日本茶教科书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：枫书坊订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄筱涵

出版日期出版日期：2018/10/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-26

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图书描述

～从怀古的日本茶中挖掘新气象！～
日本茶的「风土、单品」概念、突显茶叶特色的饮法──
追踪近年众所瞩目的日本茶新潮流。

　　近年日本茶受到世界各地的瞩目，催生出完整的饮茶文化。
　　日本茶特有的鲜味、香气、色味与甘味等复杂又纤细的滋味中，
　　隐含着产地的风景与茶农的执着。
　　除了滋味的差异外，还因应茶叶特色衍生出丰富的沖泡方法，
　　以及形形色色的品饮礼仪。

　　◆◆日本茶的起源、分类，以及制茶程序◆◆

　　明治时代起，日本人也开始顺应产地气候条件等，进行茶树的品种改良，
　　其中最有名的品种之一当属「薮北」，而依处理的程序，
　　又有衍生出各种令人着迷的品项：
　　【玉露】栽种过程中避开直射日光，使其拥有口感醇厚圆滑与丰润的甘甜。
　　【冠茶】与玉露一样都经过覆盖遮阳的程序，兼具玉露般圆润的口感，与煎茶清爽的滋味。
　　【玄米茶】将番茶与炒过的糙米以1：1的比例组成，独特香气是其一大魅力。
　　【番茶】用二番茶、三番茶与长得略硬的叶片制成，涩味偏强，适合搭配油脂较多的食物。
　　【焙茶】用高温焙煎去除煎茶、茎茶与番茶等的水分后，就形成香气绝佳的焙茶。

　　◆◆日本茶的美味程度取决于茶具：必备的茶具介绍◆◆

　　日本茶的茶具富含日本传统美学与高度设计感，
　　茶道爱好者认为对茶具的讲究，能够唤醒茶的本质，
　　更有「茶具用得愈久，茶味就愈深远」一说，
　　本书搜集了透过现代工艺家的作品，
　　也点出【急须壶】、【汤吞杯】、【煎茶碗】等必备茶具选购时应确认的关键，
　　教导如何挑选合适的茶具，创造出属于自己的沏茶方式。

　　◆◆巡礼全日本，探访日本好茶◆◆

　　纵然日本有「追求茶色就选静冈，香气就选宇治，滋味就选狭山。」这定见，
　　但在此之外，诸多丰富的产地也藏着美味的日本茶。
　　本书最后，将走访日本名茶产地，介绍当地引以为傲的茶款。

　　日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思，
　　但愿在忙碌的日常中，用「喝一服日本茶」让心灵徐徐放松，
　　并随本书带领，通往永无止尽的茶之大道。

本书特色

　　◎向达人学习！日本茶的起源、分类，以及制茶程序，将日本茶的基本要领一网打尽！

　　◎必学沖泡方式与茶图鑑，收录14款知名茶品履历表，以及持续进化的茶具介绍！

　　◎走遍日本探访好茶，深入了解「名店的日本茶为何如此美味？」的祕密。

著者信息

作者简介

エイ出版社编集部

　　成立40余年的东京出版社，出版内容横跨美容、健康、生活、饮食、登山等领域，深受读者信赖。

译者简介

黄筱涵

　　专职译者，天职猫奴，家有两只小屁猫跟一只啰嗦的橘喵妈，坚信以前去当小天使的猫咪是自己的守护神。译有《型男时尚解剖图鑑》、《猫咪心情解剖图鑑》等书。

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图书目录

．日本茶最新潮流
．向达人学习！华丽的日本茶风格
茂木雅世老师（日本茶艺术家）／史蒂芬．丹顿（「OCHYARAKA」店主）
．将日本茶的基本要领一网打尽
LESSION 1 日本茶的起源
LESSION 2 日本茶的分类与种类
LESSION 3 认识制茶程序

．徜徉于深奥的日本茶世界
茶叶与沏茶方法
．COLUMN 1 学习「斗茶」游戏
．日本茶的美味程度取决于茶具
PART 1 持续进化的茶具
PART 2 那些人的茶具故事
PART 3 茶具介绍
．探访日本好茶
．名店的日本茶为何如此美味？
下鸭茶寮／近又／赤坂浅田／天现寺笹冈／柿传／银座鮨青木
．日本茶与和菓子　三都市物语
金泽／京都／松江
．COLUMN 2 日本茶用语＆关键字