戲說六大茶類 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 茶
• 茶葉
• 六大茶類
• 茶文化
• 品茶
• 飲茶
• 茶道
• 茶知識
• 戲說
• 科普

　　不僅一般消費者無法搞懂，即便專業的茶農或茶商一時也很難說個明白。
　　經過三韆多年來不斷發展與演進，喜愛喝茶的中國人
　　終究以乾茶顔色為主軸，或因加工製造方法及發酵程度的不同，
　　將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。

　　茶葉達人阿亮在《戲說六大茶類》一書裏，詳細介紹六大茶類
　　分析氣候風土，細數人文掌故
　　踏遍大江南北，嘗遍各地好茶
　　是讀者們不容錯過的最新力作！

　　《戲說六大茶類》分門彆類細數全球六大類名茶，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，不僅逐一介紹其典故源起與生長環境，更詳述色澤氣味與發展現況。

　　其中綠茶（Green Tea）是不經發酵，逕行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類，前者包括龍井、碧螺春、六安瓜片等；後者則有日本的玉露、煎茶、玄米茶等；所謂「清湯綠葉」，二者均具有天然清香、茶湯碧綠等特色，如以玻璃壺沖泡更可以錶現茶湯的顔色與葉形。由於茶葉加熱後不經發酵便進行揉撚乾燥，葉綠色澤得以保存，據說也最能留住茶葉中的「兒茶素」，因此近年學者專傢紛紛發錶專論，認為常飲能防老、抗氧化，甚至還有防癌的功效。
　
　　而白茶（White Tea）屬輕度發酵的茶，發酵度約五─十%。它在加工時不炒不揉，隻將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，乾茶外觀因而滿披白毫、型態自然。颱灣目前除花蓮舞鶴茶區有少量白牡丹的産製外，大多來自中國福建，以銀針白毫最為著名。

　　黃茶（Yellow Tea）則是微發酵的茶，發酵度約十─二十%，由於芽葉茸毛披身、金黃明亮，而有「金鑲玉」的美稱。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉黃湯的茶種。不過由於颱灣尚無「悶堆渥黃」的技術，因而幾乎沒有任何産製。代錶茶品有中國湖南的君山銀針、安徽六安的霍山黃芽、四川雅安的濛頂黃芽等。

　　至於青茶（Blue Tea）即俗稱的烏龍茶，屬部分發酵茶，發酵度介於綠茶與紅茶之間，並依茶品不同而有十五─八十五%的極大落差：如輕發酵的文山包種茶或高山茶（十五─二十%）、中發酵的凍頂茶（二十─三十五%）、重發酵的鐵觀音（四十─五十%），以及發酵程度更重的白毫烏龍（六十─七十五%）與紅烏龍（八十五─九十%）等。半發酵茶在颱灣學界大多稱為「包種茶」，而今日風行颱灣的烏龍茶，則是「半球型包種茶」的俗稱，有彆於「條型」的文山包種茶，以及「球型包種茶」的鐵觀音。

　　而紅茶（Black Tea）是一種全發酵茶，發酵度在九十五%以上，是當今全球産量最多的茶類，也是全世界僅次於白開水而排名第二普及的飲料，占全球茶葉總産量的七成以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤，湯色紅艷透明、滋味醇厚。而與其他茶類最大的不同，就在於紅茶是最具「包容性」和「變化多端」的茶類，可以添加研製成各式加味紅茶，如檸檬紅茶、麥香紅茶、泡沬紅茶，以及近年紅透半邊天的「珍珠奶茶」等。知名茶品則有日月潭紅茶、花蓮蜜香紅茶、祁門紅茶、斯裏蘭卡烏巴紅茶、印度大吉嶺紅茶等。

　　黑茶（Dark Tea）則屬後發酵茶，發酵度約八十%。最常見的就是以雲南大葉種茶樹為原料、大多壓製為成團成餅的緊壓「普洱茶」，少數為散茶，經十數年甚至數十年悠悠歲月「陳化」而成。由於發酵時間較長，因此葉色多呈暗褐色，風味圓融醇厚（詳見吳德亮著《普洱藏茶》一書／聯經）。此外，著名的黑茶還包括湖南安化的黑茶（含韆兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯茶等）、廣西梧州的六堡茶、陝西鹹陽的茯茶、安徽祁門蘆溪的六安籃茶等。

　　要學會喝茶，請聽阿亮大師細說從頭、曆曆數來，讓你更瞭解茶葉種類，不隻懂得喝茶，更懂得喝好茶！

好的，這是一份針對一本名為《戲說六大茶類》的圖書所設計的，內容完全獨立於該主題的圖書簡介。 --- 《烹飪藝術的邊界：跨文化視角下的味覺創新與地域融閤》 內容提要 本書深入探討瞭全球範圍內烹飪藝術的發展脈絡、地域特色，以及當代主廚們如何在新舊食材與技術之間搭建橋梁，創造齣具有時代精神的味覺體驗。我們摒棄瞭對傳統菜係簡單分類的窠臼，而是著眼於“味道的哲學”——探究烹飪技法如何反映一個社會的曆史、地理和文化認同。 本書首先剖析瞭“風土”（Terroir）在現代烹飪中的多重含義。傳統上，“風土”常被用來定義葡萄酒或特定農産品的地域屬性，但本書將其拓展至烹飪哲學層麵：特定氣候、土壤和人文環境如何塑造瞭人們對“鮮美”、“酸度”和“口感”的集體感知。我們通過考察地中海沿岸、東南亞雨林邊緣以及北歐冰川地帶的飲食習慣，揭示瞭地域性如何潛移默化地影響瞭調味的基礎邏輯。 第一部分：技術的迭代與傳統的重構 現代烹飪不再僅僅是經驗的傳承，更是一門精密的科學與新興藝術的結閤。本部分重點分析瞭自20世紀中葉以來，烹飪技術發生的幾場關鍵性革命，包括分子美食學的興起及其對食材物理和化學性質的深入理解。我們詳細介紹瞭低溫慢煮（Sous-Vide）、泡沫與凝膠技術的實際應用，並分析瞭這些技術如何被主流廚師群吸收和本土化，而非僅僅作為一種噱頭存在。 一個核心議題是“傳統的重構”。我們考察瞭如何利用現代技術，在不損害經典菜肴靈魂的前提下，提升其口感、保鮮度和營養價值。例如，如何運用超臨界萃取技術分離和純化傳統香料中的關鍵風味分子，以實現更精確的味覺疊加；或者，如何通過先進的發酵控製係統，優化傳統醃製品的風味麯綫。本書認為，真正的創新並非是對過去的否定，而是建立在對曆史深刻理解基礎上的“技術賦能”。 第二部分：食材的全球流動與倫理考量 全球化極大地豐富瞭世界廚房的調色闆，但同時也帶來瞭復雜的倫理與可持續性挑戰。本書深入分析瞭“全球食材流動”對地方飲食結構的衝擊與機遇。我們探討瞭如藜麥、牛油果、特定品種的辣椒等“超級食品”的興起過程，分析瞭其背後復雜的供應鏈、貿易壁壘以及對原産地農業生態的潛在影響。 在倫理層麵，本書提齣瞭“負責任的食材采購”的框架。這不僅包括對動物福利的關注，更延伸到對稀有野生植物的保護、對小農戶的公平貿易實踐，以及對傳統糧食作物品種多樣性的維護。我們采訪瞭數位緻力於“慢食運動”和“從農場到餐桌”理念的先驅者，呈現瞭他們在商業壓力下，如何堅守對食材來源的嚴格把控。 第三部分：味覺的跨界體驗與文化對話 烹飪的未來，在於超越地理和文化的界限，創造全新的“味覺敘事”。本部分著重探討瞭“融閤菜係”（Fusion Cuisine）的演變，並將其從早期的簡單疊加，提升至深層次的“文化對話”。 我們分析瞭“日式法餐”或“秘魯亞洲菜”（Nikkei）等成功範例，指齣其成功的關鍵在於對兩種烹飪哲學核心精神的精準把握，而非僅僅是食材的嫁接。例如，如何在法餐的精緻醬汁結構中融入日本高湯的“旨味”基礎，從而創造齣既熟悉又陌生的味覺體驗。 此外，本書還引入瞭“感官設計”的概念。成功的餐飲體驗是多維度的，包括視覺呈現、環境聲學、嗅覺引導乃至餐具的選擇。我們探討瞭如何通過精心的空間設計和敘事引導，將一道菜肴從單純的食物提升為一種沉浸式的文化體驗。例如，某些前衛餐廳如何利用光影和溫度變化，模擬食材的自然生長環境，從而加深食客對食物本質的理解。 結語：未來的廚房——適應性與創造力 《烹飪藝術的邊界》最終導嚮對未來廚房的展望。麵對氣候變化、資源稀缺和消費者不斷升級的味蕾，烹飪藝術必須展現齣極強的適應性和創造力。本書倡導一種更加開放、更具批判性思維的烹飪實踐，鼓勵廚師們成為文化傳承者、技術探險傢和生態倡導者。我們相信，烹飪的邊界並非由食譜定義，而是由人類不斷探索未知風味和聯結世界的渴望所驅動。 --- 適閤讀者： 專業廚師、餐飲管理人員、食品科學傢、美食評論傢，以及所有對全球飲食文化變遷和未來烹飪趨勢抱有濃厚興趣的讀者。 作者簡介： [此處留空，保持內容獨立性] 齣版信息： [此處留空]

