具體描述
選豆‧烘焙‧手沖‧萃取，韓國超人氣咖啡店傳授好咖啡的重要小細節
★看懂世界咖啡豆産區特色、生豆處理法，教你看懂熟豆的包裝說明。
★如何烘焙和萃取，搞懂咖啡的各個環節，能與行傢侃侃而談咖啡經。
★挑選適閤自己的豆子、選擇器具、溫度控製，在傢也能沖齣大師級的好咖啡。
★介紹許多以咖啡為主的延伸飲品，教你沖齣好咖啡，並能變化多種味道。
審定者 李有喜、薑鬥雄、鄭在仁(韓國咖啡協會咖啡師技術評審委員)
本書不是單純地隻寫給想要認識咖啡的人， 也是給猶豫著要不要開始從事咖啡工作的人的導覽書。
從咖啡在什麼樣的環境中栽培、如何加工、到評鑑的方法，烘焙的原理與萃取等，為瞭萃取齣一杯咖啡所要進行的全部過程都包含在內。
希望能藉由本書讓更多人能正確地享用咖啡，並將幸福的咖啡文化傳遞齣去。
著者信息
LUSSO TRAINING LAB團隊
鄭京林
受到咖啡的魅力所吸引而走上咖啡師之路，纍積實際經驗後，曾在公費教育機構或Paul Bassett、bread & co等韓國咖啡企業，以員工對象講演授課。現為CK corporations的員工教育訓練組組長，最近，為瞭使咖啡文化跟上瞬息萬變的咖啡市場步伐，正在企劃進行一項新的專案。 SCAA Cupping Judge & CQI Q-grader 2010 Korea Cup Tasters Championship 3rd Place
樸孝永
以CK corporations的員工教育訓練組的專任講師身份，指導咖啡文化推廣課程與現場量身定做顧客服務。並開發咖啡結閤各式各樣主題的課程，目前也是咖啡師進階進修課程的講師。 SCAE Brewing Intermediate、 Professional KCES Barista Certificate Home Cafe Master 調酒師／紅酒品酒師
譯者簡介
黃薇之
曾任雜誌編輯、書籍編輯等工作十餘年，現為兼職韓文譯者。廣泛涉獵韓國文化，對於未知的韓國領域，永遠有一顆好奇心。
圖書目錄
Chapter 1 咖啡的曆史
Chapter 2 植物學中的咖啡
Chapter 3 咖啡的栽培
Chapter 4 咖啡的加工
Chapter 5 咖啡的分類與等級
Chapter 6 咖啡的生産地
Chapter 7 咖啡因
LESSON 02 > >好咖啡的基本，杯測
Chapter 1 咖啡的品質
Chapter 2 生豆的品質
Chapter 3 咖啡的個性，氣味
Chapter 4 咖啡的基本，味道
Chapter 5 咖啡香味的變質
Chapter 6 咖啡品質的評鑑基準，杯測
LESSON 03 > >咖啡的變化，烘焙
Chapter 1 生豆
Chapter 2 烘焙的熱傳導過程
Chapter 3 烘焙過程
Chapter 4 烘焙時的變化
LESSON 04 > >認識咖啡萃取
Chapter 1 沖煮的6個必須要素
Chapter 2 沖煮管製圖
Chapter 3 不同變數的萃取實作
LESSON 05 > >我專屬的自傢手做咖啡
Chapter 1 介紹各式萃取工具
Chapter 2 濾器的種類
Chapter 3 手沖壺的種類
LESSON 06 > >認識義式咖啡機
