具体描述
★咖啡是现代社会的救世主（作者冈希太郎）
不想得癌症或老年痴呆症的人，要每天喝咖啡。
日本国立癌症研究中心调查指出，不喝咖啡者罹患肝癌的风险比每天喝咖啡的人要增加50％！
书中详细说明未来十年内，咖啡将能降低癌症、心脏病、脑中风这死亡率最高的三大疾病发病率，甚至可以预防阿兹海默症。
咖啡其实可说是「百药之王」，因为咖啡可抑制肝炎病毒的增生、有效预防动脉硬化、预防糖尿病和脑中风，以及预防多种癌症。咖啡还可以预防第二型糖尿病、降低酒精毒性，至于预防帕金森氏症（Parkinson's Disease）的可能性也在研究中。 并且它还可以解毒、预防紫外线造成的黑斑和皮肤癌。此外，喝咖啡有助于脑部功能训练、还有人说它能成为贫血的特效药……
当然，咖啡并非不停地喝就可以带来好处。想要借着喝咖啡维持健康，必须在咖啡的种类和喝法上下功夫。一天的饮用量在一至三杯内为佳。
名人推荐
何炳霖 cama现烘咖啡专门店创办人
张文蔚 咖啡意识烘焙馆创办人、台北精品咖啡发展协会副会长
张金坚 台湾大学医学院外科名誉教授、财团法人乳癌防治基金会董事长
日本亚马逊读者激动好评
★读者1：我非常喜欢喝咖啡，因为希望老公也可以多喝咖啡，所以买了此书。本书指出，咖啡可以预防糖尿病及肝癌，是很适合我老公读的书。再加上，又可以预防阿兹海默症，再也没有比咖啡更棒的饮料了。但前一阵子也有喝咖啡会缩短寿命的新闻，喝咖啡可能不能太过量。
★读者2：针对海外65-79岁的1409名受测者、21年的观察研究得知：「一天喝三、四杯咖啡，比完全不喝咖啡，得阿兹海默症的比率降低65%。」
不想得癌症或老年痴呆症的人，要每天喝咖啡。
日本国立癌症研究中心调查指出，不喝咖啡者罹患肝癌的风险比每天喝咖啡的人要增加50％！
书中详细说明未来十年内，咖啡将能降低癌症、心脏病、脑中风这死亡率最高的三大疾病发病率，甚至可以预防阿兹海默症。
咖啡其实可说是「百药之王」，因为咖啡可抑制肝炎病毒的增生、有效预防动脉硬化、预防糖尿病和脑中风，以及预防多种癌症。咖啡还可以预防第二型糖尿病、降低酒精毒性，至于预防帕金森氏症（Parkinson's Disease）的可能性也在研究中。 并且它还可以解毒、预防紫外线造成的黑斑和皮肤癌。此外，喝咖啡有助于脑部功能训练、还有人说它能成为贫血的特效药……
当然，咖啡并非不停地喝就可以带来好处。想要借着喝咖啡维持健康，必须在咖啡的种类和喝法上下功夫。一天的饮用量在一至三杯内为佳。
名人推荐
何炳霖 cama现烘咖啡专门店创办人
张文蔚 咖啡意识烘焙馆创办人、台北精品咖啡发展协会副会长
张金坚 台湾大学医学院外科名誉教授、财团法人乳癌防治基金会董事长
日本亚马逊读者激动好评
★读者1：我非常喜欢喝咖啡，因为希望老公也可以多喝咖啡，所以买了此书。本书指出，咖啡可以预防糖尿病及肝癌，是很适合我老公读的书。再加上，又可以预防阿兹海默症，再也没有比咖啡更棒的饮料了。但前一阵子也有喝咖啡会缩短寿命的新闻，喝咖啡可能不能太过量。
★读者2：针对海外65-79岁的1409名受测者、21年的观察研究得知：「一天喝三、四杯咖啡，比完全不喝咖啡，得阿兹海默症的比率降低65%。」
著者信息
作者简介
冈希太郎（Oka kitarou）
一九四一年出生于东京都。东京药科大学名誉教授、金泽大学咖啡学讲座讲师。毕业于东京药科大学，是东京大学的药学博士。曾至史丹福大学留学，主修药物化学与临床药理学。参加的学会有日本药学会、美国化学会、日本临床药理学会、日本咖啡文化学会等等。
着有『临床药理学』朝仓书店出版、《原来如此 药物的原料和组成》（なるほど薬の原料としくみ）素朴社出版、《咖啡的处方签》（コーヒーの処方笺）、《一杯咖啡中的药理学》（コーヒー一杯の薬理学）、《医食同源的建议 如果到死之前都要健康的话 》（医食同源のすすめ 死ぬまで元気でいたいなら）以上为医药经济社出版。