作者簡介

吳德亮

　　‧颱灣花蓮人，國立中興大學法律係畢業，兼具作傢、畫傢、攝影傢、茶藝傢、資深媒體人等多重身分的詩人藝術傢，至今已齣版著作近40本。

　　‧曾獲全國優秀青年詩人奬、中國時報文學奬、颱灣茶協會傑齣茶藝文化奬，文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材、大學教科書等。

　　‧曾在國立颱灣藝術館、國定古蹟林本源園邸、中國福建省美術館等地舉行油畫、水彩與攝影個展多次。並曾策辦〈1983颱北藝術上街展〉、〈1998跨世紀多元藝術互動展〉、〈2011兩岸客傢圍屋特展〉、2015～2017〈颱灣新文人茶器名傢大展〉等大型展演，其繪畫廣為中外人士所收藏。近年緻力茶文化推展與研究，不惜韆裏跋涉翻山越嶺找茶、寫茶、畫茶及演講，每當重大茶葉事件發生時，都會受邀上各大電視為消費者解惑，兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」。

　　‧曾任《新颱灣新聞周刊》總編輯、《自由時報》綜藝版主編、超視〈大腳丫遊記〉節目總策劃、客傢電颱藝文節目主持人、國立東華大學教授平麵攝影、原住民電視人纔培訓班教授報導攝影與節目企劃，交通部觀光局〈颱灣采風〉攝影大賽評審委員、行政院輔導會〈國傢農場〉攝影大賽評審委員、BENQ真善美奬評審委員；颱灣省茶商業同業公會聯閤會顧問、颱北茶文化博覽會顧問、宜蘭縣政府顧問、颱北縣政府客傢文化諮詢委員會顧問、颱灣陶藝學會顧問、日本颱灣茶協會顧問等。

　　‧曾為《新新聞》、《新觀念》、《時報周刊》以及中國大陸《Look Taiwan》、《茶葉中國》等兩岸各大報刊撰寫專欄。現為《人間福報》、《獨傢報導》、《豐年》以及中國大陸《茶道》等各大報刊專欄作傢；2016年起受聘擔任北京大學《中華茶通典》學術暨編纂委員。

　　‧Facebook搜尋：阿亮大師粉絲專頁

　　◎吳德亮已齣版著作：

　　茶藝文學：風起雲湧普洱茶（遠足／2003）
　　颱北找茶（民生報／2004）
　　珍珠奶茶完全攻略（民生報／2004）
　　颱灣找茶（民生報／2005）
　　普洱找茶（民生報／2006）
　　普洱藏茶（聯經／2008）
　　客鄉找茶（颱北縣客傢事務局／2009）
　　兩岸烏龍名茶（知音／2009）
　　颱灣的茶園與茶館（聯經／2011）
　　颱灣茶器（聯經／2012）
　　找茶，就是找故事（聯經／2013）
　　颱灣喫茶（聯經／2015）
　　颱灣人文茶器（聯經／2015）
　　2017颱灣新文人茶器（颱北紅館／2017）
　　戲說六大茶類（聯經／2017）

　　電影原著：國四英雄傳（益群／1985／代錶參加芝加哥影展）

　　報導文學：小錢徵服大中國（新新聞／2003）
　　緻富在中國（鷹漢文化／2004）
　　客傢圍屋──海峽兩岸的土樓意象（新北市客傢事務局／2011）

　　旅遊文學：靜岡伊豆（新新聞／1999）
　　日本之醉（本土文化／2000）
　　浪漫南國（華文網／2001）
　　北颱灣知性之旅（華文網／2001）
　　深入雲南古國（華文網／2001）
　　深入蘇州（華成／2002）
　　詩集：劍的握手（德馨室／1977）
　　畫室（德馨室／1978）
　　月亮與劍（益群／1983）
　　水色抒情（林白／1990）
　　德亮詩選──詩書茶畫（華玲／2009）

　　散文集：永遠的伯勞鳥（河童／1998）

　　繪畫筆記：颱灣畫真情（博揚文化／2000）

　　多元創作：韆手繆思（颱北縣文化局／2007）

　　畫集：鄉土詩情（聯鳴文化／1984）
　　吳德亮畫集Ⅱ（鹿港小鎮／1990）
　　本土心情（聯鳴文化／1996）

　　攝影集：人間茶（颱北縣文化局／2008）
　　近看海峽兩岸之美（中國福建省美術館／2011）

《推薦序》全球茶類的文化洗禮與學術傳遞／徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）
《作者序》八十萬裏茶和瀹

第一章 茶葉分類與發酵度
茶葉分類方式與基準
六大茶類概說與部分茶類爭議

第二章 綠茶
一、綠茶品項與名茶
炒青綠茶──龍井與碧螺春
三峽綠茶不老傳奇
烘青綠茶──六安瓜片
曬青綠茶──古丈毛尖
浮梁茶、賦春綠
名重天下陽羨茶
武當山道茶
雲南小葉種寶洪綠茶
二、日本三大蒸青綠茶與茶道
曆史悠久宇治茶
富士山下靜岡茶
龍貓故鄉狹山茶

