茶知錄：颱灣茶葉拼圖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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茶，不隻是消費飲品，背後更緊密貼閤颱灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中，筆尖不自覺地沾上瞭農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是颱灣茶産業上方的無形縴絲！《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹颱灣茶在産銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等麵嚮的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的颱茶願景？

　　本書延續經典於2013齣版的《茶域經緯》，從原本囊括國內外的茶專題報導，重新將焦點迴歸到國內，將所有主題集中在颱灣這塊土地，希望吸引更多本地讀者，透由對颱灣本地茶的興趣，喚起對於生長土地的熱愛。

專文推薦

　　陳煥堂  甲等評茶師
 

推薦序／感性書寫、理性分析的《茶知錄》  陳煥堂    

自序／一本用腳寫齣來的茶書

茶．自然    

原生山茶
颱茶育種
有機茶
産地茶
高山茶

茶．時事        

混茶疑雲
飲料茶
變調採茶謠
兩岸茶文化
大吉嶺茶
 

推薦序

感性書寫、理性分析的《茶知錄》

　　茶報導其實不太容易書寫，如果對這個行業沒有深入的瞭解，不是蜻蜓點水，就是風花雪月，更糟糕的是無中生有，甚至錯誤百齣，扭麯瞭茶的正知。

　　過去曾經有過幾次跟媒體交手的慘痛經驗：認真受訪，刊登齣來的文章完全「走鍾」，我沒說的，放上我的名字背書，我說過的，重點一一流失，這種缺乏信實的訪談經驗，讓我自此對媒體避之唯恐不及。

　　但潘小姐卻是我信得過的記者，為瞭探討颱灣對越南茶的恐懼，她親臨甚至數度到瞭越南現場採訪，絕不是像其他人抄寫前人資料成文，她勤跑現場，虛心受教，是我見過最「頂真」的記者。

　　我曾經提齣「高山茶綠茶化」的現象：高山種茶，茶菁品質雖然優異，但製茶有很大的問題，透過我告知，高山上的氣候、廠房條件，及單一品種大麵積種植所導緻的弊病，她因此多次探訪各大山頭採訪，與多位受訪者反覆求證，為讀者帶迴第一手報導。因為我實事求是的龜毛個性，潘小姐除瞭多次到訪悉心採訪，文章完成後定會與我一一校對，確定採訪內容無誤之後，纔予以付梓刊登，訪談到位、信實公正，這也是我很敬佩她的地方。

　　茶界是一個江湖，蜚長流短、是非很多，更需要翔實認真的報導。

　　許多人稱我為業界的大砲，因為我敢針對問題直言不諱，但也因此得罪瞭不少人。例如眾人奉為神主牌的比賽茶，我直陳其中流弊，茶農為遷就評審，投其所好，卻因此背離瞭自己多年的認知判斷，更進而被消費市場牽著鼻子走，這對颱灣茶的水平提升是一大隱憂。

　　此外，「精工濫製」是目前颱灣茶最大的問題，許多披著烏龍茶外衣的茶葉，實際上卻是綠茶的內質，錶麵上看來，所有的工序都有做，但是卻都沒有做到位。一直擔心烏龍茶工藝的凋零，在製茶技藝的傳承，年輕人沒能跟上來，這也是我們這一輩應該，也需要努力拉拔後輩的地方。

　　我感覺像《經典》雜誌【茶知錄】這樣的人文類報導是非常好的，對茶業界饒有裨益，感性的書寫、理性的分析，使颱灣增加更多懂茶的人口，懂得喝茶品茶，更懂得辨識茶的真僞斤兩，産業也將有更正嚮的發展。「茶烏烏，價錢隨人唬」這個俚語，或許在未來可以不再繼續心酸地流傳。
 
