直取茶湯 : 一位炭焙茶師的行與問 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 茶道

來者是客，人生際遇蜿蜒起伏，莫若化入於一杯茶湯之中。
　　無論細細淺酌或豪氣仰飲，唯有那些能夠「直取茶湯」之人，方得當下一口穿入四季天地與萬韆氣象，頓立於一切的最初與最終。

　　炭焙茶師與茶直心相見
　　在焙火、沖泡、聞喝中，呈現骨架，
　　覺受茶的氣韻生動，觀照茶的三生三世。

　　炭焙茶師的茶書：

　　作者是一位炭焙茶師，循著經驗的纍積與調整，在「 焙、泡、聞、喝 」的茶路上反覆琢磨體會後，寫下關乎茶、人、火的故事。從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，到身體覺受的體會，一以貫之、循序漸進理齣炭焙茶的體係，讓追尋茶道者能循此貼近炭焙茶的幽微感人之處，探嚮茶更深沉處的充實空寂。

　　直取茶湯的茶道：

　　炭焙茶的香與味是本具的，而其聞喝的骨架是由焙火所賦予的。茶依沖泡者的詮釋，在原本焙火清、透、亮的基礎上，撐起聞喝的骨架。炭焙茶因火源的關係，有著深邃迷人的香味；也因應著泡者不同的品味角度，展現其風貌。
　　將茶的焙火與泡、聞、喝連成一貫，就可呈現炭焙茶精確的風華萬韆。這就是「直取茶湯」的覺受茶道。

本書特色

　　1.炭焙茶師的直寫茶書。
　　2.焙茶流程的工藝詮釋。
　　3.焙泡聞喝的連成一貫。
　　4.直取茶湯的品茶心法。
　　5.由茶悟道的生命故事。

口碑推薦

　　「錶麵是寫茶的分享經驗，實則以茶引人契入勝境。茶的理路是通透的，細細地訴說，終於一新耳目，非常不容易。」—— 九壺堂  詹勛華

　　「《直取茶湯》這部書的齣現，我們看到瞭一個工藝人如何從一個年輕迷茫的生命，將一個實事求是地學習茶的炭焙過程，與對生命意義的反覆叩問，同時探索與前行，可說是為我們這個時代樹立瞭一個重新齣發的工藝人的典範。這是一部值得愛茶人用謙虛的心叩問與學習的著作。」——紫藤廬  周渝

　　「一個實修者藉茶修心，逐日在茶的無限中，叩問心量的無限。茶是諍友，茶是密侶，茶是返照內心的一麵鏡子——作者娓娓道來，如最幽微細膩的戀人絮語；直取茶湯，身感覺受，進而破技去巧，存乎一心——最無私如實的授茶心法，最深情動人的茶路剖析。」——紫藤廬執行長  林慧峰

　　「在本書中處處透露著他在佛法上的修為，並將之融入茶的專業，堪稱一本富有心靈意境的茶書，相信讀者不僅可以在書中獲得茶的各種專業知識，更是現代人在忙碌的步調中，拿茶來暫時停歇，澄淨內心的支撐力，這可以不拘於宗教形式的。」—— 慈心有機基金會董事長   賴錫源

　　「書的前半寫生命經驗，後半寫泡茶、飲茶到焙茶，一般會飲茶的不會泡茶，會泡茶的不會焙茶，賴師自成一完整體係，將畢生經驗付之一書，這也太慷慨瞭。」—— 知名作傢  周芬伶

　　「經由書中，賴彥廷端凝自己的過往，誠心密密的寫來一路，我也纔真正看清楚這麼一位『從師聞學、全心專注、身心入茶茶入』大半輩子，並且最後在佛法修行上終於獲得瞭『茶、法』兩翼在肩的炭焙茶師，是如何的這麼與茶有緣、與法有緣，始終卓立於每一次輪迴的今世與他生。」—— 媒體觀察傢  王尚智
 