译者简介
陈维玉
东吴大学中文系毕业，大坂市立大学文学研究科硕士。兼职日文书籍翻译及日本旅游书写作。
冈希太郎（Oka kitarou）
一九四一年出生于东京都。东京药科大学名誉教授、金泽大学咖啡学讲座讲师。毕业于东京药科大学，是东京大学的药学博士。曾至史丹福大学留学，主修药物化学与临床药理学。参加的学会有日本药学会、美国化学会、日本临床药理学会、日本咖啡文化学会等等。
着有『临床药理学』朝仓书店出版、《原来如此 药物的原料和组成》（なるほど薬の原料としくみ）素朴社出版、《咖啡的处方签》（コーヒーの処方笺）、《一杯咖啡中的药理学》（コーヒー一杯の薬理学）、《医食同源的建议 如果到死之前都要健康的话 》（医食同源のすすめ 死ぬまで元気でいたいなら）以上为医药经济社出版。
译者简介
陈维玉
东吴大学中文系毕业，大坂市立大学文学研究科硕士。兼职日文书籍翻译及日本旅游书写作。
图书目录
推荐序 懂得享用咖啡，更能享受美好又健康的生活 何炳霖
推荐序 品咖啡 谈健康 张金坚
推荐语 咖啡让生活充满乐趣 张文蔚
前言
第1章 咖啡真的有益健康
咖啡原本是药
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
咖啡能有效预防动脉硬化
关于预防糖尿病和脑中风的好消息
咖啡因与其他成分结合更能加强功效
为癌症的最新治疗法燃起希望
什么是多酚？
菸硷酸与NMP
咖啡和茶
咖啡因与多酚的相乘效果
期待咖啡可预防多种癌症
咖啡可预防第二型糖尿病
期待咖啡可预防帕金森氏症
身为「百药之王」的咖啡可降低酒精毒性
咖啡还有其他的解毒功能
可预防紫外线造成的黑斑和皮肤癌
咖啡与脑部、阿兹海默症的关系
咖啡可降低认知功能障碍的风险
阿兹海默症发病之前
阿兹海默症与咖啡有关的最新研究
喝咖啡有助于脑部功能训练
咖啡能成为贫血的特效药吗？
「咖啡导致体质虚寒」并没有医学根据
咖啡已超越「特定保健食品」的范围
饮用过量则造成反效果
第1章总整理 咖啡中的有效成分
由后设分析来看咖啡预防疾病的功效
冈希太郎的「预防癌症八大守则」
Column 关于咖啡的小知识
1 小费的起源
2 由教皇受洗的咖啡
3 拿破崙与咖啡
4 日本第一间咖啡馆
第2章 要喝哪种咖啡？怎么喝才适当呢？
阿拉比卡与罗布斯塔
因烘焙程度而产生变化的成分
混合烘焙程度不同的咖啡豆
防癌咖啡怎么泡？
如何泡出可预防糖尿病的咖啡？
如何预防阿兹海默症？
去除有害成分的技术
含咖啡因还是不含咖啡因好呢？
使咖啡成分产生最佳效果的祕诀
1 水温与沖煮时间
2 咖啡种类和功效的不同
<即溶咖啡>
<罐装咖啡>
3 砂糖和牛奶
4 餐前饮用可减重
5 研磨咖啡豆的方法
6 咖啡豆的保存与有效成分
7 方便的沖泡法和饮用法
让喝咖啡成为每天固定的习惯
一天要喝几杯咖啡才适当？
第2章总整理 以混豆为佳
第3章 饮食、长寿和预防疾病所需营养素与咖啡间的相乘效果
重要的是约五十种的必需营养素
为什么一定要摄取必需营养素？
混合数种多酚可加强功效
摄取必需营养素比限制卡路里重要
饮食上并非鱼类优于肉类，而是多样化
味道和颜色是选择食物的标准
咖啡能帮助营养素的吸收
怎样喝咖啡才能不流失钙质
咖啡可以延长肾脏的寿命吗？
咖啡可维持尿酸的平衡吗？
咖啡有助于「细胞自噬作用」吗？
咖啡可促进肠内菌种的活性化
如何有效喝咖啡？
三十五岁超市店长的减重计画
三十九岁霞之关公务员的生活改善计画
千万不要忽略疾病的早期征兆
第3章总整理 健康又长寿的原则
结语
推荐序 品咖啡 谈健康 张金坚
