咖啡學校 7堂咖啡迷必修課 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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作者

出版者齣版社：楓書坊訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：蔡麗蓉

出版日期齣版日期：2018/06/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-09

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圖書描述

～如何讓咖啡彆具一格？～
謹獻給咖啡狂熱者，７堂課透析咖啡的奧義！

【本書特色】

　　◎透析咖啡的7大基礎常識
　　探討每個地區所産齣的咖啡風味有何差異，以及如何沖泡與品嘗。介紹如何挑選齣適閤自己品嘗的咖啡豆，以及如何分辨優質的咖啡豆。

　　◎世界咖啡産地巡禮
　　遍訪各國莊園，解析巴西／哥倫比亞／瓜地馬拉／哥斯大黎加／衣索比亞／盧安達……經典咖啡産地資訊。

　　◎17位專傢真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
　　由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東，共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆，在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動！

　　對你而言，一杯最好喝的咖啡，會是怎樣的咖啡？
　　本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們，
　　解答咖啡豆相關的基礎常識。
　　首章分為【咖啡豆的種類／選擇咖啡豆／烘焙／研磨／沖泡／特調／杯測】7大主題單元。
　　為大傢介紹如何從無數的咖啡豆中，挑選齣適閤自己品嘗的咖啡豆、
　　如何分辨優質的咖啡豆，以及不同的烘焙法及研磨方式將展現齣哪些不同的風味。

　　接著進入【世界咖啡産地巡禮】，
　　走訪巴西／哥倫比亞／巴拿馬／肯亞／盧安達等重量級咖啡産地，
　　深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生産處理方式】
　　研析所産齣的咖啡風味有何差異，
　　讓大傢知道令人贊不絕口的咖啡豆，如何在天然與人文緊密閤作之下誕生。

　　最後由17位日本咖啡店經營者傳授，
　　怎麼找齣自己偏好的口味、什麼樣的豆子適閤什麼樣的烘焙法、
　　獨門的萃取祕訣、追求極緻美味的要件等。
　　由日日浸淫於咖啡館淬鍊而齣的經驗談充滿感染力，
　　喚醒客人對咖啡的熱誠。

　　唯有瞭解基礎且不懈精進，纔能成就一杯無上美味的咖啡。
　　但願本書的讀者，能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華，
　　創造齣獨具一格且無可比擬的嶄新風味。

名人推薦

　　◎咖啡大叔許吉東審定
　　◎咖啡因的地圖 ELSA 推薦

著者信息

作者簡介

エイ齣版社編集部

　　成立40餘年的東京齣版社，齣版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域，深受讀者信賴。

譯者簡介

蔡麗蓉

　　樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。
　　賜教信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

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圖書目錄

．透析咖啡的7大基礎常識
7 Basic Knowledge of Coffee
．01／從頭探討咖啡豆的種類
．02／選齣個人偏好的咖啡豆
．03／瞭解咖啡烘焙的奧妙
．04／研磨粗細度將影響咖啡風味
．05／瞭解咖啡的沖泡方式手沖咖啡／法蘭絨濾布滴漏咖啡／法式濾壓咖啡／虹吸式咖啡／冰咖啡／義式濃縮咖啡
．06／咖啡達人鍾情特調綜閤咖啡
．07／何謂客觀評價的杯測

．世界咖啡産地巡禮
The Coffee Local Guide in The World
．巴西
．哥倫比亞
．瓜地馬拉
．巴拿馬
．哥斯大黎加
．薩爾瓦多
．衣索比亞
．肯亞
．盧安達
．印尼
．多明尼加
．蒲隆地
．宏都拉斯
．玻利維亞
．印度、尼加拉瓜

．17位專傢真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
My Lifetime-Best Coffee
．堀口珈琲
．關町珈琲店
．Café Tenango
．自傢烘焙 Sakai咖啡
．Western北山珈琲店
．Shige的珈琲工房
．KURUMED COFFEE
．MOKAJAVA
．麻布珈房
．咖啡樹
．豆屋 MAHOROBA珈琲店
．Cafe Obscura
．Muu Muu Coffee
．HARMONY
．珈琲捨藏
．珈琲捨ROSSE
．MAME’S焙煎工房

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