亚洲咖啡认证初阶学堂（20K彩图） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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好的，这里为您提供一份图书简介，内容将围绕其他主题展开，确保不包含您提到的《亚洲咖啡认证初阶学堂（20K彩图）》中的任何信息。 --- 《远古回响：失落文明的考古发现与人类文明的再思考》 引言：时间的低语与尘封的谜团 人类文明的历史如同浩瀚的星河，无数星辰闪耀至今，但更多被时间和遗忘的尘埃所掩埋。我们所熟知的历史叙事，仅仅是这宏大图景中的一隅。本书旨在带领读者深入那些鲜为人知、甚至颠覆传统认知的考古现场，探索那些在历史长河中几近湮灭的失落文明。我们不再满足于既定的教科书叙事，而是试图从坚硬的岩石、破碎的陶片以及深埋地下的遗迹中，重新聆听远古的低语，审视人类文明的起源、发展与消亡的复杂逻辑。 第一部分：美索不达米亚的辉煌与陷落——文明摇篮的未解之谜 美索不达米亚，两河流域的文明发源地，孕育了楔形文字、城市规划和最早的法律体系。然而，在这片曾经繁荣的土地上，仍有无数谜团待解。 苏美尔文明的“大洪水”叙事与地质证据的交叉验证： 探索古代文献中关于大洪水的记载，并将其与现代地质学发现进行比对。我们考察了现有的考古发掘，试图理解这些神话叙事背后的真实历史事件，以及它们如何影响了早期人类对自然与神明的认知构建。 阿卡德帝国的骤然瓦解：气候变迁还是内部权力斗争？ 阿卡德帝国是历史上第一个统一的帝国，其衰落速度之快令人费解。本书详细分析了围绕其崩溃的各种理论，包括气候剧变导致的长期干旱、资源枯竭以及地方反叛的联动效应，揭示了一个超级帝国在面对环境压力时的脆弱性。 被遗忘的泥板：日常生活的微观透视： 通过对数千块未被充分解读的泥板文书进行研究，我们得以窥见普通苏美尔和巴比伦人的日常生活——从商业合同、家庭纠纷到教育模式，这些微观细节共同构建了一个远比战争和君王事迹更为丰满的古代社会图景。 第二部分：安第斯山脉的奇迹——印加帝国之前的文明印记 在南美洲的崇山峻岭之间，印加帝国以其卓越的工程技术和复杂的社会组织令人称奇。然而，印加并非起点，而是前人智慧的集大成者。 查文文化（Chavín）：宗教与权力的早期融合： 追溯公元前900年左右的查文文化，探究其在安第斯山脉高海拔地区建立统一信仰体系的机制。重点分析其标志性的“坦白石”和雕刻艺术，这些元素如何服务于早期的祭司阶层，实现对广阔地域的社会控制。 莫切文明（Moche）的写实陶器：社会结构的活化石： 莫切的陶器以其惊人的写实风格闻名，它们不仅是艺术品，更是研究古代社会风俗、战争、祭祀乃至性仪式的珍贵图像资料。本书将深度解读这些陶器背后的文化代码，还原一个充满仪式感和等级森严的社会面貌。 纳斯卡线条的未解之谜：天文观测还是水利标记？ 对于著名的纳斯卡地画，本书综合了最新的遥感技术和沙漠气候研究成果，探讨了“外星人遗迹”、“天文钟”等流行假说之外的更多可能性，尤其关注它们在干旱地区可能扮演的引水或祭祀功能。 第三部分：尼罗河彼岸的黄金时代——古埃及“中间期”的动荡与创新 古埃及历史常以宏伟的金字塔和法老的统治来定义，但那些处于强盛王朝之间的“中间期”，却是社会结构重塑和文化活力爆发的时期。 第一中间期的碎片化与地方权力崛起： 当中央集权瓦解，地方贵族如何通过建立自己的陵墓和维护地方神庙来巩固权力？我们研究了这一时期地方风格的艺术演变，揭示了国家解体背景下的文化“去中心化”过程。 中王国时期的人文关怀：文学与平民精神的觉醒： 中王国被誉为古埃及的古典时期。本书侧重于分析文学作品中出现的变化，如《辛努海的故事》，其中展现了对个人命运、道德困境的关注，标志着精英阶层对人类境遇的深刻反思。 亚玛拿时期：一场失败的宗教革命的遗产： 探究法老阿肯那顿推行的一神教（阿顿崇拜）为何未能持久，以及这场激进改革在艺术、政治和宗教上留下的深刻但短暂的印记。这不仅是一场宗教斗争，更是对传统神权与王权关系的一次极端尝试。 第四部分：冰河时代的回响——旧石器晚期的认知革命 我们将目光投向更遥远的过去，探索人类认知能力飞跃的时代——旧石器时代晚期。 拉斯科洞穴与阿尔塔米拉洞穴的壁画： 分析这些史前艺术作品的象征意义。它们是单纯的狩猎记录，还是包含着复杂的宇宙观、生育崇拜或萨满教仪式？我们引入符号学分析方法，试图破译这些跨越数万年的图像语言。 早期人类的迁徙路径与遗传学证据： 结合最新的古DNA技术，追踪现代智人走出非洲后的扩散路线，对比不同地区早期人类群体的遗传多样性，重构史前社会网络的连接与隔离。 结论：从考古学中汲取智慧 这些失落的文明，无论兴衰，都提供了关于人类适应性、社会复杂性、技术创新以及环境挑战的宝贵案例。本书并非旨在提供确凿的答案，而是激发读者对“我们从哪里来”这一根本问题的更深层次思考。每一次成功的挖掘，都是对现代社会自身局限性的一次温和提醒——文明的脆弱性与人类韧性的并存，才是我们从历史中能得到的最大财富。 ---

