忘茶味：北埔．东方美人．茶 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾商务订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-14

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图书描述

北埔事茶人古武南老师最新作品
啜饮一口东方美人，唤起唇齿的记忆

　　常常把制茶人之前卖给我们的好茶，
　　经放一段时日后重新让他们再尝一遍，
　　看他是否记得住当时的茶味，
　　发现再厉害的制茶人，也有忘记自己茶味的时候，
　　因为时间会改变茶，会改变人，也会改变人与茶的价值。

　　茶是文化，是艺术，是味蕾的记忆；
　　家是眷恋，是传承，是毕生的记忆！

　　你是否记得啜饮一口好茶时，那种唇齿留香的余韵？
　　你是否记得想起家乡时，那种刻骨铭心的记忆？
　　一口好茶，一刻记忆。一种生活，一种文化。
　　用东方美人茶，忆起北埔的美，和难以忘怀的好味道！
　　以及近乡情怯的游子心情。

　　膨风茶，就是白毫乌龙茶，也就是习称的东方美人茶。
　　借以通过一种茶、一本书，认识一个地方，理解一个行业，
　　体会一种更好的生活方式。

　　本书以事茶人、文史工作者古武南为叙事者，以职人之眼，带领读者看见一个台湾客家乡镇，看见一个传统产业，看见一个更美好的生活方式。

　　书中加入大量图片，除北埔的茶园风光、制茶过程之外，更有多张烹茶、品茶、玩茶、赏茶、藏茶的照片，借由文字与图片的编织，营造生活禅的阅读氛围。

　　本书可以作为供给都市读者的生活提案。

　　台湾乌龙名贯天下，在众多乌龙茶中，以白毫乌龙最着名。

　　早期台湾北埔盛产的白毫乌龙，行销世界多国，1950年代后期台湾茶叶开始往内销发展。1960年代后，茶商为了行销，特别以美化商品的概念，将白毫乌龙又取了一个新名称，叫作东方美人茶。

　　着烟过的白毫乌龙茶，沖泡后散发出独特的鲜花、熟果、高级气蜜香，是北埔特产的白毫乌龙所独有。日本古美术收藏家曾说：这是她这辈子感受过最完美的香味。

关键特色

　　★本书以事茶人、文史工作者古武南为叙事者，以职人之眼，带领读者看见一个台湾客家乡、一个传统产业、一个更美好的生活方式。

　　★书中以大量图片呈现，除北埔茶园风光、制茶过程外，更有多张烹茶、品茶、玩茶、赏茶、藏茶的照片，借由文字与图片的编织，营造生活禅的阅读氛围。

名人推荐

　　李曙韵北京茶家十职人澹如菊创办人
　　小虫华人音乐教父
　　张安佐实践大学企业管理系所兼任副教授前明基友达文教基金会董事长
　　彭温雅温亚中西医联合诊所院长
　　廖荣鑫汉翔航空公司董事长
　　蔡荣光新竹县文化局局长

著者信息

作者简介

古武南

　　1965年生于新竹北埔，为当地知名文史工作者。
　　1994 回家乡北埔投入保护本土文化资产工作，成立北埔工作室。
　　2005 茶道美学源习于台北「人澹如菊茶书院」李曙韵事茶师。
　　2009 国立故宫博物院—茶室展演空间设计师兼茶艺示范讲师。
　　2010 国家音乐厅两厅院《元宵新春》茶会事茶人。
　　2011 国际第54届「威尼斯双年展」代表台北当代美术馆事茶人。
　　2012 台湾商务印书馆《茶21席》编者，该着作台港澳两岸三地最畅销茶文化专书。

摄影古皓承（古蜜）

　　就读国立关西高中园艺科，喜欢流行音乐与时尚街拍。

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图书目录

自序

Part1 茶是大自然的产物
1.出生：东方美人的身世
2.四季：美人之春夏秋冬
3.香气：美人之天生气质
4.地形：美人之居住地
5.收成：美人之採收
6.制作：美人之加乘

Part2 茶是家乡的记忆
1.渊源：与传统、与家人
2.茶搅子：好茶遇伯乐
3.相遇：与白毫美人之缘
4.智慧：北埔老茶与其他
5.传承：老白毫乌龙
6.同好：茶与友情

Part3茶是艺术的表征
1.茶博馆：留住香气
2.水井茶堂：圆个茶楼梦
3.茶工厂：生产希望
4.好茶具：好茶是主角
5.冰镇美人：各种形式的美好
6.保存：好茶须体贴收藏

图书序言

Part1 茶是大自然的产物

见过诸佛菩萨的人都说，菩萨眉间常放白豪光，心想喝多了白毫乌龙，自己的眉宇间，是不是也会出现一道白色的豪光。

出生：东方美人的身世

白毫乌龙茶，又称福尔摩沙乌龙茶、台湾高级乌龙茶、膨风茶，以及东方美人茶；也有人称它为香槟乌龙茶、五色茶，北埔人统称它为夏茶。

膨风茶又名东方美人茶

早期台湾北埔盛产的白毫乌龙，曾经被称为台湾高级乌龙茶、福尔摩沙乌茶、番庄乌龙，行销世界多国。白毫乌龙茶在产地我们习惯称它为膨风茶，「膨风」一词是台湾的俚语，有吹牛与夸张之意，据说一九三○年代中期，北埔有一茶农将自家制成的茶叶，拿去参加台北举办的茶业博览会评比，结果成绩斐然，在众人不看好的情况下首创佳绩，茶农立刻以高价售出该茶，茶农回乡后将赛茶的佳绩四处炫耀散播，听过消息的乡亲均以半信半疑的态度，调侃茶农并将高价卖出的茶取名膨风茶，自此白毫乌龙又多一个北埔膨风茶的名号延传至今。有人问东方美人茶跟福寿茶，是不是同一支茶？我在北埔听过很多关于东方美人茶的名称别号等等，就是没有人称北埔白毫乌龙叫福寿茶。

一九五○年代后期台湾茶叶开始滞销，各大产茶区开始往内销发展。原名的白毫乌龙茶一九六○后，茶商为了行销当时的膨风茶，特别以美化商品的概念，将白毫乌龙又取了一个新的名称，叫作东方美人茶、香槟乌龙茶，以及五色茶开始供给内需的市场，台湾茶也从量产的产业，逐步走向生活与文化的面向。

北埔是白毫乌龙的原产地

台湾北埔客家庄，是生长特级白毫乌龙茶的原产地。这里的茶园从十八世纪中叶开始种植，百分之九十都是以青心大没茶树为主，目前还保留少部分，拥有百年历史的茶园与茶树，我们在田野调查中发觉，北埔好茶园的土质，混杂着比例很高的黄沙岩石，经访谈后得知，老一代的制茶人称砂岩山为「石仔园山」。茶要种得好，茶园的地质跟排水很重要，承袭祖先的智慧种好茶不只是要选择「石仔园山」，还要要求二石一土的土壤，也就是说好茶园的地质必须具备，三分之二的岩石剩下来的三分之一才是泥土。这么说来北埔茶园的地质结构，与大陆福建武夷山的岩茶，在定义上是有几分相同之处的。