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　　喜欢咖啡、喜欢料理，想要自己起头创业，但是资金有限，这时就可以考虑在自家开业。

　　既不必缴房租，也不用通勤上班，与家人相处的时间更长，自宅咖啡店与料理教室的好处多多。只要清楚掌握关键与方向，釐清自己的强项和优势，拥有料理的技巧，再加上沟通的手腕，想要明天马上开始创业也没有问题！

　　书中介绍了日本最受瞩目的十一间自宅咖啡店、十间自宅料理教室，
　　从店内空间布置到创业者的心路历程和专业建议，
　　希望给有意愿在自宅创业，开设咖啡店和料理教室的你，一些实例参考和启发。

　　本书罗列了日本最受瞩目的十一间自宅咖啡店和十间自宅料理教室，分享创业者在职业生涯中，累积的知识与建议。从空间布置到工作的甘苦谈，你一定可以从中汲取灵感、获得启发，并且找到属于自己的自宅店铺风格。

　　除了二十一篇开业实例外，本书也统整了开设自宅咖啡店和料理教室的基础知识，一步步引导你做好准备开店的前置作业。此外，书末专栏「网路策略」提供了最入门的传媒沟通技巧，教你如何自己用网路宣传、行销，使业绩能够蒸蒸日上。按照本书的步骤，参考业界人士的成功经验，相信就能引领你走上自宅咖啡店与料理教室的创业之路，完成拥有自宅店面的梦想！

名人推荐

　　王国雄    王品集团共同创办人、成真社会企业董事长
　　史法兰    找找私厨创办人、主厨
　　徐有键    福邸餐饮顾问创办人
　　阿宽      宽厨Kuan's Pantry创办人兼工友
　　红色子房  红色子房资产管理股份有限公司董事长
　　廖义荣    独立财务顾问(IFA)

　　启动「找找私厨」前，曾购入几本这样的书籍，边做笔记、边想像他们创业的历程。这些分享，能让在云端上的梦想，缓缓、踏实的落向地面，让我们大步走上同一条路，带着看完本书后，产生的鼓励和信心，一起前行。－找找私厨创办人 史法兰主厨

　　人与人之间互动所产生的温度是一种难以取代的感动，再加上店铺装潢的风格更是属于自宅主人独一无二的氛围。很喜欢看到本书实例中，创业者们一步步打造出属于自己的咖啡馆。－福邸餐饮顾问创办人 徐有键

　　我想对每个充满热情、想开咖啡店或私厨的朋友们来说，在自家开设工作室或私人厨房，不只提供入行一个相对低风险的作法，也因规模容易掌握，较容易发挥创业者的独特理念。往梦想前进的路上时常是孤独的，本书提供许多珍贵的自宅咖啡店与私厨创业者的经验及心路历程，让读者可以更有信心及勇气往心目中的咖啡店或私厨餐厅踏出第一步，在这边诚挚推荐给大家。－宽厨Kuan's Pantry创办人兼工友  阿宽
 

译者简介

吕美女

　　一九五七年生于台湾新北市，日本上智大学新闻研究所毕业，专职翻译。译着包括《稻盛和夫的哲学 人为什么活着》、《日本航空再生》、《一个人，最好》（以上均由天下杂志出版）等四十余册。
 

私厨推荐
推荐序 想要筑梦，就从本书开始！  王国雄
推荐序 找回热情，就能走上创业成功之道  红色子房
推荐序 做好前置准备作业，是成功先决要件  廖义荣

目录
Special Interview
Cafe No.1  chichi+ （爱知．名古屋）常田知里女士
School No.1  Hitotsumugi（东京．芝）亚子女士

Chapter 1 在自宅开设咖啡店！   
How to   在家开设咖啡店不失败的方法
Cafe No.2   la felicita di tutti （东京．狛江）
Cafe No.3   matel garden & cafe（爱知．名古屋）
Cafe No.4   cafe Villanda （大坂 ．河内长野）
Cafe No.5   cafe 双木林  （东京．吉祥寺）
Cafe No.6   Diciotto. 18 （岐阜．长森）

