跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　拉花技巧是专业咖啡师的必备条件，让咖啡同时满足香浓芳醇的口感，以及拉花图案的欣赏这两个层面，瞬间就能增加咖啡的附加价值，也提升了心灵的满足感。

　　本书从基础知识开始说明，包括沖泡浓缩咖啡的方法、奶泡牛奶的制作方法、咖啡拉花的器具、基本技巧，有了这些基本的认识后，再加上不间断的练习，每个人都能做出各种图案的咖啡拉花，成为专业的咖啡师。

　　本书收录了「微笑、爱心、郁金香、天鹅、小熊、吉娃娃、兔子、草莓、樱桃、金鱼、锅牛、风车、烟火……」等经典及创意图案，透过书中的文图介绍，以及DVD中作者的亲自操作示范，轻松学会达人级的拉花图案。请搭配书籍和DVD一起观看。

　　★全部拉花图案均有step by step的清楚步骤图，不会错过任何一个制作细节。

　　★咖啡拉花书中唯一附有全书示范影音DVD，静态动态都超级清楚明了！

　　★动态DVD由世界冠军亲自为你操作示范。採日文发音、中文字幕方式，收录全书所有图案的拉花方法，并附加世界冠军赛时的得奖作品，绝对物超所值。

咖啡拉花艺术：从基础到精通的实践指南 本书旨在为所有对咖啡拉花艺术充满热情，渴望将一杯普通的拿铁咖啡转化为精致艺术品的读者提供一份详尽、实用的操作手册。 我们将深入浅出地剖析咖啡拉花背后的科学原理、技术要点以及艺术构图，帮助您建立扎实的理论基础，并能通过反复练习，最终掌握从容应对各种复杂图案的专业技能。 第一章：拉花的基础科学与准备工作 要成就完美的拉花，必须从源头抓起。本章将聚焦于拉花成功的基石——浓缩咖啡的萃取与牛奶的发泡处理。 浓缩咖啡的艺术： 我们详细讲解了意式浓缩（Espresso）的黄金法则。包括咖啡豆的选择与研磨度的精确控制，从布粉、填压到萃取时间的拿捏，每一步都直接影响到最终拉花基底的质地与油脂（Crema）的丰富度。优质的油脂是图案附着的基础，我们将分析油脂颜色、厚度和持久性如何预示着拉花的成功率。 牛奶的发泡奥秘： 成功的拉花，牛奶的质地至关重要。本章会彻底拆解“打奶泡”的过程，强调“蒸汽的引入”与“牛奶的融合”两个关键阶段。我们将区分微泡（Microfoam）与普通泡沫的区别，阐述如何通过控制蒸汽棒的位置和角度，使牛奶温度恰到好处地提升，并形成如天鹅绒般光滑、具有流动性和光泽的“湿性牛奶”。详细指导如何通过观察气泡大小、听声音变化以及感受容器温度来判断奶泡的成熟度。错误的奶泡处理是拉花失败的首要原因，因此本章内容将力求详尽。 工具的选择与维护： 介绍拉花所需的关键设备，如拉花缸的选择（不同嘴型对图案的影响）、磨豆机的选择标准，以及蒸汽棒的清洁与保养，确保您的设备始终处于最佳工作状态。 第二章：核心技术解析——流动与控制 掌握了基础材料后，本章将进入拉花技术的实操阶段，重点讲解如何通过对手腕、拉花缸与杯子的精妙配合，实现对牛奶流动的精准控制。 姿势与握持： 详细阐述操作者站姿、身体重心的稳定，以及如何正确握持拉花缸。稳定是拉花一切复杂操作的前提。 初次注奶与融合： 讲解拉花开始前，如何将少量牛奶先注入浓缩咖啡中，使两者在杯底充分融合，形成均匀的棕色底色。这步操作对手腕的初始倾角和牛奶流速要求极高，直接决定了后续图案能浮于表面的高度。 拉花图案的“定型”原理： 剖析图案形成的基本物理机制——牛奶的密度差如何使白色的微泡“浮”在深色的油脂表面。