作者简介

【国立高雄餐旅大学亚洲咖啡认证中心】

【专业着作团队】方政伦、王国信、邵长平、陈若芸、陈政学、彭思齐、廖思为、蔡治宇、罗时贤（按笔划顺序）

　　「亚洲认证暨创业模组中心」，主要是发展咖啡相关之教学、课程、专业与创新服务，以认证系统确认品质进而创造经济价值，提高营收动能。借由深耕国际化与在地化，融合产业特色，整合台湾咖啡业者与咖啡达人之相关知识，共同开创亚洲咖啡认证系统与创业模组。

　　此亚洲咖啡认证系统，提供咖啡相关的课程给予餐饮相关科系之学生，或对咖啡调饮有浓厚兴趣之社会大众。此课程分为初阶及进阶，透过笔试和术科测验进行认证。初阶认证课程已在国立高雄餐旅大学推广教育中心开课，欢迎上推广教育中心网站搜寻相关开课资讯（https://ce.nkuht.edu.tw），或电询（07）8060505转1831-1836。
 

【第一章　咖啡的经济规模、文化和发展】
壹、咖啡的经济规模
一、世界咖啡市场   
二、台湾的咖啡市场  
 
贰、各国的咖啡饮用文化
  
参、台湾的咖啡发展
一、台湾咖啡生产史：四个阶段
二、台湾的咖啡文化发展
三、台湾的咖啡种植与产量
四、台湾的咖啡价格
五、台湾的咖啡市场
 
【第二章　咖啡成分与健康】
壹、挥发性与非挥发性物质
一、挥发性物质
二、非挥发性物质
 
贰、咖啡的主要成分
一、碳水化合物
二、绿原酸
三、咖啡因
四、葫芦巴硷
五、咖啡脂质
六、生育酚
 
参、咖啡与健康
一、咖啡因与睡眠
二、咖啡因的代谢
三、咖啡与胃酸分泌及胃部不适
四、咖啡与心血管疾病
五、适度咖啡因饮食，无碍于心跳
六、咖啡摄取与急性低血钾症
七、多酚类
八、喝咖啡与降低第二型糖尿病
九、咖啡与肝脏
十、咖啡与抗发炎
十一、咖啡因与发炎反应
十二、赭麴毒素
十三、每杯咖啡中的成分
十四、每日咖啡建议摄取量
 
