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　　颠覆一般拉花思维，抓到诀窍就能拉出达人级拉花！
　　只要拥有这一本，保证您一定能成为拉花达人！

　　丑小鸭咖啡师训练中心在出版了销售上万册的《咖啡究极讲座》、《手沖咖啡大全》、《手沖咖啡大全2——完美萃取》、《丑小鸭咖啡烘焙书》后，将正式出版许多读者殷殷企盼的的咖啡拉花教学手册，书籍内容一如既往的以专业教学书的形式呈现，让想要成为拉花高手的朋友，可以在阅读本书后，学习到咖啡拉花的正确知识、观念，就算是在家自学也能轻松成为咖啡拉花职人。

　　★咖啡拉花的基底——义式浓缩咖啡
　　义式浓缩咖啡是咖啡拉花的基底，要调制一杯好喝又好看的咖啡拉花，萃取美味的浓缩咖啡是不可或缺的第一步。使用义式浓缩咖啡制作拉花，将咖啡与蒸奶充分融和为一体，让奶泡能够上浮在表面恣意的流动，运用拉花技巧将奶泡延展成各式图形。

　　★关于拉花所使用的器具
　　一般市售的钢杯基本上都具有不错的品质，因此挑选的器具的重点应在于合适与否，先了解器具的差异，容易挑选出符合自身需求的工具，拉花钢杯会因为品牌的不同，而在细节处有所差异并各自拥有优缺点。拉花钢杯杯嘴的型态，在拉花时扮演着很重要的角色，依据杯嘴的型态，大致可分成长嘴、短嘴、尖口与圆口、以及平口和杯嘴外翻。

　　★蒸奶泡沫的质与量
　　用蒸奶泡沫制作的咖啡，最令人向往的就是牛奶泡沫带出的迷人质地，牛奶泡沫的口感，除了来自于气泡的轻盈感之外，气泡与牛奶融合所展现的柔滑质地更是奶泡制作的重点，要是做不到这一点，不论浓缩咖啡煮得再好，也不可能成为美味的咖啡牛奶。

　　★蒸奶与咖啡的融合
　　融合是让咖啡牛奶美味的秘诀，咖啡牛奶的美味不单单是咖啡加上牛奶的甜味，而是由于咖啡和蒸奶充分结合所带出的甘甜与滑顺口感，因为蒸奶的融入让咖啡的风味得以展现出不同的特色。

　　★咖啡拉花实作
　　白色小圆点是所有拉花的起点，也是控制奶泡浮在表面的基本功，一个小圆点可以慢慢堆成一个大圆形、也能拉长变成线条，光是这样的点和线搭配上不同技巧的运用，就能创造出许多有趣的图形。


 

