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图书介绍


日本茶教科书

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著者
出版者 出版社:枫书坊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者: 黄筱涵
出版日期 出版日期:2018/10/09
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-29

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图书描述

~从怀古的日本茶中挖掘新气象!~
日本茶的「风土、单品」概念、突显茶叶特色的饮法──
追踪近年众所瞩目的日本茶新潮流。

  近年日本茶受到世界各地的瞩目,催生出完整的饮茶文化。
  日本茶特有的鲜味、香气、色味与甘味等复杂又纤细的滋味中,
  隐含着产地的风景与茶农的执着。
  除了滋味的差异外,还因应茶叶特色衍生出丰富的沖泡方法,
  以及形形色色的品饮礼仪。

  ◆◆日本茶的起源、分类,以及制茶程序◆◆

  明治时代起,日本人也开始顺应产地气候条件等,进行茶树的品种改良,
  其中最有名的品种之一当属「薮北」,而依处理的程序,
  又有衍生出各种令人着迷的品项:
  【玉露】栽种过程中避开直射日光,使其拥有口感醇厚圆滑与丰润的甘甜。
  【冠茶】与玉露一样都经过覆盖遮阳的程序,兼具玉露般圆润的口感,与煎茶清爽的滋味。
  【玄米茶】将番茶与炒过的糙米以1:1的比例组成,独特香气是其一大魅力。
  【番茶】用二番茶、三番茶与长得略硬的叶片制成,涩味偏强,适合搭配油脂较多的食物。
  【焙茶】用高温焙煎去除煎茶、茎茶与番茶等的水分后,就形成香气绝佳的焙茶。

  ◆◆日本茶的美味程度取决于茶具:必备的茶具介绍◆◆

  日本茶的茶具富含日本传统美学与高度设计感,
  茶道爱好者认为对茶具的讲究,能够唤醒茶的本质,
  更有「茶具用得愈久,茶味就愈深远」一说,
  本书搜集了透过现代工艺家的作品,
  也点出【急须壶】、【汤吞杯】、【煎茶碗】等必备茶具选购时应确认的关键,
  教导如何挑选合适的茶具,创造出属于自己的沏茶方式。

  ◆◆巡礼全日本,探访日本好茶◆◆

  纵然日本有「追求茶色就选静冈,香气就选宇治,滋味就选狭山。」这定见,
  但在此之外,诸多丰富的产地也藏着美味的日本茶。
  本书最后,将走访日本名茶产地,介绍当地引以为傲的茶款。

  日本用「喝一服茶」代表「稍事休息」的意思,
  但愿在忙碌的日常中,用「喝一服日本茶」让心灵徐徐放松,
  并随本书带领,通往永无止尽的茶之大道。

本书特色

  ◎向达人学习!日本茶的起源、分类,以及制茶程序,将日本茶的基本要领一网打尽!

  ◎必学沖泡方式与茶图鑑,收录14款知名茶品履历表,以及持续进化的茶具介绍!

  ◎走遍日本探访好茶,深入了解「名店的日本茶为何如此美味?」的祕密。

著者信息

作者简介

エイ出版社编集部


  成立40余年的东京出版社,出版内容横跨美容、健康、生活、饮食、登山等领域,深受读者信赖。

译者简介

黄筱涵


  专职译者,天职猫奴,家有两只小屁猫跟一只啰嗦的橘喵妈,坚信以前去当小天使的猫咪是自己的守护神。译有《型男时尚解剖图鑑》、《猫咪心情解剖图鑑》等书。
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图书目录

.日本茶 最新潮流
.向达人学习!华丽的日本茶风格
茂木雅世老师(日本茶艺术家)/史蒂芬.丹顿(「OCHYARAKA」店主)
.将日本茶的基本要领一网打尽
LESSION 1 日本茶的起源
LESSION 2 日本茶的分类与种类
LESSION 3 认识制茶程序

.徜徉于深奥的日本茶世界
茶叶与沏茶方法
.COLUMN 1 学习「斗茶」游戏
.日本茶的美味程度取决于茶具
PART 1 持续进化的茶具
PART 2 那些人的茶具故事
PART 3 茶具介绍
.探访日本好茶
.名店的日本茶为何如此美味?
下鸭茶寮/近又/赤坂 浅田/天现寺 笹冈/柿传/银座 鮨青木
.日本茶与和菓子 三都市物语
金泽/京都/松江
.COLUMN 2    日本茶 用语&关键字

图书序言

图书试读

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