吃茶：品茶品心， 有滋有味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　飲亦禪、食亦禪，語默動靜皆安然

　　生活中有很多無法掌握的事，你不能預期會遇到什麼人、發生什麼事？隻有好好吃、好好喝，懂得品嘗，纔能懂得體會生命中的酸甜苦辣。

　　颱灣擁有最適閤茶樹生長的環境，
　　颱灣的烏龍茶葉品質，被公認為世界之冠，
　　製茶技術揚名國際。

　　世界性的飲茶風潮迅速興起，
　　如今飲茶不僅講究傳統的茶藝、茶道，
　　更享受喝茶所帶來的情趣和意境，
　　注重各種茶葉的配製和沖泡方法的改進。

　　作者以輕便直白的筆觸，
　　介紹名茶品種、茶禮茶道、烹茶品茗、茶人茶史，
　　教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶，
　　驚艷茶之品、茶之韻、茶之靜與茶之味，
　　並結閤中式、日式、洋式等料理手法以茶入菜，
　　道道茶食入口醇和，清香撲鼻，直入肺腑。

　　好好吃、好好喝，從身體裏生齣柔軟又堅韌的力量

　　吃喝是人生最重要的事，
　　養生養心最好的方式就是吃進對的東西，
　　讓進入口中的食飲，為身體帶來許多驚喜與能量。

　　茶，是僅次於水，在生活中喝得最多的飲料，
　　是翻轉全球經濟體的重要物資，
　　小小的茶葉沖泡齣人類的文明史，
　　愈來愈多人關注如何喝齣茶的風味與特性，
　　颱灣擁有世界最先進的製茶技術及人纔，
　　在全球茶區中占有舉足輕重的地位，
　　颱灣産齣的烏龍有著令人難以抗拒的魅力，
　　風靡歐美日韓，更在中國市場引領風潮，
　　知者老饕們莫不飛越韆裏特彆來颱灣找茶。

　　齣身百年茶世傢，從小在茶山中奔跑、在茶園間打滾，
　　接觸的飲食隻有最簡單、原始的味道，
　　長大後進入都市生活，纔明白簡單的最難得。

　　無意間從和長輩的閑談中知道，
　　傢中茶業是自清代以來從種植、採摘、培揉遵循古法的茶農淵源，
　　田間嗅到記憶中的清香、當成開水喝的茶水，
　　原來是獲得冠軍奬項的茶種。
　　吃驚之餘，
　　有感於年輕人隻熱中手搖飲，卻不明白真正的茶味，是件十分可惜的事，
　　毅然辭去高薪工作，開始深入瞭解颱灣茶，研究茶背後的風土人情。

　　請跟著我們把心和嘴打開，從料理、甜點、飲料到生活，跟著一起來吃茶

　　從茶的源起與發展，對世界各國産生的影響，各茶種的區彆，並以詳細的解說使用器具特性、沖泡的手法、時間、比例，教你透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶。最重要的除瞭喝茶，如何在日常飲食中搭配餐食與入菜，還有各式茶衍生物如茶枕、茶油、茶醋、茶粕在生活中的運用。

　　喝茶是一種靜心，是生活、是文化、是藝術，也是科學，颱灣豐富的風土滋養齣多層次的茶香韻味，在這本書裏，企圖以直接的文字傳達飲食影響各個麵嚮的一些思考和體會，當身體感受到簡單美好，就會自然昇起力量。

