顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　Espresso & Coffee
　　◇日本Barista冠军咖啡师亲自传授各种咖啡专业知识
　　◇讲解居家享用咖啡馆等级的美味咖啡制作方法
　　◇提供营业参考的各种口味咖啡MENU&拉花图案
　　◇附有DVD，透过动态影像学习沖煮咖啡&拉花技巧，清楚易学！

　　冠军咖啡师的职人技术&最佳配方
　　请跟着顶尖咖啡师，从咖啡豆的知识、沖煮咖啡的步骤开始，学习105种咖啡的沖煮法，并跟着DVD的动态影像，完成漂亮的咖啡拉花。希望这本咖啡书，能让新手不只成为咖啡行家，更能晋级咖啡达人，充分掌握咖啡的各种专业知识、沖煮调制出咖啡的最佳风味！

　　How to brew good Coffee
　　想要沖煮出咖啡馆的味道之前，先学习这个单元的咖啡知识与基本沖煮方法。

　　Arrangement Hot Coffee
　　以常见热咖啡为基底的特调咖啡饮品，请从喜欢的品项开始调制看看。

　　Arrangement Ice Coffee
　　味觉会因温度低而变得迟钝，请使用深煎焙咖啡豆来沖煮冰咖啡基底喔！

　　Arrangement Espresso
　　味道和香气都浓厚的义式浓缩咖啡，非常适合调制拿铁与特调饮品。

　　Let’s Enjoy Latte Art
　　透过摇晃手部，让奶泡牛奶在杯中画出美丽的图案，一起来练习吧！
 

咖啡制作的深度探索：从基础到专业，成就你的咖啡梦想 献给所有对咖啡世界充满好奇，渴望从日常饮品探索到专业技艺的探索者。 这本书不是一本基础的入门指南，也不是针对咖啡师的速成手册，而是一本深入剖析咖啡制作的科学、艺术与实践的综合性读本。它旨在搭建一座坚实的知识桥梁，连接咖啡豆的源头与杯中风味的高峰，为读者提供一套系统化、可操作、且富有洞察力的学习路径。 --- 第一部分：咖啡豆的生命之旅——溯源与精选的艺术 本书开篇即摒弃了对常见咖啡品种的泛泛而谈，转而深入探讨咖啡豆从种植园到烘焙前的每一个关键环节。我们相信，理解风味的基础在于理解起源。 第一章：地域风土与微气候的密码 本章将带领读者超越“非洲豆”、“南美豆”的笼统划分，聚焦于微观的地理环境如何雕塑咖啡的独特风味。我们将详细解析高海拔、火山土壤、特定降雨模式如何影响咖啡果实的糖分积累与酸度发展。 土壤化学与矿物质吸收： 探讨土壤中的特定矿物质（如镁、钙）如何参与咖啡豆的次生代谢产物生成，直接影响其醇厚度（Body）和余韵。 海拔的“压力”效应： 深入研究高海拔地区较低的生长温度如何延长果实成熟期，促使复杂芳香物质的形成，并对比低海拔地区快速成熟豆的特点。 树种的遗传密码： 不仅介绍阿拉比卡和罗布斯塔，更细致分析阿拉比卡内部的著名变种（如瑰夏、波旁、铁皮卡），及其对酸度、甜感和香气轮廓的决定性影响。 第二章：处理法的精细科学与风味调控 咖啡果实处理（Processing）是决定最终风味潜力的第二道关键门槛。本书将处理法视为一种精密的化学工程，而非简单的干燥过程。 厌氧发酵与二氧化碳的魔术： 详细解析近年来流行的蜜处理（Pulped Natural）和全水洗处理（Washed）中的微生物作用机制。重点阐述如何精确控制发酵罐内的氧气浓度、温度和时间，以促进特定的酯类和醛类化合物的产生，从而创造出清晰的花香或热带水果风味。 干燥的物理控制： 深入探讨传统日晒法与现代机械干燥法的优劣。分析水分活度（Water Activity, Aw）的精确测量和控制，如何避免干燥不均导致的“鬼豆”（Quakers）和过度干燥带来的风味损失。 特殊陈化技术： 对浸渍处理（Soaking）、低温处理等前沿技术进行案例分析，解释这些技术如何系统性地放大或抑制特定风味基因。 --- 第二部分：烘焙的艺术与科学——风味的释放者 烘焙是连接生豆潜力与杯中体验的桥梁。本书将烘焙过程解构为一系列可量化、可重复的热化学反应。 