《世界咖啡地图：从生豆到杯中的深度探索》 内容简介 本书并非专注于咖啡馆内精湛的拉花艺术，而是将读者的视野投向更广阔的咖啡世界——从遥远的赤道咖啡带上的每一粒咖啡豆的诞生，到最终进入我们手中的那一杯浓郁饮品的完整旅程。我们相信，理解咖啡的“前世今生”，是成就一杯完美咖啡的基石，而精湛的拉花，不过是这宏大叙事中的一个精彩的收尾。 本书旨在为咖啡爱好者、烘焙师、咖啡店经营者提供一本百科全书式的参考指南，深入剖析咖啡产业的地理、生物学、化学以及商业运作的复杂性。 第一部分：咖啡的地理学与植物学根源 本章将带领读者进行一场环球旅行，系统性地考察全球主要的咖啡种植区域。我们摒弃对单一地域的浪漫化描述，而是深入探讨不同微气候（Microclimates）如何塑造咖啡豆的独特风味特征。 赤道地带的微观气候差异： 对比埃塞俄比亚的原生品种（Heirloom）在高海拔火山土壤中的酸度表现，与巴西米纳斯吉拉斯州（Minas Gerais）大庄园利用成熟收割法所带来的坚果和巧克力基调。 亚洲的湿润与香料调性： 聚焦印度尼西亚苏门答腊岛的“湿刨法”（Giling Basah）如何催生出厚重醇厚、带有泥土和草药香气的曼特宁，以及越南作为全球第二大咖啡出口国在阿拉比卡与罗布斯塔种植上的战略考量。 中美洲的精品之路： 详细解析哥斯达黎加塔拉珠（Tarrazú）和巴拿马波魁特（Boquete）等微产区，如何通过精细的水处理和日晒工艺，培养出标志性的柑橘和花香调。我们将讨论海拔、降雨量、土壤矿物质浓度与咖啡生物碱含量的精确关联。 第二部分：从果实到生豆：处理工艺的化学蜕变 咖啡豆的最终风味，70%取决于采摘后的处理方式。本书用严谨的实验数据，解析不同处理法背后的生化反应。 日晒法（Natural/Dry Process）： 探讨果肉在干燥过程中，糖分与果胶如何渗透至咖啡豆内部，引发美拉德反应前驱物的积累。我们将分析过度发酵的风险与获得浓郁果味之间的微妙平衡点。 水洗法（Washed/Wet Process）： 聚焦于发酵罐中微生物群落（如酵母菌和乳酸菌）的作用。通过显微镜下的观察，揭示发酵时间对有机酸（柠檬酸、苹果酸、乳酸）结构的影响路径。 蜜处理法（Honey Process）的变体： 详细区分红蜜、黄蜜、黑蜜（Black Honey）的糖分残留比例，并以气相色谱-质谱分析（GC-MS）的数据佐证，不同糖分比例如何影响烘焙后期焦糖化的程度和口感的粘稠度。 第三部分：烘焙科学：热量管理与风味构建的艺术 烘焙是咖啡风味的“炼金术”。本部分将摒弃笼统的“浅烘/中烘/深烘”分类，转而深入研究热量传递机制与化学键的断裂与重组。 传热模式的精准控制： 对比滚筒式（Drum Roaster）的对流与传导混合加热，与热风式（Fluid Bed Roaster）纯对流加热在豆子内部水分蒸发速率上的差异。我们将提供不同密度咖啡豆在相同升温曲线下的内部温度变化图谱。 发展期（Development Time Ratio, DTR）的奥秘： DTR作为衡量烘焙质量的关键指标，本书将提供大量的实战案例，演示 DTR 如何影响咖啡豆内部淀粉转化为可溶性糖分的效率，以及对酸度残留的最终控制力。 梅拉德反应与焦糖化反应的动力学： 详细解析在温度达到 160°C 至 210°C 之间，氨基酸与还原糖反应生成数百种风味化合物（如吡嗪、呋喃）的具体时间窗口。我们将提供一份详尽的“风味指纹图谱”，对应不同烘焙阶段的化学产物。 第四部分：萃取的物理与化学基础 在获得完美的生豆和烘焙曲线之后，萃取是决定最终杯中体验的临门一脚。本书将完全侧重于物理参数的控制，而非视觉上的花式操作。 水质的矿物学影响： 深入探讨总溶解固体（TDS）、总硬度（GH）和碳酸硬度（KH）对萃取效率的决定性作用。我们将提供针对不同冲煮方法的理想水质配方，例如，高钙镁离子对提高咖啡酸质的萃取率的影响。 研磨粒度的流体力学： 分析研磨颗粒的分布均匀性（Particle Size Distribution, PSD）如何影响咖啡床的阻力（Bed Resistance）。通过扫描电子显微镜（SEM）图像，对比不同磨豆机（锥刀式、平刀式）在处理不同烘焙度咖啡豆时产生的细粉比例及其对通道效应（Channeling）的诱导机制。 SCA萃取理论的实际应用： 结合 TDS 测量与萃取率百分比（Extraction Yield），指导读者如何通过调整水温、流速和接触时间，将萃取率稳定控制在 18% 至 22% 的黄金区间，从而最大化甜感和复杂性，避免过萃的苦涩和欠萃的酸涩。 第五部分：咖啡商业与供应链的透明化 本书的最后一部分，将目光投向咖啡的价值链，探讨可持续性、贸易结构与最终定价的复杂关系。 从 C 市场到精品咖啡的溢价机制： 解释纽约的咖啡期货价格（C 市场）与生豆的实际交易价格之间的鸿沟。我们将分析公平贸易（Fair Trade）、雨林联盟（Rainforest Alliance）以及直接贸易（Direct Trade）模式下，利润在种植者、出口商和零售商之间的分配结构。 质量评估与杯测标准： 系统性介绍世界咖啡品鉴师协会（SCA）的杯测评分体系，重点解析“缺陷风味”（Defect Flavors）的识别与归因，确保读者能够用专业的语言描述咖啡的优势与劣势。 结语 《世界咖啡地图》致力于提供一个全面、深入且基于科学验证的咖啡知识体系。它关注的是咖啡风味生成的内在规律，而非表面的装饰技巧。只有掌握了从土壤到萃取的每一个环节的科学原理，才能真正称得上对咖啡艺术的精通。本书是您通往咖啡世界更深层次理解的钥匙。