我们将重点讲解如何通过调整拉花缸的高度（控制注入速度）和移动路径（控制图案形状）来控制图案的展开与收缩。 第三章：经典图案的阶梯式学习 本章是实践的核心，我们将按照从易到难的顺序，分步指导读者完成最基础到中级难度的经典图案。每种图案都配有详细的步骤分解图示和关键操作提示，帮助读者理解“为什么”要这样做，而不仅仅是“怎么”做。 A. 圆点（Dot）与水滴（Drop）： 学习最基础的定点注入技巧，这是所有图案的起点。练习如何控制流速，使牛奶在一点聚集成型，这是训练手腕控制力的第一步。 B. 心形（Heart）： 拆解心形的构成：“下沉-推高-回拉” 三个核心动作。我们将重点分析如何在一开始就建立一个稳定的椭圆基础，并通过手腕的轻微摆动，在图案收尾时制造出尖端，形成完美的对称心形。 C. 郁金香（Tulip）： 郁金香被视为从基础到进阶的关键过渡。它要求操作者在一次注入过程中，连续且均匀地制造多个“堆叠”的圆圈。本章会详述如何通过精确地“抬高”和“压低”拉花缸，实现圆圈的重叠与交错，最终形成花瓣般的层次感。 D. 玫瑰花（Rosetta）： 玫瑰花（或称树叶）是拉花艺术的标志性图案之一。本章将其分解为“基础移动”与“收尾造型”两个部分。详细指导如何使拉花缸进行平稳的左右横向摇摆，同时缓慢地向后移动，确保图案的“锯齿”边缘清晰、结构紧凑。收尾时如何进行“穿刺”动作，形成叶子的尖端。 第四章：图案的优化与故障排除 即使掌握了基本技巧，图案也常出现瑕疵。本章聚焦于细节的打磨与常见问题的解决。 图案的精修技巧： 如何通过后期轻微的调整，使图案更具立体感和光泽度。例如，如何利用拉花缸尖端轻触图案，进行“拉伸”或“涂抹”，修正边缘不齐的问题。 常见拉花故障诊断： 1. 图案无法浮现（牛奶沉底）： 分析原因可能是油脂不足、牛奶打发过度或初次注奶融合不充分。提供对应的补救措施。 2. 图案模糊不清（边缘扩散）： 通常是牛奶流速过快或摇摆幅度不均造成。指导如何慢速、稳定地进行操作。 3. 图案过小或过大： 与拉花缸的注奶量和移动距离控制相关，进行定量练习指导。 第五章：进阶构图与创意拓展 在熟练掌握经典图案后，本章引导读者探索更具个人风格和复杂性的拉花作品。 图案的组合与变化： 如何将心形、郁金香与水滴进行巧妙组合，创造出“多层郁金香”或“心形玫瑰”等复合图案。 非对称与自由构图： 探讨如何打破传统对称图形的限制，利用杯子的不同角度创造出更具动感的自由流动艺术。 拉花材料的创新应用： 简要介绍使用巧克力酱、焦糖酱等辅助材料，为拉花图案增添色彩和风味层次的方法，提升作品的整体视觉冲击力。 总结： 本书强调，拉花艺术是一场持久的练习之旅，技术熟练度源于对细节的不断打磨和对自身操作的深刻理解。通过本书提供的详尽步骤和科学解析，读者将能系统性地提升技能，最终在每一次的咖啡制作中，都能呈现出令人惊叹的拉花作品。

作者简介

村山春奈

　　1985年3月2日出生。2004年在HARIE俱乐部日牟礼咖啡打工，2005年进入HARIE俱乐部任职（日牟礼咖啡任职）。2006年从外场服务人员转任咖啡师。2008年第一次参加「日本咖啡师师冠军赛2008」获得第七名之后，持续向各大比赛挑战。于2010年参加「日本咖啡拉花冠军赛」以及「世界咖啡拉花冠军赛」均获得冠军殊荣，成为世界顶级咖啡师。