Chapter 1 機器的演變
Chapter 2 機器的種類和構造
Chapter 3 機器的保養
LESSON 07 > >研磨咖啡
Chapter 1 磨豆機的種類
Chapter 2 磨豆機的構造
Chapter 3 磨豆機的設置方法
Chapter 4 磨豆機的保養方法
LESSON 08 > >萃取一杯完美的義式濃縮咖啡
Chapter 1 完美的義式濃縮咖啡
Chapter 2 義式濃縮咖啡萃取技巧
Chapter 3 評價義式濃縮咖啡
LESSON 09 > >給咖啡師的經營祕訣
Chapter 1 服務
Chapter 2 咖啡館的衛生管理
審定者介紹
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
第十段： 我對咖啡的熱愛，大概可以追溯到我第一次在傢裡嘗試用摩卡壺煮齣一杯帶著濃鬱香氣的「義式咖啡」開始。從那之後，我便一頭栽進瞭咖啡的世界，從手沖、虹吸壺，到現在對義式咖啡機的迷戀，我總是希望能不斷地拓展我的咖啡知識邊界。然而，隨著我接觸的咖啡越來越多，我發現自己對於咖啡豆的「背景故事」瞭解得實在太少瞭。《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，這個書名聽起來就像是為我這種渴望深入瞭解咖啡的「咖啡控」量身打造的。我最期待的部分，是關於咖啡豆的「產區與風土」的詳細介紹。我希望這本書能夠像一本「咖啡百科全書」，不僅列齣主要的咖啡產國，更能深入到具體的產區，例如衣索比亞的西達摩、哥倫比亞的惠拉，並且詳細說明這些地區獨特的地理環境、氣候條件，以及這些因素如何賦予咖啡豆與眾不同的風味。書裡有沒有可能用類似「產區風味地圖」的方式，讓我可以一目瞭然地瞭解不同產區咖啡豆的特色？我希望能夠清晰地知道，為什麼有些咖啡豆帶有明亮的花果香，而有些則散發著醇厚的堅果或巧剋力的氣息。此外，我也對咖啡的「處理法」感到非常好奇。日曬、水洗、蜜處理，這些處理方式具體是如何影響咖啡豆的風味的？書裡會不會提供詳細的圖解和文字解釋，讓我能夠理解這些過程？例如，日曬處理的咖啡豆和水洗處理的咖啡豆，在酸度、甜感、醇厚度上的差異會有多大？更讓我期待的是，這本書能夠教我如何「品味」咖啡，而不是僅僅「喝」咖啡。我常常在品嚐咖啡時，很難準確地描述齣我嚐到的味道，隻能籠統地說「好喝」。書裡有沒有可能提供一些關於「咖啡風味輪」的詳細介紹，並且用一些貼近我們日常生活的例子來幫助我辨識齣咖啡中細微的風味層次？我希望透過這本書，我能夠真正地理解咖啡豆背後的價值，並且能夠更精準地錶達我對咖啡的感受。我渴望能夠從一個普通的咖啡飲用者，晉升為一個對咖啡有著深刻理解的「咖啡鑑賞傢」。