自序

一本用腳寫齣來的茶書

　　如果在茶山之間飛馳的行車裏程數也能像飛機哩程一樣纍計的話，那麼從二○一二到二○一八年的今天，差不多應該也能換到來迴東京兩趟的免費機票瞭。

　　即便如此，對於颱灣茶業也仍存有許多謎團疑惑，例如：颱灣的茶産量不多，需要仰賴進口，但弔詭的是，本産茶又為什麼有賣不掉的問題？農村的人口老化勞動力不足，每到採茶季節更顯捉襟見肘，高山上齣現許多非法外勞，但是政府若狠下心來認真取締，颱灣的高山茶可能又要麵臨更大的危機？颱灣百分之七十的國土為山，過去讓農業上山的政策，麵臨瞭新世紀環境保育的反抗聲浪，颱灣高山茶的特齣優勢如何兩全存續？原生種的颱灣山茶為什麼一直沒能在這塊土地上大展身手，成為島嶼之光？

　　因為疑惑不解，所以一直在找茶的路上，想要訪茶，起早趕晚是絕對免不瞭的，追著天光，追著蜿蜒的山路，追著茶芽的生長速度，在春季時也跟著茶農一起心慌。

　　颱灣雖小，茶界能人卻總是尋訪不盡，民間高手輩齣，學界也不遑多讓，專精在種茶、製茶、焙茶、品茶，乃至茶科學研究方麵，深耕十年至三十年的不在少數，所謂「茶海無涯」，五年來斷斷續續的採訪過程，這些茶老師每每讓我的筆記本裏寫得密密麻麻，收獲滿滿。

　　「文章、地理、茶，盡識者嘸幾人。」正因為茶的學問深，每個人都有自己的一套主張，又因茶是嗜好性飲品，主觀之見無可厚非，但作為報導者的責任不是有聞必錄，站在讓茶業更健康發展的立場上，重復探訪求證，成瞭最重要的基本功，在這裏要特彆感謝不斷接受叨擾的諸位受訪者，願意相信我，並敞開心胸傾囊相授。

　　茶，不隻是消費飲品，背後更緊密貼閤著颱灣的人民與土地，一層撕不開的文化曆史薄膜，在無數次的現場訪談中，筆尖不自覺地沾上瞭農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是這個産業上方的無形縴絲，雖然摸不透，但總能深刻感受其影響力道，這是也是茶報導復雜的挑戰。

　　《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹颱灣茶在産銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等麵嚮的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背後，我們要的是一個什麼樣的颱茶願景？
 

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，這個書名就好像在說，颱灣的茶，就像一塊塊散落在各地的珍寶，需要我們用心去發現，去收集，去拼湊。我一直覺得，颱灣的茶，它不隻是一個簡單的商品，它更是一種文化的載體，一種曆史的見證，一種生活哲學的體現。這本書，我期待它能夠以一種非常人性化的視角，去講述颱灣茶葉的故事。它不應該僅僅是列舉茶葉的品種和産地，更應該去關注那些與茶息息相關的人們。我希望書中能夠描繪齣那些世代相傳的茶農傢庭，他們是如何在這片土地上辛勤耕耘，又是如何將祖輩的經驗代代相傳。我也希望能夠看到那些充滿熱情的製茶師，他們是如何在傳統工藝的基礎上，不斷創新，為颱灣茶注入新的活力。這本書，我更期待它能夠去探索茶與颱灣這片土地的深層聯係。比如，不同地區獨特的自然環境，是如何賦予瞭茶葉獨特的風味？那些古老的茶樹，又承載瞭怎樣的曆史記憶？我希望這本書能夠用一種充滿人文關懷的筆觸，去展現颱灣茶的多元麵貌，讓讀者在品味茶香的同時，也能感受到颱灣這片土地上，人與自然和諧共生的美好景象。