作者简介

丑小鸭咖啡师训练中心（Ugly Duckling Barista Training Center）

　　我希望咖啡也可以被系统化！

　　我们常常在说煮一杯咖啡，但是我们只注意在手法，习惯去用器具手法的差别去定义一杯咖啡的好坏，像是义式咖啡就会很浓，单品就是单薄偏重香气，但是你有想过我们煮的都是咖啡，不应该都是具备香气与口感吗！器具上的差别应该只会是在萃取率高低的不同。而非味觉上的差异。

　　丑小鸭咖啡师训练中心成立的目的是希望教导沖煮的核心理论而非单纯器具的差异。唯有详细了解沖煮架构，你才可以轻松煮一杯好咖啡，进而跳脱器具上的限制。

　　丑小鸭的优势在于沖煮架构的完整，我们从一个咖啡颗粒的发展过程，让你可以轻松了解整个萃取过程可能发生人为因素，然后加以控制与改善。这样一来你要重复煮一杯好咖啡就会变得非常简单。

　　在丑小鸭你会先学习到品尝一杯咖啡的方式，利用酸甜苦的平衡度来探索咖啡好坏，接着用同样的手法衍生在不同沖煮方式上，这样一来你也可以了解到器具设计的最初理念，有了这些资讯在手，相信任何地方你都可以轻松煮一杯好咖啡。

　　◎官网：www.ud-baristatraining.com/
　　◎脸书：goo.gl/xivBrL

 

序…002

Chapter 1咖啡拉花的基底——义式浓缩咖啡
精华浓缩的咖啡泡沫…008
挑选适当新鲜程度的咖啡豆…009
Crema的颜色、质地（细致度）…010
了解味觉与萃取时间的关系…012
实际萃取浓缩咖啡--粉量…014
装填粉与整粉…016
填压…018
萃取…023

Chapter 2关于拉花所使用的器具
尖口杯嘴与圆口杯嘴…032
平口的杯嘴、外翻的杯嘴…033
钢杯容量与蒸汽量大小…034
咖啡杯型如何挑选…036

Chapter 3蒸奶泡沫的质与量
不易维持的完美…040
稳定的湿性奶泡结构…042
挑选适合蒸打的牛奶…044
奶泡和牛奶的黄金比例…046
关于发泡比例对于拉花的影响…048
良好的蒸打方式不必浪费奶泡…050
好喝的奶泡温度…051
运用感知判断温度适宜的时机…052
完成的奶泡看起来有成功吗？…053
要如何蒸打出完美的湿奶泡呢？…056
基本练习…060
进阶练习…067

Chapter 4蒸奶与咖啡的融合
融合方式影响风味与对比度甚大…076
融合目的在于均质…077
牛奶柱品质的三大重点…078
融合常见问题…082
蒸奶与咖啡最佳的融合时机…085

