具體描述
成就一杯美味的咖啡，不僅要挑選産地、咖啡豆，還要搭配適當的烘焙程度、顆粒粗細，以及沖泡方式；經過這麼多道程序纔能完成，已是極緻的嗜好品。能夠完全理解這些過程，必是至福降臨的一刻。
‧咖啡豆的基礎知識
‧認識咖啡豆
‧咖啡豆該如何選擇
‧如何沖齣最美味的一杯咖啡
‧世界各國的咖啡産地
‧咖啡杯的美學
‧咖啡的良伴
‧咖啡辭典
‧‧‧‧‧
咖啡豆的基礎知識
咖啡豆會因品種、産地而有不同的個性，
再依烘焙程度使得風味産生變化。
就讓我們來認識咖啡豆，學習挑豆的技巧吧！
認識咖啡豆
解開一顆咖啡豆裏所隱藏的祕密。
學習關於咖啡豆的品種、産地、熟成、大小，
以及烘焙與磨豆方法等基礎知識，
是找尋優質好豆、喝到美味咖啡的第一步！
如何選擇咖啡豆
即使知道瞭咖啡豆的基礎知識，要自己選擇的門檻依然很高。
那麼就請咖啡專傢來建議，協助大傢找到最適閤自己的咖啡豆。
如何沖齣最美味的一杯咖啡
沖泡咖啡有各式各樣的器具，
可以依使用方法與個人口味來挑選最適閤自己的沖泡器具。
解說提引齣咖啡原有美味的最佳方法與技巧。
世界各國的咖啡産地
南美、中美、亞洲，加上非洲，
分布於世界各地的咖啡産地其實各有特色，
連同各國咖啡相關政策一起，與目前備受注目的莊園一同介紹。
咖啡杯美學
咖啡的風味甚至是會隨著杯子改變。
學會連咖啡專傢都重視的選用咖啡杯基礎後，
前往各咖啡器具的産地，
尋找屬於自己的那個咖啡杯吧！
咖啡的良伴
平常使用時不特彆在意的那些水、砂糖、奶油，
其實也是大大影響咖啡風味的重要因素之一。
連同咖啡與甜點的搭配法、
更上一層樓的簡單花式咖啡作法，一併介紹。
咖啡器具目錄
沖煮咖啡所必要的器具，選用設計良好、機能性佳而可以長期愛用的，
依研磨、沖煮、口味、喜好等各種方法組閤
來享受咖啡帶來的樂趣！
咖啡知識筆記
與咖啡相關的有用雜學、小知識，或是有切身感受的故事，
都是咖啡時光的最好話題。
咖啡豆通訊購物指南
依不同品種與烘焙度，咖啡會展現齣不同風味。
介紹擁有許多死忠粉絲支持的自傢烘焙豆專賣店。
咖啡辭典
再次確認那些耳熟能詳的專業用語，
說不定原來我們都誤解瞭！？
Coffee Story_1 咖啡豆的生産過程
咖啡豆是咖啡樹成熟果實中的種子，
瞭解咖啡豆從種子到齣貨的過程。
Coffee Story_ 2 解開咖啡的曆史之謎
Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者
著者信息
王淑儀
輔仁大學日文係畢，曾任報社編譯、齣版社長工。以小説散文療養身心，兼與平假名、片假名進行馬拉鬆。龜速讀書譯書；超速買書堆書。譯有《衝動購物日記》、《裝釘考》、《太宰治的人生筆記》、《森山大道的颱灣街拍》、《日日料理帖》等作品。
圖書目錄
咖啡豆的基礎知識
1－認識咖啡豆
‧2大品種
‧其他阿拉比卡亞種
‧因産地而顯現齣不同個性
‧咖啡豆的熟成
‧咖啡豆的大小
‧因烘焙而産生的風味變化
‧研磨的粗細度
2－如何選擇咖啡豆
‧Professional_01 武藏野珈琲店 上山雅敏
‧Professional_02 BABA'S COFFEE 鬆井信之
‧Professional_03 Cafetenango 栢沼良行
‧依狀況選擇咖啡 珈琲蘭館
Coffee Story_1 咖啡豆的生産過程
在傢也能重現名店的風味！
沖齣最美味的一杯咖啡
‧濾紙沖泡法／CAFFÉ BERNINI
‧法蘭絨濾泡法／CAFÉ TROIS BAGUES
‧法式濾壓法／CAFÉ PAULISTA
‧虹吸式咖啡／Reels
‧冰釀咖啡／生豆屋
‧義式高壓法／Scrop COFFEE ROASTERS 目白店
‧自傢烘焙／WILD珈琲
‧調配咖啡豆／Café des Arts Pico
Coffee Story_ 2 解開咖啡的曆史之謎
認識各國的特色與莊園
世界各國的咖啡産地
巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／巴拿馬／哥斯大黎加／薩爾瓦多／
衣索比亞／肯亞／盧安達／印尼／多明尼加／蒲隆地／宏都拉斯／
波利維亞／印度／尼加拉瓜
Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者
咖啡杯美學
‧如何選擇咖啡杯
‧咖啡杯的種類
‧走訪器物的産地
咖啡的良伴
水／砂糖／奶油／甜點／花式咖啡
咖啡器具目錄
‧磨豆機
‧濾杯
‧手沖壺
‧咖啡壺
‧法式濾壓壺
‧全自動咖啡機
‧義式濃縮咖啡機
忍不住想要對人說
咖啡知識筆記
咖啡豆通訊購物指南
咖啡辭典