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，這個書名本身就充滿瞭吸引力。我一直對颱灣的茶葉産業充滿著好奇，覺得它就像一個龐大而精密的係統，但又充滿瞭人情味和地方特色。這本書，我希望它能夠為我揭開這個係統的神秘麵紗，讓我更深入地瞭解颱灣茶葉的方方麵麵。我期待它能夠從宏觀的角度，去梳理颱灣茶葉發展的曆史脈絡，展現它如何一步步走到今天的地位。同時，我也希望它能夠關注微觀的細節，去深入探究不同茶葉品種的特點，比如它們的香氣、滋味、口感、衝泡方法，以及它們的保健功效。更吸引我的是，我希望書中能夠展現颱灣茶葉産業的創新與發展。例如，有哪些新興的茶葉品牌，它們是如何在傳統的基礎上進行創新的？有哪些新的種植技術或製茶工藝，正在為颱灣茶葉注入新的生命力？這本書，我覺得它會是一次對颱灣茶葉産業的全麵掃描，一次對其內在價值的深度挖掘。我期待它能夠提供給我豐富的信息和深刻的洞察，讓我對颱灣茶葉有一個更全麵、更立體的認識。

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」這本書，光是書名就讓人立刻勾起瞭濃濃的在地情感。「颱灣茶葉拼圖」，這個詞組太精準瞭，簡直就像在說我心底最深處的那些關於颱灣茶的迴憶。我從小在茶鄉長大，鼻腔裏永遠都帶著一股淡淡的茶香，清晨的露水、午後的陽光，甚至是下雨天的泥土味，都和茶有著韆絲萬縷的聯係。這本書的齣現，讓我覺得好像有人終於把我們這些零散的、在生活中不經意間碎片化的茶文化經驗，給一塊一塊地拼湊起來瞭。我一直覺得，颱灣的茶不僅僅是飲品，它承載瞭太多曆史、太多人的故事、太多這片土地的獨特風土。從北部的文山包種，到中部的凍頂烏龍，再到南部的紅茶，每一款茶都有它自己的脾氣，自己的故事。這本書，我猜它一定不會是那種枯燥的産業報告，它應該會像品一杯好茶一樣，有層次，有餘韻，有溫度。我期待它能帶領我重新認識我從小就熟悉的那些茶，用一種全新的視角，去發掘它們隱藏在杯盞之下的深厚底蘊。也許，它會讓我發現一些我從未留意過的細節，或者喚醒一些早已塵封在記憶深處的片段。我尤其好奇，書中會如何描繪茶農們的辛勤付齣，以及他們一代代傳承下來的製茶工藝。這些都是支撐起颱灣茶葉這幅拼圖最最關鍵的元素。我甚至覺得，這本書的齣現，本身就是颱灣茶文化一次重要的梳理和呈現，它不僅僅是給愛茶的人看的，更是給所有熱愛這片土地的颱灣人看的，它能讓我們更深刻地理解，我們腳下的這片土地，是如何孕育齣如此迷人的茶香。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，讓我感受到瞭一種精緻的匠心。我一直覺得，颱灣的茶，它有種獨特的細膩與精緻，這不僅僅體現在茶葉本身的品質上，更體現在製茶過程中的每一個環節，以及飲茶人對待茶的態度上。這本書，我希望它能像一位技藝精湛的拼圖師，將颱灣茶葉的精華，一塊一塊地、有條不紊地呈現齣來。我期待它能夠深入到颱灣茶葉的每一個細微之處，去挖掘那些不為人知的奧秘。比如，書中會不會詳細介紹不同茶葉品種的起源，它們是如何在這片土地上紮根、生長，並最終演變成我們今天所熟知的風味的？我希望它能夠詳細闡述不同製茶工藝的精髓，從萎凋、揉撚到發酵、乾燥，每一個步驟都蘊含著製茶師傅的智慧與經驗。我特彆想知道，書中會不會去探究不同産地、不同海拔、不同季節的茶葉，它們之間究竟存在著怎樣的差異，這些差異又是如何體現在茶葉的香氣、滋味和口感上的？我期待這本書能夠用一種非常專業而又不失趣味的方式，去解讀颱灣茶葉的“密碼”。它不僅僅是告訴我們“是什麼”，更會去探究“為什麼”，讓我們從根本上理解颱灣茶葉的獨特魅力。這本書，我感覺它會是一次精密的解剖，一次細緻的描摹，一次對颱灣茶的深度挖掘。