【第三章　咖啡豆概论】
壹、咖啡种植管理概论
一、咖啡品种
二、产地
三、咖啡生长
 
贰、咖啡后制处理法
一、水洗处理法
二、蜜处理法
三、日晒处理法
四、处理法的选择
五、各种处理法辨识图
 
参、瑕疵豆
一、瑕疵豆的产生
二、瑕疵豆的种类
 
【第四章　咖啡烘焙】
壹、烘焙的基本需求与条件
一、烘焙的定义
二、烘焙的热源理论
三、烹饪的重点与精神
 
贰、烘焙机原理、种类和基本构造
一、使用于咖啡烘焙的器具
二、烘焙机各部件之说明
三、烘焙记录
 
参、咖啡烘焙各阶段重点
一、烘焙过程的三个阶段
二、烘焙过程的注意事项
三、烘焙结束后的工作重点
四、完成烘焙记录
五、咖啡豆的保存
 
【第五章　咖啡萃取】
壹、感官（味、嗅、触觉）发展简述
一、味觉
二、嗅觉
三、触觉
 
贰、咖啡风味（正常、瑕疵）的成因和辨识
一、咖啡风味来源
二、咖啡瑕疵风味
三、咖啡风味开发
 
参、影响咖啡萃取重要因素
一、水质
二、研磨颗粒
三、温度
四、萃取时间
五、粉水比例
六、器具及过泸媒介
七、最佳化萃取
八、结语
 
【第六章　咖啡器具】
壹、咖啡器具演进
一、土耳其壶
二、赛风壶
三、法国泸压壶
四、义式咖啡机
五、手沖泸杯
六、摩卡壶
七、美式咖啡壶
八、聪明泸杯
九、冰滴咖啡
 