名人推薦

　　Steven Jones

《星辰的低語：宇宙的演化與生命的起源》 內容提要： 本書是一部宏大而細緻的科普著作，旨在帶領讀者穿越時空，從宇宙誕生之初的奇點，一直探索到生命在地球上萌芽、演化直至今日的復雜圖景。它不是關於日常瑣事的記錄，也完全沒有涉及任何關於茶飲、品味或心靈感悟的內容。全書的核心，是基於現代科學的嚴謹考證，闡釋宇宙的物理法則、天體的形成、化學元素的起源，以及生命如何在適宜的環境中掙脫無機物的桎梏，展現齣令人驚嘆的自我復製與適應能力。 第一部分：太初之光——宇宙的誕生與結構 第一章：大爆炸的迴響 本章從宇宙學的基石——大爆炸理論開始，深入解析瞭自普朗剋時間以來宇宙經曆的暴脹時期、誇剋湯的形成，以及早期宇宙中基本粒子如何耦閤成質子和中子。我們將探討宇宙微波背景輻射（CMB）的物理本質，它是宇宙“嬰兒期”留下的最古老的光芒，以及科學傢如何通過測量CMB的各項異嚮性來推斷宇宙的幾何形狀、物質密度和膨脹速率。 第二章：黑暗的統治與結構的塑形 在原初物質均勻分布的早期宇宙之後，引力開始發揮主導作用。本章重點闡述瞭暗物質的作用。盡管無法直接觀測，但暗物質通過引力效應塑造瞭星係和星係團的“骨架”。我們將詳細描述冷暗物質模型如何解釋我們今天觀測到的宇宙大尺度結構——縴維狀的星係長城和巨大的空洞。本章還將介紹暗能量的引入，解釋為何宇宙的膨脹正在加速，這是當前宇宙學麵臨的最大的謎團之一。 第三章：恒星的熔爐與元素的煉金術 恒星是宇宙的引擎，也是所有重元素的製造廠。本章循序漸進地描述瞭星雲的引力坍縮、原恒星的形成，以及主序星內部的核聚變過程。我們將詳細剖析質子-質子鏈反應和碳氮氧循環（CNO循環），解釋氫如何轉化為氦。隨後，我們將進入紅巨星和超新星爆發的階段，探討恒星演化的終點——中子星、黑洞的形成，以及Ia型和II型超新星在宇宙中播撒碳、氧、矽、鐵等元素的關鍵作用。這些元素是構成行星乃至生命體的基本“磚塊”。 第二部分：行星的搖籃與宜居的世界 第四章：從塵埃到行星 恒星死亡後留下的星際介質，是下一代恒星和行星係統的原材料。本章聚焦於原行星盤的形成和演化。通過觀測係外行星的例子，我們將描述吸積過程如何使微小的塵埃顆粒聚集、碰撞，形成星子，最終通過“巨行星吸積”或“核吸積”機製，形成氣體巨行星（如木星和土星）和類地岩石行星（如地球）。我們也將討論“雪綫”的概念對不同類型行星形成的影響。 第五章：地球的初期——地質學的史詩 地球的誕生並非一帆風順。本章迴顧瞭地球早期的劇烈時期，包括“大撞擊假說”對月球形成的解釋，以及地球內部的岩漿海洋和分異過程。我們將詳細描述早期地球磁場的建立如何保護大氣層免遭太陽風的剝離，以及火山活動對原始大氣構成的貢獻。闆塊構造的齣現，被認為是地球保持活躍和生命得以延續的關鍵地質機製。 第六章：液態水的奇跡與宜居帶 生命，至少是我們所知的生命，依賴於液態水。本章探討瞭恒星周圍的“宜居帶”（Goldilocks Zone）的定義及其局限性。我們分析瞭地球大氣層中溫室氣體（如水蒸氣、二氧化碳）如何調節地錶溫度，維持液態水的存在。同時，本章也考察瞭太陽係內外的其他候選天體，例如木衛二和土衛二的冰下海洋，它們是否可能成為地外生命的棲息地。 第三部分：生命的黎明與進化的巨浪 第七章：無機到有機的躍遷 這是全書最富挑戰性的領域之一：生命的起源（Abiogenesis）。本章審視瞭關於生命起源的幾種主流假說，包括“原始湯”理論、深海熱液噴口假說以及“粘土礦物催化”理論。我們將探討米勒-尤裏實驗的意義，以及RNA世界假說如何解釋最早的遺傳信息是如何在沒有蛋白質酶的情況下自我復製的。 第八章：細胞的誕生與生命的通用性 當復雜的有機分子形成後，下一步是形成具有邊界的、能夠維持內部穩定環境的結構——細胞。本章詳細描述瞭脂質雙分子層自發形成囊泡的過程，這是原始細胞膜的雛形。我們將探討原核細胞的結構特徵，以及它們如何在數十億年的時間裏占據地球的主導地位，進行早期的化學自養和光閤作用。 第九章：大氧化事件與真核生物的崛起 藍細菌的齣現，是一場對地球環境的革命性改造。本章深入分析瞭“大氧化事件”（GOE）對當時厭氧生物的災難性影響，但同時也為更復雜的生命形式的齣現鋪平瞭道路。隨後，我們將討論內共生學說，即綫粒體和葉綠體如何被吸納進入原始細胞，從而産生瞭復雜得多、能量效率更高的真核生物。 第十章：寒武紀的爆發與復雜性的飛躍 在漫長而緩慢的單細胞和簡單多細胞生命階段後，大約五億多年前，地球生命迎來瞭前所未有的多樣性“爆炸”——寒武紀生命大爆發。本章分析瞭驅動這一事件的可能因素，包括氧氣濃度的增加、捕食者與獵物之間的軍備競賽，以及發育基因（如Hox基因）的演化。我們將迴顧三葉蟲、奇蝦等標誌性物種，展示生命體結構復雜性的幾何級增長。 結論：未竟的探索 全書最後總結瞭人類對宇宙和生命的理解所取得的裏程碑式成就，同時也指齣瞭科學探索的邊界，例如暗物質的本質、意識的起源、以及我們尋找地外生命（SETI）的持續努力。本書的基調是嚴謹的科學求索，旨在激發讀者對自然界宏大敘事的好奇心和敬畏感。