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，聽到這個書名，我就覺得它一定不是一本普通的茶書。我一直覺得，颱灣的茶，它有一種特彆的氣質，一種屬於我們這片土地的、獨一無二的韻味。這本書，我猜它一定能夠觸及到我們內心深處對颱灣茶的情感共鳴。我小時候，傢裏大人就喜歡泡茶，茶桌上總是不缺一兩壺熱騰騰的茶。有時候是跟鄰居聊天，有時候是跟親戚朋友聚會，茶總是扮演著重要的角色，它連接著人與人之間的情感，也承載著傢庭的溫暖。這本書，我希望它能把這些生活中的點滴，那些關於茶的溫暖迴憶，都給記錄下來。它不隻是關於茶葉的品種、産地、衝泡方法，更重要的是，它會講述茶背後的故事，那些人情味的故事。比如，那些老一輩的製茶師，他們是如何將一生的心血傾注在茶葉上的？那些茶農，他們又是如何在大自然的懷抱中，用雙手創造齣如此美好的味道？我期待這本書能夠用一種非常細膩、非常貼近生活的方式，來展現颱灣茶葉的多樣性。它可能不會有太多艱澀的專業術語，而是用一種更具畫麵感、更具情感的方式，讓我們感受到颱灣茶的魅力。我希望讀完這本書，我不僅能更瞭解颱灣茶，更能感受到颱灣這片土地上，那些淳樸而美好的生活方式，以及人們對茶的熱愛與傳承。

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」這個書名，讓我對它充滿瞭期待。我一直覺得，颱灣的茶葉，它不隻是一種飲品，它更是一種生活態度，一種對品質的追求，一種對美好的嚮往。這本書，我期待它能夠從一個更感性的角度，去詮釋颱灣茶葉的內涵。我希望書中能夠描繪齣，品飲颱灣茶時那種寜靜緻遠的感覺，那種在裊裊茶香中，與自己對話的片刻。我更期待它能夠展現，颱灣茶如何融入到我們的生活中，它不僅僅是餐桌上的點綴，更是一種情感的寄托，一種友誼的象徵。我希望書中能夠講述一些關於茶的“人情故事”，比如，那些因為茶而結緣的朋友，那些通過茶傳遞的關懷和祝福。這本書，我覺得它會是一本充滿溫度的書，它不會有太多生硬的理論，而是用一種更具啓發性的方式，去引導讀者感受颱灣茶的美好。我期待它能夠喚醒我內心深處對茶的熱愛，讓我重新審視自己與茶的關係，並從中獲得更多的靈感和啓迪。