推荐语 咖啡让生活充满乐趣 张文蔚
前言
第1章 咖啡真的有益健康
咖啡原本是药
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
咖啡能有效预防动脉硬化
关于预防糖尿病和脑中风的好消息
咖啡因与其他成分结合更能加强功效
为癌症的最新治疗法燃起希望
什么是多酚？
菸硷酸与NMP
咖啡和茶
咖啡因与多酚的相乘效果
期待咖啡可预防多种癌症
咖啡可预防第二型糖尿病
期待咖啡可预防帕金森氏症
身为「百药之王」的咖啡可降低酒精毒性
咖啡还有其他的解毒功能
可预防紫外线造成的黑斑和皮肤癌
咖啡与脑部、阿兹海默症的关系
咖啡可降低认知功能障碍的风险
阿兹海默症发病之前
阿兹海默症与咖啡有关的最新研究
喝咖啡有助于脑部功能训练
咖啡能成为贫血的特效药吗？
「咖啡导致体质虚寒」并没有医学根据
咖啡已超越「特定保健食品」的范围
饮用过量则造成反效果
第1章总整理 咖啡中的有效成分
由后设分析来看咖啡预防疾病的功效
冈希太郎的「预防癌症八大守则」
Column 关于咖啡的小知识
1 小费的起源
2 由教皇受洗的咖啡
3 拿破崙与咖啡
4 日本第一间咖啡馆
第2章 要喝哪种咖啡？怎么喝才适当呢？
阿拉比卡与罗布斯塔
因烘焙程度而产生变化的成分
混合烘焙程度不同的咖啡豆
防癌咖啡怎么泡？
如何泡出可预防糖尿病的咖啡？
如何预防阿兹海默症？
去除有害成分的技术
含咖啡因还是不含咖啡因好呢？
使咖啡成分产生最佳效果的祕诀
1 水温与沖煮时间
2 咖啡种类和功效的不同
<即溶咖啡>
<罐装咖啡>
3 砂糖和牛奶
4 餐前饮用可减重
5 研磨咖啡豆的方法
6 咖啡豆的保存与有效成分
7 方便的沖泡法和饮用法
让喝咖啡成为每天固定的习惯
一天要喝几杯咖啡才适当？
第2章总整理 以混豆为佳
第3章 饮食、长寿和预防疾病所需营养素与咖啡间的相乘效果
重要的是约五十种的必需营养素
为什么一定要摄取必需营养素？
混合数种多酚可加强功效
摄取必需营养素比限制卡路里重要
饮食上并非鱼类优于肉类，而是多样化
味道和颜色是选择食物的标准
咖啡能帮助营养素的吸收
怎样喝咖啡才能不流失钙质
咖啡可以延长肾脏的寿命吗？
咖啡可维持尿酸的平衡吗？
咖啡有助于「细胞自噬作用」吗？
咖啡可促进肠内菌种的活性化
如何有效喝咖啡？
三十五岁超市店长的减重计画
三十九岁霞之关公务员的生活改善计画
千万不要忽略疾病的早期征兆
第3章总整理 健康又长寿的原则
结语
图书序言
第1章 咖啡确实有益健康
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
以前人们便知道咖啡因具有些微对抗病毒的功效。到了本世纪，和歌山县立医科大学小山一教授发现，咖啡萃取液的抗病毒效果，远比单纯的咖啡因强烈。咖啡的抗病毒效果，至少以试管内的实验结果来说，对单纯疱疹病毒，甚至是流感病毒等多种病毒皆有功效。
大坂市立大学广田良夫教授，在二○○七年发表以感染C型肝炎病毒患者为对象进行的流行病学调查中提到，饮用咖啡的患者比不饮用咖啡的患者，恶化为肝癌的比例要少二○％。
之后，日本各地的大学附设医院等机构进行相当多同类型的研究，进而了解到咖啡可协助C型肝炎患者降低二五％的肝癌发病率。
二○一二年，发表了一份对C型肝炎患者来说是福音的研究报告。发表者为美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的C型肝炎研究团队。这令人惊讶的内容就是「咖啡在C型肝炎的长效型干扰素（Peg-interferon）与利巴韦林（Ribavirin）的合併疗法（以下简称PEG/RIB疗法）中，可带来正面影响」。「PEG/RIB疗法」是目前治疗C型肝炎最先进的方法。