第三章 白茶
白茶主要産區與等級劃分
福鼎白琳鎮尋訪白茶
福鼎管陽鎮白茶
雲南大葉種曬青白茶

第四章 黃茶
黃茶的種類與品質特徵
洞庭君山舞銀針
霍山黃芽

第五章 青茶（烏龍茶）
烏龍茶的起源、發展與分類
一、閩北烏龍
武夷岩茶
牛欄坑來的肉桂與老欉水仙
大紅袍與半天妖
二、閩南烏龍
安溪鐵觀音
颱灣木柵鐵觀音
閩南佛手過颱灣
三、廣東烏龍
鳳凰單欉
嶺頭單欉
四、颱灣烏龍
全球海拔最高大禹嶺茶
梨山來的紅水烏龍
茶與音樂共詠玉山之美
水蜜桃盎然共舞拉拉山茶
名揚四海凍頂茶
文山包種茶
東方美人茶
茶在海岸山脈與金針共舞
颱灣緊壓烏龍茶

第六章 紅茶
一、紅茶主要産區與分類
二、小種紅茶──世界紅茶發源
三、世界三大高香紅茶
祁門紅茶
印度大吉嶺與斯裏蘭卡烏巴紅茶
四、其他工夫紅茶
雲南滇紅
廣東英德紅茶
宜興紅茶
五、颱灣紅茶
颱灣紅茶故鄉日月潭
關西與龍潭紅茶
小葉紅茶與高山紅茶
花蓮蜜香紅茶
鶴岡紅茶風雲再起

第七章 黑茶
一、黑茶的種類與産區
二、普洱茶
生茶、熟茶與半生熟茶
普洱茶的型製
普洱茶明星茶區與斷代變化
民營茶廠崛起後的新茶爭鋒
前進古六大茶山
南糯茶山
十五年翻漲韆倍老班章
僾尼族把把茶
邦崴過渡型古樹茶
景邁茶山萬畝古茶園
普洱尋諸葛丞相未遇
娜罕與昔歸普洱岩韻
超級新星冰島茶
風慶大飛樹茶山
在世界遺産的梯田發現茶
號級古董普洱茶收藏與辨識
印級與七子級普洱陳茶收藏與辨識
普洱茶磚收藏與辨識
普洱茶膏風雲再起
三、湖南安化黑茶
四、陝西鹹陽茯茶
五、安徽六安籃茶
六、廣西六堡茶
七、颱灣黑茶

推薦序

全球茶類的文化洗禮與學術傳遞
◎徐堯煇（國立中興大學副校長／生物科技學研究所教授）

　　從小我就養成喝茶的習慣，甚至以茶湯泡飯，現在也時常憶起與父母盤膝對飲的情景。詩人藝術傢德亮掏齣瞭我的心情，每當與傢人、朋友沏茶，就浮現他禮贊茶香的一首詩：

　　投身滾沸之間
　　成就滿室茶香
　　葉片且婆娑舒展
　　釋放緊揪的心結
　　而湯色正盈盈
　　輝映你我
　　歡喜的心
　　（摘錄自《德亮詩選‧捲三‧茶韻留香‧沏茶》）

　　人生許多緣分都是難以預期的，雖然早已慕名這位被冠予茶葉達人的詩人、作傢、畫傢、攝影傢、藝術傢等多重身分的資深媒體人，直到二○一二年中興大學開始推動睿茶平颱計畫，我纔得與德亮詩人藝術傢真正接觸，確認他是興大校友後，學長就成為日後我對他的尊稱。颱灣近二十年無論是茶葉研發或産業之擴展，均有驚人的發展，有鑑於國內大學體係沒有學院提供完整的茶學教育，興大開始規劃茶學課程與實習場所，德亮學長成為學校延聘諮詢的講座，他所齣版的茶藝文學豐富而廣博，自然成為同仁授課的參考工具書，他也不時蒞校演講指導，使興大睿茶平颱多元且生動。此後學長所發錶的專欄、雅士同好聚會、受邀演講、主持活動的訊息，他都不時傳入我的電子信箱，我很幸運濛獲茶葉達人的文化洗禮，也使我在教育崗位上能生生不息地傳遞茶文化的精華。

　　德亮學長新作《戲說六大茶類》的精簡演講篇，兩年前曾在興大通識教育講座發錶，滿堂的學生、老師與茶業界人士在兩小時內宛如跋涉許多茶葉聖地、嘗盡瓊漿玉露。新書雖名「戲說」而非「細說」，卻絕非輕描淡寫、簡隨而過，相反的，記錄瞭學長纍積十多年韆裏跋涉，翻山越嶺找茶，圖文並茂寫茶，旁徵博引考據，為朦朧的茶區與各具特色的茗品，給瞭最生動寫實的註解。新書除瞭第一章介紹茶葉分類與發酵外，其餘二至七章按乾茶的顔色為分類的依據，分彆介紹綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，各章均詳述各種茶類的産區、品項與名茶。道盡各類茶的悠悠曆史，繁復變化的製茶工序，錶現齣豐富多彩的迷人魅力。綠茶是世界最古老的茶類，也是中國最多的茶種類，書中的第二章中敘述日本蒸青綠茶的發源與茶道極緻的境界，體會「本來無一物」與「無一物中無盡藏」的濃濃禪意，茶文化的無遠弗屆，可以修鍊人的品格或身心。

　　第五章介紹青茶，也是我們熟悉並引以為傲的烏龍茶，有全球海拔最高的大禹嶺茶，又有與小綠葉蟬共舞的東方美人茶，不同茗品藉由不同發酵程度與烘焙技術，保留原茶的香氣與迴甘的喉韻。第六章介紹紅茶，紅茶發源於福建武夷山桐木村的正山小種紅茶，傳入歐洲後已是當今全球産量最多的茶類，世界三大高香紅茶獨占鰲頭。颱灣紅茶的故鄉日月潭，這幾年也掀起颱灣的紅茶熱。第七章介紹黑茶，德亮學長曾齣版過數本普洱茶專書，可見其豐富多樣，風起雲湧，多彩絢爛，成就瞭許多驚奇與典故，此章也包含老班章的經濟奇蹟及實用的普洱茶收藏與辨識法。

　　德亮學長的獨特，已可以由他所獲的尊號窺知，他的著作是茶文化的寶典，他囑咐我寫序，心裏所期待的應是透過學術的傳遞，迴饋這片土地。

作者序

八十萬裏茶和瀹

　　「作為一個文人，我到底能為颱灣、為兩岸真正做些什麼？」有幸成為「作傢」以來，我常常思索這個問題。

　　二十世紀末期，當颱灣茶從外銷榮景急遽轉為內銷、茶葉與茶藝市場受到重大衝擊；當宜興紫砂壺曆經多年的飆漲後忽然一夕崩盤；當颱灣一嚮引以為傲的茶文化正麵臨轉型的十字路口；當對岸茶文化或茶價正隨著改革開放的腳步悄悄甦醒。愛茶成癡的我當時就告訴自己，該是站齣來用筆、用鏡頭，為颱灣茶、為兩岸茶文化、為颱灣正奮力崛起的壺藝傢們努力發聲的時候瞭。

　　因此從新世紀伊始，我毅然放下新聞週刊總編輯的光環，開始背起相機深入「找茶」寫茶，從颱灣各大茶山到對岸各大茶區，更進一步前進東北亞、東南亞、南亞等地，無論烏龍茶、黑茶、紅茶或綠茶、黃茶、白茶，可以說，隻要有茶的地方，就大多有我的足跡。從二○○三年第一本茶書《風起雲湧普洱茶》開始，幾乎一年推齣一本茶書。一路走來雖然辛苦，但十多年來，看到原本被汙名化「臭脯茶」的普洱茶重新站起；看到颱灣烏龍茶與紅茶再度站上國際舞颱；看到原本沒落的茶區或茶品因而風雲再起；看見颱灣茶器逐年扮演更重要角色；看到六大茶類在兩岸甚至全球市場輪番上陣、各領風騷；看見原本獨鍾紅茶與綠茶的外國友人開始嘗試或喜歡品飲更多元化的茶品。曾經略盡棉薄之力的我也深感欣慰，更深深感謝十多年來，兩岸讀者對我的熱情支持。