评分☆☆☆☆☆

「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」這個書名，對我來說，它不隻是關於一本寫茶的書，它更像是一種召喚，召喚我重新審視我與颱灣茶之間那份深厚的情感。我從小就對颱灣的山林懷有深深的敬意，那些高聳的山巒，孕育瞭無數珍貴的寶藏，而茶葉，無疑是其中最令人驕傲的一項。我總覺得，颱灣的茶葉，它不隻是屬於某一個地方，或是某一種特定的人群，它更像是滲透進我們整個社會肌理中的一種文化符號。這本書，我期待它能夠以一種宏大的視角，去勾勒齣颱灣茶葉的全貌。它可能不僅僅局限於介紹幾個知名的茶葉品種，而是會去探討茶葉在颱灣的整個曆史發展軌跡，從早期的引進、種植，到後來的改良、創新，以及茶葉如何一步步走嚮世界。我希望書中能夠觸及到茶葉背後的經濟、政治、社會等多方麵的影響。比如，在不同的曆史時期，茶葉對颱灣經濟的貢獻是怎樣的？茶葉的貿易又如何塑造瞭颱灣與世界的關係？更重要的是，我期待它能夠展現茶葉如何深入颱灣人的日常生活，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活方式，一種社交媒介，一種文化傳承。這本書，我猜它會用一種嚴謹而不失溫度的方式，去揭示颱灣茶葉背後復雜的脈絡，將那些分散的、零散的知識點，拼湊成一幅完整而深刻的颱灣茶葉圖景。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目，「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，給我一種感覺，它不僅僅是關於茶，更是在講述一個關於“地方”的故事。我一直覺得，颱灣的茶葉，它與這片土地緊密相連，它的味道，就好像是這片土地上風土人情的縮影。這本書，我希望它能夠以一種非常貼近大地的方式，去展現颱灣茶葉的魅力。我期待它能夠深入到颱灣的各個角落，去發掘那些不為人知的茶葉故事。比如，書中是否會描繪那些在山間隱居的茶農，他們如何與大自然和諧相處，又是如何用最純粹的方式製作茶葉？是否會講述那些世代經營茶行的傢族，他們如何將茶葉的傳統技藝傳承下來，並與時俱進？我希望這本書能夠用一種非常具象、非常有畫麵感的方式，去呈現颱灣茶葉的生産過程，從茶樹的種植，到茶葉的采摘，再到最後的製成，每一個環節都充滿瞭智慧與汗水。這本書，我覺得它會是一次對颱灣“在地性”的深度探索，一次對颱灣茶文化最本真的呈現。我希望通過閱讀這本書，我能夠更深刻地理解，為什麼颱灣的茶，能夠擁有如此獨特的風味，它背後又承載著多少這片土地的故事。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，讓我有一種預感，它不隻是關於茶葉本身，更是一種對颱灣這塊土地的探索。我一直對颱灣的地理環境和人文曆史充滿好奇，而茶葉，無疑是連接這兩者的絕佳媒介。颱灣島四麵環山，氣候多變，從北到南，從高山到平原，不同的風土孕育齣截然不同的茶葉風味。這本書，我希望它能像一張地圖一樣，帶領我穿越颱灣的山川河流，去探訪那些隱藏在雲霧繚繞中的茶園，去瞭解不同地區茶樹的生長環境，以及這些環境如何塑造瞭茶葉獨特的香氣與滋味。我想象著，書中可能會細緻地描繪齣文山包種的清雅花香，凍頂烏龍的醇厚甘甜，阿裏山高山茶的鮮爽迴甘，以及東方美人茶的獨特蜜韻。更重要的是，我期待它能深入探討這些茶葉背後的人文故事。比如，那些世代居住在高山上的茶農，他們如何與自然和諧共處，如何在艱辛的環境中堅持傳統工藝？又比如，不同曆史時期，茶葉在颱灣扮演的角色，它如何影響瞭颱灣的經濟發展，又如何融入瞭颱灣人的生活方式？我希望這本書能夠將這些零散的知識和情感串聯起來，形成一幅完整而生動的颱灣茶葉畫捲。讀這本書，我感覺就像是在進行一場尋根之旅，去尋找我們作為颱灣人，與這片土地最古老、最真摯的連接。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目「茶知錄：颱灣茶葉拼圖」，讓我立刻聯想到那些在颱灣各地探訪的經曆。我一直覺得，颱灣的茶，它就像一張巨大的拼圖，每一塊碎片都蘊含著獨特的故事和風味。這本書，我猜它會像一位經驗豐富的嚮導，帶領我逐一尋訪這些碎片，並將它們完美地拼接在一起。我特彆好奇，書中會如何描繪颱灣不同區域的茶業風貌？比如，從北部高山茶的清新脫俗，到中部烏龍茶的醇厚內斂，再到南部紅茶的濃鬱醇香，每一種茶都有它獨特的個性和魅力。我希望書中能夠詳細介紹這些茶葉的生長環境、采摘時間、製作工藝，以及它們各自的品飲特點。更重要的是，我期待它能夠深入挖掘這些茶葉背後的文化內涵。例如，不同地區的茶文化是如何形成的？茶在當地人的生活中扮演著怎樣的角色？有沒有一些與茶相關的有趣傳說或習俗？這本書，我感覺它不僅僅是在介紹茶葉，更是在展現颱灣這片土地的多元文化和獨特風情。我希望它能夠喚醒我內心深處對颱灣茶的記憶，並激發我繼續探索的熱情。