~韩国咖啡调理师标准教材~
韩国8大国家标准基础项目训练,
vol.2涵盖「前台蒸煮牛奶」、「义式浓缩咖啡饮品制作」、「咖啡厅顾客服务及经营」,
咖啡全面性知识及提升实务能力的必备指南。
随着世界咖啡风潮的盛行,为了维持商家供应的稳定性,
各国纷纷投入资源,建设咖啡产业的评定标准。
「咖啡调理师」为韩国国家职务能力标准,简称NCS(National Competency Standards),
以国家层级来标准化从业者的知识、技术、态度,
目标是使受训人员能以统一标准执行咖啡产业现场业务。
受训咖啡师将以满足客户需求为最高原则,
在【咖啡调理方面】须熟稔「蒸煮牛奶」、「蒸气棒的分解与清洁方法」、「义式浓缩咖啡饮品制作」等专业能力,
在【卖场顾客服务方面】须熟稔「顾客接待」、「咖啡厅整理整顿」、「客诉对应与客诉处理方法」等,理解咖啡实际制作技法,并进入前台达成客户要求事项。
本书共分上下两册,为韩国咖啡调理师的实务教材,
上册收录了咖啡厅管理、咖啡豆挑选、义式咖啡机、磨豆机、咖啡萃取等,
对咖啡调理师来说绝对必要的咖啡基本概念;
下册则从蒸煮牛奶、义式浓缩咖啡饮品制作、咖啡厅顾客服务及经营等,
为咖啡调理师提升实务能力的必要内容。
全书提供咖啡相关实务能力通盘训练,
是咖啡业界人士能灵活运用在咖啡厅经营的范本,
无论是还在学习咖啡的学生,或是想提升现场职务能力的专业咖啡调理师,
都 能参考本书,强化职务专业。
【调理师8大基础项目训练】 ①咖啡厅管理
②咖啡豆挑选
③义式浓缩咖啡机
④磨豆机
⑤咖啡萃取
⑥蒸煮牛奶
⑦义式浓缩咖啡饮品制做
⑧咖啡厅顾客服务及经营
本书特色 ◎根据韩国NCS(国家职务能力标准)构成本书内容,咖啡调理师指定受训教材。
◎精密设计的【表格+图解+照片】,分析机具操作方法、牛奶与义式咖啡的制作步骤,讲述世界规范标准。
◎提供咖啡厅顾客接待、商品整顿、客诉应对与处理实务准则。