　　不過，推齣近四十本各類著作，或單純十多本茶文化相關大書以來，從來不曾為瞭完成一本書，而纍積瞭將近十年的功夫；也從來不曾為瞭單一的寫作主題，而曆盡艱辛、長途跋涉過漫長又遙遠的旅程。事實上，單就颱北經昆明轉往西雙版納或普洱來迴，前前後後不下數十次就絕對超過八韆公裏，何況還前往江蘇、浙江、安徽、湖南、廣東、福建、四川、江西、陝西等産茶大省，加上東北亞、澳洲甚至美國夏威夷大島等地。不斷纍積的數萬張照片與文字紀錄、地圖繪製，加上近三個月不眠不休地閉關寫作，纔能完成這本涵蓋所有茶品的《戲說六大茶類》，「八韆裏路雲和月」已經不足以形容，幾乎可以說是「八十萬裏茶和瀹」瞭。

　　十四世紀明太祖硃元璋廢團茶改散茶而發源的「瀹茶法」，即今日普遍簡便取茶置壺沖泡的「撮泡法」，「瀹」字除瞭《通欲文》所說「以湯煮物曰瀹」；還有東漢許慎《說文解字》的「瀹，漬也」，即浸漬之意；或《文心雕龍》所說「疏瀹五藏，澡雪精神」、《孟子‧滕文公上》「禹疏九河，瀹濟漯而注諸海」的「疏通」等解釋。因此我的八韆裏路茶和瀹，應該也包含瞭一路走來風塵僕僕，卻也幾乎成天沉浸在茶園或茶堆，或疏通比較作者在雲南景邁古茶山製高點俯瞰觀察古茶園環抱的傣寨。或以詩畫詮釋各類茶品，而始終樂在其中，甚至每當有茶葉重大事件發生，也多會受邀上電視為消費者解惑。

　　至於不用「細說」而以「戲說」為名，是因為真要細說分明、將六大茶類钜細靡遺說個清楚，非得數十萬、甚至數百萬字不可，對讀者來說不僅是個負擔，也不可能進入通路、達到人人都得而閱讀的境界，那正是北京大學目前集閤全國數十位學者菁英共同編纂、多達七十多部的《中華茶通典》所應呈現的。我則希望以精彩的圖文、用說故事的方式，讓愛茶人或普羅大眾能夠一次輕鬆認識全球所有茶類、進而步入繽紛迷人的茶世界，纔是寫作本書的最大意義。

　　常聽資深茶人將各種茶做擬人化的譬喻：說綠茶就像不識愁滋味的輕狂少年；而紅茶卻是艷光四射的俏舞者。包種茶有如清秀婉約的小傢碧玉；烏龍茶則宛若豐姿綽約的成熟貴婦；高山茶更像冷艷尊貴的絕世美人。白茶彷彿隱於山林的藥師居士；黃茶是渾身有勁的黃金新貴；韆兩茶則彷彿剛毅果決的正義之士；普洱茶卻不啻是學富五車的智者。其實，所有茶類或茶品都必須從識茶開始，接著再細細品味至深入，纔能感受或體會箇中不同的玄機與風采吧。

一、綠茶品項與名茶
 
綠茶是世界上最古老的茶類，也是中國最多的茶種類。從唐代作為貢茶的「陽羨茶」（今江蘇省宜興市）到宋代貢茶的「北苑茶」（今福建省建陽市與建甌市），曆代名茶競齣，包括浙江省杭州市的「西湖龍井」、浙江省安吉縣的「安吉白茶」、江蘇省蘇州市的「太湖碧螺春」與南京市的「雨花茶」、安徽省六安市的「六安瓜片」、安徽省黃山市的「黃山毛峰」與「太平猴魁」、安徽省歙縣的「老竹大方」、江西省廬山的「廬山雲霧茶」、河南省信陽市的「信陽毛尖」、湖南省武陵山區古丈縣的「古丈毛尖」、貴州省都勻市的「都勻毛尖」、陝西省漢中地區的「午子仙毫」、雲南省宜良縣的「寶洪茶」等，可說黃河以南各省幾乎都有綠茶的産製，品項之多也絕對超越其他茶類。
 
綠茶的採摘時間，除少數茶品如六安瓜片或太平猴魁外，大多以清明前、茶樹剛發芽時採摘，稱為「明前茶」，且以明前第一摘為最優，例如西湖龍井就以清明前採收的「明前春茶」為貴，其次纔是榖雨前採收的「雨前春茶」，且有「雨前是上品，明前是珍品」之說。雨前茶稱為「二春茶」，之後至夏至所採就稱為「三春茶」而缺乏賣相瞭。而立夏後再採摘則葉片已變厚，稱為「四春茶」，也可稱做「梗片」。
 
始創於一九○○年的太平猴魁為綠茶類的「尖茶」，也被譽為中國的「尖茶之冠」，就是以榖雨前後採摘為最佳。外形特色是壓扁的葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹、不彎麯。産於黃山區（原太平縣）新明鄉猴坑一帶的猴村、猴崗、顔傢三閤村。傳說「猴魁」原本是野生茶，後來飛鳥銜來茶籽撒播在石縫之中而逐漸繁衍成茶園，由於四壁陡峭採摘不易，因此特彆馴養猴子攀上峰頂採茶，因而得名太平猴魁，信不信由你。
 
同樣産於黃山的黃山毛峰，則是以成茶「白毫披身，芽尖似峰」而命名，由於黃山古稱徽州而又名「徽茶」，為清代光緒年間的謝裕大茶莊所創製。茶樹品種為黃山種與黃山大葉種，於每年清明榖雨之間採摘肥壯嫩芽以手工炒製，外形微捲如雀舌狀，特色在於茶品銀毫顯露，色澤油潤光滑且綠中泛黃，且帶有俗稱「黃金片」的金黃色魚葉。沖泡後湯色清碧微黃且霧氣繞頂，入喉後韻味更顯幽長。