贰、咖啡器具的挑选和使用说明
 
【第七章　义式咖啡概论】
壹、义式咖啡历史
 
贰、义式咖啡机和磨豆机的结构与功能
一、义式咖啡机的重要结构
二、磨豆机重要结构
三、萃取
 
参、奶泡制作的流程和标准
一、拿铁拉花的历史与由来
二、牛奶相关知识
三、奶泡制作与拉花练习

评分☆☆☆☆☆

看到《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》這個書名，我腦袋裡立刻閃過好多畫面。想像一下，我坐在家裡的客廳，手中拿著這本書，旁邊擺著我的手沖器具，空氣中瀰漫著咖啡的香氣。我翻開書，首先看到的是一頁頁色彩鮮豔的咖啡果實、咖啡樹的照片，從綠色的生豆到烘焙後的棕色豆子，每一步驟都有詳細的圖解。我一直覺得，咖啡的風味，其實就藏在它的「出身」裡。例如，為什麼有些咖啡喝起來會有水果的酸甜感，有些卻是堅果的香氣？這本書的「20K彩圖」肯定能解答我的疑惑。我以前試著自己烘豆，結果常常烤得焦黑，不然就是味道平淡無奇，完全沒有專業烘焙師的那種層次感。我總覺得，烘焙就像是賦予咖啡靈魂的過程，而我卻連門檻都還沒踏進去。而且，我對「亞洲咖啡認證」這幾個字特別感興趣。台灣雖然不是咖啡的傳統產地，但近年來，我們在咖啡領域的發展可說是突飛猛進，不僅有許多優秀的咖啡農，也有不少人投入精品咖啡的烘焙和沖煮。我常常在想，為什麼台灣的咖啡豆，有時候也能沖煮出令人驚豔的味道？是不是有什麼獨特的處理法，或是特別適合台灣風土的品種？這本書能夠帶我了解亞洲地區咖啡的發展脈絡，以及有哪些值得關注的產區和豆子，這對我來說，就像是開啟了一扇通往未知世界的大門。我希望這本書能讓我對咖啡的產區、品種、處理法，以及烘焙的原理有更深入的認識，不再只是停留在「好喝」或「不好喝」的層面，而是能更細膩地品味咖啡的獨特風味。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》這個書名時，腦袋裡第一個想法就是：「這根本是為我量身打造的！」我是一個在台灣生活了二十幾年，卻對咖啡的世界感到既著迷又迷惘的「咖啡小白」。每次走進咖啡館，聽到老闆或店員在聊什麼「日曬處理法」、「水洗處理法」、「非洲豆的花果香」、「中美洲的堅果味」，我總是只能在旁邊點頭如搗蒜，心裡卻是一片空白。我試過在家自己手沖咖啡，買了漂亮的濾杯、細口壺，結果沖出來的味道總是差強人意，有時候苦得像藥，有時候又酸得像在喝檸檬水，完全抓不到那個黃金比例。我一直覺得，咖啡之所以有這麼多種風味，背後一定有很多學問，從咖啡豆的品種，到它生長的土地、氣候，再到採收、處理、烘焙的每個環節，都影響著最終的味道。這本書的「初階學堂」字眼，讓我感到非常安心，彷彿有個專業的老師，準備帶我從零開始。而「20K彩圖」的標示，更是讓我眼睛一亮，因為我是一個非常依賴視覺學習的人，我相信透過豐富精美的圖片，能讓我更直觀地理解咖啡的各個面向，例如不同品種咖啡豆的外觀差異、處理法對豆子顏色的影響、甚至是烘焙程度的判斷。我特別期待書中能介紹一些亞洲地區的咖啡產區，因為台灣近幾年來在咖啡領域的發展有目共睹，有許多優秀的咖啡農和烘焙師，我希望能透過這本書，更深入地了解亞洲咖啡的特色，以及如何辨識和品味這些獨特的風味。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對於咖啡的知識，一直停留在「看到菜單，然後點一杯」的階段。每次去咖啡店，看到架子上琳瑯滿目的咖啡豆，上面寫著各種我聽不懂的產區、處理法、風味描述，心裡總是暗暗佩服那些能侃侃而談的咖啡師。我一直覺得，咖啡從一粒種子到一杯飲品，中間的過程一定充滿了許多學問。這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》，光是書名就讓我產生了濃厚的興趣。特別是「初階學堂」這幾個字，聽起來就非常友善，對於我這種想入門卻又擔心太難的「咖啡小白」來說，絕對是福音。我常常在想，為什麼有些咖啡喝起來會有一種「莓果感」，有些卻是「巧克力味」？這些風味是如何產生的？是不是跟咖啡豆生長的環境、採收的方式、還是烘焙的程度有關？「20K彩圖」的說明，更讓我期待，視覺化的學習方式，肯定能讓我更容易理解這些複雜的概念。我希望這本書能幫助我建立起一個扎實的咖啡知識體系，從咖啡豆的品種、產區特性、不同的處理法對風味的影響，到烘焙的基礎理論，甚至是簡單的品鑑方法。我想學習如何「聽懂」咖啡，理解它背後的故事，而不是僅僅停留在表面的「好喝」與否。台灣的咖啡市場近年來發展迅速，但同時也充斥著各種資訊，我希望這本書能為我提供一個清晰、可靠的入門指引，讓我在這片咖啡的海洋中，能找到自己的方向，不再感到迷失。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對咖啡的熱愛，一直停留在「喝」的層面，對於咖啡豆的學問，我真的像個剛學寫字的學童。每次去咖啡店，看到菜單上那些琳瑯滿目的「衣索比亞 耶加雪菲」、「哥倫比亞 雪峰」、「巴西 喜拉朵」等等，我總是覺得一頭霧水，只能點一杯最安全的「美式」或「拿鐵」。我曾經試著想自己在家沖泡一杯好咖啡，但無論怎麼努力，沖出來的味道總是差強人意，不是太酸就是太苦，讓我常常懷疑是不是我的濾杯有問題，或是我的水溫不對。我一直覺得，一杯好咖啡的背後，一定藏著許多科學和藝術。咖啡豆是如何從一顆種子，變成我們手中那一杯香氣四溢的飲品？從種植、採收、處理、烘焙，到最後的沖煮，每一個環節是不是都有著大學問？這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》的書名，聽起來就像是為我這種「入門級」的咖啡愛好者所設計的。特別是「初階學堂」這幾個字，給人一種親切、沒有壓力的學習氛圍。而「20K彩圖」的說明，更讓我眼睛一亮，我相信透過豐富的圖片，能讓我更直觀地理解咖啡的各個階段，例如不同品種咖啡豆的長相、不同處理法對咖啡豆質地的影響、或是烘焙師如何透過烘焙來展現咖啡豆的獨特風味。我對「亞洲咖啡認證」也很有興趣，因為我一直覺得，台灣近年來在咖啡領域的發展非常迅速，有許多優秀的咖啡品牌和咖啡師，我希望能透過這本書，更深入地了解亞洲地區咖啡的獨特之處，以及如何辨識和品味這些風味，讓我在未來的咖啡探索之旅中，不再是個只能跟著別人點餐的「門外漢」，而是能更有自信地品味每一杯咖啡。