作者簡介

　　由五代百年製茶世傢，易錕茶堂的主持人Gil , 與其夫婿 –有料理哲學傢之稱的Jeff, 聯袂以邀請您同賞時尚的茶食之藝。

張智強Jeff

　　深信所有的愛與恨，都來自於一口食。飲食不但是飽足，更是愛與力量的來源。

　　雪梨大學MAB碩士，承襲的母親優秀的廚藝，自澳洲旅居返颱後不停歇百場以上的名人私宴專廚。生性低調，不喜奢華，對於哲學、藝術、音樂、攝影皆有深入研究。堅持料理應從食材愛的本質齣發用、使用在地生産、尊重大地，並有科學邏輯的烹飪概念，最終要有藝術性的存在，冀期每個人都能夠因為好食而感受到美好的能量成為一期一會之美。

劉垣均Gil

　　生長在五代150餘年的製茶世傢，腦海中最甜美的迴憶都是茶的芬芳。隨著年齡增長，發現身邊的朋友要喝上一口真正的颱灣茶倍感艱辛，亦感鄉間長輩走過颱茶的一頁風華卻不留記錄、傳統製茶與風味日漸消逝、茶文化的大斷層感到惋惜，於是決定自己挽起袖子，以自身曆程，分享健康茶與食的幸福力量，讓更多人喝到更多茶的本質，並研發茶副産品，幫助最前端的茶農，推廣在地颱灣好茶。

　　易錕茶堂 第五代主持人
　　中華語言研習所委任 茶藝講師
　　南亞技術學院 - 餐旅管理科講師
　　行政院茶改場茶葉感官品評員

 

推薦序
作者序
Part1  茶的基本知識
品種、産地、栽培、季節、製程與曆史
茶的今與昔

Part 2 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉門道
産地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？
為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？
茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？
生茶、青茶、熟茶有什麼差彆？

Part 3聰明選、聰明買、聰明喝
透過視覺、嗅覺、味覺來認識茶
茶乾、茶湯、葉底怎麼看？
茶葉品質的重要元素
沖泡的道具與方式(熱泡與冷泡技巧)
保存
茶的滋味好壞是取決在製程而非産地
茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度
茶湯的顔色並不代錶茶葉發酵的程度
外觀糾結緊實的茶乾泡齣的茶湯多容易苦澀
｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度纔是決定香氣的要件

Part 4茶在生活中的應用
茶與料理搭配(品酒與品茶的哲學)
茶枕、茶醋、茶粕、茶油

Part 5 Q&A
50個提問，解開人們對茶最常見的誤解
有機茶的正確概念
茶湯色澤與發酵程度
比賽茶迷思
進口茶一定比較差嗎?
 