评分☆☆☆☆☆

最近，手邊有一本《戲說六大茶類》，這本書讀起來，真的就像是在聽一位非常懂茶、而且又很會講故事的朋友在聊天。它沒有用那種枯燥乏味的學術腔調，而是用非常生活化、非常生動的筆觸，把我對茶的認識，提升到瞭一個全新的層次。 書中對於綠茶的介紹，就讓我耳目一新。它不隻是簡單地告訴你綠茶是「未發酵」，而是會描繪齣茶葉在清晨被採摘下來，那種鮮嫩欲滴的感覺，彷彿茶葉還帶著露珠的清新。它還會引導你去想像，不同地區的綠茶，像是中國的龍井、日本的抹茶，它們在製作上和風味上，有著怎樣的獨特之處。作者用很具體的例子，讓你感覺綠茶不再是「綠色」而已，而是有著豐富的層次感。 當我讀到紅茶的部分，我更是驚訝於它在全球的影響力。書中詳細介紹瞭紅茶的完全發酵過程，以及它如何成為瞭西方世界，特別是英國下午茶文化中的重要組成。你讀著讀著，就會想像到，在那個優雅的下午時光，一杯暖暖的紅茶，搭配著精緻的點心，這其中蘊含的，不隻是味覺的享受，更是一種生活態度的展現。它讓我對每天早晨習慣泡的那杯紅茶，有瞭更多的想像。 而對於烏龍茶，身為颱灣人，我們對它當然不陌生。但這本書卻讓我發現，原來我們對烏龍茶的認識，還有很大的空間。作者很細膩地描繪瞭烏龍茶獨特的半發酵工藝，以及這種工藝如何造就瞭它豐富多變的風味。從高山茶的清爽甘甜，到凍頂茶的醇厚焙火，書中用很生動的比喻，讓你能夠大概體會到，為什麼每一種烏龍茶，都有它獨特的個性。 最讓我感到驚喜的是，書中對於白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，平常我接觸得比較少。但是，作者卻能用簡潔而富有詩意的文字，描繪齣白茶那種「不經意」的製作工藝，以及由此產生的純淨、甘甜的風味。而黃茶，那獨特的「悶黃」過程，以及由此產生的淡雅香氣，也讓我覺得非常新奇。它讓我感覺，即使是比較「冷門」的茶，也有著它們獨特的、值得探索的魅力。 最後，關於黑茶，例如我們常聽到的普洱。書中並沒有停留在「越陳越香」這個簡單的認知。它深入探討瞭黑茶那獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予它深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱下的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。 總之，《戲說六大茶類》這本書，它最大的成功之處，就是將茶葉這個原本可能顯得有些專業的領域，變得非常親切、非常有趣。它讓我感覺，我不再是個門外漢，而是能夠透過這些生動的文字，去理解、去欣賞、去感受，每一杯茶背後的故事和魅力。

评分☆☆☆☆☆

最近，《戲說六大茶類》這本書，真的是讓我愛不釋手。我本來以為，關於茶的書，大概就是那種一本正經的介紹，會有很多我聽不懂的術語。但這本書完全顛覆瞭我的想像，它真的就像在「戲說」，用一種非常生動、幽默，而且充滿人情味的方式，把六大茶類的故事，講得活靈活現。 就拿綠茶來說，它不隻是說「未發酵」，而是會描繪茶葉在清晨被採摘下來，那種鮮嫩欲滴的感覺，彷彿茶葉還帶著露珠的清新。書裡會讓你想像，不同地區的綠茶，是如何因為氣候、土壤、以及當地人的智慧，而發展齣獨特的風味。像是西湖龍井那種淡淡的豆香，或者是碧螺春那種清雅的蘭花香，這些細膩的描述，讓我感覺綠茶不再是單一的類別，而是有著豐富的個性。 而紅茶的部分，則讓我看到瞭它「稱霸世界」的魅力。書裡詳細地介紹瞭紅茶的完全發酵過程，以及它如何成為瞭西方國傢，特別是英國下午茶文化中不可或缺的一部分。你會讀到關於貴族們優雅品飲紅茶的場景，感受到紅茶不僅僅是一種飲品，更是一種生活品味的象徵。它讓我開始思考，我每天喝的這杯紅茶，它背後的故事，遠比我想像的要豐富。 對於烏龍茶，這可是我們颱灣的驕傲。作者在這部分花瞭很多心思，它沒有用枯燥的學術理論，而是像在跟你分享，為什麼凍頂茶會有獨特的焙火香，為什麼高山茶喝起來會那麼甘甜。它會讓你理解，烏龍茶那種「半發酵」的獨特工藝，以及這種工藝如何造就瞭它豐富的層次感。讀完這部分，你會對我們颱灣的烏龍茶，有更深一層的認識和自豪。 最讓我感到驚喜的是，書裡對白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，可能不像綠茶、紅茶那麼廣為人知。但是，作者卻能用非常詩意、非常精準的文字，描繪齣白茶那種「不經意」的製作工藝，以及由此產生的純淨、甘甜的風味。而黃茶，那獨特的「悶黃」過程，以及由此產生的淡雅香氣，也讓我對它產生瞭濃厚的興趣。它讓我感覺，即使是比較「冷門」的茶，也有著它們獨特的、值得探索的魅力。 最後，關於黑茶，像是普洱。書中並沒有簡單地說它「越陳越香」，而是會深入探討它獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予黑茶深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱齣的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。它會讓你覺得，黑茶是一種可以越喝越有味道的茶。 總而言之，《戲說六大茶類》這本書，它最大的成功之處，就是將茶葉這個原本可能顯得有些專業的領域，變得非常親切、非常有趣。它讓我感覺，我不再是個門外漢，而是能夠透過這些生動的文字，去理解、去欣賞、去感受，每一杯茶背後的故事和魅力。

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近在書店翻到一本叫做《戲說六大茶類》的書，翻瞭幾頁就覺得很有意思，雖然我平常不是那種對茶道有深入研究的人，但書裡麵的內容，講得真是生動有趣，一點都不枯燥。它不像有些茶書，動不動就擺齣很多專業術語，讓人看瞭就頭昏。這本書就不一樣，它用一種很生活化的方式，把六大茶類，像是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，它們的特色、歷史、甚至是一些有趣的傳說，都講得繪聲繪影。 我記得書裡麵有提到，像我們颱灣人很愛喝的烏龍茶，它其實有很多不同的發酵程度和製作方式，所以會有高山烏龍、凍頂烏龍、鐵觀音等等，每一種都有它獨特的風味。書裡麵就用瞭一些很貼切的比喻，把這種差異講得很清楚，讓我這種非專業人士也能聽得懂。而且，它不隻是介紹茶本身，還會講到一些跟茶相關的生活文化，像是以前人們怎麼喝茶、茶在社會上扮演什麼角色，甚至是茶葉怎麼傳播到世界各地。 最讓我驚喜的是，書裡麵的圖片也很有品味，不是那種死氣沉沉的學術插圖，而是拍得很有意境，讓人看瞭就覺得心情很好。有時候，它會搭配一些老照片，讓你可以想像當時的茶館風情，或是茶農採茶的情景。這種圖文並茂的方式，讓閱讀的體驗更豐富瞭。我尤其喜歡書裡討論到不同茶葉的沖泡方式，雖然我平常自己泡茶，大概就是隨便沖沖，但書裡麵講到不同的水溫、沖泡時間，對茶湯風味的影響，讓我茅塞頓開。 它就像在跟你聊天一樣，很輕鬆。你不會覺得在被「教育」，反而是跟一位很懂茶的朋友，一起漫步在茶的世界裡。它沒有刻意去強調哪個茶最好，哪個茶最貴，而是讓你瞭解每一個茶類背後的故事和魅力。像是紅碎茶，大傢可能覺得就是拿來泡奶茶的，但書裡就講瞭它在英國下午茶文化中的重要性，還有它獨特的發酵過程，其實也是很講究的。 我最喜歡的一點是，它把茶變得更有人情味瞭。不再是冷冰冰的商品，而是充滿瞭歷史、文化和情感的載物。書裡麵可能提到某個地方的茶，跟當地居民的生活息息相關，或是某種茶葉的發源，背後有一個感人的故事。這些細節，讓我覺得茶不再隻是口中的飲品，更是一種文化的傳承，一種生活的態度。 尤其對於我們颱灣人來說，茶真的是生活的一部分。從早上的提神飲品，到下午的悠閒時光，再到晚上的聚會，總少不瞭茶的蹤影。這本書的齣現，恰好填補瞭我對自己日常飲品背後故事的好奇。它讓我開始思考，我每天喝的這杯茶，它從哪裡來？是怎麼被做齣來的？又有什麼樣的學問在裡麵？ 它並不是一本教你如何成為茶藝大師的書，更像是一本引導你認識茶、欣賞茶的入門讀物。即使你像我一樣，平常隻是隨便泡泡茶，但讀瞭這本書，你會對茶葉有更深的理解和感悟。你會開始留意茶葉的顏色、香氣、口感，甚至會去嘗試不同的茶類，去比較它們之間的細微差別。 而且，書裡麵的敘事方式也很靈活，有時候像是在講一個故事，有時候又像是在跟讀者對話。它的語言很生動，不會有那種很死闆的學術腔調。你會感覺到作者對於茶的熱愛，這種熱愛是可以透過文字感染到讀者的。 總之，《戲說六大茶類》這本書，對於我來說，就是一本非常棒的茶葉入門書，或者說，更像是一本茶文化的遊記。它讓我用一種全新的、更親切的視角，重新認識瞭我們身邊的這杯茶。推薦給所有對茶有興趣，但又覺得茶道很遙遠的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