02村山春奈Profile
 
Part1 开始制作咖啡拉花之前
06. 浓缩咖啡机的名称及使用方法
07. 浓缩咖啡机的准备工作
07. 沖泡出浓缩咖啡
08. 奶泡牛奶的制作方法
10. 奶泡牛奶Q&A
11. 备齐器具
12. 记住基本技巧
16. DVD的观赏法
 
Part2标准咖啡拉花
18. 微笑
20. 爱心
22. 叶片
24. 留言
26. 女孩子
28. 月亮与星星
30. 蘑菇
32. 一串心
34. 郁金香
35. 天鹅
38. Latte art talk 1
「独创图案」
 
Part3 动物咖啡拉花
40. 青蛙
42. 猫
44. 乌龟
46. 小熊
48. 小鸡
49. 巴哥犬
49. 吉娃娃
52. 熊猫
54. 兔子
56. Latte art talk 2
「咖啡师的工作」

Part4 创意咖啡拉花
58. 樱桃
58. 幸运草
59. 花朵
62. 俄罗斯娃娃
64. 金鱼
66. 骷髅头
68. 草莓
70. 驯鹿
70. 名牌
72. 爱心环
72. 爱心枝
74. 花环
74. 圣诞树
76. 蜗牛
78. 我家3姐妹
82. Latte art talk 3
「世界咖啡拉花冠军赛」