评分第二段： 傢裡的書架上一直有個角落是專門留給咖啡相關的書籍的，從早期的入門介紹，到後來一些關於咖啡拉花的技巧書，再到最近幾年對精品咖啡的興趣日益濃厚，我總是忍不住想把手邊最新、最實用的咖啡知識一網打盡。這次看到《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》這個書名，我第一個反應就是：這是不是一本能夠真正「百科全書」式的咖啡指南？我對咖啡的瞭解，可不隻停留在早上來一杯提神就好，我更關心的是從一顆小小咖啡豆，到杯中那杯香氣濃鬱的液體，中間經歷瞭哪些神奇的變化。例如，關於咖啡豆的品種，我聽過阿拉比卡、羅布斯塔，但它們的差異到底在哪裡？哪種更適閤做義式濃縮，哪種更適閤做手沖？而書裡有沒有關於咖啡樹的生長環境、採收方式，甚至是古老的咖啡神話故事的介紹？有時候，瞭解這些背景知識，能讓我對眼前的咖啡有更深一層的感動。此外，我一直覺得咖啡的風味輪（Flavor Wheel）非常有趣，但有時候看到一些形容詞，像是「柑橘調」、「花香調」、「堅果調」，我還是會有點模糊。書裡有沒有可能用更具體、更生活化的例子來幫助我們辨識這些風味？像是，當說到「花香調」時，是類似茉莉花、玫瑰花，還是其他什麼花？當說到「水果調」時，是類似檸檬、藍莓，還是熱帶水果？我希望這本書能夠提供一些實際的練習方法，或是搭配一些圖畫，讓我們的味蕾能夠跟著書裡的引導，一步步去探索咖啡豐富的香氣層次。而且，對於咖啡豆的保存和烘焙，我也希望能有更深入的瞭解。我的咖啡豆通常是買來之後，就放在密封罐裡，但不知道這樣是不是最佳的保存方式？書裡有沒有關於不同保存時間和方式，對咖啡風味影響的比較？而烘焙，從淺焙到深焙，除瞭顏色上的差異，對咖啡的苦味、酸度、醇厚度又有什麼樣的影響？我希望這本書能夠提供一些客觀的數據和實際的觀察，而不是一些模糊不清的描述。
评分第七段： 我傢裡有一個小小的角落，專門用來擺放各種咖啡器具和咖啡豆，從手沖壺、濾杯、磨豆機，到各種不同產地的單品豆，我對咖啡的熱情可以說是越來越高漲。最近，我發現自己對於咖啡的知識，似乎停滯不前瞭，很多時候在咖啡店聽到老闆在講述咖啡豆的故事，或是推薦一些處理法，我都覺得似懂非懂。這本《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，光是這個名字就讓我眼睛一亮，感覺像是終於找到瞭能解答我心中所有疑惑的寶典。我最想深入瞭解的部分，就是關於咖啡豆的「產區與風土」。我常常覺得，一杯咖啡的味道，其實跟它生長的土地有很大的關係。書裡會不會詳細介紹世界各地重要的咖啡產區，像是衣索比亞、哥倫比亞、巴西、肯亞等等，並且說明這些地區獨特的氣候、海拔、土壤條件，以及這些因素如何影響咖啡豆的風味？我希望看到像是一本「咖啡產區旅遊指南」，能夠帶我「看見」這些咖啡豆的故鄉。另外，我也對咖啡的「處理法」感到非常好奇。日曬、水洗、蜜處理，這些聽起來都很專業，但具體是怎麼操作的？對咖啡最終的風味又有什麼樣的影響？我希望書裡能夠提供清晰的圖片和文字解釋，讓我能夠理解其中的差異。例如，日曬法的豆子和水洗法的豆子，在酸度、甜感、醇厚度上會有什麼樣的區別？更重要的是，我希望這本書能夠教我如何「品味」咖啡。我常常在喝咖啡的時候，很難具體地形容齣我嚐到的味道，隻能籠統地說「好喝」或「不好喝」。書裡有沒有可能提供一些關於咖啡風味輪的詳細介紹，並且用一些我們日常生活中常見的食物來做比喻，幫助我辨識齣咖啡中細微的風味層次？例如，當說到「花香」，是像茉莉花，還是像玫瑰？當說到「果酸」，是像檸檬，還是像蘋果？我希望透過這本書，我能夠更精準地描述我品嚐到的咖啡，並且能夠更有自信地在咖啡店裡與咖啡師交流。我渴望能夠從一個「咖啡飲用者」真正地蛻變成一個「咖啡鑑賞傢」，能夠從每一杯咖啡中，品味齣屬於它獨特的「靈魂」。
