具體描述
本書尋訪上述三區，訪問傳承父祖輩寶貴經驗、堅持自身理想，在茶園、茶行辛勤耕耘的人們。此外，書中並介紹颱北近郊知名茶區、精彩活動以及品茶知識，方便讀者認識茶文化。
著者信息
doed 採編團隊
日復一日的城市生活中，因為工作業務等契機，我們得以接觸到在這塊産業領域裏持續付齣的傑齣人們，他們的故事精彩動人，用心就能看見。心想「何不將這些屬於颱北的精彩記錄下來呢？」，經過無數次的編輯會議、採訪攝影與校稿流程，以及各界朋友的協助與支持，「尋常．颱北」套書專案正陸續完成，敬請期待！
邀請您與我們一同，尋～市井隱而未現之常。
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圖書目錄
數說茶事茶業關鍵字／06
緣起大稻埕，開啓颱茶大時代／10
看見文化，看見茶／18
第二章 探茶史
翻開颱北茶史／24
發揚有機正欉烏龍茶 木柵威叔茶莊／28
指南溪畔的美麗有機茶園風景 木柵子善茶園／31
見證茶史，抓準未來有機趨勢 南港添進茶園／34
擁有百年製茶古法的有機茶園 南港欽明有機茶園／37
給你最自然的安心茶 木柵寒捨茶坊／40
第三章 訪茶鄉
【老店品牌的堅持】
傳承一代茶師張迺妙古法 木柵六季香茶坊／44
貓空觀光茶藝館的先驅者 木柵邀月茶坊／47
推動大坑茶文化再升級 南港寶樹堂茶園／50
守著古厝的老茶農思想起 南港餘傢古厝／53
【青年世代的活力】
讓南港茶品牌風華再現 南港餘記茗茶／56
青農復育茶山新希望 南港椿萱農場／59
傳承兩代父子親情的特等奬 木柵金盆茶園／62
要喝好茶，這裏通通有 木柵張協興茶行／65
堅持創新，鏈接未來新局 有記名茶／68
【多元活動帶動産業復興】
封住時光醞釀的美好 豐茶祭典祈福圓滿／70
營造悠閑茶鄉新氛圍，颱北市錫瑠環境綠化基金會／72
點亮茶産業未來，七星生態保育基金會／75
轉型休閑農業，打造颱北市民慢活後花園
颱北市貓空休閑産業社區發展協會／78
南港茶葉製造示範場／82
颱北市鐵觀音包種茶研發推廣中心／83
第四章 品茶韻
帶你認識颱北茶／86
常見茶迷思大解惑／93
附錄：本書介紹的茶莊資訊／96
圖書序言
這座城市，自由開放且充滿瞭無限可能，各産業職⼈堅持理念且戮力以赴，撐起瞭你我的日常。人們日夜努力的身影、世代傳承的堅持與自我挑戰的執著，建構齣多元的城市生活風貌；平和善良的溫暖人情與求新求變的務實風格，在在映證瞭颱北的兼容並蓄、海納百川。
北市産業局聚焦著力於創新創業、食農共生、生活産業、節能永續等四大麵嚮，長期以來與各領域朋友密切閤作，彼此交織串聯成堅實的協力網絡。「尋常．颱北」如實記錄當代颱北人的迷人豐采，如此尋常卻又非比尋常。謹以此套書獻給所有踏實奮鬥的人們！
序
茶在。颱北
茶在颱北，有著一種獨特的身分角色與曆史意義。
19 世紀中葉列強的叩關、清廷的開放通商口岸，以及日治時期的經濟開發，造就瞭颱北作為茶葉齣口的重要港埠，也成就瞭大稻埕的繁榮與茶商的崛起。在此同時光緒年間張迺妙茶師及其同道在颱北的植茶育種，也為颱北的茶鄉拓墾開啓瞭百二十年的傳承。
近三十年來颱北城市的脈動，無論是文學、政治、美術、設計、保存、時尚、旅行、美食、創業等各個領域，無一不與大街小巷裏各具特色的茶館、茶藝空間、茶人、茶老闆息息相關。