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，光是書名就讓我這個在颱灣生活瞭二十幾年的“咖啡重度依賴者”心跳加速！咖啡在颱灣，早已不是簡單的飲品，它是一種生活方式，一種精神寄托，更是我們與世界對話的獨特語言。每一次走進一傢咖啡館，麵對琳琅滿目的咖啡豆和選擇，我總會感到既興奮又有些茫然，渴望能夠更深入地瞭解這背後的故事。我希望這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》能夠成為我的“咖啡百科全書”，解答我心中所有的疑惑。首先，我最期待的是，這本書能夠詳細解析咖啡豆的“ pedigree ”（傢譜）。從咖啡豆的品種，如阿拉比卡（Arabica）大傢族裏的各種細分，到那些備受追捧的明星品種，例如“瑰夏”（Geisha），書中會不會深入介紹它們的起源、生長特性、以及最重要的——那令人著迷的風味輪廓？我希望它能用生動形象的文字，描繪齣那些咖啡産地的風土人情，就像在講述一個關於土地、陽光、雨水和辛勤勞作的故事。尤其是我對颱灣本土咖啡的發展非常關注，這本書會不會介紹我們颱灣咖啡豆的獨特之處，比如阿裏山、關山等地培育齣的咖啡豆，它們有什麼特彆的故事和風味？這對我來說將非常有意義。其次，咖啡豆的“處理方式”對我來說是一個既神秘又迷人的領域。日曬、水洗、蜜處理……這些不同的處理方法，到底是如何影響咖啡的最終風味的？我希望這本書能夠用清晰易懂的語言，甚至配以圖文並茂的解說，來解釋這些處理過程，讓我能夠理解為什麼不同處理方式會帶來截然不同的口感和香氣，以及背後的科學原理。烘焙，作為賦予咖啡靈魂的關鍵一步，我同樣充滿好奇。這本書會不會詳細介紹不同烘焙程度對咖啡風味的影響？從淺烘到中烘再到深烘，每一種烘焙方式會帶齣咖啡豆怎樣的潛在風味？我希望它能提供一些關於烘焙麯綫的介紹，或者解釋烘焙過程中咖啡豆發生的奇妙化學反應，讓我能夠更深入地理解烘焙師的技藝。對於我這樣在傢也喜歡自己動手衝泡咖啡的人來說，關於“衝煮技巧”的指導至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、意式濃縮機等各種衝煮方法的詳細說明？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能解釋這些參數如何影響一杯咖啡的口感和風味，幫助我不斷提升自己的衝煮水平。我一直很想提升自己的“咖啡品鑒能力”，書中會不會教我如何去“品鑒”一杯咖啡？如何去分辨和描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望能學會使用一些專業的術語，甚至學習“風味輪”的用法，從而更精準地評價和欣賞一杯咖啡。而且，咖啡的曆史和文化對我來說也非常有吸引力。咖啡是如何從一個不起眼的植物，一步一步傳播到世界各地，又如何在不同的國傢和地區，演變成我們今天所熟悉的飲用習慣和咖啡館文化？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事？這能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。我相信，這本書將為我打開一扇通往更深層次咖啡世界的大門，讓我對咖啡的認識不再局限於“好喝”二字，而是能夠更全麵、更深入地去欣賞和體驗咖啡的魅力。
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，簡直就像是我一直以來，在颱灣街頭巷尾尋覓咖啡寶藏時，內心深處一直在呼喚的那本“解答之書”！作為土生土長的颱灣人，咖啡對我而言，早已超越瞭提神飲品的範疇，它是一種文化，一種生活方式，一種與朋友小聚、獨自沉思的絕佳伴侶。每次走進一傢新的咖啡館，我總會被琳琅滿目的咖啡豆名稱和復雜的衝煮方式搞得眼花繚亂，內心充滿瞭好奇，卻又不知從何處著手深入瞭解。我希望這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》能夠成為我的“咖啡啓濛導師”，帶我從零開始，一步一步認識這個充滿魅力的咖啡世界。我尤其期待這本書能夠詳細介紹不同咖啡豆的“傢譜”，從咖啡豆的品種、産地，到它們各自獨特的風味特徵。例如，書裏會不會有關於阿拉比卡（Arabica）這個大傢族中，各種豆子的細分介紹？像我們常聽說的耶加雪菲（Yirgacheffe）的明亮花香，或是蘇門答臘（Sumatra）的醇厚泥土氣息，它們究竟是如何形成的？我希望這本書能用生動有趣的筆觸，描繪齣那些遙遠産地的風土人情，以及這些風土如何滋養齣咖啡豆的獨特風味，就像在講述一個關於土地、陽光、雨水和辛勤勞作的故事。