抹茶事典：宇治抹茶研究专家带你深入了解抹茶的历史百年风华 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈圣怡

出版日期出版日期：2017/07/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-27

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图书描述

细细品尝一杯茶碗中所蕴含的久远时光

　　不知从何开始，抹茶已广泛充斥在我们生活中，
　　更是多数人的爱好品之一。
　　然而，提到这种绿色粉末，
　　却鲜少有人说得清楚它的来历。

　　本书由日本宇治抹茶研究专家亲自监修，
　　从历史、制法、茶树品种、业界概况、沖泡法到食谱等，
　　全方位介绍抹茶的基本知识，
　　带你一窥抹茶的深奥世界。

　　◆简单易懂的历史解说
　　依时代变迁分为7个时期，
　　搭配图表详尽解说。

　　◆不为人知的业界实况
　　本书监修者亦为抹茶批发商，
　　为你揭晓抹茶界最前线。

　　◆收录珍贵的历史照片
　　至今已不复见的昔日情景，
　　邀你一同穿越时空见证。

　　从茶道专家到无所不在的抹茶控，
　　诚心推荐给所有深爱抹茶的人――

著者信息

作者简介

桑原秀树　Hideki Kuwabara

　　1949年生于京都府宇治郡东宇治町(现宇治市)。
　　早稻田大学政经学部毕业。
　　24岁就任为株式会社桑原善助商店董事长。
　　曾参与日本茶讲师制度的创办活动。
　　曾任NPO法人日本茶讲师协会副理事长兼关西分部长。
　　2012年，出版了花费6年时间考究荣西时代到现代的抹茶历史书《抹茶研究》(抹茶の研究)，该书亦荣获第22届紫式部市民文化奖。
　　每日专注于抹茶的制造，同时为了将抹茶推广至一般家庭生活中，而举行讲座等活动。

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图书目录

序言…1

第1章   抹茶的基本
何谓抹茶？…8
抹茶产量与碾茶产量的奥妙…10
「其他」茶叶…12
抹茶的定义…14
真假抹茶的区别…16
抹茶的定义日新月异…17
抹茶的产地全日本的抹茶生产…18
哈根达斯与星巴克…19

第2章   从茶树到制成抹茶
碾茶品种解说…22
碾茶的栽培与制造…30
抹茶的制造工程…40
抹茶的加工道具…42
茶臼的历史和抹茶的品质…44
「叶状贩售」与「粉状贩售」…47

第3章   京都的抹茶历史和变迁
历史①   抹茶的传入――南北朝～室町时代…53
历史②   茶道的兴盛――安土桃山时代…56
历史③   武家之茶――江户时代…59
历史④   开国与茶业的近代化――明治时代…62
历史⑤   机械化浪潮――大正时代…65
历史⑥   战争与技术革新――昭和时代…72
历史⑦   抹茶故乡在现代――平成时代…76

第4章   美味品尝抹茶
抹茶的滋味与香气…82
美味抹茶的点茶法…84
浓茶的练法…86
冰抹茶的点茶法――适合夏天的冰凉抹茶…88

各式抹茶饮品
冰抹茶…90
抹茶苏打…91
白巧克力风味抹茶拿铁…92
抹茶欧蕾…93
抹茶奶昔…93

手工抹茶甜点
抹茶提拉米苏…94
抹茶奶油酥饼…96
抹茶豆浆巴巴露亚…97
抹茶杯子蛋糕…98

第5章   抹茶的成分和营养素
完整摄取抹茶的成分…100

第6章   天南地北话抹茶
哈根达斯冲击…104
竞标会场、下标、名牌…106
贸易商、外观…108
合组…110
茶的备忘录…111
抹茶和粉碎茶的不同…114
茶歌舞伎的历史…115
简单的茶歌舞伎玩法…122

附录抹茶用语辞典…123
年代对照表…138
用照片见证抹茶的历史…139
寻味，抹茶…144
人气好评抹茶风味…148
参考文献一览…153

专栏
茶行的茶余话题1   在来实生…20
茶行的茶余话题2   碾茶的合组…48
茶行的茶余话题3   Hotoro …80
茶行的茶余话题4   旧茶与后熟…102