咖啡馆开业必备MENU：84款严选商用级咖啡、饮品特调指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　～严选商用级咖啡、饮品特调指南～
　　韩国咖啡冠军严选84款咖啡厅MENU，
　　以「简单、快速、美味」为至高原则，公开商业性饮品制作窍门！

　　经典萃取的义式浓缩、香浓可口的卡布奇诺、
　　点缀着小巧鲜奶油的康宝蓝、在沉静的夜晚啜饮的爱尔兰咖啡、
　　舀起一匙阿芙加朵里头的香草冰淇淋，或是来杯适合拍照打卡的花式冰沙、奶昔……

　　本书以「简单、快速、美味」，能应合咖啡馆供餐需求为指标，
　　收录84款咖啡厅MENU品项。
　　全书分为【Hot Coffee Variation】、【Cold Coffee Variation】、【Coffee Spirit & Cocktail】、
　　【Latte Variation】、【Tea Variation】、【Dessert】六大章节，
　　对于店家而言，有以下三大优势：
　　①用固定的材料就可以变化出多样饮品，无须担心季节变化、原料短缺。
　　②拥有冰饮、热饮、有咖啡因、无咖啡因等多样餐单，顾客特殊需求一网打尽。
　　③简单易懂的教学步骤，任谁都能在短时间内学习上手。

　　无论是梦想开一间属于自己的小店、成为职业咖啡师，
　　或是想在家调制各种咖啡饮品的重度爱好者，
　　都很适合翻开本书，迈向成为咖啡达人的第一步。

本书特色

　　◎刊载84款咖啡厅经典饮品：
　　以「简单、快速、美味」为原则，从基础的义式浓缩咖啡，衍生变化冷热饮、甜品、咖啡调酒，能符合咖啡馆供餐需求。

　　◎介绍义式咖啡机操作方式，饮品调制原则：
　　从零开始说明义式浓缩咖啡的萃取原理与过程，并介绍蒸煮牛奶、打发奶泡，以及打完奶泡后的清理原则。

　　◎照片搭配图表，说明从咖啡萃取到蒸煮牛奶的各样注意事项：
　　分项列出步骤说明与制作祕诀，搭配清楚照片及图表解说，由韩国专业咖啡调理师倾囊传授，初学者也能轻松学会的咖啡厅饮品调制法！

作者简介    

李荣敏

　　CBSC International代表
　　SCAE 韩国教育协调人
　　Coffee T&I 杂志主编（2011～2015）
　　韩国咖啡协会 理事（2015）
　　WCCK 国家代表选拔展 组织委员会长（2015）
　　韩国雀巢市场行销食谱开发（2013）
　　新罗饭店Artisée咖啡产业部 顾问（2008～2009）
　　罗州大学咖啡调理师系 外来教授（2005～2006）
　　尙志岭西大学 饭店料理饮食系 教授（2006～2009）
　　网站：www.topbarista.co.kr

　　得奖经历
　　2010 UBC 咖啡师挑战赛 拉花冠军
　　2009 UBC 咖啡师挑战赛 冠军
　　2008 Coffeefest 拉花 冠军
　　2006 Tea & Coffee World Cup 咖啡师 冠军
　　2004 WLAC世界咖啡师大赛 晋级决赛

　　资格
　　2008～2017 SCAE Authorised Trainer Agreement
　　2010 SCAE 世界盃大赛 拉花 审查委员（伦敦）
　　2009 SCAE 世界盃大赛 拉花 审查委员（德国）
　　2008 SCAE 世界盃大赛 拉花 审查委员（丹麦）
　　2008 SCAE 世界盃大赛 Good Spirit 审查委员（丹麦）

译者简介    

邓佩绮
　　
　　德明科大行销管理系毕业，曾在韩国成均馆大学留学一年。认为成为别人沟通与交流的桥樑是一件很有意义的事。曾任影片字幕校对、旅游节目口译、多类型中韩案件翻译。乐于挑战各种领域之翻译。
　　
　　目前的书本翻译作品有《【全图解】经络穴位对症手针》、《折了就玩！宇宙赛车折纸书》。
    
　　E-mail: tengpeichi@gmail.com
 

．Espresso Origin
．义式浓缩咖啡
．义式特浓咖啡
．双倍浓缩咖啡
．义式淡咖啡
．玛琪雅朵           
．康宝蓝                       
 
．Hot Coffee Variation
．美式咖啡           
．拿铁咖啡           
．香草拿铁   
．拿铁玛琪雅朵   
．焦糖玛琪雅朵   
．卡布奇诺           
．卡布奇诺康宝蓝       
．香柠卡布奇诺   
．摩卡咖啡           
．焦糖摩卡咖啡
．白摩卡咖啡               
．覆盆莓摩卡咖啡       
．摩卡奇诺           
．维也纳咖啡               
．鲜奶油摩卡咖啡       
．卡布里巧克力咖啡
．香橙咖啡           
．香柠咖啡           
 
．Cold Coffee Variation
．冰义式浓缩咖啡       
．义式冰摇咖啡   
．冰美式咖啡               
．冰亚玛雷多               
．冰卡布奇诺               
．冰拿铁咖啡               
．冰焦糖拿铁               
．冰拿铁玛琪雅朵       
．冰摩卡咖啡               
．冰焦糖摩卡               
．冰维也纳咖啡   
．冰姜汁咖啡               
．美式咖可           
．漂浮冰咖啡               
．冰滴欧蕾咖啡   
．冰滴单品咖啡   
 
．Ice Blend Variation
．摩卡冰沙           
．焦糖冰沙           
．绿茶奶昔           
．芒果奶昔           
．南瓜奶昔           
．香草冰沙           
．紫薯奶昔           
．樱桃奶昔           
．巧克力猴子冰沙       
．优格冰沙           
．亚玛雷多冰沙   
 
．Coffee Spirit & Cocktail
．卡瑞托咖啡               
．爱尔兰咖啡               
．贝礼诗香甜酒咖啡
．卡鲁哇咖啡               
．干邑白兰地咖啡       
．摩卡马丁尼               
．浓缩咖啡马丁尼       
．哈密瓜鸡尾酒   
．凤梨可乐达               
．柠檬气泡酒               
 
．Latte Variation
．紫薯拿铁           
．南瓜拿铁           
．绿茶拿铁           
．艾草拿铁           
．巧克力拿铁               
．冰绿茶拿铁               
．绿茶摩卡           
 
．Tea Variation
．柠檬冰茶   
．香橙冰茶   
．奇异果气泡冰茶       
．香草漂浮冰茶
．肉桂苹果饮               
．焦糖苹果饮               
．红茶                   
．奶茶                   
．柠檬茶                       
．南非国宝蜂蜜奶茶
．南非国宝肉桂奶茶
 
．Dessert
．阿芙佳朵           
．焦糖阿芙佳朵   
．提拉米苏阿芙佳朵
．水果冰淇淋               
．漂浮可乐咖啡   

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