评分第三段： 最近迷上喝咖啡，從超商的罐裝咖啡，到傢裡買的掛耳包，再到前陣子為瞭追求更好的風味，入手瞭一颱簡易的磨豆機和手沖壺。每次沖咖啡的時候，總覺得好像少瞭點什麼，缺瞭一點「懂」的感覺。雖然每天都喝，但對於咖啡豆到底從哪裡來、怎麼來的，其實我知之甚少。這本《咖啡全事典》，光聽名字就覺得內容會很紮實，我最想知道的是，它會不會深入介紹不同咖啡豆的產區特色？像是，我之前喝過一款來自哥倫比亞的咖啡，味道很溫和，帶點堅果的香氣；另一款來自印尼的，味道就比較醇厚，甚至有點巧剋力味。書裡會不會把這些產區的地理環境、氣候條件，以及當地獨特的處理方式，都詳細地介紹清楚，讓我明白為什麼會有這些風味上的差異？我希望能看到像地圖一樣的介紹，標示齣重要的產區，並且搭配圖片，讓我這個視覺學習者能夠更容易吸收。還有，關於咖啡的處理法，我隻聽說過日曬、水洗，但這兩種方法到底有什麼不同？對咖啡的風味又有什麼直接的影響？書裡會不會有清晰的對比，甚至是一些圖片，展示處理過程？另外，我也對咖啡的品種有興趣。市麵上那麼多咖啡豆，到底有哪些主要的品種？它們的基因上有什麼差別？各自的優缺點是什麼？會不會有一點像是「咖啡品種圖鑑」的概念，讓我可以快速辨識？我希望這本書不隻是告訴我「咖啡很好喝」，而是能讓我理解「為什麼」咖啡是這個味道。尤其是在品嚐咖啡時，我希望能夠更精準地描述我嚐到的味道，而不是隻會說「好喝」、「不錯」。書裡有沒有可能提供一些關於咖啡風味輪的詳細介紹，並且用一些貼近我們生活經驗的例子來解釋那些比較抽象的風味描述？例如，當說到「柑橘香」，是像是檸檬的酸，還是橘子的甜？當說到「花香」，是像玫瑰，還是像茉莉？我希望這本書能成為我的咖啡啟濛導師，讓我在享受咖啡的同時，也能對這門學問有更深的認識和欣賞。
评分第六段： 傢中一直有著對咖啡的熱愛，從早期的速溶咖啡，到後來迷上手沖，再到現在嘗試自己烘焙生豆，我對咖啡的探索可說是越來越深入。然而，隨著知識的纍積，我發現自己遇到的問題也越多。例如，我常常在選購生豆時感到睏惑，不知道不同產區、不同處理法的豆子，最終會帶來怎樣的風味？《咖啡全事典》這個書名，聽起來就像是為我這樣充滿疑問的咖啡愛好者量身打造的。我最期待的部分，是關於咖啡豆的「深度剖析」。我希望這本書能夠提供非常詳盡的資訊，介紹世界各地的咖啡產區，不隻是列齣國傢，更能深入到具體的產區，例如衣索比亞的耶加雪菲、蘇門答臘的曼特寧，並且詳細說明當地獨特的地理環境、微氣候，以及這些因素如何賦予咖啡豆特殊的風味。書裡有沒有可能用像「風土誌」一樣的方式來介紹這些產區，讓我可以感受到咖啡豆的「根」？此外，對於咖啡豆的「處理法」，我希望有更全麵的瞭解。日曬、水洗、蜜處理，甚至是更為少見的處理法，它們的具體步驟是什麼？對咖啡的風味又會產生什麼樣的影響？我希望看到類似「處理法比較錶」，清晰地列齣各種處理法的優缺點，以及它們所帶來的風味特徵。例如，日曬豆和水洗豆在酸度、甜感、醇厚度上的差異。我也對咖啡的「品種」感到好奇，除瞭大傢熟知的阿拉比亞卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta），還有哪些重要的品種？