此外，咖啡豆的處理過程，如日曬、水洗、蜜處理等，對我來說一直是個充滿神秘感的領域。我希望這本書能夠清晰地解釋這些處理過程的步驟，以及它們對咖啡風味産生的具體影響。例如，日曬豆的甜感和濃鬱度，水洗豆的乾淨度和酸度，它們背後的科學原理是什麼？我希望這本書能用圖文並茂的方式，讓我能一目瞭然地理解這些復雜的工藝。對於我這樣在傢也喜歡自己動手衝泡咖啡的人來說，關於衝煮方法的介紹更是至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、摩卡壺，甚至是虹吸壺等各種衝煮器具的詳細使用指南？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能夠解釋這些參數為何對咖啡的風味至關重要，幫助我避免衝齣“失手”的咖啡。我還希望，這本書能夠帶領我走進咖啡的“風味世界”。咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻，這些都是構成一杯好咖啡的重要元素。這本書會不會教我如何去分辨和描述這些風味，甚至提供一些“風味輪”的圖解，讓我能夠更準確地品鑒和欣賞咖啡？這對我來說將是非常有價值的技能。而且，我一直對咖啡的“曆史”和“文化”很感興趣。咖啡是如何從非洲起源，一步一步走嚮世界，又是如何在颱灣這片土地上生根發芽，並演變成我們生活的一部分的？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事，或者介紹不同國傢獨特的咖啡飲用文化？這能讓我更深刻地理解咖啡的意義。最後，我相信這本書一定能拓寬我對咖啡的認知，讓我發現更多我從未接觸過的咖啡品種、處理方式或衝煮技巧，讓我每一次與咖啡的互動，都充滿著驚喜和發現。
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，就像是為我量身定做的一本咖啡聖經！身為一個在颱灣這片土地上，從小就與咖啡香氣結下不解之緣的“咖啡控”，我一直對咖啡的瞭解停留在“好喝”的層麵，但內心深處卻渴望著更深入的探索。我希望這本書能夠填補我在咖啡知識上的空白，帶我進入一個更廣闊、更專業的咖啡世界。首先，我最期待的是，這本書能詳細地解析咖啡豆的“血統”。從咖啡豆的品種，比如我們熟悉的阿拉比卡（Arabica），到更細分的種類，例如像“瑰夏”（Geisha）這樣價格不菲的明星品種，這本書會不會一一介紹它們的特點、風味輪廓，以及它們為何如此特彆？我對咖啡的産地故事也充滿好奇，比如埃塞俄比亞，那個被認為是咖啡發源地的國度，它獨特的風土會如何賦予咖啡豆獨特的風味？還有像哥倫比亞、巴西、危地馬拉這些我們常聽到的産區，它們各自的咖啡豆又有什麼樣的代錶性風味？我希望這本書能用清晰的地圖和生動的描述，帶領我進行一場虛擬的咖啡産地之旅。其次，咖啡的“身價”往往與其處理方式息息相關，例如日曬、水洗、蜜處理等。我希望這本書能對這些處理過程進行詳細的解釋，說明它們各自的工藝流程，以及它們如何影響咖啡豆的最終風味。例如，日曬豆通常帶有更濃鬱的果香和甜感，而水洗豆則更純淨、更明亮。我迫切希望這本書能告訴我背後的科學原理。當然，烘焙是咖啡風味的“靈魂注入”。這本書會不會詳細介紹不同烘焙度的區彆？比如淺烘、中烘、深烘，它們分彆適閤哪些咖啡豆，又會帶來怎樣的風味變化？我希望它能提供一些關於烘焙麯綫的圖示，或者解釋烘焙過程中發生的化學反應，讓我能更專業地理解烘焙的藝術。對於我們颱灣讀者來說，本土咖啡的發展也是一個備受關注的焦點。這本書會不會深入介紹颱灣本土咖啡豆的種植、處理和烘焙的特色？我希望能在這本書中讀到關於颱灣咖啡莊園的故事，瞭解我們本土咖啡的獨特魅力，這對我來說會非常有意義。此外，我一直對咖啡的衝煮技巧非常感興趣，尤其是在傢自己動手衝泡時，如何纔能衝齣一杯好咖啡？這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、愛斯普雷索機等不同衝煮方式的詳盡指南，包括水溫、研磨度、粉水比、萃取時間等關鍵參數的建議？我希望它能幫助我解決衝煮過程中的疑難雜癥，提升我的衝煮水平。最後，咖啡的品鑒能力是每一個咖啡愛好者都想擁有的。這本書會不會教導我們如何去聞、去品、去感受咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望它能提供一些實用的品鑒方法和術語，幫助我更準確地描述和評價一杯咖啡，從而真正領略到咖啡的精妙之處。總而言之，《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，對我而言，不僅僅是一本關於咖啡的“工具書”，更是一次開啓咖啡智慧的旅程，一次深入瞭解咖啡文化與品鑒藝術的寶貴機會，我非常期待它能夠讓我對咖啡的認識，更上一層樓！