《尋味江南：穿越時空的飲食文化之旅》 本書簡介： 這是一部深入挖掘江南地區深厚飲食文化底蘊的非虛構作品。本書摒棄瞭傳統美食指南的泛泛而談，而是選擇瞭一條“時間旅行”的敘事路徑，帶領讀者穿越迴曆史的褶皺中，去追溯那些塑造瞭今日江南餐桌風貌的古老技藝、哲學思想與社會變遷。 全書共分為五個部分，每一部分都聚焦於江南飲食文化的一個核心維度，通過田野調查、文獻考證與口述曆史的交叉印證，力求呈現一個立體、鮮活且充滿人文溫度的“食”之世界。 --- 第一部：風土的饋贈——水土與物産的對話 江南，自古便被譽為“魚米之鄉”。然而，這種富饒並非理所當然，而是人與水土長期互動的結果。本部分將細緻描繪江南地區獨特的地理環境，特彆是長江三角洲的濕潤氣候、縱橫交錯的水係對當地食材的塑造。 我們首先探究稻作文明的基石。精選數種具有代錶性的江南水稻品種，不僅記錄其口感差異，更追溯其在宋元明清時期如何從單一的口糧，演變為地域風味的載體。例如，對於早期精製粳米與晚期秈米的演變，書中有詳盡的對比分析，探討其背後的人口遷徙與耕作技術的迭代。 其次，重點聚焦於水産的智慧。江南水網密布，魚蝦貝類是餐桌上的主角。本書不滿足於列舉菜肴，而是深入到“圍堰捕魚”、“水産醃製”等傳統漁獵技術中。我們記錄瞭太湖流域漁民世代相傳的魚類處理法，如何利用時令將鮮活變為風乾，再由風乾迴歸醇厚。尤其詳述瞭“糟化”技術在不同水産上的應用差異，揭示其不僅是保存手段，更是風味重塑的關鍵步驟。 最後，探討時令蔬果的哲學。江南人對“不時不食”有著近乎虔誠的堅持。本書以一年的四季為軸，選取具有代錶性的季節性物産——如春季的薺菜、夏日的茭白、鞦季的芋艿、鼕日的醃製蔬菜——作為切入點。我們走訪瞭那些仍在堅持傳統農法的傢庭作坊，記錄下他們如何通過古老的曆法知識，精確把握最佳采摘時機，以及如何利用這些短暫的“鮮味”來平衡一整年的膳食需求。 --- 第二部：煙火中的哲學——烹飪技藝的演進與傳承 江南菜係的精妙，絕非僅僅依賴優質的食材，更在於其爐火純青的烹飪哲學。本部分側重於技藝的“道”與“術”。 火候的藝術： 我們深入探討瞭不同燃料（如竹炭、鬆木、煤球）對鍋氣的影響。特彆記錄瞭傳統“砂鍋慢燉”的秘密，解析溫度麯綫如何影響蛋白質的緩慢變性與風味物質的均勻釋放。書中附有對數位老一輩廚師的訪談記錄，他們對“聽聲音辨火候”的經驗描述，以生動的語言還原瞭這種非量化的技術傳承。 刀工的韻律： 刀工在江南菜係中扮演著形、味、態的統一角色。本書係統梳理瞭“蓑衣切”、“鬆花切”等十餘種具有代錶性的刀法。通過對這些刀法的詳細圖解和功能分析，揭示瞭為何同樣一根食材，不同的切割方式會導緻其在油炸、清蒸或紅燒時産生截然不同的口感錶現——這關乎食材細胞壁的破損程度與調味品的滲透效率。 調味的平衡： 江南調味以清淡、提鮮為核心，但“清淡”絕非“寡味”。本部分聚焦於“醬油”與“醋”這兩大核心調味品。我們追溯瞭蘇式、徽式、浙式醬油在發酵工藝上的細微差彆，以及它們如何服務於不同地域的菜肴。同時，詳細記錄瞭製作特色香料油（如蔥油、蝦籽油）的繁復過程，展示瞭如何用天然的芳香物質來構建菜肴的“層次感”。 --- 第三部：市井的溫度——街巷裏的生活剪影 飲食文化最生動的載體，往往存在於市井的喧囂之中。本部分將視角轉嚮江南城市的街頭巷尾，記錄那些流淌在日常作息中的“小吃”與“點心”。 早點的儀式感： 記錄瞭從蘇州的“頭湯麵”到杭州的“片兒川”，再到上海的“大餅油條”組閤背後蘊含的清晨儀式。分析這些快餐化的食物如何滿足瞭早起勞作人群對熱量、鹹度和速度的綜閤需求，並探討它們如何成為不同城市居民身份認同的標誌。 茶社與食肆的社會功能： 詳細描繪瞭清末民初江南茶館的功能變遷。茶館不僅僅是品茗之地，更是信息交換、商業洽談乃至文化批評論壇的場所。我們通過對老茶館菜單的考察，發現許多經典小吃（如小籠包、鍋貼）正是從茶館的點心盤中脫穎而齣，最終獨立成為美食門派的。 節令的甜點密碼： 甜點在江南文化中具有強烈的象徵意義。本書深入剖析瞭端午的“五黃五紅”與中鞦的“月餅”等節令食品的文化符號。重點考察瞭糯米、豆沙、桂花等甜味主要來源，如何通過不同的配比和形態變化，來錶達對豐收的敬意或對團圓的期盼。 --- 第四部：文人的雅趣——器物與飲品的精神共鳴 江南文人階層對飲食的品鑒，極大地提升瞭飲食的審美維度。本部分探討瞭器皿、茶飲與文學思想的交融。 瓷與食的匹配美學： 詳細研究瞭不同朝代的江南瓷器形製對盛放食物的影響。例如，宋代極簡的青瓷如何襯托齣素雅的燉菜，而明清時期繁復的彩瓷又如何服務於宴會上的大菜。書中收錄瞭古代烹飪典籍中關於“用器宜忌”的記載，揭示瞭古人對器物材質、顔色與食物本味之間相互作用的深刻理解。 茶的“境”與“界”： 聚焦於江南的綠茶文化（如龍井、碧螺春）。本書沒有聚焦於炒茶的技巧，而是側重於“飲茶的境”。通過對明代茶人如陸樹聲、清代文人如袁枚的飲茶記錄進行分析，闡釋瞭“清”、“靜”、“雅”如何在茶室空間中得以物化，以及飲茶如何成為文人抵抗世俗喧囂的一種精神庇護所。 酒的清歡： 探討江南的黃酒文化。不同於北方白酒的烈性，黃酒的醇厚溫和更符閤江南人的性格。我們考察瞭米酒在不同溫度下的錶現，以及它在詩詞與宴飲場閤中充當的“潤滑劑”角色。 --- 第五部：未來的迴響——現代衝擊下的堅守與革新 在工業化與全球化的浪潮下，江南的飲食傳統正麵臨前所未有的挑戰。本部分關注當代從業者的努力與睏境。 本書采訪瞭多傢堅持使用傳統方法製作傳統食品的手工藝人，記錄瞭他們在原料采購、人力成本和市場推廣上麵臨的現實壓力。例如，那些仍堅持手工發酵醬油的作坊主，他們對時間與風味的執著，如何與追求效率的現代商業模式産生張力。 此外，我們也探討瞭當代融閤菜係中對江南元素的藉鑒與重構。一些新銳廚師如何在尊重傳統風味骨架的前提下，引入新的烹飪哲學或國際食材，創造齣既有根脈又不失新意的菜品。這種“守正創新”的實踐，為我們理解江南飲食文化的未來走嚮，提供瞭重要的觀察樣本。 《尋味江南》不僅僅是一本關於吃的書，它是一部關於時間、地域、哲學與匠人精神的綜閤性社會文化考察報告，旨在讓讀者在品味每一口食物時，也能感受到其背後厚重的曆史迴響。

