具体描述
20年前，说到好咖啡，多半只会想到蓝山跟夏威夷Kona
20年后，我们有耶加雪菲、Geisha、西达摩、黄金曼特宁……
精品咖啡百花争鸣，整个城市都是我们的咖啡馆
职人们说，我们是这样走过来的
2016年台湾咖啡总产值已破600亿台币，人均消费一百杯，且还在逐年增加中。台湾的咖啡不但有「量」，在「质」上也不容小觑：我们有独特的咖啡馆文化、全世界密度最高的自烘咖啡馆、平价且新鲜现磨的便利商店咖啡，还有世界冠军吧台手、烘豆师、杯测师、拉花师，每年精品咖啡的竞标板上，也屡屡见到台湾人的名。
这是一个百花争鸣的时代，也是我们走向世界的时代。从种植、处理、萃取、研发、拉花、经营到器具，台湾的咖啡职人无论在知识、风味、设计与消费者的沟通上，都有世界级的品味与专业。
从深焙的焦香味到浅焙的果酸味；从虹吸称霸到手沖当道；从义式潮流到产地单品，本书不只要告诉你台湾咖啡文化的轨迹与特色，也要好好的向这些努力了一、二十年的职人们学一堂风味课。世界冠军吴则霖的透明风格是什么？烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘？咖啡农方政伦掳获挪威咖啡大师Tim Wendelboe的处理法有什么特色？且除了以机器烘焙外，陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润？
他们不只是热血咖啡魂，也是台湾咖啡文化的领潮者。另外还有「世界级的台湾制造」：做出机器人手沖的OTFES、把沖咖啡从技术里解放出来的「丑小鸭泸杯」，以及让沖咖啡成为一件风格事的[ bi.du.hæv ]。
这是我们的「咖啡。潮时代」，让我们抽丝剥茧，好好来学这堂属于台湾骄傲的咖啡风味课。
本书特色：
1.我们是这样走过来的！韩怀宗专文：台湾咖啡浪潮论。
2. 从生豆、烘焙、沖煮、杯测、拉花到经营，向职人们好好学一件事。
3.世界级的台湾制造：设计师们怎么想？
4.不藏私分享！除了自己的店外，职人们热爱的私房咖啡厅。
5.给想要入行者的建议－给咖啡魂的备忘录。
6.特别邀请！《人情咖啡店》作者Hally Chen，绘制职人插画。
20年后，我们有耶加雪菲、Geisha、西达摩、黄金曼特宁……
精品咖啡百花争鸣，整个城市都是我们的咖啡馆
职人们说，我们是这样走过来的
2016年台湾咖啡总产值已破600亿台币，人均消费一百杯，且还在逐年增加中。台湾的咖啡不但有「量」，在「质」上也不容小觑：我们有独特的咖啡馆文化、全世界密度最高的自烘咖啡馆、平价且新鲜现磨的便利商店咖啡，还有世界冠军吧台手、烘豆师、杯测师、拉花师，每年精品咖啡的竞标板上，也屡屡见到台湾人的名。
这是一个百花争鸣的时代，也是我们走向世界的时代。从种植、处理、萃取、研发、拉花、经营到器具，台湾的咖啡职人无论在知识、风味、设计与消费者的沟通上，都有世界级的品味与专业。
从深焙的焦香味到浅焙的果酸味；从虹吸称霸到手沖当道；从义式潮流到产地单品，本书不只要告诉你台湾咖啡文化的轨迹与特色，也要好好的向这些努力了一、二十年的职人们学一堂风味课。世界冠军吴则霖的透明风格是什么？烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘？咖啡农方政伦掳获挪威咖啡大师Tim Wendelboe的处理法有什么特色？且除了以机器烘焙外，陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润？
他们不只是热血咖啡魂，也是台湾咖啡文化的领潮者。另外还有「世界级的台湾制造」：做出机器人手沖的OTFES、把沖咖啡从技术里解放出来的「丑小鸭泸杯」，以及让沖咖啡成为一件风格事的[ bi.du.hæv ]。
这是我们的「咖啡。潮时代」，让我们抽丝剥茧，好好来学这堂属于台湾骄傲的咖啡风味课。
本书特色：
1.我们是这样走过来的！韩怀宗专文：台湾咖啡浪潮论。