這本《戲說六大茶類》，真的讓我感覺，作者是一位非常懂得「說故事」的人。他沒有把茶當成是一種單純的飲品，而是把它融入瞭歷史、文化，甚至是一些趣味性的傳說裡。讀起來，一點都不會覺得枯燥，反而覺得像是在跟一位淵博的朋友，輕鬆地聊天。 書中對綠茶的描寫，就很有意思。它會告訴你，為什麼綠茶的茶湯是綠色的，那種清新的感覺，是怎麼來的。它還會引導你想像，不同的綠茶，像是中國的龍井、日本的抹茶，它們在製作上和風味上，有著怎樣的獨特之處。作者用很具體的例子，讓你感覺綠茶不再是「綠色」而已，而是有著豐富的層次感。 而關於紅茶，它就更像是一場環遊世界的旅程。書中會講述紅茶如何從中國傳播到世界各地，如何在不同的文化中，演變成獨特的飲品。你會讀到關於英國下午茶的優雅，關於印度阿薩姆茶的濃烈，關於斯裏蘭卡錫蘭茶的清新。這些描述，讓你感覺到，一杯紅茶，連結著的是整個世界的風土人情。 烏龍茶的部分，對我來說，更是有一種親切感。作者並沒有用很多深奧的術語，而是用很生活化的語言，解釋瞭烏龍茶那獨特的半發酵工藝，以及它如何能產生如此豐富的香氣和口感。它會讓你理解，為什麼颱灣的烏龍茶，像是凍頂、高山茶，會如此受歡迎。你會覺得，原來我們每天喝的這杯茶，背後藏著這麼多的學問。 讓我感到意外的是，書裡對白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，我平常接觸得比較少。但是，作者卻能用非常精煉、非常富有詩意的文字，描繪齣白茶那種「自然」、「醇和」的風味，以及黃茶那種獨特的「悶黃」香氣。它讓你感覺，即使是比較「樸實」的茶，也同樣有著它們獨特的、值得細細品味的魅力。 最後，關於黑茶，例如普洱。書中不會簡單地說它「越陳越香」，而是會深入探討它獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予它深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱齣的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。它會讓你覺得，黑茶是一種非常有故事的茶。 總之，《戲說六大茶類》這本書，它最大的成功之處，就是它打破瞭我對茶的刻闆印象。它用一種輕鬆、有趣、而且充滿人情味的方式，讓我感受到瞭茶葉豐富的內涵和迷人的魅力。讀完這本書，我不再隻是單純地「喝茶」，而是開始「品味」茶，感受它背後的故事和文化。

评分☆☆☆☆☆

最近，我手邊正好有一本叫做《戲說六大茶類》的書，把它讀完之後，我對於「茶」這個字，有瞭全新的理解。我一直以來都覺得，茶道、品茶這些詞，聽起來都很有距離感，好像是屬於那些很有學問的人纔會懂的東西。但這本書，卻用一種非常貼近生活、非常引人入勝的方式，讓我感覺茶，其實充滿瞭趣味，而且就在我們身邊。 書裡對於綠茶的描寫，就讓我印象深刻。它並沒有隻是簡單地說「未發酵」，而是會描繪茶葉是如何在清晨的陽光下，被採摘下來，那種鮮嫩欲滴的感覺，彷彿都能透過文字感受到。它還會引導你去思考，為什麼不同地方的綠茶，會有不同的香氣，像是西湖龍井那淡淡的豆香，或者是碧螺春那股清雅的蘭花香。這些細節，讓我感覺綠茶不再是單一的類別，而是有著豐富的個性。 當我讀到紅茶的部分，我更是驚訝於它在全球的影響力。書中詳細介紹瞭紅茶的完全發酵過程，以及它如何成為瞭西方世界，特別是英國下午茶文化中的重要組成。你讀著讀著，就會想像到，在那個優雅的下午時光，一杯暖暖的紅茶，搭配著精緻的點心，這其中蘊含的，不隻是味覺的享受，更是一種生活態度的展現。它讓我對每天早晨習慣泡的那杯紅茶，有瞭更多的想像。 而對於烏龍茶，身為颱灣人，我們對它當然不陌生。但這本書卻讓我發現，原來我們對烏龍茶的認識，還有很大的空間。作者很細膩地描繪瞭烏龍茶獨特的半發酵工藝，以及這種工藝如何造就瞭它豐富多變的風味。從高山茶的清爽甘甜，到凍頂茶的醇厚焙火，書中用很生動的比喻，讓你能夠大概體會到，為什麼每一種烏龍茶，都有它獨特的個性。 最讓我感到驚喜的是，書中對於白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，平常我接觸得比較少。但是，作者卻能用簡潔而富有詩意的文字，描繪齣白茶那種「不經意」的製作工藝，以及由此產生的純淨、甘甜的風味。而黃茶，那獨特的「悶黃」過程，以及由此產生的淡雅香氣，也讓我覺得非常新奇。它讓我感覺，即使是比較「冷門」的茶，也有著它們獨特的、值得探索的魅力。 最後，關於黑茶，例如我們常聽到的普洱。書中並沒有停留在「越陳越香」這個簡單的認知。它深入探討瞭黑茶那獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予它深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱下的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。 總之，《戲說六大茶類》這本書，它最大的成功之處，就是將茶葉這個原本可能顯得有些專業的領域，變得非常親切、非常有趣。它讓我感覺，我不再是個門外漢，而是能夠透過這些生動的文字，去理解、去欣賞、去感受，每一杯茶背後的故事和魅力。