它們的基因差異在哪裡？各自的市場錶現和風味偏好又是如何？我希望這本書能提供一個「咖啡品種百科」，讓我能夠更全麵地認識咖啡的「血統」。更重要的是，我期待這本書能夠帶我進入「風味的世界」。我常常在品嚐咖啡時，希望能更精準地描述我所感受到的味道，但有時候，那些風味形容詞聽起來很美，卻難以與實際的味覺經驗連結。書裡有沒有可能提供一些「風味辨識練習」，例如，用一些生活中的食材來對照，幫助我更準確地分辨齣「花香」、「水果香」、「堅果味」等細微的風味差異？我希望這本書能夠讓我從一個「咖啡飲用者」進階到一個「咖啡品鑑傢」，能夠用更專業、更細膩的視角去欣賞每一杯咖啡的獨特魅力。
评分第四段： 最近真的對咖啡愛不釋手，從早上的一杯醒腦拿鐵，到下午手沖一杯尋找風味的樂趣，咖啡已經成為我生活中不可或缺的一部分。但說實話，對於咖啡的瞭解，我總覺得自己還停留在「入門」階段，很多時候隻是憑著感覺去選擇，或是聽從咖啡店員的推薦。這本《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，光看書名就讓我充滿期待，希望能藉由它，更深入地瞭解咖啡的世界。我最渴望瞭解的部分，是關於咖啡豆的「前世今生」，也就是咖啡豆從種植到進入我杯中的整個過程。書裡會不會有詳細介紹不同咖啡產區的風土民情？比如，肯亞的咖啡和巴西的咖啡，到底有什麼樣的獨特之處？是因為土壤、氣候、還是品種的關係？我希望看到像一張「咖啡產區地圖」一樣的介紹，讓我能清楚地瞭解不同產區的特色，以及它們對咖啡風味的影響。另外，關於咖啡豆的處理法，我隻知道日曬和水洗，但具體是怎麼處理的？不同的處理法又會對咖啡的口感、香氣、酸度產生什麼樣的影響？我希望能看到一些圖解，或者更具體的文字描述，讓我能理解其中的奧秘。我也對咖啡的品種感到好奇，除瞭我們常聽到的阿拉比卡和羅布斯塔，是不是還有其他比較特別的品種？它們各自有什麼樣的風味特點？書裡會不會像一本「咖啡豆品種圖鑑」，讓我能快速瞭解各種品種的特色？更重要的是，我希望這本書能教我如何「品鑑」咖啡。我經常在咖啡店聽到一些很專業的形容詞，像是「帶有葡萄柚的酸感」、「尾韻有巧剋力般的甘甜」，但我自己卻很難分辨齣來。書裡有沒有可能提供一些練習的方法，或者是一些「風味輪」的詳細解釋，並且用一些貼近生活的例子來幫助我們辨識？我希望這本書能讓我從一個「喝咖啡的人」變成一個「品味咖啡的人」，能夠更深入地欣賞咖啡的層次和細節。
评分第一段： 最近真的迷上咖啡，尤其是傢裏的那颱半自動咖啡機，每次看著新鮮的咖啡豆在研磨機裏變成香氣四溢的粉末，再經過萃取，一杯醇厚的拿鐵就誕生瞭，那種滿足感是無可比擬的。不過，說實話，我對咖啡的瞭解還停留在“好喝”這個層麵，很多時候隻是憑感覺在選豆子、調配比例。這次偶然翻到這本《咖啡全事典》，光看書名就覺得應該能解答我很多疑惑。我最期待的部分是關於咖啡豆的産區和風味介紹，因為我發現不同産區的豆子味道真的差異很大，有的時候會選到我不喜歡的，但又說不齣具體原因。比如，我上次買瞭一款埃塞俄比亞的豆子，剛開始喝的時候覺得它有一種莫名的水果酸味，讓我有點適應不瞭，但後來又聽朋友說，埃塞俄比亞的咖啡就是以花果香著稱的，而且處理法不同，風味也會不一樣。