具体描述
★以文化、殖民的角度，探查大吉岭茶之所以为全球顶尖红茶的时空背景。
大吉岭，是英国女王皇冠上不可或缺的珠宝、不列颠群岛最受青睐的饮品，掌握殖民地霸权的东印度公司财务核心。
生态、历史、传统、文化与地域特色汇集此处，沖泡出高贵、无法复制的一心二叶。
故事背景是若隐若现的喜马拉雅山区与湿漉漉的季风，初衷是为了商业发展与财富扩张而种植英国需要的「茶」。植物猎人福钧从中国带出的茶株，被送到东印度公司的茶园，其中一部分落脚大吉岭。没有其他山丘能产出如此细致的香气与细腻的茶汤，也没有其他地方能复制其综合因子，或是它难以描述的口味。
本书述说在此风土下，大吉岭如何在大英帝国统治下发展出茶产业，最终产出全世界最优质好茶的故事。然而，今天这项产业正面临产量下跌、激烈的独立抗争、劳动力不稳定，以及气候变迁蹂躏的多重打击。同时，这也是一个採取措施顽强抵抗这些挑战、拯救印度最独有而且最具图腾式饮品的故事。
《大吉岭》这本书包含了对这个区域迷人的描绘，丰富的帝国与贸易谋略故事，既冒险又浪漫，呈现大吉岭顶级茶之历史、神祕与独一无二的迷人滋味。
在我们这个时代，去赞赏世界上少数用心制作的极品，并且记录它们存续的奋斗过程，这件事变得很重要。而这个任务，没有其他作品比杰夫•寇勒对大吉岭茶热情洋溢的研究做得更好。──马克•科兰斯基（Mark Kurlansky），畅销书《鳕鱼》（Cod）、《盐》（Salt）、《大牡犡》（The Big Oyster）与《纸的世界史》(Paper)作者
关于种植大吉岭茶的论述中，作者所谈的远超过茶叶本身。──《柯克斯评论》（Kirkus Reviews）
作者亲切的写作风格，对大吉岭茶有着极度的热情，造就了这本可读性极高的好书。──《图书馆学刊》（Library Journal）
当他撰写茶的时候……关于如何巧妙地摘下茶叶并将之放入篮内、茶叶干燥时，究竟有着怎样的香味、每个茶庄如何进行每日的品尝测试──他的散文兼具感官及优雅。──《芝加哥论坛报》（Chicago Tribune）
这本经过详尽研究且可读性极高的书，将能满足美食、历史爱好者，以及旅行者的需求。──《西雅图时报》（Seattle Times）
这本书不仅仅只是谈论大吉岭；甚至不只是关于茶。它也是一本关于殖民和后殖民印度的历史……除此之外，它也是充满了个性且有趣的书。作者身兼摄影师、旅行家及厨师等多重身分，拥有对所有事物的好奇心，同时也有着作家聆听及重述一个好故事的能力……这是一本丰富的「离题」书。──《卫报》（Guardian）
著者信息
杰夫•寇勒Jeff Koehler
作家、摄影师、旅行家与厨师，他的作品包括被《纽约时报》评为2013年最佳食谱书之一的《西班牙：食谱与传统》（Spain: Recipes and Traditions）、《摩洛哥：附食谱的厨艺之旅》（Morocco: A Culinary Journey with Recipes），以及《西班牙海鲜饭：来自西班牙地中海岸的美味真实米食料理》（La Paella: Deliciously Authentic Rice Dishes from Spain’s Mediterranean Coast）。《大吉岭》一书亦荣获国际烹饪专业协会（IACP）年度图书大奖。他的文章散见于 Saveur、Food & Wine、NPR.org、《华盛顿邮报》、《洛杉矶时报》、Afar、Tin House，以及 Best Food Writing 2010。在英国伦敦国王学院（King’s College London）完成学士后研究，他搬到巴塞隆那，自1996年至今定居此地。
译者简介
游淑峰
花莲人，台湾大学外文系毕，曾任地理杂志採访与编辑，目前为自由译者。译有《如果，不是舒曼》（合译）、《我从人生谷底悟出的快乐致富法》、《愈跑，心愈强大》、《生而自由，写而自由》、《如何养出一个成年人》、《城市修道者》 、《每一个否定，带你更接近肯定》 等书。认为能透过译笔与读者分享作家的心灵与人生，是一件很幸福的事。
图书目录
一心二叶
第一篇：春摘茶
1进入山区
2起自东方的旅程
3东印度公司
4印度茶产业
5中国茶叶
第二篇：夏摘茶
6大吉岭
7土壤到茶杯
8存于口决
9下槌
第三篇：季风雨摘茶
10山麓上的英统时期
11怀恋
12庄园主人与和採茶人
13午夜的庄园主人
14危机
第四篇：秋摘茶
15正向的风
16土壤
17天体的影响
18新措施
19回到山麓
参考书目
註释和致谢
图书序言
大吉岭是与世隔绝的。位在印度最北部的崇山峻岭之间，就像一根拇指卡在曾被列为禁区的喜马拉雅王国之间：西边是尼泊尔，东边是不丹，北边是钖金（然后是西藏）。最近的机场是巴多格拉（Bagdogra），位在西里古里（Siliguri）郊外；西里古里是东北平原边缘一座炎热的平地城市，从这里开始，喜马拉雅山延展其高耸的山脉。从德里前往巴多格拉的班机，得向东沿着白雪覆盖的苍劲山脉飞行两小时；从加尔各答起飞会近一点，但仍得往北整整飞一个小时。
在三月和四月，尤其是可怕的四月，英国作家E．M．佛斯特（E. M. Foster）称之「恐怖的使者」，这时太阳「正以其力量但并不以其美丽」回归到他的王国；随着冬季进入夏季，平地的风景逐渐变得干燥。当飞机向东飞行时，机窗外的景色从棕色变成铜黄色，然后变成沙质。从上往下看，穿透徘徊不散的尘霾，眼前呈现出一种早期美国西部照片的棕褐色调，而缓缓长流的恆河，就像一把钝的剪刀刀片，闪耀在流往孟加拉湾的慵懒弧线上。走下飞机狭窄的楼梯，穿过停机坪，大笔画过的新鲜柏油补在裂缝上，直到巴多格拉低矮的白色航站，刺眼的炫光使乘客不禁蹙了一下眉头，热气像是用力的巴掌，扑面而来。
机场平坦宽阔的视野，被娑罗树高大挺拔的树干阻断，虽然茶园就紧临着机场，但声名远播的大吉岭庄园是位在北边闪闪发亮、热气腾腾中升起的山坡上。
开车到大吉岭只有八十公里，但约需要四个小时才会到达。
从机场出发，车子开在坑坑洞洞的路上，挤在脚踏车、三轮车、山羊、老旧生锈的巴士、高大的军用卡车和头骨呈长形六角棺木形状的苍白牛只组成的长长车阵里，缓缓开了十一、二公里才到西里古里。扎着彩带辫子的女学生沿着凹凸不平的沥青裂痕走着。男孩穿着正式的白色衬衫，他们的制服夹克用拇指勾着轻搭在肩上，跟在后面。菩堤树长梗的叶子向下垂，是心形的钟摆，像风铃一样随着微风沙沙作响。锈蚀的波纹铁皮覆在矮小房子的屋顶上。一旦季风的雨水夹杂惊人的阵阵狂风来到，它们便把房子变成了回声屋，把马路变成烂泥。但在早春，这里尘土飞扬，天降甘霖只是遥远的梦想。
图书试读
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