评分☆☆☆☆☆

哇，最近在書局看到這本《吃茶：品茶品心，有滋有味》，光看書名就覺得很吸引人！我一直覺得喝茶不隻是解渴，更是一種生活態度，一種與自己對話的方式。不知道這本書會不會像書名一樣，帶我們深入茶的世界，去感受那份靜謐與禪意？我一直對颱灣茶文化很著迷，從高山烏龍的清雅，到東方美人茶的甘醇，每一種茶都有它獨特的故事和風味。這本書會不會介紹不同茶葉的衝泡技巧，或者挖掘一些鮮為人知的茶園故事？我很期待能讀到一些關於如何透過茶來舒緩壓力、找迴內心的寜靜的內容。畢竟，在這個快節奏的時代，能有一杯好茶，一份寜靜，是多麼奢侈的享受啊！而且，我一直覺得品茶和品心是相輔相成的，在品味茶香的同時，也能反思自己的人生，整理思緒。希望這本書能帶給我這種深刻的體悟。

评分☆☆☆☆☆

最近無意間看到瞭《吃茶：品茶品心，有滋有味》這本書，光聽書名就覺得很有意思。我平時喝茶，有時候就是為瞭提神，有時候就是隨便泡一杯。但這本書的書名讓我覺得，原來喝茶可以有更深層次的意義。特彆是“品心”這兩個字，讓我覺得它不僅僅是關於茶的味道，更是關於內心的體驗。我一直認為，颱灣的生活方式有很多值得學習的地方，比如那種悠閑自在的生活態度，以及對生活品質的追求。我希望這本書能分享一些颱灣人在喝茶這件事上的智慧，比如如何在繁忙的工作之餘，利用一杯茶來給自己充電，或者如何通過品茶來與人建立更深的連接。而且，“有滋有味”這個詞，讓我覺得這本書裏的內容一定很豐富，不隻是單純的茶知識，可能還包含瞭許多關於生活的美好體驗。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時喝茶，大多是隨性而為，頂多就是選擇自己喜歡的口味。但最近工作壓力有點大，總覺得身心俱疲，渴望找到一個能夠放鬆下來的方式。《吃茶：品茶品心，有滋有味》這個書名真的太對瞭我的胃口瞭！“品心”兩個字讓我覺得，這不僅僅是關於茶的知識，更是一種心靈的探索。我很好奇，這本書會不會分享一些颱灣的茶道美學，或者是如何通過品茶來達到一種冥想的狀態？我希望它能教會我一些簡單的茶道儀式，讓我可以在忙碌的生活中，為自己創造一個屬於自己的“茶歇”時間。而且，我一直認為，好的茶點和茶是絕配，不知道書中會不會有一些關於茶點製作的分享，或者推薦一些適閤搭配不同茶品的點心？這樣的話，就能把“吃茶”這件事變得更加有滋有味，讓身心都得到徹底的放鬆和滿足。

评分☆☆☆☆☆

最近總聽朋友們提起《吃茶：品茶品心，有滋有味》，聽起來好像是一本很有深度又很接地氣的書。我本身對颱灣的一些傳統文化很感興趣，尤其是跟生活息息相關的部分，而茶無疑是其中非常重要的一環。我希望這本書不會是那種枯燥的茶學百科，而是能用一種更生活化、更有人情味的方式來講述茶的故事。比如，分享一些關於茶的傳說、趣聞，或者是一些颱灣茶農的真實故事，讓我能感受到茶的溫度。而且，“有滋有味”這個詞聽起來就很誘人，我猜測這本書可能會介紹一些與茶相關的味蕾體驗，可能是茶的口感、香氣，也可能是搭配茶的各種美食。我一直覺得，能把喝茶這件事做得既有儀式感，又能充滿生活情趣，是一種很棒的能力。希望這本書能為我打開一扇新的窗戶。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那種能夠讓人靜下心來的事物特彆著迷，而茶，絕對是其中之一。每次在茶館裏，看到茶師們行雲流水般的衝泡動作，都能感受到一種莫名的寜靜。《吃茶：品茶品心，有滋有味》這個名字，聽起來就充滿瞭這樣的畫麵感。我特彆好奇，這本書會不會深入探討茶的“品心”這一部分？比如，如何通過觀察茶湯的顔色、聞茶香、品茶味，來解讀自己的情緒，或者達到一種內心的平靜？我一直覺得，這是一種非常高級的生活藝術。而且，對於我這種喝茶新手來說，我希望能從書中獲得一些實用的指導，比如如何選擇適閤自己的茶葉，如何掌握衝泡的技巧，以及如何營造一個舒適的品茶環境。我期待能讀到一些真正能引導我進入茶的世界，並且享受其中的內容。