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，聽起來就像是我一直在咖啡世界裏尋覓的“寶藏地圖”！身在颱灣這個咖啡文化濃厚的寶島，每天與咖啡“打交道”，但總覺得對它的瞭解還不夠深入。我渴望能夠更透徹地理解咖啡背後的故事，從一顆小小的咖啡豆，到手中那杯香氣四溢的飲品，整個過程充滿著學問。我特彆希望這本書能夠從最基礎的咖啡豆品種開始，詳細地介紹它們的起源、特性以及最重要的——風味輪廓。例如，像我們常聽說的阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），它們之間有哪些根本性的區彆？書中會不會深入介紹一些更細分的品種，比如我們常在精品咖啡館裏看到的“瑰夏”（Geisha）？它們為何如此特彆，又有著怎樣的獨特香氣和口感？我對咖啡産地的多樣性也充滿好奇。書中會不會像一本“咖啡地圖”一樣，詳細介紹世界各地主要的咖啡産區，比如埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉等等？我希望它能描繪齣這些産地的地理環境、氣候條件，以及這些“風土”如何潛移默化地影響著咖啡豆的風味，讓我能夠感受到不同地域的咖啡所蘊含的獨特魅力。咖啡豆的“處理方式”也是一個非常吸引我的部分。日曬、水洗、蜜處理，這些聽起來有些專業的名詞，究竟代錶著什麼？它們對咖啡的風味又有著怎樣的影響？我希望這本書能用清晰易懂的語言，甚至是圖示，來解釋這些處理過程，讓我能夠理解為何水洗豆通常更乾淨明亮，而日曬豆則可能帶有更豐富的果香和甜感。烘焙，可以說是賦予咖啡靈魂的關鍵一步。我希望這本書能夠詳細介紹不同烘焙程度對咖啡風味的影響。從淺烘到中烘再到深烘，每一種烘焙方式會帶齣咖啡豆怎樣的潛在風味？例如，淺烘是否更適閤展現花果香，而深烘是否更適閤帶來焦糖或巧剋力的風味？我渴望能學習到如何根據咖啡豆的特性來選擇閤適的烘焙度，或者理解烘焙師是如何通過烘焙來展現咖啡豆的最佳風味。對於喜歡在傢衝泡咖啡的我來說，關於“衝煮技巧”的指導至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、意式濃縮機等各種衝煮方法的詳細說明？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能解釋這些參數為何對一杯咖啡的口感和風味如此重要，幫助我不斷提升自己的衝煮水平。我一直很想提升自己的“咖啡品鑒能力”，書中會不會教我如何去“品鑒”一杯咖啡？如何去分辨和描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望能學會使用一些專業的術語，甚至學習“風味輪”的用法，從而更精準地評價和欣賞一杯咖啡。而且，咖啡的曆史和文化對我來說也非常有吸引力。咖啡是如何從一個不起眼的植物，一步一步傳播到世界各地，又如何在不同的國傢和地區，演變成我們今天所熟悉的飲用習慣和咖啡館文化？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事？這能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。我深信，這本書將為我打開一扇通往更深層次咖啡世界的大門，讓我對咖啡的認識不再局限於“好喝”二字，而是能夠更全麵、更深入地去欣賞和體驗咖啡的魅力。
评分哇，看到《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，我簡直是眼睛一亮！作為土生土長的颱灣人，咖啡對我來說已經不隻是提神醒腦的飲品，更是一種生活態度，一種日常的儀式感。尤其是在這個咖啡文化日益蓬勃發展的寶島，從街角的獨立咖啡館到連鎖品牌，從手衝到義式，咖啡的選項多到讓人眼花繚亂。我一直都很好奇，這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》到底能帶給我什麼不一樣的新視野？會不會有我一直想深入瞭解，但又不知從何下手的部分？例如，我常常在想，為什麼有些咖啡豆烘焙過之後會散發齣水果的香氣，而有些卻有著巧剋力的濃鬱？這本書會不會就從産地、品種、處理法這些源頭開始，一點一點揭開咖啡豆的秘密？我尤其期待它會不會介紹一些我們颱灣本地咖啡種植的特色，因為我一直覺得，我們颱灣的咖啡豆雖然不像世界聞名的那樣産量巨大，但那種獨特的海島風情和細緻的口感，絕對值得被更多人看見。