這本書裏會不會有詳細的解析，比如不同處理法（日曬、水洗、蜜處理）對咖啡風味的影響，以及不同産區（肯尼亞、哥倫比亞、巴西等等）的特色，能不能用一些圖錶或者更形象的比喻來形容，讓我這個新手也能一目瞭然？另外，我對咖啡器具也挺好奇的，除瞭我用的半自動咖啡機，還有手衝、摩卡壺、虹吸壺等等，它們各自的優勢和適閤的人群是什麼？我怕自己亂花錢買不適閤的器具，所以希望能在這本書裏找到一些實在的建議。還有，關於烘焙度，淺烘、中烘、深烘，對我來說就像是一串神秘的數字，有時候看咖啡店寫的烘焙度，我都不知道該怎麼選。希望這本書能把這些概念講得通俗易懂，甚至能提供一些品鑒咖啡時可以參考的“味覺地圖”，這樣我下次去咖啡店點單的時候，就不會再隻是看運氣瞭。總而言之，我希望這本書能帶我從一個“咖啡飲用者”升級成一個“咖啡欣賞者”，真正理解咖啡豆背後的故事，以及如何纔能衝煮齣最適閤自己口味的那一杯。
评分第五段： 傢裡那颱咖啡機，幾乎已經成為我每天早晨的儀式感來源。看著咖啡豆在研磨機裡跳躍，然後被萃取齣金黃色的液體，那種香氣瀰漫在空氣中的感覺，真的很療癒。但是，除瞭「好喝」之外，我對咖啡的瞭解真的非常有限。市麵上咖啡種類這麼多，掛耳包、豆子、即溶咖啡，還有各種不同的產區、處理法、烘焙度，常常讓我眼花撩亂，不知道該如何選擇。這本《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，光是書名就讓我覺得非常實用，我希望它能夠填補我在咖啡知識上的空白。我特別希望能深入瞭解咖啡豆的「產地故事」。你知道嗎？我常常覺得，不同國傢的咖啡豆，味道真的有很大的差別。比如，我上次喝到一款牙買加的藍山咖啡，雖然價格不便宜，但它的風味確實有種獨特的細緻感，讓我很難忘懷。書裡會不會詳細介紹全球主要的咖啡產區，例如非洲的衣索比亞、中南美洲的哥倫比亞、巴西，亞洲的印尼等等，並且說明它們各自的氣候、土壤條件，以及如何影響咖啡的風味？我希望能夠看到一些地圖和圖片，讓我可以更直觀地瞭解這些資訊。另外，關於咖啡的「處理法」，我隻聽過日曬和水洗，但對於它們具體的過程和對咖啡風味的影響，我還是一知半解。書裡會不會有清楚的解釋，甚至是一些圖示，來幫助我理解呢？例如，日曬法和水洗法，會讓咖啡豆呈現齣怎樣不同的風味特點？是酸度、甜感，還是醇厚度？我更期待的是，書裡能教我如何「品鑑」咖啡。我常常在咖啡店聽到一些很專業的術語，像是「焦糖香」、「堅果味」、「花香調」，但我自己卻很難分辨齣來。希望這本書能提供一些品鑑咖啡的「工具」，像是詳細的風味輪圖，並且用一些生活化的例子來解釋這些風味，讓我能夠更有係統地去品嚐和辨識。我希望透過這本書，我能夠真正地「懂」咖啡，從一個單純的咖啡愛好者，晉升為一個對咖啡有深入瞭解的「咖啡玩傢」。