Part5 糖浆拉花
84. 雪花
86. 花
88. 风车
88. 烟火
90. 螺旋花圈

92. 来学最萌的3D立体拉花
94. 浓缩咖啡机介绍

评分☆☆☆☆☆

收到《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》这本书，我实在是非常激动！一直以来，我都对咖啡拉花艺术充满了向往，但总是觉得那些精美的拉花图案是专业咖啡师的专属，自己很难在家做到。这本书的出现，彻底改变了我的看法。DVD的制作非常精良，画面流畅，声音清晰，而且世界冠军的示范讲解，让我感觉就像是请了一位私人咖啡拉花教练在家指导一样。 最让我惊喜的是，DVD并没有直接开始讲花式，而是花了很多时间讲解咖啡拉花的基础。比如，如何正确地打发牛奶，什么样的牛奶才能打出完美的绵密奶泡，以及如何通过不同的打发方式来控制奶泡的质地。这些基础知识，对于我之前总是失败的拉花经历来说，简直是醍醐灌顶。冠军会详细解释每种操作背后的原理，让我不再是盲目模仿，而是能理解为什么这样做。 然后，DVD中的拉花示范，更是让我佩服得五体投地。每一个动作都分解得非常细致，而且冠军会放慢速度，让我们清楚地看到他手腕的晃动、壶嘴的角度控制，以及咖啡液注入时的流速变化。这些都是在静态图片或者普通视频中很难捕捉到的细节。特别是对于如何保持咖啡液和奶泡的稳定，如何通过晃动壶身来形成图案，都有非常直观的演示。 我尤其喜欢DVD中展示的“进阶”过程，从最简单的“心形”到更复杂的“郁金香”和“天鹅”，每一个图案的形成逻辑都有清晰的讲解。这让我知道，原来很多复杂的图案，都是在基础技巧之上，通过微调和组合来实现的。这种循序渐进的学习方式，让我觉得咖啡拉花不再是遥不可及的梦想，而是可以通过努力一步步实现的技能。 总的来说，这本《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》对于我这样的咖啡新手来说，是一本非常宝贵的学习资料。它不仅提供了清晰的实操演示，更重要的是教会了我拉花背后的原理和方法。我现在充满了信心，期待着在家里也能做出属于自己的漂亮咖啡拉花，与家人朋友分享这份小小的快乐。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》，我最直观的感受就是包装很用心，附带的DVD看起来也很有质感。作为一名咖啡爱好者，平时除了喝咖啡，也一直对拉花艺术心生向往，但总觉得门槛很高。我之前也看过一些网上的教学视频，但总感觉碎片化，而且很多细节看不清楚，练起来总是有种摸不着头脑的感觉。 这本书最大的亮点在于它的“动态示范”——也就是附带的那张DVD。视频里的画面非常清晰，即使是像牛奶泡沫的质感、壶嘴出流的细微变化，都能看得一清二楚。世界冠军的讲解语速适中，而且非常到位，每一个步骤的要领都强调得非常清楚。我尤其喜欢他分解动作的过程，感觉就像坐在他旁边，他手把手教你一样，一点点引导你掌握其中的诀窍。 而且，DVD里不只是单纯地展示拉花的过程，还深入讲解了拉花背后的原理。比如，为什么有时候牛奶打发不好，为什么有时候水滴状的咖啡液难以控制。这些理论性的讲解，让我从“知其然”上升到了“知其所以然”，这对于我理解和掌握拉花技巧至关重要。我之前只是死记硬背动作，现在能从原理上理解，再遇到问题就能自己分析并解决，感觉进步会更快。 我个人觉得，这本书的价值不仅仅在于教你几种漂亮的拉花图案，更在于它教会了我一种学习和掌握拉花的方法。那种循序渐进、由浅入深的教学逻辑，让我觉得咖啡拉花并没有我想象中的那么困难。而且，DVD的重复观看性非常高，我可以在不同时间、不同状态下反复观看，每次都能从中获得新的体会。 总的来说，对于想要系统学习咖啡拉花的读者，尤其是像我这样的初学者，这本书绝对是一本值得入手的宝藏。它将理论与实践完美结合，用生动形象的动态示范，让咖啡拉花艺术变得触手可及，也大大提升了我对咖啡制作的兴趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》，这绝对是近年来我为我的咖啡爱好所做的最明智的投资了！作为一名咖啡重度爱好者，我对拉花一直有着莫名的迷恋，总是梦想着自己也能在咖啡杯中创造出赏心悦目的图案。市面上关于咖啡拉花的书籍不少，但我一直觉得光靠文字和静态图片很难完全领会其中的精髓，直到我看到这本书，立刻就被它的“全步骤动态示范DVD”吸引住了。 DVD的质量确实令人惊艳，画面分辨率很高，色彩还原也很真实，配合着世界冠军的专业讲解，每一个细微的动作都清晰可见。我印象最深刻的是，DVD中对于牛奶打发的部分花了相当大的篇幅，而且演示得极其细致。冠军不厌其烦地讲解了不同状态下的牛奶，以及如何通过控制温度和打发时间来达到最佳的奶泡状态。这让我之前总是打出“粗泡”的尴尬局面得到了完美的解答。 接着，DVD中对于咖啡壶的握姿、倾倒角度、咖啡液的流速控制，甚至连手腕和身体的协调性都进行了非常详细的演示。我之前总觉得是咖啡壶的问题，现在才知道原来是自己对这些基础动作的掌握不够到位。冠军会一步一步地讲解，然后放慢速度示范，再结合一些口头提示，让观众能够准确地抓住每一个关键点。这种“看得懂、学得会”的学习方式，对我来说简直是福音。 这本书的另一个让我特别赞赏的地方在于，它并没有一上来就教你复杂的图案，而是从最基础的“心形”开始，循序渐进地引导读者掌握核心技巧。然后，再慢慢过渡到郁金香、叶子等更具挑战性的图案。这种由易到难的学习路径，让我充满了自信，觉得那些看似高难度的拉花，其实是可以一步步攻克的。DVD的重复播放功能也让我可以随时随地复习，遇到瓶颈时也能找到突破口。 总而言之，《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》这本书，与其说是一本教材，不如说是一个沉浸式的咖啡拉花体验。它不仅仅是教授技巧，更是在传递一种对咖啡拉花的热情和对细节的追求。我强烈推荐给所有热爱咖啡、渴望提升自己咖啡制作技能的朋友们，相信我，这绝对会是一次让你受益匪浅的旅程！

