☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　★日本权威咖啡专家唯一中文版，传授40年咖啡寻猎技巧！
　　★详尽易懂、品饮咖啡的必备知识。
　　★加附防水书套，可拆式封面，变身无记号的低调咖啡手扎。
　　★世界独有，一本属于自己的咖啡清单！
　　★好携带！耐翻阅！口袋型方便资料查找！
　　
　　传授40年咖啡寻猎技巧＋打造专属咖啡手扎！
　　
　　咖啡最有趣的地方在于，就算使用相同的生豆，在保存方法与烘焙、萃取的催化下，就会产生差异非常大的风味。也就是说，咖啡从萃取至最后倒入杯中都会产生味道的影响。连当日的身体状况、天候，咖啡店气氛等都可以产生关系与变因，所以说咖啡的风味，每次都可说是一期一会，独特的经验无法重来。
　　
　　美味的咖啡是现在的潮流。充满个性的咖啡馆如雨后春笋般诞生，与以咖啡为傲的老店铺相互竞争着。这是一本为了要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南，以及纪录这段咖啡之旅的笔记。品尝一杯咖啡时的记录，做出这个世界独有一本属于自己的咖啡清单。内容包括：是单品或是混合豆？栽培品种？庄园名称？咖啡的萃取方式？烘焙深度？品饮咖啡的雷达图（包括：香酸苦甜味、清爽度、浓郁、余韵、冷却后的味道…）可以涂鸦也可以笔记再度造访时想品尝的咖啡品名…等，一边喝一边记录，不仅增加了敏感度，对于咖啡的理解也能更深入一层，而这一滴一滴的咖啡会越来越有趣。让正确的知识为你的旅程作准备，一起享受寻猎咖啡的旅程。
　　
　　品饮咖啡的必备知识
　　不能单从产地与品种挑选的理由
　　烘焙、萃取也会让咖啡大变身！
　　咖啡里令人喜爱与令人感到反感的酸味
　　萃取时水质的差异
　　美味的咖啡不苦！？
　　冷掉了也很好喝才是真品。
　　咖啡馆为何选用质地较薄的杯子？
　　杂味˙怪味的原因？
　　区分瑕疵豆
　　浅焙、中焙、深焙哪种好？
　　风味评鑑的秘笈
　　12个产区国最新报导
　　所谓的咖啡豆等级是什么？
　　
　　世界独有，一本属于自己的咖啡清单！
　　
　　咖啡是嗜好品。正因为是嗜好品，所以…我以为像这样才是好咖啡、或者我沖咖啡的方法才是对的…这类想法并不存在。一杯让人感到好喝的咖啡，可以解释为符合这个人喜好的咖啡。但是所谓的喜好是会改变的，不知道大家可否曾有过这样的经验？每当又尝试了新的美味，自己的喜好也随之略有改变。我们常说越来越挑嘴了，就是这个意思。透过这本手札的纪录，你也可以察觉到自己的转变。
　　
　　本书准备了100杯篇幅的咖啡手扎，当你写满了这本手札之后，请回头重新检视自己一路走来的脚印。我想那些你曾到访过的咖啡馆里的气氛、当下你所感受到的味觉、嗅觉与视觉，都会再次从你的记忆里被唤醒。不论是随手翻阅时沈浸在旅途中的回忆里，又或者是作为下一趟旅程的参考准备，都是这本书想为你带来的目的。

〔★★★★★读者好评〕

　　咖啡新体验！
　　这是一本替从来都以为咖啡＝综合咖啡的我带来了享受单品乐趣的书。
　　不论去到什么咖啡专门店，都只是喝咖啡，但是现在透过记录的事项，可以回想起除了咖啡以外的事，例如对这间店的印象或者老板的特色等。
　　这本书的尺寸是放在包包里也不会佔空间的大小，可以感受到川岛先生发行时的理念，这是一本超棒的书。