2. 从生豆、烘焙、沖煮、杯测、拉花到经营，向职人们好好学一件事。
3.世界级的台湾制造：设计师们怎么想？
4.不藏私分享！除了自己的店外，职人们热爱的私房咖啡厅。
5.给想要入行者的建议－给咖啡魂的备忘录。
6.特别邀请！《人情咖啡店》作者Hally Chen，绘制职人插画。
著者信息
作者简介
好吃研究室
台湾第一本慢食生活实践志《好吃》杂志幕后编辑团队，致力于饮食相关报导近七年，从对食材的关心出发，上山下海，寻找好食材与精彩的饮食故事。秉持着人文、科学、实用、感性兼具的角度，传递正确饮食观念。认为「好吃」不只是口腹之慾，也是用心理解原因、脉络的「好好吃饭」。
除有一系列《好吃》杂志，也出版过《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的调味百科》、《向咖啡大师学习》等书。从产地里，挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，看到隐身在常民里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒，希望以饮食为媒介，创造更好的生活与世界。
相关着作:《来喝台湾茶！从传统到创新，带你懂知识、玩美学、找好茶的全方位茶事典》《好吃24：泡泡的力量！日常里的迷人发酵食》《好吃25：面包的科学！面粉 X 酵母 X 盐 X 水的美味方程式》《好吃26：我们热爱的厨房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：台湾水果大探险！》《好吃29：Coffee Blend！私房调豆 咖啡馆里的灵魂风味》《餐桌上的五谷杂粮百科：从产地、料理到营养，关心身体与土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：厨房里的玩香实验！从初学到进阶，料理、做酱、调香、文化的全食材事典》
绘者简介
Hally Chen
长年专事唱片美术设计，热衷左手做设计执画笔、右手拿相机写文章，同时以两种眼光看待生活日常。着有《遥远的冰果室》、《人情咖啡店》。
好吃研究室
台湾第一本慢食生活实践志《好吃》杂志幕后编辑团队，致力于饮食相关报导近七年，从对食材的关心出发，上山下海，寻找好食材与精彩的饮食故事。秉持着人文、科学、实用、感性兼具的角度，传递正确饮食观念。认为「好吃」不只是口腹之慾，也是用心理解原因、脉络的「好好吃饭」。
除有一系列《好吃》杂志，也出版过《跟阿嬷学做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的调味百科》、《向咖啡大师学习》等书。从产地里，挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，看到隐身在常民里的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福与疗癒，希望以饮食为媒介，创造更好的生活与世界。
相关着作:《来喝台湾茶！从传统到创新，带你懂知识、玩美学、找好茶的全方位茶事典》《好吃24：泡泡的力量！日常里的迷人发酵食》《好吃25：面包的科学！面粉 X 酵母 X 盐 X 水的美味方程式》《好吃26：我们热爱的厨房道具》《好吃27：Cooking with Flowers！花食生活》《好吃28：台湾水果大探险！》《好吃29：Coffee Blend！私房调豆 咖啡馆里的灵魂风味》《餐桌上的五谷杂粮百科：从产地、料理到营养，关心身体与土地的全食材事典》《餐桌上的香料百科：厨房里的玩香实验！从初学到进阶，料理、做酱、调香、文化的全食材事典》
绘者简介
Hally Chen
长年专事唱片美术设计，热衷左手做设计执画笔、右手拿相机写文章，同时以两种眼光看待生活日常。着有《遥远的冰果室》、《人情咖啡店》。
图书目录
向咖啡大师学习！