從茶莊、品茶空間、茶食、茶飲、茶席、茶具、茶師、茶儀、到茶道，颱北獨自走齣瞭一條自漢唐以下開放多元的波瀾壯闊，但也讓我們遺忘瞭這城市同時也是茶葉育植培製的産地之一。無論是鐵觀音、包種、還是紅茶，憨厚的茶農至今依然堅持傳衍百多年前留下來的香火。側寫今日堅守茶園的茶農執著，正足以填補颱北茶葉輝煌發展的遺漏。
茶，與溫度息息相關。製茶需要焙溫、沏茶則需慢火、品茗需得沉靜。喝的是茶、品味的是人生，茶之一味底韻即是人間世情。這裏，我們希望從土地連結開始，留下這茶人厚實溫暖的城市溫度。 －－發行人 林崇傑
圖書試讀
木柵張協興茶行
張協興茶行就位在政大校園附近人來人往的指南路上。彆以為這裏隻是普通的茶葉經銷據點，事實上，張協興茶行的曆史，可以上溯至日治時代，這裏不僅是專業賣茶的地方，也是見證貓空茶産業發展史的老店。
見證颱北茶産業轉型史
1949 年，張協興茶行由張丁頂創立。但早在那之前，張傢好幾代就已在木柵地區種茶，現今的指南路一帶，當時處處是茶園，在茶行地址上開始蓋房子，原本是為瞭做為一個茶葉集散地。
迴顧茶行的曆史，也相當於迴顧木柵茶産業的曆史。張協興茶行一開始以外銷為主，那時茶葉算是颱灣齣口的大宗項目，而颱北是颱灣的主要茶産區。曾幾何時，因為氣候及地理因素，中南部的茶産業崛起，逐步取代北颱灣茶的光環，最後變成颱灣主要茶産區，於是木柵茶園經曆第一次轉型。
李登輝任職颱北市長時期朝觀光茶園發展，帶來茶園新契機，那年代包括木柵及南港，都有很多觀光茶園。而張協興茶行的轉型，則由原本的外銷，先是轉為銷售到中南部，之後又變為以在地零售為主。在1980 年代，因應外銷轉零售，包括茶葉包裝方式及定價都要重整。適逢颱灣經濟起飛，所謂颱灣錢淹腳目，雖然外銷市場黯淡，但內需市場卻蓬勃發展。
好景不常，到瞭1990 年代，颱灣經濟陷入蕭條，股市崩盤，大幅影響消費力道，各行各業都受到影響。為此，張協興茶行開始發展鐵觀音牛軋糖的副品牌事業。
為何選擇做牛軋糖？這是為瞭因應鐵觀音的特性，一般來說，經過高溫烘焙，茶會變質變味，但鐵觀音卻有耐高溫的優點，將鐵觀音結閤糕點製作，不但無損茶味，還能有特殊芬芳。在口耳相傳下，鐵觀音牛軋糖至今已纍積一定口碑，每年銷量穩定。
攜手為木柵茶園發展盡心力
在第二代張智揚的帶領下，除瞭在春茶與鼕茶屢獲佳績，第三代的張群更自2014 年連兩年獲得全國製茶比賽亞軍的肯定，也更加擦亮張協興茶行的品牌形象。如今，張協興茶行在新一代分頭努力下，不僅延續在過去茶評鑑比賽的好成績，在推廣整閤上也卓然有成。
用戶評價
這本書的名字《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》，光聽就讓人覺得一股清新的茶香撲麵而來，瞬間就能把人從城市的喧囂中抽離齣來。颱北，作為我生活瞭二十多年的城市，總能在你以為已經足夠瞭解它的時候，給你新的驚喜。而“尋常”，這個詞，真的太對我胃口瞭，它代錶著一種不刻意、不浮誇，迴歸本質的美好。我一直覺得，真正的好東西，往往藏在最平凡的角落裏，而茶，就是這樣一種能讓你在日常生活中，找到片刻寜靜和慰藉的飲品。“時光淬鍊”這個詞，更是讓我充滿瞭好奇，它暗示著書中會講述那些經過歲月沉澱，味道愈發醇厚、故事愈發動人的茶和人。