Chapter 5咖啡拉花实作
拉花成形的起始点…088
减缓冲力黑白分明…090
适当的拉花时机…092
拉花基本图形…098
心形、双层郁金香、三层郁金香、多层郁金香、
变奏郁金香、洋葱心、大片叶形、小片叶形
拉花进阶图形…126
慢慢漂流叶、郁金香与慢叶、天鹅、反转天使之翼、洋葱心与郁金香、
湖中小鸭、螺旋叶、Wave与郁金香、慢速花形、三片叶、双叶夹心、
心形与翅膀、一箭穿心、创意图形—凤梨


 

不易维持的完美

使用蒸奶制作的咖啡牛奶，在刚完成时最美味可口，原本柔滑如鲜奶油般迷人的质地，随着时间的经过，会开始分离，

形成上层飘浮着的牛奶泡沫与下方液体的咖啡牛奶。

牛奶泡沫通常只是暂时性的现象，不同于鲜奶油泡沫能长时间维持融合稳定的泡沫状态。因为鲜奶油里头含有丰富的乳脂能固定气泡，而牛奶的成分与鲜奶油相比，牛奶质地稀薄、所含的水分也多，所以牛奶泡沫并不容易维持。

牛奶泡沫在蒸打结束后，若静置不动，结构会悄悄的开始变化，蒸打轻盈的气泡会向上浮起，而气泡周围的水分则会受到向下的重力所拉扯，一旦泡沫中的水分开始流失，奶泡便失去滑润光泽的状态，使得奶泡变得又干又硬。

「我们不会希望牛奶泡沫在与咖啡结合前产生分离，

因此，必须建立稳定的奶泡结构，减缓水分的流失，

使牛奶泡沫能维持丝绒般滑顺的口感且容易延展的特性。」

牛奶泡沫状态不易维持，蒸打完成后奶泡中的气泡和牛奶会开始分离。

稳定的湿性奶泡结构

一般情况下液体和空气是不易融合的，牛奶之所以能产生泡沫，是因为里头的蛋白质喜欢沾附在气泡上，蒸气将空气带入牛奶中，牛奶中的蛋白质便会集聚在气泡周围，形成了泡沫薄壁——奶泡初生。

这些在牛奶表面刚刚生成的奶泡，颗粒有大有小，随着蒸气力逐渐分散在牛奶之中——奶泡与牛奶融合，扰动将奶泡分裂成更细小的气泡，并且使气泡均匀充斥在牛奶中。

蒸气产生的同时也会产生热度，随着温度渐高，乳糖的溶解增加了泡沫壁的黏稠度，也减缓周围水分的流失。脂肪经加热软化后，延展成气泡间的黏着剂，让细小的泡沫得以安定。这些成分相互连结，就生成了稳定的奶泡结构，而奶泡中的水分便难以脱离。

「随着奶泡与牛奶融合的程度愈彻底，

奶泡中的结构会愈细致、绵密，

才能形成稳定、滑顺的湿性奶泡。」

 

评分☆☆☆☆☆

我是一位對咖啡有著近乎偏執追求的烘焙師，在追求極致咖啡風味的同時，我也深信「視覺也是一種風味」。《咖啡拉花技術大全》這本書，完美地契合了我對咖啡的理解。《咖啡拉花技術大全》最讓我驚豔的地方，在於它對「拉花圖案的構成要素」進行了非常細緻的拆解。書中將複雜的拉花圖案，分解成最基本的「點」、「線」、「面」等幾何元素，並詳細講解了如何透過對奶泡顆粒大小、流速、咖啡液密度等變數的精準控制，來創造出這些基本元素。這讓我對拉花的掌握，從「模仿」提升到了「理解」的層次。我不再是單純地跟著圖案畫，而是能夠根據現場的咖啡液和奶泡狀況，即興創作。書中還有許多關於「咖啡與牛奶的化學反應」的探討，像是蛋白質在高溫下的變性，脂肪球的穩定性等，這讓我從科學的角度，更深入地理解了奶泡的形成原理，以及如何透過調整參數來獲得最佳的拉花效果。這本書絕對是我在專業領域裡，一本不可或缺的參考書！