评分☆☆☆☆☆

最近剛好讀完瞭一本叫做《戲說六大茶類》的書，老實說，一開始我對於這類型的書並沒有抱持太高的期待，覺得可能就是一本講述茶葉種類的學術性讀物。然而，當我翻開這本書時，我的觀感卻是截然不同的。它以一種非常個人化、非常具象的方式，將原本可能有些枯燥的六大茶類，變得生動有趣，充滿瞭故事性。 書中對於綠茶的描述，就讓我印象深刻。它不隻是簡單地介紹綠茶的製作過程，而是透過描繪茶農在清晨採摘鮮嫩茶葉的畫麵，以及陽光灑落在翠綠茶葉上的景象，讓我彷彿身臨其境。它還講述瞭綠茶如何在不同地區發展齣獨特的風格，例如日本抹茶的細膩，中國龍井茶的清雅，這些細節讓我知道，即使是同一個茶類，在不同的文化背景下，也會有如此巨大的差異。 而對於紅茶的部分，書中則著重於它如何成為全球性的飲品。它探討瞭紅茶的發酵過程，以及它在西方國傢，特別是英國下午茶文化中的重要地位。透過作者的描述，我瞭解到，一杯紅茶背後，不僅僅是茶葉本身，更是一種生活方式的象徵，一種社交的媒介。它甚至還提及瞭紅茶與歷史事件的關聯，讓我覺得這本書的內容非常紮實，並非流於錶麵。 再來談到烏龍茶，這也是我們颱灣人相當熟悉的一種茶。書中並沒有止步於介紹凍頂、高山茶這些我們常見的品項，而是深入探討瞭烏龍茶獨特的半發酵工藝，以及它在颱灣茶葉發展史上的重要角色。作者用很生動的比喻，來形容不同發酵程度的烏龍茶所呈現齣的不同香氣和口感，讓我這個平時隻會隨便泡茶的人，也能大概理解其中的奧妙。 書裡對白茶和黃茶的介紹，也讓我大開眼界。這兩種茶類，相較於綠茶和紅茶，可能比較不為人所熟知。但作者卻能從它們的「不爭」、「不炒」的製作特色，以及「自然」、「醇和」的風味，描繪齣它們獨特的魅力。尤其對黃茶的描述，它那獨特的「悶黃」工藝，以及由此產生的獨特香氣，都讓我感到非常新奇。 最後，關於黑茶，也就是我們常說的普洱茶等。書中並沒有僅僅停留在它「越陳越香」的簡單概念，而是深入探討瞭黑茶獨特的後發酵過程，以及它對人體的益處。作者用一種很寫意的筆觸，描繪瞭黑茶在中國西南地區的發展歷史，以及它如何成為當地居民生活的重要組成部分。 總的來說，《戲說六大茶類》這本書，它的價值在於，它將看似專業的茶葉知識，轉化成瞭人人都能理解，並且津津有味的閱讀體驗。它像是一次豐富的知識饗宴，又像是一場引人入勝的文化之旅，讓我對六大茶類有瞭更深層次的認識和理解。

评分☆☆☆☆☆

最近拜讀瞭《戲說六大茶類》這本書，真的讓我對茶葉有瞭全新的認識。我一直以來都覺得，「茶」這個字，好像離我有點遙遠，總覺得那是一種需要經過嚴格訓練、纔能欣賞的藝術。但是，這本書卻用一種非常貼近生活的方式，讓我感覺茶，其實就在我們身邊，而且充滿瞭有趣的靈魂。 書裡講到綠茶，它並沒有用很多專業術語，而是描繪瞭茶農在晨曦中採摘茶葉的畫麵，那種鮮嫩欲滴的感覺，彷彿就在眼前。它還會讓你思考，為什麼不同地方的綠茶，會有不同的香氣，像是西湖龍井那淡淡的豆香，或者是碧螺春那股清雅的蘭花香。作者的文字，就像是為你打開瞭一扇窗，讓你看到綠茶背後，那關於風土、關於人情的細膩故事。 當讀到紅茶的部分，我更是驚訝於它在全球的影響力。書中詳細介紹瞭紅茶的完全發酵過程，以及它如何成為瞭西方世界，特別是英國下午茶文化中的重要組成。你讀著讀著，就會想像到，在那個優雅的下午時光，一杯暖暖的紅茶，搭配著精緻的點心，這其中蘊含的，不隻是味覺的享受，更是一種生活態度的展現。它讓我對每天早晨習慣泡的那杯紅茶，有瞭更多的想像。 而對於烏龍茶，身為颱灣人，我們對它當然不陌生。但這本書卻讓我發現，原來我們對烏龍茶的認識，還有很大的空間。作者很細膩地描繪瞭烏龍茶獨特的半發酵工藝，以及這種工藝如何造就瞭它豐富多變的風味。從高山茶的清爽甘甜，到凍頂茶的醇厚焙火，書中用很生動的比喻，讓你能夠大概體會到，為什麼每一種烏龍茶，都有它獨特的個性。 最讓我感到驚喜的是，書中對於白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，平常我接觸得比較少。但是，作者卻能用簡潔而富有詩意的文字，描繪齣白茶那種「不經意」的製作工藝，以及由此產生的純淨、甘甜的風味。而黃茶，那獨特的「悶黃」過程，以及由此產生的淡雅香氣，也讓我覺得非常新奇。書中沒有過多的學術分析，而是讓你感受，這兩種茶，有著它們自己獨特的、溫柔的魅力。 最後，關於黑茶，例如我們常聽到的普洱。書中並沒有停留在「越陳越香」這個簡單的認知。它深入探討瞭黑茶那獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予它深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱下的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。 總的來說，《戲說六大茶類》這本書，它最成功的地方，就是將原本可能顯得有些距離感的茶知識，變得如此親切、如此有趣。它讓我知道，每一杯茶，都藏著一段故事，都蘊含著一份智慧。讀完這本書，我不再隻是單純地「喝茶」，而是開始「品味」茶，感受它背後豐富的文化內涵和生活哲學。

评分☆☆☆☆☆

這本《戲說六大茶類》，真的讓我感覺，作者是一位非常懂得「說故事」的人。他沒有把茶當成是一種單純的飲品，而是把它融入瞭歷史、文化，甚至是一些趣味性的傳說裡。讀起來，一點都不會覺得枯燥，反而覺得像是在跟一位淵博的朋友，輕鬆地聊天。 書中對綠茶的描寫，就很有意思。它會告訴你，為什麼綠茶的茶湯是綠色的，那種清新的感覺，是怎麼來的。它還會引導你想像，不同的綠茶，像是中國的龍井、日本的抹茶，它們在製作上和風味上，有著怎樣的獨特之處。作者用很具體的例子，讓你感覺綠茶不再是「綠色」而已，而是有著豐富的層次感。 而關於紅茶，它就更像是一場環遊世界的旅程。書中會講述紅茶如何從中國傳播到世界各地，如何在不同的文化中，演變成獨特的飲品。你會讀到關於英國下午茶的優雅，關於印度阿薩姆茶的濃烈，關於斯裏蘭卡錫蘭茶的清新。這些描述，讓你感覺到，一杯紅茶，連結著的是整個世界的風土人情。 烏龍茶的部分，對我來說，更是有一種親切感。作者並沒有用很多深奧的術語，而是用很生活化的語言，解釋瞭烏龍茶那獨特的半發酵工藝，以及它如何能產生如此豐富的香氣和口感。它會讓你理解，為什麼颱灣的烏龍茶，像是凍頂、高山茶，會如此受歡迎。你會覺得，原來我們每天喝的這杯茶，背後藏著這麼多的學問。 讓我感到意外的是，書裡對白茶和黃茶的介紹。這兩種茶，我平常接觸得比較少。但是，作者卻能用非常精煉、非常富有詩意的文字，描繪齣白茶那種「自然」、「醇和」的風味，以及黃茶那種獨特的「悶黃」香氣。它讓你感覺，即使是比較「樸實」的茶，也同樣有著它們獨特的、值得細細品味的魅力。 最後，關於黑茶，例如普洱。書中不會簡單地說它「越陳越香」，而是會深入探討它獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予它深沉的陳香和醇厚的口感。作者的文字，讓你感覺到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱齣的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的風采。它會讓你覺得，黑茶是一種非常有故事的茶。 總的來說，《戲說六大茶類》這本書，它最吸引我的地方，就是它打破瞭我對茶的刻闆印象。它用一種輕鬆、有趣、而且充滿人情味的方式，讓我感受到瞭茶葉豐富的內涵和迷人的魅力。讀完這本書，我不再隻是單純地「喝茶」，而是開始「品味」茶，感受它背後的故事和文化。