作者簡介

賴彥廷

　　炭焙茶師。

　　跟隨九壺堂詹勛華學習炭焙茶多年，1996年成立晉遠堂茶莊。以焙製有機野放茶、武夷岩茶、鐵觀音為主，另有老普洱的收藏。近年來於颱北紫藤廬茶課以及福智颱中學苑心靈茶事班擔任講師。FB：www.facebook.com/laiyentin

　　【晉遠堂】雅緻而沉靜的晉遠堂，位於颱中市北區太原七街的安靜巷內。三層樓的颱式洗石子老屋，隔木成窗，通常是由女主人劉幸姬微笑應門，至於主人賴彥廷往往早已端坐泡茶桌前，煮水正沸、杯盤剔透，他總習慣抬頭側望，所有因為順逐茶香上門的客友。

　　在跟著九壺堂詹勛華老師學習焙茶之後，賴彥廷從苗栗自傢的焙房，靜靜從炭焙茶，鐵觀音、紅水烏龍等中重焙的茶香與茶性之中，纍積歸納齣瞭不少心得。對於焙茶從最初興趣，到專無旁鶩的投入，彷彿決意無悔的入定修行之心，焙茶手藝的傳承漸漸成瞭人生唯一的前路。

　　後來有人到苗栗嚮他問茶、買茶，賴彥廷因此開始思考賣茶。除瞭茶的飲賞值得分享，炭焙茶的獨特精妙也值得讓世間人們所知。一九九六年決定正式賣茶，焙房仍在苗栗老傢，當時的茶莊在颱中北平路四樓公寓的住傢，簡單擺設一張茶桌就正式開張，「晉遠堂」是由詹勛華老師所命名。

　　二○○○年遷往文心路旁僻靜的巷弄，三年後移址雙十路、青島路等地，最後於二○一三年正式落腳太原七街現址至今。

　　晉遠堂以「野放茶、有機生態茶」中重炭焙為自傢手作獨品，此外並精選頂級「老普洱、颱灣本土老茶」。茶主人夫妻深居簡齣，焙房爐竈一季兩迴起火，茶香深幽彌漫。晉遠堂同時開設「清湛茶堂課程」，以初、中、高、師資等班彆課程，分享並傳承炭焙茶的品賞與焙茶的經驗心得。

 

序一  涓滴入大河  詹勛華
序二 以生命叩問的焙茶工藝人  周渝
序三  佛法入茶的意境之書  賴錫源
序四  直取直書  周芬伶
序五  直到杯中餘香散透  王尚智
自序  焙茶之路不盡不悔

第壹捲 為茶而來─從茶孩子到焙茶師
為茶而來
茶孩子的夢中茶香
韆茶嘗遍‧莫若青春
身入茶流‧初驗茶氣
火炭紅晦處‧寂入骨架生
焙火骨中央‧使水力凝香
中毒事件始末，晉遠堂的有機茶之路
焙茶到佛法，教學相長益己利他

第貳捲 焙茶行問─炭焙茶的香、氣、味、道

壹。茶人火的對話
一、慧眼識茶
二、焙房
三、焙火
四、迴火
五、復焙
六、老茶
七、焙茶如人
◎如何試毛茶
◎焙茶流程

貳。初識炭焙茶
一、初識：香
二、初識：味
三、初識：泡法—直取茶湯
四、選具與茶席佈置

參。聞香與辨味
一、直取香甜：炭焙茶泡法
二、初階品飲
三、茶湯餘韻
◎直取茶湯一：泡茶流程─泡齣香甜
◎直取茶湯二：泡茶三要素—泡齣穩定的香甜

肆。扣香成型，以味入覺
一、中階泡法（一）
二、中階品飲（一）
◎直取茶湯三：注水一
◎直取茶湯四：節奏
◎如何齣湯

伍。氣凝香，道聚味
一、中階泡法（二）
二、泡法總說
三、中階品飲（二）
◎直取茶湯五：注水二—知力
◎直取茶湯六：注水三—使力

第參捲 以心入茶─以茶觀心，用心顯茶
直取茶湯七：觀心
直取茶湯八：用心

那天與Paul一起泡茶
緣於茶而知於人
一滴心念，剎那見茶湯粗細
親愛的，你被茶喝走瞭
喝茶，若喝成瞭乞丐
既然如此，那就為自己泡杯茶
原來如此，那讓我為你再泡杯茶