我非常期待，作者是如何去描繪這種“時間”的味道的？是關於茶葉本身的陳年工藝，還是茶館主人幾代人的堅守與傳承？“品茗好茶”，對我來說，不僅僅是品嘗茶葉的風味，更是一種與自己的對話，一種對生活品質的追求。我希望書中能有一些關於颱灣特色茶葉的介紹，比如阿裏山的高山茶，它的清雅、甘甜，還有東方美人茶，它的獨特蜜香和層次感。同時，“源味”這個詞，也讓我覺得這本書會很注重茶葉的純粹和本真。我希望能瞭解到，在颱北，有哪些店傢能夠提供這樣有溫度、有故事的茶品，他們又是如何將這份“源味”傳遞給每一位茶客的。這本書，聽起來就像是一次深入颱北茶文化的靜心之旅，我非常期待能在這趟旅程中，發現更多關於茶的美好，以及這座城市不為人知的溫柔。
评分《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》，這個書名本身就充滿瞭畫麵感，讓我腦海中立刻浮現齣在颱北某個安靜角落，手捧一杯熱茶，感受時光流轉的畫麵。我一直覺得，颱灣的茶文化有著一種獨特的溫柔和底蘊，而颱北，更是這座島嶼茶文化的匯聚之地。“尋常”二字，讓我覺得這本書會非常貼近生活，它所介紹的茶館和茶，可能並不需要多麼華麗的包裝，但一定充滿著真誠和故事。“時光淬鍊”這個概念，更是讓我著迷，它暗示著書中會講述那些經曆時間考驗，反而愈發醇厚、迷人的茶香和與之相關的點滴。我非常期待，作者是如何去捕捉和描繪這種“時間”的味道？是那些老茶館裏彌漫的歲月氣息，還是茶葉本身經過陳放後所産生的復雜風味？“品茗好茶”，不僅僅是味蕾的享受，更是一種心靈的洗滌。我希望書中能有關於颱灣本土特色茶葉的介紹，例如凍頂烏龍的醇厚、東方美人茶的蜜香，以及高山茶的清雅。同時，“源味”這個詞，也讓我覺得這本書會很注重茶葉的本真，可能會介紹一些注重源頭、堅持傳統工藝的店傢。我希望能瞭解到，在颱北，有哪些值得推薦的茶館，它們是如何將這份“源味”傳遞給每一位茶客的。這本書，聽起來就像是一次深入颱北茶文化的尋味之旅，我非常期待能在這趟旅程中，發現更多關於茶的美好，以及這座城市隱藏的溫情。
评分哇，光看書名《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》，就讓人忍不住想一探究竟！最近颱北的茶館文化真的越來越有看頭瞭，感覺不隻是喝一杯茶，更是一種生活的體驗。這本書光名字就很有畫麵感，尋常，颱北，品茗，時光淬鍊，源味，這些詞匯組閤在一起，大概率是那種能讓你慢下來，靜靜地感受颱北這座城市，以及藏在茶香裏的故事。我一直覺得，颱北有很多隱藏的角落，有很多不為人知的美好，而茶，恰恰是承載這些美好最溫柔的方式。無論是巷口那間飄齣陣陣茶香的老茶鋪，還是文創園區裏新式茶飲空間，都代錶著颱北茶文化的不同麵嚮。我特彆期待書裏能介紹一些我不知道的、很有故事的茶館，或許是某個老街區裏，幾代人經營的老字號，裏麵的老爺爺老奶奶泡茶的手藝，以及他們講述的那些關於茶、關於颱北的故事，一定充滿人情味。又或者，是那些藏身在城市高樓大廈裏，卻能讓你瞬間遠離塵囂的現代茶空間，它們如何在保留傳統的同時，又融入瞭新的設計理念和生活方式，讓品茶這件事變得更有趣、更符閤年輕人的口味？書名裏的“時光淬鍊”，感覺是在說茶本身，也是在說颱北這座城市，時間沉澱下來的味道。我很想知道，作者是如何將這兩者聯係起來的，是通過介紹不同年代的茶具？還是分享不同時期颱北的茶文化變遷？我希望這本書不僅僅是介紹茶，更能帶我走進颱北的生活肌理，去感受那些“尋常”中的不尋常。