评分☆☆☆☆☆

这次购入的《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》，简直让我惊艳！作为一名资深咖啡爱好者，我对咖啡拉花一直有着执念，但尝试多次都以失败告终，总觉得差了点什么。这本书附带的DVD，让我眼前一亮，这才是真正有价值的教学方式！ DVD的画面质量非常出色，色彩饱和度高，而且画面非常稳定，能够清晰地捕捉到每一个细微的动作。最让我印象深刻的是，世界冠军的讲解非常有条理，他并没有一股脑儿地把所有知识都倒出来，而是有选择、有侧重地进行讲解。例如，关于牛奶打发，他不仅仅是展示怎么打，还会详细解释不同打发模式下奶泡的形成机制，以及不同奶泡对拉花效果的影响。这让我对牛奶这个看似简单的元素有了全新的认识。 接着，DVD中对于拉花技巧的演示，简直是教科书级别的。从最基础的咖啡壶握持姿势，到如何稳定地倾倒咖啡液，再到如何通过手腕的细微摆动来创造出不同的图案，每一个环节都分解得极其到位。冠军还会时不时地放慢速度，让我们能够清晰地观察到咖啡液在奶泡上的流动轨迹，以及图案是如何一步步形成的。这种“慢镜头”的演示，对于理解拉花的核心原理至关重要。 而且，这本书的教学设计非常有“递进感”。它不是简单地罗列几个花式，而是从最基础的“一体成型”开始，然后逐步过渡到“心形”、“叶子”，再到更复杂的“郁金香”和“天鹅”。这种由浅入深的学习过程，让我觉得很有成就感，也让我看到了自己掌握拉花技能的可能性。DVD的重复观看功能，让我可以随时随地回溯，巩固所学。 总体而言，《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》这本书，不仅仅是提供了一个学习拉花的工具，更是一种对咖啡拉花艺术的深刻解读。它用最直观、最易懂的方式，将复杂的拉花技巧变得触手可及。我强烈推荐给所有希望提升咖啡拉花技能的朋友们，相信我，这本书绝对会给你带来意想不到的惊喜！

评分☆☆☆☆☆

这本《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》简直是我的咖啡启蒙宝典！我一直对咖啡拉花充满好奇，但总觉得遥不可及，好像是咖啡师的专属技能。这次收到这本书，简直是打开了一个新世界的大门。DVD的画面清晰流畅，配合着世界冠军的讲解，每一个动作都拆解得非常细致，让我这个新手也能跟着一步步来。 一开始，我最担心的是视频里的手法太快，跟不上。但出乎意料的是，DVD的节奏掌握得非常好，慢动作回放、特写镜头都用得恰到好处，甚至还有一些从不同角度拍摄的画面，简直是把所有可能出现的疑惑都提前解答了。而且，冠军的讲解也不是那种枯燥的技术术语，而是用很生活化的语言，告诉你为什么这样做，这样做有什么好处，让我感觉不是在学习，而是在和一位经验丰富的朋友交流。 最让我惊喜的是，这本书不只是教你几种花式，而是从最基础的牛奶打发讲起，到如何握住咖啡壶、如何注入咖啡液，每一个细节都讲得明明白白。这让我意识到，原来之前我在家自己尝试拉花总是失败，根本原因不在我的“天赋”，而是在这些看似不起眼的基础动作上。DVD里还有不同类型的咖啡杯、不同状态的牛奶处理方式的示范，让我感觉这本书的知识体系非常完整，不仅仅是“会拉花”，而是“懂拉花”。 而且，我特别喜欢DVD里面讲解不同花式的逻辑。它不是简单地罗列几种花型，而是会分析每种花式的核心原理，比如如何通过晃动壶身和手腕的配合来形成图案，如何控制流速来决定拉花的细节。这种“授人以鱼不如授人以渔”的教学方式，让我即使以后想尝试新的花式，也能自己摸索出方法，而不是死记硬背。感觉这本书给予了我一个思考和创造的空间，让我觉得自己真的有机会成为一个“会拉花”的咖啡爱好者。 总的来说，这本《跟世界冠军学咖啡拉花：全步骤动态示范DVD (附DVD影音光碟)》对于我这样的初学者来说，是性价比超高的投资。不仅仅是一本书，更是一个随时可以回看的私人咖啡拉花课堂。我迫不及待地想把书里的内容都实践一遍，然后和我的朋友们分享我亲手拉出的漂亮咖啡，那种成就感，想想就觉得很棒！