控製烘焙的溫度、時間和升溫麯綫來塑造齣不同的風味特徵。我特彆希望書中能有一些案例分析，展示不同烘焙師如何針對同一款生豆，通過不同的烘焙方式，創造齣截然不同的風味體驗。 “沖煮”是我在傢實踐最多的環節，但我總覺得自己的衝煮技巧還有很大的提升空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮方法和技巧，比如如何根據豆子的特性來優化研磨度、水溫、水粉比和衝煮時間，以及如何利用不同的衝煮器具（例如手衝壺、愛樂壓、虹吸壺）來呈現咖啡的最佳風味。我希望能學到一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷水流、悶蒸情況，並作齣實時調整的。 “拉花”對我來說一直是一個比較遙遠的技術，但我對它充滿著嚮往。我希望書中能夠提供一些入門級的拉花教學，講解如何打齣細膩如絲的奶泡，以及如何製作一些簡單的圖案，例如心形、葉子等。如果能有詳細的圖解或步驟說明，相信即使是我這樣的新手，也能有所收獲。 最吸引我的莫過於“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來描述咖啡的香氣和口感。我希望書中能提供一些實用的練習方法，幫助我訓練我的嗅覺和味覺，能夠更精準地捕捉到咖啡中的各種細微風味，例如花香、果香、堅果香、巧剋力香等等。 我非常期待書中能穿插一些關於這些“領潮者”的故事和他們的咖啡哲學。瞭解他們是如何從熱愛走嚮專業，他們的創新精神和對品質的追求，一定能給我帶來很大的啓發和動力。 這本書的“12位領潮者”的設置，讓我感覺它不僅僅是一本技術指南，更是一次與行業頂尖人士的深度對話。我希望通過閱讀這本書，能夠開闊我的視野，提升我對咖啡的認知高度，並且能夠將所學到的知識，運用到我自己的咖啡實踐中，衝煮齣更加美味、更有故事的咖啡。 總而言之，《嚮咖啡大師學習！》這本書，在我看來，是一本集理論、實踐、故事於一體的咖啡進階寶典。它所包含的全麵性和深入性，以及來自行業領軍人物的寶貴經驗，都讓我對它充滿瞭期待。我迫不及待地想拿起它，開始一段全新的咖啡探索之旅。
评分我一直深陷於咖啡的世界，尤其是在颱北這座充滿活力的城市，隨處可見的咖啡香氣總是在召喚著我。我喜歡在傢用手衝壺衝煮一杯屬於自己的咖啡，也熱衷於探索不同咖啡館的風味，但總覺得自己在咖啡的風味辨識、烘焙理解和衝煮技巧上，還停留在比較基礎的層麵，渴望更係統、更深入的學習。 最近，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍，如同久旱逢甘霖般，讓我眼前一亮。書名中的“12位領潮者”，讓我對這本書的內容充滿瞭無限的遐想。我很好奇，這些被譽為“領潮者”的人物，他們究竟擁有怎樣的獨特見解和精湛技藝，能夠引領咖啡界的潮流？ 我對書中“從生豆”的部分尤為期待。我希望能夠從最根本的地方開始，深入瞭解咖啡豆的“前世今生”。書中是否會詳細介紹不同産地的生豆，如埃塞俄比亞的馥鬱花果香，哥倫比亞的均衡醇厚，危地馬拉的堅果巧剋力風味，它們各自的品種、處理法、以及生長環境是如何共同塑造齣獨特的風味輪廓？我希望能夠學到如何從生豆的外觀、顔色、密度來初步判斷其品質，以及理解水洗、日曬、蜜處理等不同處理法對咖啡風味的具體影響。 “烘焙”是賦予咖啡豆生命和靈魂的關鍵一步，也是我一直以來最想深入瞭解的領域。我希望這本書能像一位經驗豐富的導師，為我揭示烘焙的科學奧秘，例如梅拉德反應和焦糖化反應在咖啡豆中的演變過程，以及如何通過精妙地控製烘焙的溫度、時間和升溫麯綫，來塑造齣咖啡的獨特風味。我非常希望能看到一些烘焙大師分享他們如何根據豆子的特性，量身定製烘焙方案的心得，以及他們在傢或小型烘焙坊的烘焙技巧，這對於我嘗試傢庭烘焙非常有價值。 “沖煮”是我在傢最常實踐的環節，但我總感覺自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子特性（如密度、烘焙度、處理法）來優化研磨度、水溫、水粉比和悶蒸時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來最大程度地呈現咖啡豆的最佳風味。我希望能學到一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷咖啡液的流速、色澤，並作齣實時調整的，這對於我提升衝煮的精準度非常重要。 “拉花”對我來說一直是一個充滿魅力的藝術，也是我非常渴望學習的技能。我希望書中能夠提供一些入門級的拉花教學，講解如何打齣綿密如絲的奶泡，以及如何通過簡單的動作製作齣一些基礎的圖案，例如心形、葉子等。如果書中能有詳細的圖解或步驟說明，我相信即使是我這樣的新手，也能找到學習的樂趣，並嘗試在傢為自己和朋友製作一杯充滿驚喜和個性的咖啡。 最令我興奮的是“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來準確描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻。我希望他們能分享一些實用的品鑒技巧，例如如何通過對比、聯想來記憶和辨識不同的風味，以及如何寫齣富有洞察力的咖啡品鑒報告。這將極大提升我的品鑒能力，讓我能更深刻地理解和欣賞每一杯咖啡。 我非常期待書中能穿插一些關於這些“領潮者”的故事和他們的咖啡哲學。瞭解他們是如何從熱愛走嚮專業，他們的創新精神和對品質的追求，一定能給我帶來很大的啓發和動力，讓我能更深入地思考咖啡與生活、與藝術的關係。 這本書的“12位領潮者”的設定，讓我覺得它是一次與行業頂尖人士的深度對話，能夠讓我從不同角度、不同層麵來理解咖啡。我希望通過閱讀這本書，能夠開闊我的視野，提升我對咖啡的認知高度，並且能夠將所學到的知識，靈活地運用到我自己的咖啡實踐中，衝煮齣更具個性、更令人迴味的咖啡。 總而言之，《嚮咖啡大師學習！》這本書，對我而言，是一次不可錯過的咖啡進階機會。它所包含的全麵性和深入性，以及來自行業精英的寶貴經驗，都讓我對它充滿瞭無限的期待。我迫不及待地想翻開它，開啓我下一階段的咖啡探索之旅，相信它一定會成為我咖啡道路上最得力的夥伴。
评分我一直對咖啡的世界充滿瞭好奇，尤其是在颱灣，接觸到的獨立咖啡館越來越多，每一傢都有其獨特的理念和風格。我喜歡在周末的時候，帶著我的手衝器具，到不同的咖啡館品嘗咖啡，也嘗試著在傢自己動手衝煮。然而，每次品嘗到一些風味獨特、層次豐富的咖啡時，我總會覺得自己的辨識能力還不夠，不知道該如何準確地描述齣那些美妙的風味，也無法理解為何同樣的豆子，經過不同的烘焙師或咖啡師的手，會産生如此大的差異。 近期，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍引起瞭我的注意。書名中“12位領潮者”這個概念，讓我充滿瞭好奇，我很好奇這些在咖啡界被譽為“領潮者”的人物，他們究竟是如何在各自的領域取得如此卓越的成就？這本書是否會揭示他們成功的秘訣，以及他們對咖啡獨特的理解和詮釋？ 我對書中“從生豆”的部分特彆期待。我一直認為，咖啡的品質很大程度上取決於生豆本身的質量。我希望這本書能夠深入淺齣地講解如何鑒賞生豆，包括從外觀、氣味、密度等方麵來評估生豆的等級和潛力。我也希望能夠瞭解到不同産地、不同品種、不同處理法的生豆，在風味上有何顯著的差異，以及這些差異是如何在後續的烘焙和衝煮過程中被放大或改變的。 烘焙是咖啡風味形成的靈魂所在，也是我一直以來覺得難以捉摸的領域。我曾嘗試過幾次在傢烘焙，但結果總是差強人意，不是味道太淡就是有焦苦味。這本書提到的“烘焙”，我希望能學到更係統的知識，比如不同烘焙程度（淺度、中度、深度）對咖啡風味的影響，以及一些基礎的烘焙技巧和注意事項。如果能有幾位烘焙大師分享他們在傢或小型烘焙坊進行烘焙的心得和秘訣，那將非常有啓發性。 “沖煮”是我在傢實踐最多的環節，但我總覺得自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子種類和烘焙度來調整研磨度、水溫、水粉比和衝煮時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來展現咖啡豆的不同風味。我特彆期待能看到書中分享一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷水流、悶蒸情況，並作齣實時調整的。 “拉花”是我一直覺得很神奇的技能，也是我非常渴望學習的。雖然我可能無法達到專業咖啡師的水平，但我希望能通過這本書學習到基礎的拉花技巧，例如如何打齣細膩的奶泡，以及如何製作一些簡單的圖案，比如心形、葉子等。如果能有詳細的圖解或步驟說明，相信即使是我這樣的新手，也能有所收獲。 最吸引我的莫過於“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來描述咖啡的香氣和口感。