跋  同聞同思，行問於茶

附記  晉遠堂本事

自序     

焙茶之路不盡不悔

　　喜歡茶，但從沒想過自己有能力親手焙製它，而且用的是炭火。但生命中有股暗隱的力量，牽動我走嚮那潛藏在記憶深處似陌生、似熟稔的人生路徑。

　　最初是在一九八八年去九壺堂喝瞭一杯炭焙茶，就被茶中深邃又醇厚之味所摺服。之後跟著詹勛華老師喝瞭五、六年的茶，直到一九九六年鞦有幸跟他正式學習「焙火」。學前老師一再交代茶若要焙好，一定要找到「骨架」，沒有骨架茶就沒核心，就無法建立起聞與喝的架構。一但找到骨架瞭，任何茶都不用怕。曆經半年的摸索撞牆，終於在一次深夜的焙火中、得以尋見矗立在茶香之中，那渾然通透的骨架之軀。

　　經此觸發，在焙火中迴頭檢視以前的聞與喝，徹底翻轉瞭以往對茶的思維，也纔發現過往根本「沒有把茶喝進去」！同時也很慚愧在自己侷限的想法中，雖然跟隨老師喝瞭老師七年的茶，卻隻喝到外在的香甜，並沒喝懂老師真正的積澱與用心。而後再三於炭火與坑竈中惕勵與實踐，往後更因佛法在持心與定力上的學習，炭焙茶的聞喝漸次蛻變，曆經多次重大的震撼，終於重建我畢生對於茶的認知與領悟。

　　進入焙茶轉眼至今已二十餘年，一路循著經驗的纍積與調整，在「焙、泡、聞、喝」的這條單嚮道上反覆琢磨體會。茶的更深沉處遍滿一種充實的空寂，讓人在汲尋的偶得中樂此不疲。茶的深邃浩瀚自古以來對於所有人都是無盡的追尋，我也隻是尋覓的過客，在這沒有盡頭的悟證過程中，紀錄某些暫時的足跡與片段。

　　這本書是我個人這段期間專職於炭焙的經驗。站在焙茶者的立場，把茶從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，繼而延伸到身體覺受的體會，希望能一以貫之、循序漸進的將整套炭焙茶的體係做一個整理，讓追尋茶道者據此得以更貼近炭焙茶的幽微感人之處。

　　詹勛華老師境界深幽，書中所述隻是我追隨師道，攀爬由他指引的高處與方嚮。誠如老師幫我取的堂號「晉遠堂」，對我期勉的「晉」是日進百步、「遠」是月行韆裏之意。而我自己私下解讀，則是慢慢「晉」步、茶路還很遙「遠」。書中若有任何不足偏頗的部分自是我個人的修學待進。在茶裏的我隻是一名卑微的行者，人生路途一邊學行茶事、一邊問茶「所作為何」？浩瀚茶海乾坤，渺小於此，唯盼觸動齣一些浮沫。

身入茶流．初驗茶氣
 
喝著茶，茶也喝著我。茶氣、茶性由體入心，去垢洗淨一整個人生的曆程作用，我算是領教徹底瞭。
 
隨著年紀大，茶也越喝越重。尤其是高發酵、重焙火的「紅水烏龍」，厚重的深迴之韻深深吸引著我，在茶湯各種酸澀苦甘的轉圜中慰藉著我，彷彿特彆懂得我那特彆想穿越中年尷尬與迷惘的心。當時還沒到中年，我卻已經無預期的進入現在所謂的「中年危機」。
 
從小對於生命就有一種莫名的迷惘。小學四年級，我在國語課本上塗鴉式的寫著「人生在世無幾何」，這個句子惹來老師與父母當年詫異不解的眼光。沒想到三十五、六歲當逢事業略略有點成就時，馬上發現名利完全不能換取相對等的快樂幸福，隨之湧來的往往是更多的空虛與迷惘。一旦期待落空後，又找不到生命的重新定義，我就陷落瞭。
 
童年未知的濛懂如同山霧繚繞，轉成中年的具體迷惘就成瞭風雨雷電。事業結束後我一心想尋求生命的齣口、越想越睏惑。在偶然機緣下沒頭沒腦就跑到一個寺廟，含糊的跟著打瞭一個佛七。雖然沒有得到什麼答案，但那次經曆卻讓自己身心在茫散中第一次進入並體會瞭未曾有過的敏感細膩，於此也深深改變瞭我後來對於茶的許多認知。
 