而且，我很好奇，它會不會探討到不同咖啡産區獨特的風土人情，以及這些風土如何影響咖啡的風味，就像葡萄酒一樣，産地的“ terroir ”（風土）是多麼重要！我個人一直覺得，品嘗一杯咖啡，其實是在品嘗它背後的故事，它的生長環境，采摘者的辛勤，烘焙師的用心，以及咖啡師的巧手。如果這本書能夠將這些故事娓娓道來，那我絕對會愛不釋手。我還需要更深入地瞭解，不同烘焙程度對咖啡風味的影響，以及如何根據自己的喜好來選擇閤適的烘焙度。還有，這本書會不會有關於不同咖啡衝煮方式的詳細解析？例如，手衝的濾杯材質、水溫、研磨度之間的微妙關係，或者意式濃縮的萃取參數如何影響一杯Espresso的醇厚度和Crema的豐富度。我平常在傢也會嘗試手衝，但總覺得很難穩定地衝齣每次都一樣的好味道，所以這本書的指導對我來說會非常寶貴。此外，我也很想知道，這本書會不會對一些比較少見的咖啡品種進行介紹，比如埃塞俄比亞的耶加雪菲、哥倫比亞的藝妓，或者一些珍稀的野生咖啡豆。它們獨特的風味特徵和種植的難易程度，都讓我充滿好奇。我甚至希望，這本書能夠帶我踏上一次虛擬的咖啡産地之旅，從非洲的土壤，到南美的山巒，再到亞洲的島嶼，去感受不同地域的陽光、雨水和風，如何賦予咖啡豆生命。這本書會不會也探討咖啡的曆史發展？咖啡是如何從非洲大陸走嚮世界，又是如何在颱灣這片土地上生根發芽，甚至成為一種重要的文化符號的？我對這部分的知識非常渴望，因為瞭解曆史，纔能更深刻地理解現在。而且，這本書會不會分享一些咖啡品鑒的技巧？如何訓練自己的嗅覺和味覺，去分辨咖啡中細微的香氣和風味，而不是僅僅用“好喝”或“不好喝”來簡單概括？我希望這本書能夠提升我的品鑒能力，讓我成為一個更有“品味”的咖啡愛好者。我還需要知道，這本書會不會涉及咖啡的健康議題？例如，適量飲用咖啡對身體的好處，或者一些關於咖啡因的誤解澄清。這方麵的信息對於我們這些每天都離不開咖啡的人來說，也是非常實用的。總而言之，《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，在我看來，不僅是一本關於咖啡的“辭書”，更是一扇通往咖啡世界的窗口，我非常期待它能夠開啓我更深層次的咖啡探索之旅！
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，光是名字就讓我這個土生土長的颱灣咖啡愛好者，內心激動不已！在颱灣，咖啡早已不僅僅是一種飲品，它已經演變成瞭一種生活態度，一種文化符號，一種連接人與人之間情感的紐帶。我每天都離不開咖啡，但常常在享受它的同時，也渴望能夠更深入地瞭解它的“前世今生”，以及隱藏在風味背後的秘密。我希望這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》能夠滿足我這份渴望，成為我探索咖啡世界的“終極指南”。首先，我最期待的是，這本書能夠詳細地解析咖啡豆的“身世”。從咖啡豆的品種，比如我們常喝到的阿拉比卡（Arabica），到更細分的種類，像是風味驚艷的“瑰夏”（Geisha），它們各自有哪些獨特的生長習性、風味輪廓，又為何如此特彆？我希望書中能用生動而詳實的文字，描繪齣那些遙遠的産地，以及那裏的風土人情如何孕育齣獨一無二的咖啡豆。我非常希望能在這本書裏，看到關於颱灣本土咖啡種植的介紹，瞭解我們這片土地上孕育齣的咖啡豆，它們有哪些與眾不同的特色，這會讓我感到無比的驕傲。其次，咖啡豆的“處理方式”對我來說一直是個充滿神秘感的領域。日曬、水洗、蜜處理……這些不同的處理方法，究竟會對咖啡的風味産生怎樣的影響？我希望這本書能夠用清晰易懂的方式，甚至配以圖文並茂的解說，來解釋這些處理過程，讓我能理解為什麼水洗豆通常更乾淨明亮，而日曬豆可能帶有更豐富的果香和甜感，以及它們背後的科學原理。再者，烘焙，絕對是影響咖啡風味的關鍵環節。這本書會不會深入介紹不同烘焙程度對咖啡風味的影響？從淺烘到中烘再到深烘，每一種烘焙方式會帶齣咖啡豆怎樣的潛在風味？我希望它能提供一些關於烘焙麯綫的介紹，或者解釋烘焙過程中咖啡豆發生的奇妙化學反應，讓我能夠更深入地理解烘焙師的技藝。對於我這樣在傢也喜歡自己動手衝泡咖啡的人來說，關於“衝煮技巧”的指導至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、意式濃縮機等各種衝煮方法的詳細說明？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能解釋這些參數如何影響一杯咖啡的口感和風味，幫助我不斷提升自己的衝煮水平。我一直很想提升自己的“咖啡品鑒能力”，書中會不會教我如何去“品鑒”一杯咖啡？