评分☆☆☆☆☆

我是一個在台北唸書的學生，平常沒事最大的樂趣就是到處尋找巷弄裡的小咖啡館，體驗不同的咖啡風味。《咖啡拉花技術大全》這本書，真的讓我在家也能享受到咖啡廳的樂趣！我最欣賞它在「居家咖啡拉花入門」這個章節的實用性。書中詳細介紹了如何在一般的家庭廚房，利用簡單的器具，也能打出不錯的奶泡。它推薦了一些在家裡比較容易取得的打發工具，像是手持式電動打蛋器、法式濾壓壺，甚至是簡單的手動打泡器，並說明了它們各自的優缺點和使用技巧。我以前一直覺得沒有專業的義式咖啡機就沒辦法拉花，但看完這本書，我才發現原來我的想法太侷限了！書裡還有教你如何利用現有的設備，例如一般的咖啡機，去製作出適合拉花的濃縮咖啡。最重要的是，它提供了一些「非常基礎」的拉花圖案，像是簡單的圓形、點狀，以及如何將它們組合起來，形成一個可愛的小圖案。我現在已經可以每天為自己和家人製作一杯有簡單拉花的咖啡了，感覺超有成就感的！

评分☆☆☆☆☆

說實在的，我原本對咖啡拉花沒什麼概念，只覺得在咖啡上面畫個心形或葉子很厲害。但最近被身邊的朋友一直慫恿，說咖啡拉花很有趣，而且學會了可以在家自己做，感覺超酷的！於是我就抱著姑且一試的心態買了《咖啡拉花技術大全》。結果，我真的被嚇到了！這本書的內容完全超乎我的想像，它不只教你怎麼畫，而是從最基礎的「認識你的工具」開始，介紹了各種拉花壺的材質、大小、壺嘴設計的差異，以及它們對拉花圖案形成的影響。我以前都覺得拉花壺都差不多，看完這本書才知道原來還有這麼多學問！再來，它對於「水流控制」的講解，簡直是鉅細靡遺。書中用很多圖示和模擬動畫來解釋，如何透過手的晃動、壺嘴的角度，去控制奶泡的流速和進入咖啡液的深淺，從而畫出各種不同的圖案。我之前試著在家裡模仿，總是畫出一團模糊的東西，看完書裡的說明，我才發現原來是我的手腕太僵硬，或是對水流的判斷有誤。書裡還提到了一些「常見拉花錯誤」的糾正方法，這真的太實用了！我現在已經可以穩定地畫出基本的葉子和心形了，雖然還稱不上大師，但已經很有成就感了！

评分☆☆☆☆☆

身為一個在台北經營小咖啡館的老闆娘，每天都要面對各式各樣的咖啡品項，其中「拉花」絕對是吸引顧客的一大亮點。我一直想找一本能夠系統性地提升我拉花技巧的書，畢竟在忙碌的店務之餘，還要不斷精進自己，才能在競爭激烈的市場中站穩腳跟。《咖啡拉花技術大全》的出現，簡直是我的及時雨！我特別欣賞它在「咖啡豆與奶泡的互動」這個章節的深入探討。書中不僅僅是教你如何打奶泡，而是從咖啡豆的烘焙度、研磨度，到牛奶的脂肪含量、蛋白質組成，是如何影響最終拉花的穩定性和細緻度的，都做了詳盡的分析。這讓我茅塞頓開，原來很多時候不是我的技術不行，而是咖啡豆或牛奶本身就不適合做精緻拉花！書裡還提供了很多不同風味咖啡豆的搭配建議，以及如何根據豆子特性調整奶泡打發的技巧，這對我提升咖啡的整體風味和視覺呈現，都有極大的幫助。另外，書中關於「穩定性」的探討也讓我印象深刻，特別是如何避免奶泡消泡過快，或是如何讓奶泡與咖啡液更好地融合，這些都是實際操作中經常遇到的難題。我會把這本書放在吧檯旁邊，隨時翻閱，我相信它能幫助我的咖啡品質更上一層樓，也讓我的顧客們享受到更美好的咖啡體驗！