Column  师徒呛辣对谈 堀口俊英x 生田目赖子

Cafe No.7  风味绝佳 （北海道．北广岛）
Cafe No.8  猫咖啡 310 works （埼玉．北葛饰郡）
Cafe No.9  和乐cafe 希志庵 （大坂．高槻）
Cafe No.10  Le temps pour maison an.（爱知．稻泽）
Cafe No.11  NOBU的厨房 （东京．西东京）

Chapter 2 在自宅开设料理教室！
How to   书上体验教授开设料理教室学校的讲座内容
School No.2   aiai@cafe  THE KITCHEN（大坂．日本桥）
School No.3   Beauty Cook（爱知．清须）
School No.4   Kurina’s Cooking Class（埼玉．入间）
School No.5   Milk & Cocoa Kitchen（爱知．名古屋）
School No.6   Lek Prik-kee-noo  （神奈川．高津）
School No.7   Laurea（东京．目黑）
School No.8   ks-cafe（神奈川．横浜）
School No.9   Hunan Garden（兵库．西宫）
School No.10  TEFUTEFU（东京．世田谷）

Column  咖啡店&料理教室的网路战略

Café No.1 chichi+（爱知．名古屋）常田知里女士

在自宅开设咖啡店、料理教室的常田知里，同时也是拥有三位子女的母亲，再加上身兼美容料理研究专家，经常到处举办有关饮食营养的演讲，堪称是位活力充沛的女性。

「我目前怀有身孕，十二月要生第四个孩子。」诚挚的笑容、率直的语气，散发出「跟这个人学料理好像很有趣」的感觉，不过常田也有很多甘苦谈。

她苦笑地回顾说：「我在自宅开店之前，也曾经在不同的地方租借店面、聘雇员工开咖啡店。每月房租、人事费用等固定开销就要六十万日圆。生意繁忙时营业额还好，但到了空窗期，客流量减少的时候，营收就很吃紧。」

也因如此，当她在兴建现在的「chichi+」所在的新居时，就以在自宅开设咖啡店、料理教室为设计装潢的前提。

「用自宅开咖啡店，因为无需租金，装潢时，今天想涂墙壁就自己涂；明天想到歇业的咖啡店拿回废弃的材料就去，可以自由追求自己的理想，」常田女士说。确实如此，租来的店面即使在装潢准备期间，通常也要算租金，因此将就现况急着开业的例子也很多。如果是自宅，就可以仔细装潢，这是有利的地方。

「此外，因为不用通勤上班，不会浪费时间，跟家人相处的时间也增加了。因此，就不会产生『很想开个店面，但是孩子还小』的犹疑。想做，就立刻去做吧！」以上是她的建言。

「没有餐饮店工作经验是导致失败的主因。哪怕是打工也好，一定要设法汲取现场工作经验。还有，一旦决定要开业，就应该找建筑装潢店报价，我则是找上曾经帮我做过前一家咖啡店的装潢师傅帮忙。报价之前，先给他们看我喜欢的咖啡店照片，取得共同的印象与感觉。因为对方专业是专业人士，可直接问他们要花费多少钱？他们就会给我能做或不能做的建议。」

这是朝梦想迈进的第一步！

由这些话就可发现启示Ｑ＆Ａ

Ｑ请问你做料理的概念是？

Ａ
我运用自己在皮肤科诊所、保养品公司的工作经验，坚持把美容、健康的概念放进来。例如制作混合地瓜、杏仁、南瓜等维生素Ｃ与Ｅ含量高、可以美容的料理等。由于有不少客人是孕妇，我特别准备多种无咖啡因的饮料，为了防止血糖快速上升，用甜菜糖、蔗糖代替精制糖。也因为这些坚持，得到了关心美容、健康的顾客信赖。我尽量提供充足的份量，顾客可自由取用沙拉，糙米饭也可再添加！

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