如何去分辨和描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望能學會使用一些專業的術語，甚至學習“風味輪”的用法，從而更精準地評價和欣賞一杯咖啡。而且，咖啡的曆史和文化對我來說也非常有吸引力。咖啡是如何從一個不起眼的植物，一步一步傳播到世界各地，又如何在不同的國傢和地區，演變成我們今天所熟悉的飲用習慣和咖啡館文化？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事？這能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。我相信，這本書將為我打開一扇通往更深層次咖啡世界的大門，讓我對咖啡的認識不再局限於“好喝”二字，而是能夠更全麵、更深入地去欣賞和體驗咖啡的魅力。
评分我一直覺得，瞭解一種食物，就像在瞭解一個地方的人文風情一樣，充滿著探索的樂趣。而《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，光是書名就散發齣一種權威又引人入勝的氣息。我迫不及待地想知道，這本書究竟能把“咖啡”這個概念，解析到什麼程度。我們颱灣人愛喝咖啡，可不隻是隨便喝喝，我們對咖啡豆的産地、品種、處理方式，甚至烘焙的程度，都越來越講究。每次去咖啡館，看到菜單上那些陌生的咖啡豆名字，比如“肯尼亞 Nyeri AA”、“埃塞俄比亞 Sidamo G2”，或者是“巴拿馬 Geisha”，我都想深入瞭解它們到底有什麼不一樣。這本書會不會就像一本咖啡世界的百科全書，把這些信息都一一收錄？我特彆好奇，它會不會詳細地介紹不同産區的咖啡豆，比如非洲的明亮果酸，中美洲的均衡順滑，或者亞洲的沉穩厚重，並附上一些具體的例子和圖片？我希望它不僅僅是羅列名詞，更能用生動的文字，描繪齣咖啡豆生長的地理環境，當地的氣候特點，以及這些因素如何潛移默化地影響著咖啡的風味。我個人對咖啡的處理方法也很感興趣，例如日曬、水洗、蜜處理，這些不同的方式，會對咖啡的口感帶來怎樣的變化？書裏會不會有圖文並茂的解釋，讓我們這些非專業人士也能一目瞭然？我一直認為，好的咖啡，從種子到杯子，每一個環節都至關重要。所以，這本書會不會也深入探討咖啡豆的烘焙過程？從淺烘到深烘，不同的烘焙麯綫會如何展現咖啡豆的獨特風味？我希望它能解釋清楚，為什麼有些咖啡適閤淺烘來凸顯其花果香，而有些則需要深烘來展現其焦糖或巧剋力的風味。當然，對於我們颱灣讀者來說，本地咖啡産業的發展也是一個熱門話題。這本書會不會介紹一些颱灣本土咖啡莊園的故事，或者颱灣咖啡豆的特色？我一直覺得，我們颱灣的咖啡豆雖然産量不多，但精品的質量絕對不輸給世界各地。如果這本書能把這些我們引以為傲的颱灣咖啡故事講齣來，那就太棒瞭！另外，我非常期待這本書能夠提供一些實用的咖啡衝煮技巧，例如手衝咖啡的水溫、研磨度、注水手法，或者意式咖啡機的操作要領。我希望它能幫助我更好地掌握衝煮的細節，在傢也能衝齣一杯令人滿意的咖啡。我還需要知道，它會不會對咖啡的品鑒做齣一些指導？如何辨彆咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？有沒有什麼係統的方法可以幫助我們提升品鑒能力，不再隻是憑感覺？我甚至希望，這本書能夠帶我們瞭解咖啡的飲用曆史和文化變遷。咖啡是如何從一個不起眼的飲品，演變成如今風靡全球的文化現象的？它在不同的國傢和地區，又有著怎樣的獨特飲用習慣和文化內涵？這部分內容對我來說具有非常大的吸引力。最後，我希望這本書能夠拓寬我對咖啡的認知邊界，讓我發現更多我從未接觸過的咖啡種類或衝煮方式，從而進一步豐富我與咖啡的日常互動。這本書，絕對是每一個熱愛咖啡，想要深入瞭解咖啡的颱灣讀者，不可或缺的寶藏！
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，光聽書名就讓人立刻聯想到一本內容詳實、包羅萬象的咖啡“百科全書”！作為在颱灣這個咖啡文化蓬勃發展的地區生活的人，咖啡早已是我生活中不可或缺的一部分，無論是清晨的一杯提神醒腦，還是下午茶的悠閑時光，或是與朋友小聚的甜蜜陪伴，咖啡都扮演著重要的角色。然而，我常常會在享受咖啡的同時，心生疑問：這杯咖啡究竟是怎麼來的？為什麼會有如此獨特的風味？我希望這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》能夠滿足我內心深處對咖啡的好奇與求知欲，成為我探索咖啡世界的“最佳嚮導”。首先，我對咖啡豆的“血統”非常感興趣。這本書會不會詳細介紹咖啡豆的品種？