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寻常.台北|品茗好茶:时光淬鍊下的茶香源味

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著者
出版者 出版社:台北市政府产业发展局 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2018/09/11
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-28

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图书描述

大稻埕聚集精制茶商,带动全台经济发展,木栅、南港更为台北市产茶重镇。

  本书寻访上述三区,访问传承父祖辈宝贵经验、坚持自身理想,在茶园、茶行辛勤耕耘的人们。此外,书中并介绍台北近郊知名茶区、精彩活动以及品茶知识,方便读者认识茶文化。

著者信息

作者简介

doed 採编团队


  日复一日的城市生活中,因为工作业务等契机,我们得以接触到在这块产业领域里持续付出的杰出人们,他们的故事精彩动人,用心就能看见。心想「何不将这些属于台北的精彩记录下来呢?」,经过无数次的编辑会议、採访摄影与校稿流程,以及各界朋友的协助与支持,「寻常.台北」套书专案正陆续完成,敬请期待!

  邀请您与我们一同,寻~市井隐而未现之常。

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图书目录

第一章 闻茶事
数说茶事茶业关键字/06
缘起大稻埕,开启台茶大时代/10
看见文化,看见茶/18
 
第二章 探茶史
翻开台北茶史/24
发扬有机正欉乌龙茶 木栅威叔茶庄/28
指南溪畔的美丽有机茶园风景 木栅子善茶园/31
见证茶史,抓准未来有机趋势 南港添进茶园/34
拥有百年制茶古法的有机茶园 南港钦明有机茶园/37
给你最自然的安心茶 木栅寒舍茶坊/40
 
第三章 访茶乡
【老店品牌的坚持】

传承一代茶师张迺妙古法 木栅六季香茶坊/44
猫空观光茶艺馆的先驱者 木栅邀月茶坊/47
推动大坑茶文化再升级 南港宝树堂茶园/50
守着古厝的老茶农思想起 南港余家古厝/53
 
【青年世代的活力】
让南港茶品牌风华再现 南港余记茗茶/56
青农复育茶山新希望 南港椿萱农场/59
传承两代父子亲情的特等奖 木栅金盆茶园/62
要喝好茶,这里通通有 木栅张协兴茶行/65
坚持创新,链接未来新局 有记名茶/68
 
【多元活动带动产业复兴】
封住时光酝酿的美好 丰茶祭典祈福圆满/70
营造悠闲茶乡新氛围,台北市钖瑠环境绿化基金会/72
点亮茶产业未来,七星生态保育基金会/75
转型休闲农业,打造台北市民慢活后花园
台北市猫空休闲产业社区发展协会/78
南港茶叶制造示范场/82
台北市铁观音包种茶研发推广中心/83
 
第四章 品茶韵
带你认识台北茶/86
常见茶迷思大解惑/93
 
附录:本书介绍的茶庄资讯/96

图书序言

要喝好茶,这里通通有
 
木栅张协兴茶行
 
张协兴茶行就位在政大校园附近人来人往的指南路上。别以为这里只是普通的茶叶经销据点,事实上,张协兴茶行的历史,可以上溯至日治时代,这里不仅是专业卖茶的地方,也是见证猫空茶产业发展史的老店。
 
见证台北茶产业转型史
 
1949 年,张协兴茶行由张丁顶创立。但早在那之前,张家好几代就已在木栅地区种茶,现今的指南路一带,当时处处是茶园,在茶行地址上开始盖房子,原本是为了做为一个茶叶集散地。
 
回顾茶行的历史,也相当于回顾木栅茶产业的历史。张协兴茶行一开始以外销为主,那时茶叶算是台湾出口的大宗项目,而台北是台湾的主要茶产区。曾几何时,因为气候及地理因素,中南部的茶产业崛起,逐步取代北台湾茶的光环,最后变成台湾主要茶产区,于是木栅茶园经历第一次转型。
 
李登辉任职台北市长时期朝观光茶园发展,带来茶园新契机,那年代包括木栅及南港,都有很多观光茶园。而张协兴茶行的转型,则由原本的外销,先是转为销售到中南部,之后又变为以在地零售为主。在1980 年代,因应外销转零售,包括茶叶包装方式及定价都要重整。适逢台湾经济起飞,所谓台湾钱淹脚目,虽然外销市场黯淡,但内需市场却蓬勃发展。
 
好景不常,到了1990 年代,台湾经济陷入萧条,股市崩盘,大幅影响消费力道,各行各业都受到影响。为此,张协兴茶行开始发展铁观音牛轧糖的副品牌事业。
 
为何选择做牛轧糖?这是为了因应铁观音的特性,一般来说,经过高温烘焙,茶会变质变味,但铁观音却有耐高温的优点,将铁观音结合糕点制作,不但无损茶味,还能有特殊芬芳。在口耳相传下,铁观音牛轧糖至今已累积一定口碑,每年销量稳定。
 
携手为木栅茶园发展尽心力
 
在第二代张智扬的带领下,除了在春茶与冬茶屡获佳绩,第三代的张群更自2014 年连两年获得全国制茶比赛亚军的肯定,也更加擦亮张协兴茶行的品牌形象。如今,张协兴茶行在新一代分头努力下,不仅延续在过去茶评鑑比赛的好成绩,在推广整合上也卓然有成。

图书试读

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