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　　哲学①倾听咖啡的声音
　　哲学②透过咖啡倾听自己的声音

　　在一个契机下，与咖啡缔结缘分，从此之后就是爱咖啡一族！
　　甚至自己开店，与员工大人（妻子）一同经营。

　　回想起来，从国中一年级快结束时，就爱上喝咖啡这件事了。明明不知道这么喝是好还是不好，但我还是理所当然地一直喝，想必直到死的那一天都会继续喝下去吧！－中川鳄鱼

　　咖啡人不可错过的一本收藏！在打开书之前，先来泡一杯咖啡吧～

　　第1章　咖啡与每一天
　　到底什么是好喝的咖啡？某天，咖啡就这样闯入原本完全不喝的我的生活。「心里想着今天会是怎么样的一天呢？」我用全拌在一起的不安与兴奋的心情迎接早晨。每次寻找好喝的咖啡，就会遇见爱喝咖啡的人们的笑脸。这是未曾尝过的感觉，兴奋之情也逐渐膨胀。

　　第2章　咖啡与工具
　　要想品尝咖啡的话，一开始要买的只有手沖壶跟泸纸。鳄鱼先生从一开始就告诉我：「请找出自己喜欢的咖啡风味。」所以我渐渐地了解，我需要符合自己心情的工具。清理、煮咖啡、喝咖啡，该有的工具一应俱全。了解味道与工具之间的关系后，每天的咖啡也越变越好喝了。

　　第3章　咖啡与豆子
　　咖啡到底是什么啊？我对这个问题越来越有兴趣。只不过是一杯饮料，居然能让人变得心平气和，让人如此沉醉。第一次与如此不可思议的存在接触，是从观察豆子开始。一开始是绿色的生豆，烘焙途中居然会转换成橙色！鳄鱼先生的烘豆简直就像是在烹调煮豆一样。咖啡豆也有突然扭曲的瞬间，能看到这一幕真的很有趣。

　　第4章　煮杯膨胀的咖啡
　　鳄鱼先生教了我三个煮出美味咖啡的关键字。不过，与其说是煮出好咖啡的关键字，不如说是平凡地享受生活的祕诀。看到渐渐膨胀的咖啡时，心情会变得很开心、很喜悦。果然，若不是抱着开心的心情煮咖啡，就不可能煮出好喝的咖啡。接下来就为大家献上鳄鱼先生推荐的好喝祕诀。

　　第5章　咖啡与甜点
　　甜点可为人带来幸福的感觉。对于一年365天，天天都是甜点日的我而言，我特别喜欢甜点与咖啡的搭配。甜点与咖啡本身都已经够好吃，但两种味道融合之后，又能发现新味道。一口咖啡一口甜点，然后再喝一口咖啡，哎呀！还真是不可思议啊！哈哈哈。

　　第6章　咖啡是调味料
　　契机是觉得东南亚的人在吃饭时搭配甜咖啡的饮食文化很有趣。因此，我家常备的调味料就是「sasisusesoko」，也就是砂糖、盐、醋、酱油、味噌以及最后的咖啡。虽然不是什么料理都可用，不过却能当成淡淡的提味料使用，或是代替去腥的酒使用。失败为成功之母。经过各种尝试后，煮饭与吃饭都会变得很有趣。

　　第7章　旅行．咖啡
　　一想着咖啡，一边随风旅行了20 年的鳄鱼先生。在这20 年的旅行里多了一些新伙伴，也一直遇到许多稀奇的咖啡。对他来说，在旅行之中遇见的人与咖啡是活下去的食粮，而这些人也都会让他知道，该怎么更快乐地享受每天的咖啡，以及该怎么更爱咖啡的祕诀。咖啡带来的世界非常温暖，而且这世界里的每个人脸上总是挂着笑容。

日本亚马逊五颗星诚挚推荐★★★★★

　　边阅读这本书，边听「咖啡的声音」。
　　也很享受着自己沖泡的咖啡呢！ －Millet

　　每天的事情、咖啡工具、咖啡豆、沖泡方式以及咖啡和甜点、咖啡作为调味料的使用、旅行的故事。网罗很多咖啡迷会心动不已的美好书籍！照片也真的非常优秀！－MIYA

 

作者简介

中川鳄鱼（中川ワニ）

　　1964年生于石川县、画家、烘豆师。中学生爱上咖啡，1994年创设「中川鳄鱼咖啡」。之后，一边烘焙咖啡，一边于全国各地举办咖啡教室与JAZZ 座谈会。喜欢与众不同的JAZZ。 着有《中川鳄鱼爵士书》(aun 堂本舖)。

中川京子

　　1972年生于滋贺县、鸟类装饰品作家。在服饰公司担任设计师后，与中川鳄鱼先生结婚而创业。生活模式就是以碎布制作鸟类装饰品。以「中川鳄鱼∞工作室」的名称提出「与让每天过得快乐的咖啡一起生活」企划。

　　Fcebook：
　　中川ワニ∞アトリエ
 

一路以来喝咖啡喝到现在 2
早安 3

第1章    咖啡与每一天 9
煮饭、煮咖啡。心情都一样　10
咖啡与高丽菜　11
懂得生活、懂得咖啡　12
妈妈的咖啡　13
咖啡占卜　14

第2章    咖啡与工具 16
寻找符合自我风格的工具　18
工具的介绍　22
圆锥好？ 还是梯形好？ 有关泸杯的介绍　26
我专用的旅行工作专用咖啡组　30
搅拌的工具　32
微笑咖啡豆烘豆机　34
非打扫不可　35

第3章    咖啡与豆子 38
咖啡对话　39
手工挑豆　42
为了找出自己的味道　46
能清爽地化开的咖啡豆就是美味的证据　47
什么叫做烘焙⋯ 　49
试着用手摇网烘焙咖啡豆　50

第4章 煮杯膨胀的咖啡 52
喜欢什么味道？ 　54
没有也无妨的味道　55
「咖啡之道」会述说何谓美味　58
实践 试着煮咖啡　60
美味的祕诀 ──「膨胀」的咖啡的沖煮方法　62
沖煮基本的咖啡　64／煮杯冰咖啡　68／煮杯冰咖啡欧蕾　70
煮杯漂浮冰咖啡　71／煮杯咖啡欧蕾　72
倾听咖啡豆的声音是烘豆师的工作　74
我也倾听咖啡的声音　76
享受自己的味道　77
想像入口的味道　78
我喜欢的咖啡店　79

第5章 咖啡与甜点 80
稍微闻到咖啡香气就立刻知道！ 　82
与咖啡对味的甜点　84
目标是「资生堂Pa r lour」的草莓圣代的感觉　98
鳄鱼蛋糕　100
与水果对味的咖啡是⋯ 　102

第6章咖啡是调味料 103
用冷掉也好喝的咖啡料理　104
马铃薯炖肉　105
味噌鲭鱼　106
咖哩饭　108
汉堡排　110
蛋包饭　112

第7章旅行．咖啡 113
优格咖啡　114
咖啡的原料是花　118
越南人都一脸开心地喝着咖啡　119

最后⋯ 中川鳄鱼烘豆师的想法　121
 

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