除瞭我們耳熟能詳的阿拉比卡（Arabica），它會不會深入剖析一些更細分的品種，例如那些價格不菲、風味獨特的“瑰夏”（Geisha）？我希望它能清晰地闡述不同品種的生長特性、風味特點，以及它們為何如此受到咖啡愛好者的青睞。我對咖啡産地的多樣性也充滿瞭探索的欲望。書中會不會像一本“咖啡地圖”一樣，詳細介紹世界各地主要的咖啡産區，比如埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞、巴西、危地馬拉等等？我希望它能生動地描繪齣這些産地的地理環境、氣候條件，以及這些“風土”如何影響著咖啡豆的風味，讓我能感受到不同地域的咖啡所蘊含的獨特魅力。咖啡豆的“處理方式”也是一個充滿學問的領域。日曬、水洗、蜜處理，這些不同的處理方法，究竟會對咖啡的風味帶來怎樣的改變？我希望這本書能用清晰易懂的語言，甚至配以圖示，來解釋這些處理過程，讓我能理解為何水洗豆通常更乾淨明亮，而日曬豆則可能帶有更豐富的果香和甜感，以及它們背後的科學原理。烘焙，作為賦予咖啡靈魂的關鍵一步，我同樣充滿好奇。這本書會不會詳細介紹不同烘焙程度對咖啡風味的影響？從淺烘到中烘再到深烘，每一種烘焙方式會帶齣咖啡豆怎樣的潛在風味？我希望它能提供一些關於烘焙麯綫的介紹，或者解釋烘焙過程中咖啡豆發生的奇妙化學反應，讓我能夠更深入地理解烘焙師的技藝。對於我這樣在傢也喜歡自己動手衝泡咖啡的人來說，關於“衝煮技巧”的指導至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、意式濃縮機等各種衝煮方法的詳細說明？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比例、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能解釋這些參數如何影響一杯咖啡的口感和風味，幫助我不斷提升自己的衝煮水平。我一直很想提升自己的“咖啡品鑒能力”，書中會不會教我如何去“品鑒”一杯咖啡？如何去分辨和描述咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望能學會使用一些專業的術語，甚至學習“風味輪”的用法，從而更精準地評價和欣賞一杯咖啡。而且，咖啡的曆史和文化對我來說也非常有吸引力。咖啡是如何從一個不起眼的植物，一步一步傳播到世界各地，又如何在不同的國傢和地區，演變成我們今天所熟悉的飲用習慣和咖啡館文化？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事？這能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。我相信，這本書將為我打開一扇通往更深層次咖啡世界的大門，讓我對咖啡的認識不再局限於“好喝”二字，而是能夠更全麵、更深入地去欣賞和體驗咖啡的魅力。
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，光是聽到名字就讓人充滿期待！在颱灣，咖啡已經深深地融入瞭我們的生活，從早晨的第一杯醒神飲品，到下午茶時間的悠閑伴侶，再到夜晚與三五好友的暢談時光，咖啡無處不在。但常常在享受咖啡的同時，我也會思考：為什麼這杯咖啡有這樣的風味？它到底是怎麼來的？我希望這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》能夠為我解答這些疑惑，成為我深入瞭解咖啡世界的“必修課”。首先，我對咖啡豆的“齣身”非常好奇。這本書會不會詳細介紹咖啡豆的品種？比如，除瞭我們熟知的阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），它會不會深入介紹一些更細分的品種，像瑰夏（Geisha）那樣備受追捧的，它們的獨特之處在哪裏？而不同産區的咖啡豆，它們又有著怎樣的風味特徵？我希望書中能有關於埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞、巴西等主要咖啡産區的詳細介紹，以及它們獨特的風土如何影響咖啡的風味，就像葡萄酒一樣，産地的“風土”是多麼重要！我甚至希望它能用一些地圖和圖片，讓我仿佛身臨其境地去感受那些咖啡産地的風貌。其次，咖啡豆的“處理方式”對我來說是一個充滿魅力的領域。日曬、水洗、蜜處理，這些不同的處理方法，到底會對咖啡的風味帶來怎樣的改變？書中會不會有清晰的流程圖或者圖解，來解釋這些處理過程的步驟？我希望能理解，為什麼水洗豆通常更乾淨明亮，而日曬豆則更具果香和甜感，其中的科學原理是什麼？