从生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入 12位领潮者的咖啡风味课
Part 1 我们是这样走过来的……
＊韩怀宗专文：台湾咖啡浪潮论
PART 2 世界级的台湾制造
＊让沖咖啡成为一件风格事－[ bi.du.hæv ] Coffee Dripper
＊使咖啡师更自由！OTFES 机器人手沖咖啡机
＊突破技术限制，每个人都可以手沖一杯好咖啡－丑小鸭泸杯
PART 3 向职人们学一件事
＊擅于处理法的咖啡农－方政伦
你以为喝到的是产区味，其实是处理法。
＊全世界找好豆子－三上出
给知名Geisha产地「翡翠庄园」难题：「我们来挑战专属批次的日晒豆好不好？」
＊北欧烘焙领航者－陈志煌
当气压低于1000 hPa，尤其台风天，我就不烘香气型的豆子了。
＊以咖啡为画布的烘豆师－王诗如
你可以烘出豆子最好的风味，也可以把它用到最多的用途。
＊烘焙南霸天－赖昱权
烘豆师是翻译，我们永远都在扣分，扣得越少，得分越高。
＊陶锅手烘高手－何坤林（十三哥）
豆子与陶锅一同慢慢升温，梅纳到焦糖那段，很细腻的点，手工烘焙清清楚楚。
＊精品咖啡杯测师－林哲豪（小缲）
我们透过杯测的回馈，和农民合作提升品质，也为他们发声。
＊世界级的咖啡师－吴则霖
从糖浆风格、透明风格到创意咖啡，玩出不同风格的浓缩味！
＊台湾咖啡大师－林东源
我会去想像味道，让味道在脑海中具体，以甜点的概念来想咖啡。
＊西雅图义式文化引进者－郭雍生（Yung）
Espresso的萃取流状要像老鼠尾巴，快慢之间，一喝就知道。
＊拉花职人－程昱嘉（小艾）
告诉我你要什么，我从奶泡的细致度去调整。
＊酝酿一间灵魂咖啡馆－小杨（RUFOUS）
我想呈现对一件事的专注，这就是我为什么一直待在店里没有走开的原因。
PLUS
＊不藏私分享！职人们热爱的咖啡厅30选
＊世界咖啡组织与赛事简介
从生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入 12位领潮者的咖啡风味课
Part 1 我们是这样走过来的……
＊韩怀宗专文：台湾咖啡浪潮论
PART 2 世界级的台湾制造
＊让沖咖啡成为一件风格事－[ bi.du.hæv ] Coffee Dripper
＊使咖啡师更自由！OTFES 机器人手沖咖啡机
＊突破技术限制，每个人都可以手沖一杯好咖啡－丑小鸭泸杯
PART 3 向职人们学一件事
＊擅于处理法的咖啡农－方政伦
你以为喝到的是产区味，其实是处理法。
＊全世界找好豆子－三上出
给知名Geisha产地「翡翠庄园」难题：「我们来挑战专属批次的日晒豆好不好？」
＊北欧烘焙领航者－陈志煌
当气压低于1000 hPa，尤其台风天，我就不烘香气型的豆子了。
＊以咖啡为画布的烘豆师－王诗如
你可以烘出豆子最好的风味，也可以把它用到最多的用途。
＊烘焙南霸天－赖昱权
烘豆师是翻译，我们永远都在扣分，扣得越少，得分越高。
＊陶锅手烘高手－何坤林（十三哥）
豆子与陶锅一同慢慢升温，梅纳到焦糖那段，很细腻的点，手工烘焙清清楚楚。
＊精品咖啡杯测师－林哲豪（小缲）
我们透过杯测的回馈，和农民合作提升品质，也为他们发声。
＊世界级的咖啡师－吴则霖
从糖浆风格、透明风格到创意咖啡，玩出不同风格的浓缩味！
＊台湾咖啡大师－林东源
我会去想像味道，让味道在脑海中具体，以甜点的概念来想咖啡。
＊西雅图义式文化引进者－郭雍生（Yung）
Espresso的萃取流状要像老鼠尾巴，快慢之间，一喝就知道。
＊拉花职人－程昱嘉（小艾）
告诉我你要什么，我从奶泡的细致度去调整。
＊酝酿一间灵魂咖啡馆－小杨（RUFOUS）
我想呈现对一件事的专注，这就是我为什么一直待在店里没有走开的原因。
PLUS
＊不藏私分享！职人们热爱的咖啡厅30选
＊世界咖啡组织与赛事简介
图书序言
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