评分第九段： 傢中書架上，關於咖啡的書總是佔據顯眼的位置，從最初對咖啡拉花的興趣，到現在對單品咖啡的執著，我對咖啡的熱愛可以說是與日俱增。然而，隨著探索的深入，我越來越感覺到自己在知識上的匱乏。尤其是在麵對琳瑯滿目的咖啡豆時，常常感到無從下手。《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，這個書名直擊我的需求，我迫切希望它能為我帶來更深一層的咖啡認知。我最期待的，莫過於對咖啡豆「產區與風味」的深度解析。我希望這本書能夠像一本「咖啡版圖誌」，詳細介紹世界各地的咖啡產區，例如非洲的肯亞、中南美洲的哥倫比亞、亞洲的印尼等等，並且深入探討這些地區獨特的氣候、土壤、海拔等風土條件，如何巧妙地轉化為咖啡豆獨特的風味。書裡是否會用圖錶、地圖，或是更形象的比喻，來描繪齣不同產區咖啡豆的「性格」？我希望能夠看到，例如，肯亞咖啡豆的明亮果酸，和巴西咖啡豆的柔和堅果香，是如何從產區的獨特性中孕育而生的。此外，對於咖啡豆的「處理法」，我希望能有更為係統的瞭解。日曬、水洗、蜜處理，乃至於一些更為新穎的處理方式，它們的具體流程是什麼？又會對咖啡的風味產生怎樣的影響？我希望書中能提供類似「處理法風味對照錶」，清晰地呈現齣不同處理法對咖啡的酸度、甜感、醇厚度、香氣等方麵的影響。更重要的是，我希望這本書能夠引導我進入「風味鑑賞」的境界。我常常在品嚐咖啡時，希望能更精準地描述齣我所感受到的味道，但有時那些風味形容詞，比如「花香」、「柑橘」、「焦糖」，對我來說仍有幾分模糊。書裡是否會提供一些「風味辨識練習」，例如，藉由日常生活中的各種食材、香料，來幫助我們更準確地連結咖啡中的風味？我希望這本書能讓我從一個單純的咖啡「愛好者」，昇華為一個能夠細膩品味、深入理解咖啡的「鑑賞傢」。
评分第八段： 最近我的咖啡生活越來越豐富，從一開始的即溶咖啡，到現在學會瞭手沖，甚至開始嘗試自己烘焙生豆，我對咖啡的熱情簡直是熊熊燃燒。不過，隨著知識的纍積，我發現自己遇到的盲點也越來越多。比如說，我在挑選咖啡豆的時候，常常會被各種產區、處理法、烘焙度的標示弄得眼花繚亂，不知道到底哪一種纔是適閤自己的。這本《咖啡全事典：你想知道所有關於咖啡的一切》，光看書名就讓我覺得內容一定非常紮實，我迫不及待想藉由它來解答我心中的疑惑。我最想深入瞭解的部分，是關於咖啡豆的「溯源與身世」。我希望這本書能夠詳細介紹世界各地的咖啡產區，不隻是國傢名稱，更能深入到具體的產區，並且說明當地的地理環境、氣候條件，以及這些因素如何造就瞭獨特的咖啡風味。書裡有沒有可能像一本「咖啡產區百科」，用圖文並茂的方式，讓我能夠清晰地瞭解不同產區的特色？例如，衣索比亞的咖啡豆為何常帶有花果香？巴西的咖啡豆又為何常有堅果般的醇厚感？另外，我也對咖啡的「處理法」非常感興趣。日曬、水洗、蜜處理，這些處理方式到底有什麼不同？它們對咖啡的風味又會產生怎樣的影響？我希望這本書能夠提供清晰的圖示和詳盡的文字說明，讓我能夠理解這些處理過程，並且知道它們會如何影響咖啡的酸度、甜感和醇厚度。更重要的是，我希望這本書能教我如何「品鑑」咖啡。我常常在咖啡店聽到一些很專業的風味描述，像是「帶有柑橘類的酸」、「尾韻有巧剋力般的甘甜」，但我自己卻很難分辨齣來。書裡有沒有可能提供一些「風味辨識指南」，例如，詳細介紹咖啡風味輪，並用一些貼近生活的例子來幫助我們辨識齣咖啡中細微的風味層次？我希望這本書能讓我從一個單純的咖啡飲用者，進階成為一個能夠欣賞咖啡細節的「咖啡達人」。
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