评分☆☆☆☆☆

說真的，我一開始對咖啡拉花並沒有太大的興趣，總覺得那些圖案很漂亮，但學起來一定很難。《咖啡拉花技術大全》這本書，完全顛覆了我的想法。它最讓我印象深刻的是，書裡用非常生動有趣的方式，介紹了「不同拉花圖案背後的故事」。例如，為什麼有些圖案叫「鬱金香」，有些圖案叫「天鵝」，以及這些圖案的起源和演變。這讓我感覺，咖啡拉花不只是一項技術，更承載著豐富的文化和情感。書中還分享了很多「咖啡師的拉花心得與故事」，他們在學習過程中的挑戰、挫折，以及最終如何克服困難、達到精湛技藝。這讓我感覺到，每一個美麗的拉花圖案背後，都有一段值得尊敬的努力。此外，書中還介紹了「拉花與咖啡調性的搭配」，例如，有些濃郁的咖啡適合畫出較為粗獷的圖案，而有些清爽的咖啡則適合畫出細緻優雅的圖案。這讓我對咖啡的理解又進一步，感覺不只是喝一杯咖啡，更是在品味一種藝術。我會把這本書放在我的書架上，隨時都能從中獲得靈感與力量！

评分☆☆☆☆☆

這本書《咖啡拉花技術大全》根本就是為我這種「手殘黨」量身打造的！我一直很羨慕那些能把咖啡變成藝術品的朋友，但每次自己動手，總是弄得一團糟。這本書的優點在於，它真的把每一個細節都拆解開來，而且用非常淺顯易懂的方式呈現。像是關於「牛奶的溫度」這件事，書裡就詳細說明了為什麼不同的溫度會影響奶泡的質地，以及最佳的打發溫度範圍是多少。我以前都是憑感覺，有時候打出來的奶泡不是太稀，就是太粗。還有，書裡對於「奶泡的質地」有非常精闢的描述，它區分了「細緻綿密」和「粗糙」的奶泡，並解釋了兩者在拉花上的應用差異。我看了書裡的圖片，終於知道什麼叫做「濕牛奶」和「乾奶泡」，還有如何透過打發時間和角度來控制奶泡的狀態。最讓我驚喜的是，書裡還提到了「咖啡液的質地」對拉花的重要性，像是咖啡的油脂層，以及如何透過沖煮方式來影響它，這是我之前完全沒想過的。我現在已經能夠打出比較穩定的奶泡，而且至少能畫出一個像樣的愛心了！這本書讓我對咖啡拉花重拾信心，真的太感謝了！

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始買這本《咖啡拉花技術大全》純粹是因為封面設計很美，但翻開後，我才發現這本書的內涵遠遠超乎我的預期！它不僅僅是一本技術手冊，更像是一本「咖啡拉花藝術的百科全書」。我特別喜歡書中關於「拉花圖案的演變與發展」的歷史介紹，從最早的簡單圖案，到現在各種複雜的立體拉花，都做了詳盡的梳理。這讓我對咖啡拉花有了更宏觀的認識，也對那些將咖啡拉花推向藝術境界的大師們充滿了敬意。書中還介紹了許多「世界各地的特色拉花風格」，像是日本的可愛動物拉花、義大利的經典圖案，以及一些創新的現代拉花設計。這讓我大開眼界，原來咖啡拉花的世界如此豐富多彩！我尤其對書中提到的「拉花競賽」和「大師級作品賞析」部分非常感興趣，裡面展示了很多令人驚嘆的作品，也分享了創作者的心得和靈感來源。這不僅激發了我學習拉花的動力，也讓我對咖啡的熱愛又加深了一層。我會把這本書當作我的「精神食糧」，時常翻閱，汲取靈感！

