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　　Espresso & Coffee
　　◇日本Barista冠军咖啡师亲自传授各种咖啡专业知识
　　◇讲解居家享用咖啡馆等级的美味咖啡制作方法
　　◇提供营业参考的各种口味咖啡MENU&拉花图案
　　◇附有DVD，透过动态影像学习沖煮咖啡&拉花技巧，清楚易学！

　　冠军咖啡师的职人技术&最佳配方
　　请跟着顶尖咖啡师，从咖啡豆的知识、沖煮咖啡的步骤开始，学习105种咖啡的沖煮法，并跟着DVD的动态影像，完成漂亮的咖啡拉花。希望这本咖啡书，能让新手不只成为咖啡行家，更能晋级咖啡达人，充分掌握咖啡的各种专业知识、沖煮调制出咖啡的最佳风味！

　　How to brew good Coffee
　　想要沖煮出咖啡馆的味道之前，先学习这个单元的咖啡知识与基本沖煮方法。

　　Arrangement Hot Coffee
　　以常见热咖啡为基底的特调咖啡饮品，请从喜欢的品项开始调制看看。

　　Arrangement Ice Coffee
　　味觉会因温度低而变得迟钝，请使用深煎焙咖啡豆来沖煮冰咖啡基底喔！

　　Arrangement Espresso
　　味道和香气都浓厚的义式浓缩咖啡，非常适合调制拿铁与特调饮品。

　　Let’s Enjoy Latte Art
　　透过摇晃手部，让奶泡牛奶在杯中画出美丽的图案，一起来练习吧！
 

作者简介

小池 美枝子 Mieko Koike

　　日本咖啡大师竞赛冠军暨评审

　　受到经营咖啡店父亲的影响，而走向学习咖啡的道路。2006年，在「日本咖啡大师竞赛Japan Barista Championship(JBC)」的虹吸式咖啡类组获得冠军。又于2013年「日本咖啡调酒大赛Japan Coffee In Good Spirits Championship(JCIGSC)」的原创咖啡特调中获得亚军的荣耀。运用了女性特有的感性，所沖煮出的原创艺术饮品，得到了极高的评价，而泸滴咖啡和浓缩咖啡也同样获得好评。目前任职于「TOMTOM咖啡屋」。
 

作者的话    2
 
美味咖啡的沖煮方式
注意3项重点　沖煮一杯美味咖啡！   8
煎焙程度和保存方法   10
咖啡豆的研磨   12
了解咖啡豆的品质   16
咖啡豆一览   20
中南美洲区域   22
非洲‧中东区域   28
亚洲‧太平洋区域   30
味道变化的过程   32
泸纸式泸杯(圆锥型)的沖煮方式    34
泸纸式泸杯(三孔型)的沖煮方式    37
冰咖啡的沖煮方式(圆锥型泸杯)    39
法兰绒泸布的沖煮方式    40
虹吸式塞风壶的沖煮方式    44
泸压式咖啡壶的沖煮方式    50
爱乐压的沖煮方式(加压法)    52
爱乐压的沖煮方式(泸滴法)    55
家庭用浓缩咖啡机的沖煮方式       58
 
美味关键小教室
咖啡和水    15
砂糖和鲜奶油    43
咖啡机    49
泸滴咖啡壶和摩卡壶    62
 
热咖啡作法
咖啡‧欧蕾    66
艾斯班拿雪山咖啡    67
爪哇‧摩卡咖啡    68
豆浆‧欧蕾    69
水中花    70
万年雪咖啡    72
肉桂咖啡    74
香草咖啡    76
天鹅绒咖啡    77
黑糖拿铁    78
黑糖豆浆咖啡    79
抹茶‧欧蕾    80
黑芝麻‧欧蕾    81
粉红‧墨西哥咖啡    82
西贡‧咖啡    84
北欧‧咖啡    86
比利时‧咖啡    88
昂列咖啡    90
白咖啡    92
巧克力咖啡    94
圣诞橘子咖啡    96
玫瑰花园咖啡    97
皇家咖啡    98
玛丽亚•特蕾莎咖啡    100
里约热内卢咖啡    102
爱尔兰甜酒咖啡    104
 
冰咖啡作法
冰咖啡‧欧蕾    106
冰艾斯班拿雪山咖啡    107
冰爪哇‧摩卡咖啡    108
樱桃咖啡    110
漂浮‧冰咖啡    111
冰豆浆‧欧蕾    112
冰抹茶‧欧蕾    114
草莓‧欧蕾    116
咖啡冰块‧欧蕾    118
咖啡冰沙    120
焦糖‧咖啡冰沙    122
草莓‧咖啡冰沙    123
炼乳‧咖啡    124
草莓炼乳‧咖啡    126
巧克力炼乳‧咖啡    128
太阳咖啡    130
冰天鹅绒咖啡    132
摩卡‧霜冻咖啡    134
盐味咖啡果冻    136
莓果咖啡    138
碧蓝咖啡    140
气泡柠檬冰咖啡    142
红葡萄‧气泡咖啡    144
卡鲁哇‧咖啡    145
亚历山大鸡尾酒冰咖啡    146
冰镇咖啡酒    148
莱姆可乐？    150
偕乐园的春天    152
 
义式浓缩咖啡作法
拿铁‧咖啡    154
玛奇朵‧咖啡    155
康宝蓝咖啡    156
卡布奇诺    157
焦糖‧玛奇朵    158
香草‧拿铁    160
覆盆子‧拿铁    161
蓝莓‧拿铁    162
椰香‧拿铁    163
榛果‧拿铁    164
樱花‧拿铁    165
枫糖‧玛奇朵    166
蜂蜜‧玛奇朵    167
可可‧卡布奇诺    168
巧克力‧卡布奇诺    169
肉桂‧卡布奇诺    170
棉花糖‧卡布奇诺    171
豆浆‧拿铁    172
黑糖豆浆‧拿铁    173
黑糖‧拿铁    174
黑糖炼乳‧拿铁    176
黑芝麻糖蜜‧拿铁    177
西贡‧拿铁    178
摩洛哥咖啡    180
摩洛哥草莓咖啡    182
白摩洛哥咖啡    183
维纳斯咖啡    184
橙香‧摩卡    186
马诺尼咖啡    188
杏仁‧奇诺    190
微酒香‧拿铁    191
红石榴‧拿铁    192
 
冰义式浓缩咖啡作法
冰拿铁‧咖啡    194
冰雪克浓缩咖啡    195
冰淇淋‧浓缩咖啡    196
冰焦糖‧玛奇朵    197
冰枫糖‧玛奇朵    198
冰蜂蜜‧玛奇朵    199
冰香蕉‧摩卡    200
椰香蓝霜咖啡    202
固态义式浓缩咖啡    204
摩卡‧漂浮冰咖啡    206
红柚薄荷咖啡    207
冰雪克欧石楠咖啡    208
蜜桃‧辣拿铁    209
芒果‧拿铁    210
 
享受咖啡拉花的乐趣
制作奶泡牛奶    212
描绘圆形    214
描绘爱心    216
描绘叶子    218
描绘天鹅    220
 
 

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