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　　飲亦禪、食亦禪，語默動靜皆安然

　　生活中有很多無法掌握的事，你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事？隻有好好吃、好好喝，懂得品嘗，纔能懂得體會生命中的酸甜苦辣。

　　颱灣擁有最適閤茶樹生長的環境，
　　颱灣的烏龍茶葉品質，被公認為世界之冠，
　　製茶技術揚名國際。

　　世界性的飲茶風潮迅速興起，
　　如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道，
　　更享受喝茶所帶來的情趣和意境，
　　注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。

　　作者以輕便直白的筆觸，
　　介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史，
　　教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶，
　　驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味，
　　並結閤中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜，
　　道道茶食入口醇和，清香撲鼻，直入肺腑。

　　好好吃、好好喝，從身體裏生齣柔軟又堅韌的力量

　　吃喝是人生最重要的事，
　　養生養心最好的方式就是吃進對的東西，
　　讓進入口中的食飲，為身體帶來許多驚喜與能量。

　　茶，是僅次於水，在生活中喝得最多的飲料，
　　是翻轉全球經濟體的重要物資，
　　小小的茶葉沖泡齣人類的文明史，
　　愈來愈多人關注如何喝齣茶的風味與特性，
　　颱灣擁有世界最先進的製茶技術及人纔，
　　在全球茶區中占有舉足輕重的地位，
　　颱灣産齣的烏龍有著令人難以抗拒的魅力，
　　風靡歐美日韓，更在中國市場引領風潮，
　　知者老饕們莫不飛越韆裏特彆來颱灣找茶。

　　齣身百年茶世傢，從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾，
　　接觸的飲食隻有最簡單、原始的味道，
　　長大後進入都市生活，纔明白簡單的最難得。

　　無意間從和長輩的閑談中知道，
　　傢中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源，
　　田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水，
　　原來是獲得冠軍奬項的茶種。
　　吃驚之餘，
　　有感於年輕人隻熱中手搖飲，卻不明白真正的茶味，是件十分可惜的事，
　　毅然辭去高薪工作，開始深入瞭解颱灣茶，研究茶背後的風土人情。

　　請跟著我們把心和嘴打開，從料理、甜點、飲料到生活，跟著一起來吃茶

　　從茶的源起與發展，對世界各國産生的影響，各茶種的區彆，並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例，教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除瞭喝茶，如何在日常飲食中搭配餐食與入菜，還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。

　　喝茶是一種靜心，是生活、是文化、是藝術，也是科學，颱灣豐富的風土滋養齣多層次的茶香韻味，在這本書裏，企圖以直接的文字傳達飲食影響各個麵嚮的一些思考和體會，當身體感受到簡單美好，就會自然昇起力量。

名人推薦

　　Steven Jones

作者簡介

　　由五代百年製茶世傢，易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學傢之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。

張智強Jeff

　　深信所有的愛與恨，都來自於一口食。飲食不但是飽足，更是愛與力量的來源。

　　雪梨大學MAB碩士，承襲的母親優秀的廚藝，自澳洲旅居返颱後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調，不喜奢華，對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質齣發用、使用在地生産、尊重大地，並有科學邏輯的烹飪概念，最終要有藝術性的存在，冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。

劉垣均Gil

　　生長在五代150餘年的製茶世傢，腦海中最甜美的迴憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長，發現身邊的朋友要喝上一口真正的颱灣茶倍感艱辛，亦感鄉間長輩走過颱茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜，於是決定自己挽起袖子，以自身曆程，分享健康茶與食的幸福力量，讓更多人喝到更多茶的本質，並研發茶副産品，幫助最前端的茶農，推廣在地颱灣好茶。

　　易錕茶堂 第五代主持人
　　中華語言研習所委任 茶藝講師
　　南亞技術學院 - 餐旅管理科講師
　　行政院茶改場茶葉感官品評員

 

推薦序
作者序
Part1  茶的基本知識
品種、産地、栽培、季節、製程與曆史
茶的今與昔

Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道
産地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？
生茶、青茶、熟茶有什麼差彆？

Part 3聰明選、聰明買、聰明喝
透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶
茶乾、茶湯、葉底怎麼看？
茶葉品質的重要元素
沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧)
保存
茶的滋味好壞是取決在製程而非産地
茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度
茶湯的顔色並不代錶茶葉發酵的程度
外觀糾結緊實的茶乾泡齣的茶湯多容易苦澀
｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度纔是決定香氣的要件

Part 4茶在生活中的應用
茶與料理搭配(品酒與品茶的哲學)
茶枕、茶醋、茶粕、茶油

Part 5 Q&A
50個提問，解開人們對茶最常見的誤解
有機茶的正確概念
茶湯色澤與發酵程度
比賽茶迷思
進口茶一定比較差嗎?
 

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吃茶：品茶品心， 有滋有味 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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