评分☆☆☆☆☆

喔，看到這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》的書名，我真的超有感的！身為一個在台灣土生土長、從小就對咖啡香氣充滿好奇的「麻瓜」，每次走進咖啡店，看到琳瑯滿目的咖啡豆名稱、產區、處理法，都會感到有點霧裡看花，有時候想在家自己手沖一杯，卻又常常不得其法，沖出來的味道總是不穩定，有時像在喝焦糖水，有時又過於苦澀，讓我常常懷疑是不是我的手沖壺跟濾杯出了什麼問題，不然就是豆子買錯了。尤其現在台灣越來越重視「精品咖啡」，從國外引進的咖啡豆種類多到不行，光是看產地，衣索比亞、哥倫比亞、巴西、盧安達、葉門，各種名字就夠讓人眼花撩亂了，更不用說還有什麼日曬、水洗、蜜處理、厭氧處理等等，光是這些名詞就足以讓我想打退堂鼓。我一直覺得，咖啡這種東西，從種植、採收、處理、烘焙到最後沖煮，每一個環節都會影響到最終的味道，而我對這些專業的知識幾乎是零，所以每次看到咖啡師熟練地操作，講著我聽不懂的術語，都覺得自己好像隔了一道無形的牆。這本書的書名，加上「亞洲咖啡認證」和「初階學堂」這幾個字，聽起來就像是為我這種想入門、但又怕被嚇跑的「咖啡小白」量身打造的。而且「20K彩圖」這個標示，讓我聯想到裡頭應該會有很多精美的圖片，畢竟光是用文字描述咖啡的細節，有時候真的很難想像，有圖有真相，視覺化的學習效果一定會很好，對於我這種視覺型學習者來說，絕對是一大福音。我期待它能帶我入門，讓我了解咖啡的基礎知識，至少能讓我在點咖啡的時候，聽得懂店員在說什麼，而不是只能傻傻地說：「請給我一杯拿鐵。」

评分☆☆☆☆☆

看到《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》這個書名，我立刻就想到我那堆塵封已久的咖啡器具。我曾經熱血地買了一堆手沖設備，像是手搖磨豆機、細口壺、濾杯、電子秤，但因為對咖啡的知識太過薄弱，每次沖出來的味道總是達不到預期，久而久之，這些器具就只能安靜地躺在櫃子裡，偶爾被我擦拭一下，成為一個「有夢想但失敗」的證明。我一直覺得，咖啡的風味就像是一個複雜的交響樂，而我卻連樂譜都看不懂。我對咖啡的產區、品種、處理法、烘焙程度，以及各種風味描述，都一竅不通，有時候在咖啡店裡，聽到咖啡師滔滔不絕地介紹豆子的特性，我只能尷尬地微笑，然後點一杯最保險的拿鐵。這本書的「初階學堂」字眼，讓我看到了希望，彷彿有一盞明燈，準備指引我走向咖啡的知識殿堂。而「20K彩圖」這個標示，更是讓我覺得這本書一定充滿了實用性和視覺化，我相信豐富的圖片能幫助我更清晰地理解咖啡的每一個細節，從咖啡樹的種植，到咖啡豆的處理、烘焙，再到沖煮的技巧，每一個步驟都有圖文並茂的解說，這對我來說，絕對比枯燥的文字說明更容易吸收。我對「亞洲咖啡認證」這部分也充滿了興趣，因為我一直覺得，台灣的咖啡文化發展得非常迅速，有許多優秀的咖啡品牌和咖啡師，我希望能透過這本書，了解亞洲地區咖啡的獨特之處，以及有哪些值得關注的產區和技術，進而提升我對咖啡的鑑賞能力，讓我在未來的咖啡探索之旅中，不再是個魯莽的「小白」，而是能更專業、更有品味地品味每一杯咖啡。

