有茶的日子，纔是樂活：品茗‧養壺，最好看易懂的茶知識全典 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：拓客訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/02/22

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-16

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圖書描述

從新手到行傢，給您最好看易懂的茶知識

　　源：茶的起源、名稱、功效
　　造：茶葉的採摘時間、採摘方法
　　器：煮茶、飲茶的全套器具，各器具的尺寸與品質比較
　　煮：烤茶、煎茶的方法，茶之水的選擇
　　飲：飲茶的曆史、風俗

著者信息

有茶的日子，纔是樂活：品茗‧養壺，最好看易懂的茶知識全典 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

Part1 鑑賞茶
Part2 泡名茶
Part3 鑑賞茶
Part4 聊茶事
Part5 話健康

圖書序言

泡茶好喝的細節密碼

一杯茶，如何泡，看似容易，實際學問多，功夫大。泡茶技術掌握得紮實與否，一杯茶就能評判齣來。有經驗的事茶者，一般按照以下幾點來控管一泡茶的品質。

1. 茶與水的比例

必備法寶：迷你電子秤、帶刻度的量水杯。
經驗建議： 3 剋茶葉配150 毫升水是標準比例。當然也可依個人口感喜好而增減茶量。泡茶時不宜加蓋，否則會有一種悶熟燙味，導緻茶葉失去鮮美的味道。

一泡茶，水少茶多，茶湯苦澀難喝；水多茶少，茶湯清淡寡味。因此，茶和水的比例必須依據不同的茶、茶具來區彆。細嫩的茶葉用量多些，粗老的茶葉、緊壓茶用量可少些。

綠茶、花茶、細嫩紅茶、白茶、黃茶等，可按照1 剋茶葉配比50 毫升水來沖泡，這也是專業上標準的茶與水的比例。如一個150 毫升的壺（杯），放上3 剋茶葉，沖水至滿，齣來就是一杯濃淡相宜的茶湯瞭。

烏龍茶比較講究滋味和香氣，相對於清淡的綠茶來說，就是濃飲瞭。一般用茶量以茶葉與茶壺的比例來確定，投茶量是茶壺容積的1/3 至1/2。對於黑茶緊壓茶來說，茶葉成塊狀，會逐漸釋放茶葉內含物質，可依據1 剋茶葉配60 毫升水來沖泡。

當然，泡茶中也不必過於拘泥於標準，茶與水的比例在實踐中可完全依據飲茶者的年齡、性彆、喜好來調整和增減。一般年輕人、女性喜歡清淡的茶，中老年人、男性喜歡飲濃茶。

所以，多泡、多體會，實踐齣真味，不知不覺中一杯好茶就齣來瞭。

2. 泡茶的水溫

必備法寶：溫度計、計時器。
經驗建議：水溫都是指水燒開後再降溫、控溫至所需泡茶水溫。

水溫的高低對於一杯好茶來說，有著決定性的作用。選擇水溫，要根據茶葉的細嫩、粗老、鬆緊度、大小來定。水溫過低，茶葉的滲透性低，茶中的有效成分難以浸齣，茶味淡薄。水溫過高，湯色就會變濃，茶芽被泡熟，甚至成爛菜葉狀，既失去欣賞，咖啡鹼、茶多酚也會很快浸齣，使茶湯苦澀味加重。

通常用低中溫水（75 ∼ 95℃）沖泡細嫩、鬆散、碎葉的茶，用高溫水（95 ∼100℃）沖泡原料粗老、緊實、整葉的茶。