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咖啡學校 7堂咖啡迷必修課

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作者
出版者 齣版社:楓書坊 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者: 蔡麗蓉
出版日期 齣版日期:2018/06/05
語言 語言:繁體中文



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發表於2024-12-27

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圖書描述

~如何讓咖啡彆具一格?~
謹獻給咖啡狂熱者,7堂課透析咖啡的奧義!

【本書特色】

  ◎透析咖啡的7大基礎常識
  探討每個地區所産齣的咖啡風味有何差異,以及如何沖泡與品嘗。介紹如何挑選齣適閤自己品嘗的咖啡豆,以及如何分辨優質的咖啡豆。

  ◎世界咖啡産地巡禮
  遍訪各國莊園,解析巴西/哥倫比亞/瓜地馬拉/哥斯大黎加/衣索比亞/盧安達……經典咖啡産地資訊。

  ◎17位專傢真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
  由來自咖啡烘焙專賣店以及咖啡廳的店東,共17位咖啡達人真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆,在他人的經驗談中獲得嶄新的發現與感動!

  對你而言,一杯最好喝的咖啡,會是怎樣的咖啡?
  本書由專業編輯團隊訪問尋獲咖啡奧義的職人們,
  解答咖啡豆相關的基礎常識。
  首章分為【咖啡豆的種類/選擇咖啡豆/烘焙/研磨/沖泡/特調/杯測】7大主題單元。
  為大傢介紹如何從無數的咖啡豆中,挑選齣適閤自己品嘗的咖啡豆、
  如何分辨優質的咖啡豆,以及不同的烘焙法及研磨方式將展現齣哪些不同的風味。

  接著進入【世界咖啡産地巡禮】,
  走訪巴西/哥倫比亞/巴拿馬/肯亞/盧安達等重量級咖啡産地,
  深入探討每個地區的【栽培品種】、【評鑑方式】、【生産處理方式】
  研析所産齣的咖啡風味有何差異,
  讓大傢知道令人贊不絕口的咖啡豆,如何在天然與人文緊密閤作之下誕生。

  最後由17位日本咖啡店經營者傳授,
  怎麼找齣自己偏好的口味、什麼樣的豆子適閤什麼樣的烘焙法、
  獨門的萃取祕訣、追求極緻美味的要件等。
  由日日浸淫於咖啡館淬鍊而齣的經驗談充滿感染力,
  喚醒客人對咖啡的熱誠。

  唯有瞭解基礎且不懈精進,纔能成就一杯無上美味的咖啡。
  但願本書的讀者,能從浩瀚的咖啡知識中擷取精華,
  創造齣獨具一格且無可比擬的嶄新風味。

名人推薦

  ◎咖啡大叔  許吉東  審定
  ◎咖啡因的地圖  ELSA  推薦

著者信息

作者簡介

エイ齣版社編集部


  成立40餘年的東京齣版社,齣版內容橫跨美容、健康、生活、飲食、登山等領域,深受讀者信賴。

譯者簡介

蔡麗蓉


  樂在堆疊文字之美,享受譯介語言之趣,盼初心常在,譯作年年增長。
  賜教信箱:tsai.lijung@msa.hinet.net
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圖書目錄

.透析咖啡的7大基礎常識
7 Basic Knowledge of Coffee
.01/從頭探討咖啡豆的種類
.02/選齣個人偏好的咖啡豆
.03/瞭解咖啡烘焙的奧妙
.04/研磨粗細度將影響咖啡風味
.05/瞭解咖啡的沖泡方式 手沖咖啡/法蘭絨濾布滴漏咖啡/法式濾壓咖啡/虹吸式咖啡/冰咖啡/義式濃縮咖啡
.06/咖啡達人鍾情特調綜閤咖啡
.07/何謂客觀評價的杯測

.世界咖啡産地巡禮
The Coffee Local Guide in The World
.巴西
.哥倫比亞
.瓜地馬拉
.巴拿馬
.哥斯大黎加
.薩爾瓦多
.衣索比亞
.肯亞
.盧安達
.印尼
.多明尼加
.蒲隆地
.宏都拉斯
.玻利維亞
.印度、尼加拉瓜

.17位專傢真心傳授何謂人生最棒的咖啡豆
My Lifetime-Best Coffee
.堀口珈琲
.關町珈琲店
.Café Tenango
.自傢烘焙 Sakai咖啡
.Western北山珈琲店
.Shige的珈琲工房
.KURUMED COFFEE
.MOKAJAVA
.麻布珈房
.咖啡樹
.豆屋 MAHOROBA珈琲店
.Cafe Obscura
.Muu Muu Coffee
.HARMONY
.珈琲捨 藏
.珈琲捨ROSSE
.MAME’S焙煎工房

others
.column 如何讓自傢咖啡彆具一格?
.column 我個人偏愛的咖啡豆
.column 如何找齣個人偏好的咖啡?
.column 咖啡杯挑選講座
.從自傢烘焙店採購宅配

圖書序言

圖書試讀

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