有茶的日子，才是乐活：品茗‧养壶，最好看易懂的茶知识全典 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：拓客订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/02/22

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-29

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图书描述

从新手到行家，给您最好看易懂的茶知识

　　源：茶的起源、名称、功效
　　造：茶叶的採摘时间、採摘方法
　　器：煮茶、饮茶的全套器具，各器具的尺寸与品质比较
　　煮：烤茶、煎茶的方法，茶之水的选择
　　饮：饮茶的历史、风俗

著者信息

有茶的日子，才是乐活：品茗‧养壶，最好看易懂的茶知识全典 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Part1 鑑赏茶
Part2 泡名茶
Part3 鑑赏茶
Part4 聊茶事
Part5 话健康

图书序言

泡茶好喝的细节密码

一杯茶，如何泡，看似容易，实际学问多，功夫大。泡茶技术掌握得扎实与否，一杯茶就能评判出来。有经验的事茶者，一般按照以下几点来控管一泡茶的品质。

1. 茶与水的比例

必备法宝：迷你电子秤、带刻度的量水杯。
经验建议： 3 克茶叶配150 毫升水是标准比例。当然也可依个人口感喜好而增减茶量。泡茶时不宜加盖，否则会有一种闷熟烫味，导致茶叶失去鲜美的味道。

一泡茶，水少茶多，茶汤苦涩难喝；水多茶少，茶汤清淡寡味。因此，茶和水的比例必须依据不同的茶、茶具来区别。细嫩的茶叶用量多些，粗老的茶叶、紧压茶用量可少些。

绿茶、花茶、细嫩红茶、白茶、黄茶等，可按照1 克茶叶配比50 毫升水来沖泡，这也是专业上标准的茶与水的比例。如一个150 毫升的壶（杯），放上3 克茶叶，沖水至满，出来就是一杯浓淡相宜的茶汤了。

乌龙茶比较讲究滋味和香气，相对于清淡的绿茶来说，就是浓饮了。一般用茶量以茶叶与茶壶的比例来确定，投茶量是茶壶容积的1/3 至1/2。对于黑茶紧压茶来说，茶叶成块状，会逐渐释放茶叶内含物质，可依据1 克茶叶配60 毫升水来沖泡。

当然，泡茶中也不必过于拘泥于标准，茶与水的比例在实践中可完全依据饮茶者的年龄、性别、喜好来调整和增减。一般年轻人、女性喜欢清淡的茶，中老年人、男性喜欢饮浓茶。

所以，多泡、多体会，实践出真味，不知不觉中一杯好茶就出来了。

2. 泡茶的水温

必备法宝：温度计、计时器。
经验建议：水温都是指水烧开后再降温、控温至所需泡茶水温。

水温的高低对于一杯好茶来说，有着决定性的作用。选择水温，要根据茶叶的细嫩、粗老、松紧度、大小来定。水温过低，茶叶的渗透性低，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄。水温过高，汤色就会变浓，茶芽被泡熟，甚至成烂菜叶状，既失去欣赏，咖啡硷、茶多酚也会很快浸出，使茶汤苦涩味加重。

通常用低中温水（75 ∼ 95℃）沖泡细嫩、松散、碎叶的茶，用高温水（95 ∼100℃）沖泡原料粗老、紧实、整叶的茶。