评分☆☆☆☆☆

喔，這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》的書名，簡直正中我的紅心！我是一個標準的「咖啡愛好者」，每天早上都要來一杯，但僅止於「喝」。對於咖啡豆的產地、品種、處理法、風味輪等等，我總是聽得一知半解，感覺自己像是個在高級餐廳只會點「主餐」的人，卻不懂得欣賞菜單上其他精緻的細節。我最常遇到的困擾是，每次去咖啡店，店員推薦一些聽起來很厲害的豆子，說什麼「帶有柑橘香氣」、「尾韻是焦糖甜感」，我聽了還是霧煞煞，只能點一杯自己熟悉的拿鐵，然後在心裡默默祈禱，希望今天的拿鐵咖啡師心情很好，拉花能漂亮一點。我一直夢想著，有一天也能像那些專業的咖啡師一樣，能一眼看出咖啡豆的特性，知道如何沖煮出最能展現豆子風味的方法。這本書的「初階學堂」和「20K彩圖」的標示，真的太有吸引力了！我迫不及待想看到書中那些精美的圖片，從咖啡樹的種植、果實的採收，到生豆的處理、烘焙的過程，希望能透過這些視覺化的呈現，讓我更容易理解咖啡的「前世今生」。我特別對「亞洲咖啡認證」這幾個字感到好奇，因為我一直覺得，台灣雖然不是傳統的咖啡大國，但我們在咖啡領域的發展卻非常迅速，有越來越多優秀的咖啡師和烘焙師，也開始讓世界看見台灣咖啡的實力。我希望能透過這本書，了解亞洲地區咖啡的獨特之處，以及有哪些值得關注的產區和技術，讓我對台灣咖啡的發展有更深入的認識。

评分☆☆☆☆☆

這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》的書名，讓我瞬間回想起好幾年前，剛開始接觸咖啡世界時的那個青澀時光。那時候，我對咖啡的熱情完全是從「喝」開始，覺得便利商店的咖啡就已經很厲害了，但隨著年紀增長，加上周遭朋友一個個都成了「咖啡中毒者」，大家聚在一起總會聊到各種咖啡豆、咖啡店，什麼「第三波咖啡浪潮」、「 SCA 認證」等等詞彙不絕於耳。我那時候真的覺得很孤陋寡聞，總是在旁邊附和，心裡卻是一團迷霧。我記得有一次，我去一家聽說很不錯的咖啡館，看到牆上掛著各種得獎的咖啡豆資訊，還有一些我從來沒聽過的產區，像是「衣索比亞 耶加雪菲」、「肯亞 AA」、「巴拿馬 藝妓」等等，我跟店員聊了幾句，對方滔滔不絕地講述豆子的風味輪、酸度、醇厚度，講到最後，我還是只能茫然地點了一杯自己熟悉的冰美式，心裡默默下定決心，我一定要找時間好好了解一下咖啡，不然感覺自己快要跟不上時代的腳步了。尤其現在台灣的咖啡市場真的越來越蓬勃，幾乎每個街角都有咖啡店，而且風格各異，有的強調手沖的極致，有的注重烘焙的獨特性，有的則是以營造舒適的空間為賣點。每次看到這些咖啡師，不論是拉花、還是介紹豆子的神情，都覺得他們對咖啡充滿熱情，而我卻只能在旁邊當個「鍵盤咖啡師」，光是想像一下，就覺得有點不好意思。所以，這本書的出現，對我來說，簡直就像是一道及時雨，我希望能藉由它，將我對咖啡的零散知識，做一個系統性的梳理和建構，讓我在未來的咖啡探索之旅中，不再是個毫無頭緒的門外漢，而是能更深入地理解咖啡的魅力，甚至能自己動手沖煮出，屬於自己風味的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