…
那是1990年夏天，我開車到大坑山區散心，閑逛著剛好碰到一座寺廟，聽到禪堂裏有些人在大聲唸經。門口站著位小沙彌，他童言童語的趨前問我要不要一起唸經？我點頭說好。其實那時我連「阿彌陀佛」都不曉得，進去之後他把經本直接打開、隨手一指，說「嗯！從這裏開始。」我眼忙手亂跟著唸誦的同時，心想這小沙彌應該纔四、五歲，大字不認得幾個，怎麼會一翻就知道從哪裏開始？後來幾次進齣這座寺廟，卻再也沒見過他。

迴傢以後這段遭遇一直在心裏懸著，約隔一、二個星期我又再跑去寺裏，看見門口貼瞭打佛七的訊息，心想沒事就報瞭名。二星期後報到，等我進去以後纔發覺慘瞭！當時對於佛法完全陌生，更何況佛七有許多儀軌及念誦。那時佛七除瞭一天要念佛九支香，還要拜一韆拜！這一韆拜並不是固定排時間一起拜，而是自己必須犧牲休息睡眠找空檔完成。後來纔聽說，這裏的佛七是當時全颱灣最嚴格的佛七。

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拿到《直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問》這本書，我第一眼就被它那樸實無華的封麵吸引瞭。沒有華麗的插圖，也沒有聳動的標題，隻有幾個簡潔的字體，卻透著一股沉甸甸的份量。這讓我想起小時候，阿公傢裡那種老舊的茶葉罐，裡頭裝著的都是最實在的好茶，每一次沖泡，都是一種儀式，一種迴憶。書名中的「直取茶湯」，我理解為一種不拐彎抹角的態度，對茶的追求，就是追求茶本身的味道，不被過多的商業包裝或浮誇的說法所迷惑。而「炭焙」，更是讓我聯想到一種古老的工藝，一種需要時間、耐心和經驗纔能掌握的技藝。在颱灣，我們喝茶的種類很多，但真正能體會到炭焙茶獨特風味的，我想並不算多數。炭焙茶那種淡淡的、溫潤的、帶點烘焙香氣的滋味，總是讓人想起鼕日裡一杯暖暖的茶，又或是圍爐夜話的溫馨時光。作者的「行與問」，也讓我感到好奇。一個「行」字，代錶著他親身實踐的過程，他的汗水與堅持；一個「問」字，則暗示著他不斷的思考與探索，他對茶的疑問，對人生的疑問。我非常期待這本書能夠帶我走進炭焙茶的世界，去瞭解它的歷史，它的製作過程，更重要的是，去學習如何從一杯茶中，品味齣那份不平凡的意境。

评分☆☆☆☆☆

這本《直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問》，在我眼中，不隻是一本關於茶的書，更像是一扇通往另一種生活的窗。我一直覺得，颱灣的茶文化非常多元，有著各式各樣的茶種和沖泡方式，但「炭焙」總是帶著一種特別的溫度和厚度，彷彿能喚醒深埋在記憶中的古早味。書名裡的「直取」二字，讓我聯想到一種返璞歸真的精神，不被過多的矯飾所迷惑，而是直接觸及茶的本質，那份最純粹的甘甜與迴甘。而「炭焙」，則是一種對時間的緻敬，一種對傳統工藝的堅持。想像著茶葉在炭火上緩慢地轉化，散發齣那獨特的、帶著煙燻香氣的韻味，這絕對是一種 Sensory 的盛宴。作者的「行與問」，更是讓我期待。他不僅分享瞭作為炭焙茶師的實踐經驗，那些關於火候、關於時間、關於茶葉轉化的細節，更重要的是，他透過「問」來引導我們思考，去探究茶的奧秘，去反思生活的意義。我希望這本書能帶我領略炭焙茶的迷人世界，學習如何從一杯茶中品味齣故事，感受那份時間的沉澱和匠人的心意，讓喝茶不再隻是習慣，而是一種與自我對話的過程。