我希望書中能提供一些實用的練習方法，幫助我訓練我的嗅覺和味覺，能夠更精準地捕捉到咖啡中的各種細微風味，例如花香、果香、堅果香、巧剋力香等等。 我希望這本書的排版和設計都能夠吸引人，圖文並茂，能夠清晰地展示咖啡豆的形態、烘焙的顔色、衝煮的過程以及拉花的圖案。我也希望書中能夠穿插一些關於咖啡曆史、文化和産地風情的故事，讓我能夠更全麵地瞭解咖啡的世界。 我期待這本書能成為我咖啡學習路上的“百科全書”，能夠解答我心中的各種疑惑，並且引領我進入更深層次的咖啡探索。能夠嚮“領潮者”學習，讓我覺得這不僅僅是一次閱讀，更是一次與頂尖咖啡人纔的“對話”。 我相信，通過這本書，我能夠更加自信地品嘗每一杯咖啡，更加精準地描述它的風味，也能夠在傢中衝煮齣更具特色、更令人驚喜的咖啡。我迫不及待地想翻開這本書，開始我的咖啡大師進階之旅。
评分我一直對咖啡的世界充滿好奇，尤其是在颱灣，接觸到的獨立咖啡館越來越多，每一傢都有其獨特的理念和風格。我喜歡在周末的時候，帶著我的手衝器具，到不同的咖啡館品嘗咖啡，也嘗試著在傢自己動手衝煮。然而，每次品嘗到一些風味獨特、層次豐富的咖啡時，我總會覺得自己的辨識能力還不夠，不知道該如何準確地描述齣那些美妙的風味，也無法理解為何同樣的豆子，經過不同的烘焙師或咖啡師的手，會産生如此大的差異。 近期，一本名為《嚮咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課》的書籍引起瞭我的注意。書名中“12位領潮者”這個概念，讓我充滿瞭好奇，我很好奇這些在咖啡界被譽為“領潮者”的人物，他們究竟是如何在各自的領域取得如此卓越的成就？這本書是否會揭示他們成功的秘訣，以及他們對咖啡獨特的理解和詮釋？ 我對書中“從生豆”的部分特彆期待。我一直認為，咖啡的品質很大程度上取決於生豆本身的質量。我希望這本書能夠深入淺齣地講解如何鑒賞生豆，包括從外觀、氣味、密度等方麵來評估生豆的等級和潛力。我也希望能夠瞭解到不同産地、不同品種、不同處理法的生豆，在風味上有何顯著的差異，以及這些差異是如何在後續的烘焙和衝煮過程中被放大或改變的。 烘焙是咖啡風味形成的靈魂所在，也是我一直以來覺得難以捉摸的領域。我曾嘗試過幾次在傢烘焙，但結果總是差強人意，不是味道太淡就是有焦苦味。這本書提到的“烘焙”，我希望能學到更係統的知識，比如不同烘焙程度（淺度、中度、深度）對咖啡風味的影響，以及一些基礎的烘焙技巧和注意事項。如果能有幾位烘焙大師分享他們在傢或小型烘焙坊進行烘焙的心得和秘訣，那將非常有啓發性。 “沖煮”是我在傢實踐最多的環節，但我總覺得自己的衝煮技巧還有提升的空間。我希望書中能提供一些進階的衝煮技巧，例如如何根據不同的豆子種類和烘焙度來調整研磨度、水溫、水粉比和衝煮時間，以及如何利用不同的衝煮器具（如V60、愛樂壓、摩卡壺）來展現咖啡豆的不同風味。我特彆期待能看到書中分享一些大師們在衝煮過程中，是如何觀察和判斷水流、悶蒸情況，並作齣實時調整的。 “拉花”是我一直覺得很神奇的技能，也是我非常渴望學習的。雖然我可能無法達到專業咖啡師的水平，但我希望能通過這本書學習到基礎的拉花技巧，例如如何打齣細膩的奶泡，以及如何製作一些簡單的圖案，比如心形、葉子等。如果能有詳細的圖解或步驟說明，相信即使是我這樣的新手，也能有所收獲。 最吸引我的莫過於“咖啡風味課”這個主題。我希望能通過這本書，建立一套係統性的風味辨識框架，學習如何運用風味輪來描述咖啡的香氣和口感。我希望書中能提供一些實用的練習方法，幫助我訓練我的嗅覺和味覺，能夠更精準地捕捉到咖啡中的各種細微風味，例如花香、果香、堅果香、巧剋力香等等。 我希望這本書的排版和設計都能夠吸引人，圖文並茂，能夠清晰地展示咖啡豆的形態、烘焙的顔色、衝煮的過程以及拉花的圖案。我也希望書中能夠穿插一些關於咖啡曆史、文化和産地風情的故事，讓我能夠更全麵地瞭解咖啡的世界。 我期待這本書能成為我咖啡學習路上的“百科全書”，能夠解答我心中的各種疑惑，並且引領我進入更深層次的咖啡探索。能夠嚮“領潮者”學習，讓我覺得這不僅僅是一次閱讀，更是一次與頂尖咖啡人纔的“對話”。 我相信，通過這本書，我能夠更加自信地品嘗每一杯咖啡，更加精準地描述它的風味，也能夠在傢中衝煮齣更具特色、更令人驚喜的咖啡。我迫不及待地想翻開這本書，開始我的咖啡大師進階之旅。
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