评分☆☆☆☆☆

這本《咖啡拉花技術大全》簡直是我咖啡啟蒙以來，最重要的一本工具書！我一直對咖啡拉花抱有濃厚的興趣，但總覺得自己是個「門外漢」，不知道從何下手。這本書就像一位循循善誘的老師，從最基礎的「咖啡種類與拉花」的關係開始，探討了不同產區、不同處理法的咖啡豆，在沖煮後產生的油脂層，以及它們與奶泡融合的效果。這讓我明白，原來要拉出完美的圖案，不只是奶泡打得好，咖啡本身也非常重要！書中還詳細講解了「不同沖煮方式對拉花的影響」，像是義式濃縮、摩卡壺、手沖等，它們產生的咖啡液質地和油脂層的厚度，都會對拉花產生什麼樣的變化。這讓我學到，要拉出細緻的圖案，最好是使用油脂層豐富的濃縮咖啡。此外，書中對於「器具的選擇與保養」也做了非常詳細的介紹，像是拉花壺的材質、口徑，以及如何清潔保養，確保奶泡的品質。我現在已經對咖啡的沖煮和拉花有了更深一層的認識，感覺自己離咖啡大師又更近一步了！

评分☆☆☆☆☆

哇，看到這本《咖啡拉花技術大全》，我真的覺得自己挖到寶了！身為一個每天早上都要來一杯咖啡，而且對拉花超著迷的台灣人，這本書根本就是為我量身打造的。我之前都是看網路上零零散散的教學影片，有時候看到一半就斷了，不然就是看不懂那些專業術語。但這本《咖啡拉花技術大全》就不一樣了，它從最基本的牛奶打發技巧開始，講得非常詳細，像是牛奶的種類、溫度、打發的時間，還有不同打發工具的使用方式，都一一列出來，甚至還會提醒你可能遇到的問題和解決方法。我以前最頭痛的就是打不出綿密的奶泡，試了很多次都失敗，但看完這本書的說明，我終於明白問題出在哪裡了！還有，書裡面的圖解也超級清晰，每一個步驟都配有照片，甚至還有一些示範影片的QR Code，掃描就可以看，這對我這種視覺型學習者來說，真的太友善了！我迫不及待想把書裡的各種拉花圖案都學會，下次去咖啡廳，我要自己做出美美的拉花，讓大家驚艷！這本書不僅僅是技術教學，它更像是一個咖啡拉花的世界地圖，帶我一步步探索這個迷人的領域。我對書裡提到的進階技巧，像是如何創造出更細緻的圖案，或是不同咖啡杯的選擇對拉花的影響，都充滿了好奇。總之，這是一本讓我看到就充滿期待，而且充滿信心的好書！

评分☆☆☆☆☆

我是一位對咖啡極度熱衷的學生，常常在圖書館一待就是一整天，而一杯香醇的咖啡和美麗的拉花，絕對是我度過漫長學習時光的最佳良伴。《咖啡拉花技術大全》這本書，完全滿足了我對咖啡拉花的所有想像。最讓我印象深刻的是，它在「拉花圖案的原理」部分，做了非常深入的剖析。書中不僅僅是教你如何模仿圖案，而是從最基礎的「點」和「線」開始，教你如何利用奶泡的流動，創造出點、線、圓、葉等基本元素，然後再將這些元素組合，形成千變萬化的圖案。書裡的圖解非常清晰，每一個步驟都像是動畫一樣，我彷彿能看到奶泡如何在咖啡液中流動、暈染。我以前總覺得拉花就是一種技巧，但看完這本書，我才明白它其實是一種「對咖啡液與奶泡物理特性的理解與運用」。書中還介紹了許多「進階圖案」，像是天鵝、鬱金香，甚至是一些幾何圖形，並將其分解成簡單的步驟，讓原本看起來很複雜的圖案，變得觸手可及。我迫不及待想把書裡的圖案都學會，下次在咖啡廳點咖啡時，我可以指定我想要的圖案，甚至自己動手做，與朋友分享！