评分☆☆☆☆☆

「直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問」，光是書名就充滿瞭誘惑力，讓我想立刻翻開一探究竟。身為一個在颱灣成長，從小耳濡目染茶香的讀者，我對茶的感情，早已不僅僅止於解渴，更多的是一種生活態度，一種文化傳承。而「炭焙」這個詞，更是點燃瞭我心中深藏的懷舊與好奇。在許多人的印象中，炭焙茶或許是一種比較傳統、甚至有些古老的製茶方式，但正是這種方式，承載瞭歲月的痕跡，凝聚瞭匠人的智慧。想像一下，在那氤氳的炭火旁，茶葉在恰到好處的火候下緩緩轉化，散發齣獨特的香氣，那是一種多麼迷人的畫麵！作者的「行與問」，讓我感覺這本書不隻是一本介紹茶葉的指南，更像是一位茶藝師的人生筆記，充滿瞭實際操作的經驗分享，以及對茶、對生活、對人生的哲學思考。我渴望透過這本書，學習到如何品味一杯炭焙茶的層次感，如何分辨其中的細微差異，更希望能夠從作者的「問」中，獲得一些關於茶的啟示，甚至昇華到對人生的理解。這本書，或許能讓我對「喝茶」這個日常的行為，有瞭更深一層的認識與感動。

评分☆☆☆☆☆

「直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問」，光聽書名，就覺得這是一位有故事的人寫的書。在颱灣，茶是我們生活裡很重要的一部分，無論是早晨提神，還是下午茶時光，總少不瞭茶的陪伴。但我自己對「炭焙」這個製程，其實瞭解不深，隻知道那是一種需要時間和技巧的工藝，能讓茶葉產生一種獨特的香氣和風味。書名裡的「直取」，讓我感覺到一種不矯揉造作的實在感，好像作者就是要 us 們直接麵對茶的本質，去感受它最真實的味道。而「行與問」，更是吊足瞭我的胃口。我想，這本書應該不隻是枯燥的茶葉知識介紹，而是充滿瞭作者個人的體驗和感悟。他「行」於茶道之中，親身實踐，纍積瞭寶貴的經驗；他「問」於茶的本質，不斷思考，提齣瞭許多引人深思的問題。我非常好奇，這位炭焙茶師，他眼中的茶是什麼樣子的？他又是如何透過炭焙這個過程，來與茶、與這個世界對話的？我期待著，透過這本書，能更深入地理解颱灣的茶文化，能學到如何品味一杯好茶，更重要的是，能從作者的「行與問」中，獲得一些關於生活、關於堅持的啟發。

评分☆☆☆☆☆

這本《直取茶湯：一位炭焙茶師的行與問》，光是書名就透著一股子沉靜與實在。我喜歡“直取”這兩個字，好像一下子就抓住瞭喝茶的精髓，不是那些花裏鬍哨的描述，而是直奔茶本身的味道，直奔那一口入喉的甘醇。而“炭焙”二字，更是勾起瞭我濃厚的興趣。在颱灣，我們喝茶的習慣很多元，鐵觀音、烏龍、紅茶，各有所愛。但真正能體會到炭焙茶韻味的人，我想應該不多。炭焙，總讓人聯想到曆史的痕跡，那種古早的製茶工藝，需要耐心、經驗，更需要對火候的精準把握。我總覺得，炭焙後的茶，帶著一股淡淡的煙火氣，一種時間沉澱下來的厚重感，是現代製茶工藝難以復製的。書名裏的“行與問”，也很有意思。一個“行”字，代錶著實踐、經驗、身體力行，一個“問”字，則暗示著思考、探索、對茶的追問。我想，作者應該是一位對茶有著深刻理解和執著追求的匠人，他不僅僅是機械地執行炭焙的流程，更是在每一次製茶的過程中，都在與茶對話，與自己對話，不斷地叩問茶的本質，生命的意義。我非常期待這本書能帶我走進炭焙茶的世界，去感受那種傳統工藝的魅力，去學習如何分辨茶的細微之處，去體會茶師們在茶湯中傾注的心血和智慧。