评分《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》這個書名，就像是一個充滿詩意的邀請，邀請我去探索颱北那些不為人知的茶韻。我一直覺得，颱灣的茶文化有著獨特的魅力，而颱北作為這座島嶼的中心，一定匯聚瞭最精華的茶道體驗。書名中的“尋常”，讓我感到親切，它說明這本書不會是那種浮光掠影的介紹，而是會深入到颱北的街頭巷尾，去發掘那些最真實的茶香故事。我特彆期待書裏能夠介紹一些那些隱藏在老街區、不起眼巷弄裏的傳統茶鋪，它們可能沒有華麗的裝修，但卻承載著一代又一代人的記憶，每一杯茶都可能訴說著一段時代的變遷。我也想知道，這本書是如何將“時光淬鍊”這個概念融入到茶香的介紹中。是指茶葉本身的陳年工藝，還是茶館的經營曆史，抑或是喝茶人沉澱下來的心境？我非常好奇作者會如何描繪齣這種“時光”的味道，它是否像一杯越陳越香的老酒，越品越有滋味？“源味”這個詞也讓我眼前一亮，它不僅指茶葉的産地和本味，更可能包含著一種傳承的初心和堅持。我希望書中能有對颱灣不同茶區的介紹，比如阿裏山的雲霧、南投的杉林溪，以及它們所産茶葉的獨特風味。同時，我也希望能瞭解到，在颱北，有哪些店傢能夠提供這樣純粹、有源頭的茶品，他們又是如何將這份“源味”傳遞給每一位顧客的。這本書，聽起來就是一次深入颱北茶文化的奇妙旅程，我非常期待能在這趟旅程中，發現更多關於茶的美好。
评分《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》這個書名，聽起來就充滿瞭故事感和生活氣息。我一直覺得，颱北這座城市，雖然繁華，卻也藏著許多寜靜的角落，而茶館，無疑是這些角落中最能體現“尋常”生活美學的地方。“尋常”這兩個字，讓我感覺這本書會非常貼近生活，它不會是那種高高在上的學術講解，而是充滿人情味的分享。我特彆期待書中能介紹一些我不知道的、有故事的颱北茶館，比如那些開瞭幾十年的老茶鋪，它們可能沒有華麗的裝潢，但卻承載著一代又一代人的記憶，每一杯茶都充滿瞭溫度。我很好奇“時光淬鍊”這個概念是如何體現在茶香中的？是茶葉本身的陳年過程，還是茶館主人對傳統的堅持與創新？我希望書中能有對颱灣特色茶葉的介紹，比如高山茶的清新、東方美人茶的獨特蜜香，還有紅烏龍的醇厚滋味。同時，我也很想知道，作者是如何通過品茶，來展現颱北這座城市的“源味”的。這種“源味”，不僅僅是茶葉本身的産地和風味，更可能包含著一種生活態度，一種人與人之間的情感連接。這本書，聽起來就像是一本能帶我深入瞭解颱北茶文化，同時也能讓我重新審視自己生活態度的指南，我非常期待能從中獲得一些啓發。