根据这篇研究发现，一天喝三杯以上咖啡的患者和一天喝两杯以下的患者相比，前者使用PEG/RIB疗法的有效程度大约是后者的两倍。C型肝炎患者在接受PEG/RIB疗法时，医生为病患检测遗传基因前会先问：「你一天喝几杯咖啡？」这个答案也可做为预测治疗成果的有用资料。
另外，在二○○五年时，日本国立癌症研究中心（National Cancer Center）预防部部长津金昌一郎率领的团队，以多数日本人做为取样对象的研究发现，咖啡有预防肝癌形成的效果。比起几乎不喝咖啡的人来说，每天喝咖啡者罹患肝癌的机率约少了一半。每天喝五杯以上的人更可将罹患率抑制在约四分之一左右。也就是说一天喝数杯咖啡可大幅降低罹患癌症的机率。
什么是多酚？
在这里为各位简单说明多酚（polyphenol）是什么样的物质。
「多酚」不是一个物质的专有名词，而是一类化学物质的总称。几乎所有植物都含有多酚，多经由提炼做为色素或抗菌剂使用。较为大众所知的有黄酮类，像儿茶素（catechin）、花色素苷（anthocyanin）、大豆异黄酮（isoflavones）等，还有绿原酸、芝麻素（sesamin）、姜黄素（curcumin ）等多达数千种。
咖啡可抑制肝炎病毒的增生
以前人们便知道咖啡因具有些微对抗病毒的功效。到了本世纪，和歌山县立医科大学小山一教授发现，咖啡萃取液的抗病毒效果，远比单纯的咖啡因强烈。咖啡的抗病毒效果，至少以试管内的实验结果来说，对单纯疱疹病毒，甚至是流感病毒等多种病毒皆有功效。
大坂市立大学广田良夫教授，在二○○七年发表以感染C型肝炎病毒患者为对象进行的流行病学调查中提到，饮用咖啡的患者比不饮用咖啡的患者，恶化为肝癌的比例要少二○％。
之后，日本各地的大学附设医院等机构进行相当多同类型的研究，进而了解到咖啡可协助C型肝炎患者降低二五％的肝癌发病率。
二○一二年，发表了一份对C型肝炎患者来说是福音的研究报告。发表者为美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的C型肝炎研究团队。这令人惊讶的内容就是「咖啡在C型肝炎的长效型干扰素（Peg-interferon）与利巴韦林（Ribavirin）的合併疗法（以下简称PEG/RIB疗法）中，可带来正面影响」。「PEG/RIB疗法」是目前治疗C型肝炎最先进的方法。
根据这篇研究发现，一天喝三杯以上咖啡的患者和一天喝两杯以下的患者相比，前者使用PEG/RIB疗法的有效程度大约是后者的两倍。C型肝炎患者在接受PEG/RIB疗法时，医生为病患检测遗传基因前会先问：「你一天喝几杯咖啡？」这个答案也可做为预测治疗成果的有用资料。
另外，在二○○五年时，日本国立癌症研究中心（National Cancer Center）预防部部长津金昌一郎率领的团队，以多数日本人做为取样对象的研究发现，咖啡有预防肝癌形成的效果。比起几乎不喝咖啡的人来说，每天喝咖啡者罹患肝癌的机率约少了一半。每天喝五杯以上的人更可将罹患率抑制在约四分之一左右。也就是说一天喝数杯咖啡可大幅降低罹患癌症的机率。
什么是多酚？
在这里为各位简单说明多酚（polyphenol）是什么样的物质。
「多酚」不是一个物质的专有名词，而是一类化学物质的总称。几乎所有植物都含有多酚，多经由提炼做为色素或抗菌剂使用。较为大众所知的有黄酮类，像儿茶素（catechin）、花色素苷（anthocyanin）、大豆异黄酮（isoflavones）等，还有绿原酸、芝麻素（sesamin）、姜黄素（curcumin ）等多达数千种。
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