　　喜欢咖啡的人必备！让咖啡价值提升的一本书
　　每天喝了多少咖啡呢？晨早时提振精神的一杯。会议中、午餐后、晚餐后，深夜时驱走睡意的每一杯。通常喝咖啡的时候也不会想太多，但是遇到真的好咖啡也会有想要好好品尝的时候。而这本书将品尝咖啡时的重点以简单的方式解说，将咖啡豆的种类，烘焙的方法等记录下来，这些可以获得更进一步得到乐趣的功夫等。
　　不仅如此，更收录了许多有关于咖啡的各种『小知识』。Coffee hunter川岛先生的热情在书中随处可见。此外，书中的笔记处在新书时的空白，日后一一写上与每杯咖啡的一期一会，也是令人期待的事。

　　整理得非常详尽
　　有限的页数下容纳了非常专业级的咖啡资讯，但内容整理得非常好懂易读。
　　为了充分理解嗜好品的咖啡，为了培养自己的敏感度，而进行记录是非常棒的发想！如果有一天，可以像『食べログ』一样的网路资源，让所有消费者能分享彼此的情报，一定会更棒。

　　发现咖啡新意的一本书
　　分不清楚咖啡味道上的差异。
　　咖啡应该都是一样的吧。
　　有这样想法的人，请将喝过的咖啡感想借此笔记记录整理。
　　虽然我从购书至今仅记下5杯咖啡的记录，但是也察觉了即使都是咖啡，依照品种与精选方法不同，或者在相同生产国不同的生产庄园，也会有不同的味道！
　　往后有新发现的每一天，都令人感到期待！

　　Café Higuchi
　　身为咖啡生产国与消费国之间桥樑的作者，才能写出的一本书。书里传达了作者的热情。
　　以简短的话语将咖啡以最恰当的文字进行正确的解说。
　　真不亏是『Coffee hunter』！
　　只要是咖啡痴在进行咖啡馆巡礼的同时，一定都会在包包里面藏一本的好书。
　　如果是从现在开始要认识咖啡的人，也很推荐这本。虽然说对于有老花眼的我来说，字体过小的确阅读起来有点辛苦，但是对我来说，这是一本时常可以让我有「JOSE川岛」相伴，一同徜徉在咖啡之森气氛的手札。

作者简介

日本权威咖啡专家－川岛良彰

　　1956年静冈生。自家经营咖啡烘焙批发业，在咖啡香中度过童年时光。中学时期已经在自己的房间里，以虹吸式咖啡壶煮咖啡。高中毕业后赴萨尔瓦多求学，进入萨尔瓦多国立咖啡研究所，习得咖啡的栽种．精选技术。1981年进入UCC上岛咖啡株式会社，经手开发世界各地农园事务。返日后任职执行役员农事调查室室长，2007年离职。2008年设立Mi cafeto（现：株式会社ミカフェート）。悠游咖啡世界40载，自世界各地猎获好咖啡，以世界No1的coffee hunter，造就了日本咖啡市场的新革命。

　　株式会社ミカフェート代表取缔役社长。Japan International Coffee Institute (JICI) 校长，日本Sustainable Coffee Association of Japan 理事长，东京大学研究会咖啡沙龙共同主席，JAL日本航空咖啡董事，加州大学戴维斯分校咖啡中心顾问委员，泰国皇室Thai Airways Mae Fah Luang财团咖啡顾问。
 

Index
 
3      前言
 
Part１
7　通往美味咖啡的捷径
了解美味的理由
咖啡的基本
 
Part２
35 属于自己的品味
100杯寻啡猎瘾手札
 
44  100-CUP LOG
 
Part３
145 12个产区国最新报导
从世界的咖啡田开始
 
Part４
165让咖啡猎人告诉你
美味咖啡的萃取方法
 
181漫步在咖啡之森中的常见用语
191咖啡师推荐的咖啡馆
192 作者介绍
 
 

None

Coffee Hunting Note 100 寻啡猎瘾手札：日本权威咖啡专家传授40年咖啡寻猎技巧，世界独有属于自己品味的咖啡清单！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价