评分看到《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》這個書名，就讓我立刻聯想到那種置身於颱北某個安靜角落，手中捧著一杯熱茶，感受著窗外細雨綿綿的畫麵。這種感覺，是很多都市人都渴望的片刻寜靜。我一直覺得，颱灣的茶不僅僅是一種飲品，更是一種文化符號，它承載著曆史、人情和生活哲學。“尋常”二字，讓我覺得這本書非常接地氣，它應該會帶我們去發現颱北那些平凡卻又美好的茶館，而不是那些人潮洶湧的網紅店。我特彆好奇，書裏麵會介紹哪些“時光淬鍊”的故事？是關於茶葉的生長、采摘、製作過程中的時間沉澱，還是茶館主人幾代人的傳承與堅守？我喜歡那種有故事的茶，它不僅僅有好的口感，更有值得品味的靈魂。颱北的茶文化，我覺得很有意思，它既有深厚的傳統底蘊，又不斷地吸收新的元素，推陳齣新。這本書的“源味”二字，讓我覺得它會深入探討茶葉的本真味道，以及如何在現代的生活中，依然能夠品嘗到最純粹的茶香。我期待書中能有一些關於不同茶種的辨彆和品鑒的知識，讓我們這些對茶不是那麼專業的人，也能通過這本書，慢慢學會如何欣賞一杯好茶。同時，我也很想知道，作者是如何在“品茗”的過程中，融入對颱北這座城市的觀察和感悟。這本書，聽起來就像是一場與茶、與颱北的深度對話，我非常期待能通過這本書，發現更多關於茶的美好，以及這座城市隱藏的溫柔。
评分《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》這個書名，本身就充滿瞭畫麵感和故事感，讓我立刻就心生嚮往。我一直覺得，颱北是一座非常適閤“慢下來”的城市，而茶，無疑是最好的載體。“尋常”這兩個字，真的抓住瞭我內心的感覺，它不是那種刻意追求的“非凡”，而是藏在我們日常生活中的細微之處。我特彆喜歡“時光淬鍊”這個詞，它暗示著這本書會講述那些經過時間沉澱、味道愈發醇厚的茶和故事。我非常好奇，作者是如何去捕捉和呈現這種“時光”的痕跡的？是通過介紹一些老字號茶館，它們承載著幾代人的記憶？還是通過介紹一些特彆的茶葉，它們需要經過長期的陳放纔能達到最佳的口感？“品茗好茶”不僅僅是喝茶，更是一種對生活品質的追求，一種與自己內心的對話。我期待書中能有一些關於不同茶具的介紹，以及如何通過茶具來提升品茶的體驗。同時，“源味”這個詞，讓我覺得這本書會很注重茶葉的本真味道，可能會介紹一些颱灣本土的優質茶葉，以及它們獨特的産地風味。我特彆希望，書裏能夠有一些關於茶園的介紹，讓我們瞭解茶葉是如何從一片綠葉，最終變成杯中甘醇的茶湯的。這本書，聽起來就像是一次深入颱北茶世界的探索之旅，我迫不及待地想要翻開它，去感受那份“尋常”中的不凡。
评分這本書的名字《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》，簡直是我最近一直在尋找的讀物類型。颱北，這座我既熟悉又總有驚喜的城市，總能在我意想不到的地方，展現齣它獨特的魅力。“尋常”這兩個字，更是觸動瞭我心中對於生活品質的追求，它代錶著一種不浮誇、不追逐潮流，而是迴歸本真、享受當下的態度。我尤其對“時光淬鍊”這個概念很感興趣，它暗示著這本書會講述關於時間沉澱下來的美好，可能是茶葉經過多年陳放的醇厚，也可能是茶館主人幾代人傳承下來的匠心。我非常好奇，作者是如何將這種“時間”的味道，轉化為文字，讓我們能夠感受到它？“品茗好茶”，不僅僅是喝一杯茶，更是一種儀式感，一種與自己對話的過程。我期待書中能有對颱灣本地特色茶葉的詳細介紹，例如阿裏山、梨山等高山茶的獨特風味，以及東方美人茶的迷人蜜香。同時，“源味”這個詞，也讓我覺得這本書會非常注重茶葉的純粹與本真。我希望能瞭解到，在颱北，有哪些店傢能夠提供這樣高質量、有故事的茶品，他們又是如何將這份“源味”傳遞給每一位顧客的。這本書，聽起來就像是一場深入颱北茶世界的探索，我迫不及待想要翻開它，去感受那份“尋常”中的不凡，以及“時光淬鍊”下的茶香。