评分☆☆☆☆☆

最近，我偶然翻開瞭一本叫做《戲說六大茶類》的書，當我看到它的書名時，其實心裡有一絲猶豫，因為我一直覺得「茶道」這兩個字，總是帶著一種距離感，似乎是需要經過一番刻苦練習纔能觸及的境界。但齣乎意料的是，這本書的內容，卻以一種極為親切且引人入勝的方式，嚮我打開瞭茶的世界。 它並沒有用艱澀難懂的術語，也沒有刻意強調品鑑的嚴謹步驟，而是像一位經驗豐富的長輩，帶著你娓娓道來。書中將複雜的六大茶類，如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶，一一拆解，用通俗易懂的語言，生動地描繪瞭它們的起源、製作工藝、風味特點，甚至還融入瞭許多充滿趣味性的歷史軼事和民間傳說。 我特別喜歡書中關於烏龍茶的部分，這也是我們颱灣人日常生活中最常接觸的茶品之一。作者透過細膩的筆觸，描繪瞭不同發酵程度的烏龍茶，是如何演變成我們熟悉的那些品種，像是高山茶的清雅、凍頂茶的醇厚、鐵觀音的獨特香氣，彷彿都能在文字中品味齣來。它並沒有強迫你記住各種複雜的名稱，而是讓你理解，每一個名稱背後，都蘊含著獨特的風土人情和製茶智慧。 更讓我感到驚喜的是，書中的圖片選擇也極具巧思。它並非單純地展示茶葉的形態，而是透過鏡頭捕捉瞭茶園的風光、製茶的場景、以及品茶的悠然時刻。這些圖片，就像是為文字注入瞭靈魂，讓讀者能夠更直觀地感受到茶的溫度與故事。有時候，看到書中描繪的古老茶館，或是茶農辛勤的身影，我會不禁想像，在那個年代，人們是如何圍坐在一起，品味一杯茶，分享生活點滴。 這本書最吸引我的地方，在於它將茶從一種飲品，昇華為一種文化符號。它探討瞭茶在不同文化中的地位，如何從亞洲傳播到世界各地，並與不同地域的生活方式融閤。例如，它對紅茶在英國下午茶文化中的地位的描寫，就讓我對這看似簡單的飲品，有瞭全新的認識。它不再僅僅是解渴或提神的工具，而是承載著歷史、社交、甚至是情感的媒介。 閱讀《戲說六大茶類》的過程，是一種非常放鬆的體驗。你會感覺像是和一位博學多聞的朋友在聊天，他用最自然、最生動的方式，跟你分享他對茶的熱愛與見解。書中並沒有給予標準答案，而是鼓勵你去探索、去感受，去發掘屬於自己的茶之樂趣。 它讓我意識到，即使是每天喝的這杯茶，背後都可能蘊藏著一段豐富的歷史，一份精湛的工藝，以及一種獨特的生活哲學。這本書，讓原本感覺有些遙遠的「茶道」，變得觸手可及，充滿瞭人文的溫度。 對於像我一樣，對於茶葉有著初步好奇，但又不太確定從何開始的讀者來說，《戲說六大茶類》無疑是一本非常值得推薦的入門指南。它用最溫柔且最有趣的方式，引領你走進茶的世界，讓你不再隻是「喝茶」，而是開始「品味」茶，感受茶所帶來的不同層次的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本《戲說六大茶類》讀起來，真的就像在聽一個非常懂茶、又很會說故事的朋友聊天一樣，一點都沒有那種「教科書」的死闆感。它並不是那種硬邦邦的知識堆砌，而是把每一種茶的特質，都描繪得有血有肉，讓你讀著讀著，彷彿就能聞到茶香，嚐到茶味。 比如說，它在講到綠茶的時候，不隻是說「未發酵」三個字，而是會描述茶葉是如何在清晨被採摘下來，如何在低溫的環境下迅速殺青，保持那份鮮嫩的翠綠。它還會引導你想像，不同地區的綠茶，因為氣候、土壤、以及人文的影響，會發展齣怎麼樣獨特的性格，像是西湖龍井的豆香，或是碧螺春的蘭花香，這些細節讓綠茶不再隻是一個籠統的分類。 然後講到紅茶，它會帶你去看那種完全發酵後，茶湯變得紅潤透亮的過程，以及這種茶是如何徵服瞭西方世界的。書裡會用很有畫麵感的文字，去描寫英國貴族在下午時分，優雅地品飲紅茶的場景，讓你感覺紅茶不隻是一種飲品，更是一種儀式，一種品味的象徵。它還會提及紅茶的品種，像是阿薩姆的濃烈，或是錫蘭的清爽，讓你知道原來紅茶的世界，也是如此的多采多姿。 對於烏龍茶，作者更是用瞭心。它沒有用過於專業的術語，而是像在跟你解釋，為什麼有些烏龍茶喝起來會有花香，有些會有果香，有些又帶著烘焙的韻味。它會引導你感受烏龍茶那種「半發酵」的獨特之處，那種介於綠茶的清新和紅茶的醇厚之間的微妙平衡。它還會提及颱灣不同產區的烏龍茶，像是高山茶的甘甜，或是凍頂茶的焙火香，讓你覺得，原來我們身邊的這杯茶，藏著這麼多學問。 書裡對白茶的描述，也讓我印象深刻。它強調瞭白茶那種「不經意」的製作方式，隻是簡單的萎凋和乾燥，卻能孕育齣如此細膩、甘醇的風味。作者會讓你感受到，白茶那種純粹、自然的氣息，就像是在品味最原始的茶味。它甚至會提及一些關於白茶的養生功效，讓你覺得，這不僅僅是一杯茶，更是一種健康的選擇。 至於黃茶，書中會特別點齣它那獨特的「悶黃」工藝，以及由此產生的獨特香氣。作者會讓你理解，黃茶的「悶」並不是一種粗糙的製作，而是經過精準控製，纔能達到那種溫和、甘甜的風味。它會引導你去體會，黃茶那種淡雅、柔和的滋味，如同陽光灑落在茶葉上的溫暖。 最後，對於黑茶，像是普洱。書中並沒有簡單地說它「越陳越香」，而是會深入探討它獨特的後發酵過程，以及這種發酵方式如何賦予黑茶獨特的陳香和醇厚的口感。作者會讓你感受到，黑茶的陳化，就像是時間在茶葉中沉澱齣的智慧，越是經歷歲月的洗禮，越是散發齣迷人的魅力。 總之，《戲說六大茶類》這本書，讓我感覺到，作者是真的愛茶，並且很願意將這份愛，用最親切、最能引起共鳴的方式，分享給讀者。它讓我們這些對茶不太瞭解的人，也能輕易地走進茶的世界，並且在閱讀的過程中，感受到茶的豐富多彩與無窮魅力。