看到《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》這個書名，我就知道，這本書大概就是我一直以來在尋找的「咖啡入門聖經」！我是一個對生活有追求的人，每天早上都必須來一杯咖啡，但過去幾年，我對咖啡的理解，幾乎停留在「好喝」與「不好喝」的簡單判斷。每次到咖啡館，聽到咖啡師在介紹他們的豆子，說什麼「日曬處理，帶有熱帶水果的酸甜感」，或是「水洗處理，口感乾淨，尾韻有堅果香」，我總是只能點頭如搗蒜，心裡卻是一片茫然。我曾經也雄心勃勃地買過一套手沖器具，夢想著自己也能沖煮出媲美咖啡師的咖啡，結果幾次嘗試下來，沖出來的味道總是差強人意，有時候太苦澀，有時候又過於清淡，完全抓不到那個「平衡點」。我一直覺得，咖啡的風味就像一門藝術，而我卻連最基本的畫筆和顏料都不認識。這本書的「初階學堂」這幾個字，聽起來就非常友善，讓我這個完全沒有基礎的人，也能安心地踏入咖啡的世界。而「20K彩圖」更是吸引我，我相信透過豐富精美的圖片，能讓我在學習過程中，更容易理解那些專業術語，例如咖啡豆的品種、不同產區的氣候土壤特色、或是烘焙的過程對風味的影響。我對「亞洲咖啡認證」這個詞彙特別感到好奇，因為我一直覺得，台灣的咖啡市場非常活躍，有許多優秀的咖啡師和烘焙師，我也希望能了解亞洲地區咖啡的發展趨勢，以及有哪些值得關注的豆子和技術，讓我在品味咖啡時，能有更深入的見解，而不是只能跟風。

评分☆☆☆☆☆

這本《亞洲咖啡認證初階學堂（20K彩圖）》的書名，立刻勾起了我對咖啡世界的好奇心。我是一個對美食、飲品都很有興趣的人，但每次走到咖啡店，看到菜單上一堆陌生的名詞，像是「日曬」、「水洗」、「厭氧處理」、「COE 冠軍豆」等等，就覺得自己好像是個局外人。尤其是我自己也曾試著在家裡用手沖壺沖咖啡，但總覺得沖出來的味道不穩定，有時候太酸，有時候太苦，有時候又沒什麼味道，完全抓不到那個「眉角」。我一直覺得，咖啡之所以有不同的風味，一定跟它的生長環境、採收、處理、烘焙等過程都有關，但這些知識對我來說，就像是天書一樣。我曾經試著上網搜尋一些咖啡入門的資訊，但內容都太過零散，有時候又充斥著很多專業術語，讓我越看越糊塗。這本書的「初階學堂」和「20K彩圖」的組合，聽起來就非常吸引人。我期待它能用最淺顯易懂的方式，帶我認識咖啡的基礎知識，例如咖啡豆的不同品種（阿拉比卡、羅布斯塔），不同產區的咖啡特色（例如衣索比亞的花果香、巴西的堅果巧克力味），以及各種處理法對風味的影響。我希望能藉由書中的豐富圖片，更直觀地了解咖啡的成長過程，以及烘焙師是如何透過烘焙來展現咖啡豆的潛力。台灣的咖啡市場越來越多元，我希望透過這本書，能讓我更自信地與咖啡師交流，甚至在家裡也能沖煮出，有層次、有風味的好咖啡，而不是只能喝著「還不錯」的普通咖啡。