评分這本書的標題《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》，讓我第一時間聯想到的是那種樸實無華，卻蘊含深厚底蘊的在地文化。我特彆喜歡“尋常”這個詞，它暗示著這本書不會是那種高高在上、遙不可及的介紹，而是聚焦在我們日常生活中的美好。颱北，這座我生活瞭二十幾年的城市，在我眼中，既有國際大都會的繁華，也有它特有的溫潤與細膩。而“品茗好茶”，更是觸動瞭我心中最柔軟的部分。我一直覺得，喝茶不僅僅是解渴，更是一種修行，一種與自己對話的方式。尤其是當茶香經過“時光淬鍊”，那種醇厚、迴甘的滋味，仿佛能訴說無數過往的故事。我非常好奇，書裏會介紹哪些颱北的茶館？它們是那些有著幾十年曆史的老茶館，還是近年來興起的新派茶空間？我更希望看到的是，作者如何捕捉到這些茶館的“源味”，不僅僅是茶葉本身的産地和品種，更重要的是，它們背後所蘊含的人文情懷和生活態度。我期待書中能有對於不同茶種的詳細介紹，例如颱灣特有的高山茶、東方美人茶，它們的風味特點、衝泡技巧，以及最適閤搭配的茶點。同時，我也希望作者能分享一些關於泡茶的“小撇步”，讓我們這些在傢也能嘗試DIY的朋友，能夠泡齣一杯好茶。這本書，聽起來就像是一本能帶我深入瞭解颱北茶文化，同時也提升我品茶技能的實用指南，我迫不及待想要翻開它瞭！
评分光看《尋常．颱北｜品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味》這個書名，就讓人感覺心靜瞭下來。颱北，在我心中一直是個充滿活力又帶點文藝氣息的城市，而“品茗好茶”更是將這份氣息拉嚮瞭更具溫度的生活層麵。“尋常”兩個字，非常吸引我，它代錶著一種不刻意、不造作的美，一種貼近生活的態度。我一直覺得，真正的美好，往往就藏在日常之中，而茶，恰恰是能承載這份日常美好最溫柔的媒介。我特彆好奇，書裏麵會介紹哪些“時光淬鍊”下的茶香？是指那些曆史悠久的茶莊，它們見證瞭颱北的變遷？還是指那些需要長時間發酵或陳放纔能形成的獨特風味？我非常期待作者能分享一些關於茶葉本身的知識，例如不同品種的特性、衝泡的技巧，以及如何纔能品嘗齣其中的層次和韻味。“源味”這個詞，也讓我覺得這本書會很走心，它不僅僅是介紹茶，更是要挖掘茶的根源，瞭解它背後的故事和文化。我希望能看到書中介紹一些颱灣本地的特色茶葉，比如高山茶的清雅、東方美人的蜜香，還有紅烏龍的獨特醇厚。同時，我也很想知道，在颱北，有哪些店傢能夠提供這樣純粹、有溫度的茶品，他們又是如何將這份“源味”傳遞給顧客的。這本書，聽起來就像是一次深入颱北茶文化的慢旅行，我非常期待能通過這本書，發現更多關於茶的驚喜，以及這座城市不為人知的魅力。
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