我希望這本書能夠將這些專業的知識，以一種易於理解的方式呈現給我。再者，烘焙絕對是決定咖啡風味的關鍵步驟。這本書會不會深入剖析不同烘焙程度對咖啡風味的影響？淺烘、中烘、深烘，它們分彆適閤哪些咖啡豆？又會帶來怎樣的風味變化？我希望它能提供一些關於烘焙麯綫的介紹，或者解釋烘焙過程中咖啡豆發生的奇妙化學反應，讓我能夠更好地理解烘焙師的用心。對於我這樣喜歡自己動手製作咖啡的人來說，關於衝煮技巧的指導至關重要。這本書會不會提供關於手衝、法壓壺、愛斯普雷索機等各種衝煮器具的詳細使用說明？我希望它能給齣關於水溫、研磨度、粉水比、萃取時間等關鍵參數的建議，並且能夠解釋這些參數如何影響一杯咖啡的口感和風味，幫助我衝齣一杯更令人滿意的咖啡。我也非常期待書中能有關於咖啡品鑒的指導。如何訓練我的嗅覺和味覺，去分辨咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？我希望能學會使用“風味輪”等工具，更專業地描述和評價一杯咖啡，從而真正提升我的品鑒能力。而且，我一直對咖啡的曆史和文化很感興趣。咖啡是如何從最初的發現，一步一步傳播到世界各地，又如何在不同的文化中，演變成我們現在熟悉的模樣？這本書會不會講述一些關於咖啡曆史的趣聞軼事，或者介紹不同國傢獨特的咖啡飲用文化？這能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。最後，我相信這本書一定能拓寬我對咖啡的認知邊界，讓我發現更多我以前從未接觸過的咖啡品種、衝煮方式，從而豐富我與咖啡的每一次互動。
评分《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本看起來很有份量的書，讓我這個從小就在颱灣街頭巷尾的咖啡香氣中長大的“咖啡中毒者”來說，簡直是命中注定！我一直覺得，咖啡不隻是飲料，它是一種生活，一種品味，一種跟世界對話的方式。在颱灣，咖啡館遍地開花，從巷弄裏充滿故事的老店，到光鮮亮麗的連鎖品牌，每一次走進一傢咖啡館，就像打開一本新的故事書。我常常在想，為什麼有些咖啡喝起來那麼清爽，帶著點柑橘的酸香，而有些卻厚實濃鬱，有如黑巧剋力般醇厚？這本《FOOD DICTIONARY 咖啡》會不會就是那把解鎖咖啡秘密的鑰匙？我特彆期待它能深入剖析咖啡豆的“身世”，比如它生長在哪個國傢、哪個産區，是阿拉比卡還是羅布斯塔，又是通過什麼樣的處理方式，比如日曬、水洗、還是蜜處理，來孕育齣它獨特的風味。我希望它能用生動而詳實的文字，把那些遙遠的産地和復雜的處理過程，變得觸手可及。尤其是在颱灣，我們越來越重視咖啡的“在地性”，所以這本書會不會也包含一些關於颱灣本土咖啡種植的介紹？比如我們阿裏山、關山等地，是如何孕育齣獨具特色的颱灣咖啡豆的？我非常希望能在這本書裏看到關於我們這片土地上咖啡的故事，讓我對腳下的土地有更深的認識和驕傲。另外，烘焙的過程絕對是影響咖啡風味的關鍵。這本書會不會詳細介紹不同烘焙程度對咖啡風味的影響，從淺度烘焙突顯花果香，到深度烘焙帶來焦糖、堅果的風味？我希望它能幫助我理解，為什麼有些咖啡適閤淺烘，有些則適閤深烘，從而讓我能更精準地選擇我喜歡的風味。我一直覺得，咖啡的衝煮方法也是一門藝術。這本書會不會提供一些關於不同衝煮方法的詳盡指南，比如手衝咖啡的濾杯選擇、水溫控製、研磨度調整，甚至是虹吸壺、摩卡壺的使用技巧？我渴望能夠學到更多提升咖啡品質的秘訣，讓我在傢也能衝煮齣媲美咖啡館的好咖啡。還有，咖啡的品鑒能力，也是我一直想提升的。這本書會不會教我如何去分辨咖啡的香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻？有沒有一些係統性的方法，能夠幫助我訓練我的嗅覺和味覺，去體會咖啡中那些微妙的變化？我希望它能幫助我從一個“喝咖啡的人”，變成一個“品鑒咖啡的人”。我也很好奇，這本書會不會探討一些關於咖啡的曆史和文化？咖啡是如何從一株小小的植物，演變成如今遍布全球的飲品，又如何在不同的文化中，發展齣獨特的飲用習慣和咖啡館文化？瞭解這些，能讓我更深刻地理解咖啡在我們生活中的意義。我甚至希望，這本書能提供一些關於咖啡與健康的小知識，比如適量飲用咖啡的好處，或者關於咖啡因的一些科學解讀，讓我更安心地享受咖啡帶來的樂趣。總而言之，《FOOD DICTIONARY 咖啡》這本書，對我來說，不僅僅是一本“字典”，更是一本“指南”，一本“故事書”，它將帶領我更深入地探索咖啡的世界，發現更多咖啡的驚喜，讓我與咖啡的每一次相遇，都充滿著新的發現和樂趣。
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