第三章：热量传递与梅拉德反应的深度剖析 本章着重于烘焙过程中发生的主要化学变化，为读者提供理解烘焙曲线背后逻辑的理论基础。 热量管理学： 区分传导（Conduction）、对流（Convection）和辐射（Radiation）三种热量传递方式在不同烘焙机型（鼓式、流化床）中的应用和影响。探讨“高热量输入”与“低热量输入”对咖啡内部结构和酸质保持的影响。 Maillard 反应与焦糖化动力学： 详述美拉德反应中氨基酸与还原糖的相互作用如何构建出焦糖、坚果和可可的基础风味。通过图表展示不同温度区间内风味前体物质的生成速率。 酸度的重塑： 深入分析柠檬酸、苹果酸和奎宁酸在烘焙过程中的转化路径。解释如何通过“热量倾泻”（Drop Timing）和“发展时间”（Development Time）的精确控制，来保留水果酸感或将其转化为更柔和的口感。 第四章：曲线设计与 दोष（Defect）的预防 本书提供了一套基于目标风味设计的曲线构建框架，而非简单的模仿既有模板。 目标风味映射： 引导读者根据目标风味（例如：清澈的花香、浓郁的巧克力、甜美的焦糖）反向推导所需的烘焙曲线关键点。 RoR（Rate of Rise）的精细控制： 阐述 RoR 曲线在烘焙中的诊断价值。重点分析“烤制停滞”（Stalling）和“冲温”（Thermal Shock）对烘焙质量的负面影响及预防策略。 深度缺陷排除： 识别并解决烘焙中的常见缺陷，如“烘焙不足”（Underdeveloped, 缺乏甜感和醇厚度）和“烘焙过度”（Overdeveloped, 焦苦味明显、酸度丧失），并提供修正烘焙参数的实际操作指导。 --- 第三部分：萃取的精密调控——从磨豆到出品 萃取是咖啡风味的最终呈现，本书将萃取过程视为流体力学与溶解动力学的完美结合。 第五章：研磨度的物理学与颗粒分布控制 磨豆机不再被视为一个简单的工具，而是影响萃取均匀性的核心设备。 颗粒分布的测量与优化： 介绍使用激光粒度分析仪等工具对研磨后颗粒均匀度的专业评估方法。重点讲解颗粒尺寸对萃取效率和均匀度的双重影响。 刀盘几何与材料科学： 深入对比锥刀（Conical Burrs）和盘刀（Flat Burrs）的结构差异，及其如何影响颗粒的切割方式和细粉（Fines）的产生量。分析不同钢材（如工具钢、陶瓷）对一致性的长期影响。 粉床的阻力与通道效应： 探讨研磨不一致如何导致水流在粉床中形成优势通道（Channeling），并提出通过布粉技术和振动辅助来构建均匀萃取床的现代方法。 第六章：冲煮参数的流体力学模型 本书摒弃了传统“粉水比”的简单讲解，转而采用更科学的萃取效率（Extraction Yield）和浓度（TDS）模型进行指导。 萃取动力学曲线： 阐述水与咖啡接触时间、温度、压力与可溶物提取率之间的复杂关系。解释如何利用SCA（精品咖啡协会）萃取控制图来指导冲煮决策。 水质的决定性作用： 深入分析水中的总溶解固体（TDS）、硬度（GH/KH）和pH值对风味物质溶解度的影响。提供如何配制专业级萃取用水的配方指导，而非仅依赖过滤。 压力与时间的协同作用： 针对意式浓缩（Espresso）和手冲（Pour-Over）提供不同的压力/流速管理策略。在意式部分，解析预浸泡（Pre-infusion）对粉床稳定性和萃取均匀性的影响；在手冲部分，探讨不同流速（高流速 vs 低流速）对酸度保留和醇厚度营造的差异化效果。 --- 第四部分：感官科学与风味架构 本书的终极目标是培养读者“品鉴”的能力，从被动的“喝咖啡”转变为主动的“解构风味”。 第七章：嗅觉记忆库的建立与校准 感官分析是专业咖啡师的必备技能。本章专注于如何系统地训练和记录嗅觉记忆。 化学对照组训练： 提供一系列标准化的化学物质对照组（如：乙酸乙酯、丁二酮、吲哚），帮助读者精确校准对特定风味化合物的识别能力，脱离“果味”等模糊描述。 风味轮的层次解析： 详细拆解 SCA 风味轮中的每一个层级，探讨从一级（如：水果）到三级（如：柠檬皮、成熟菠萝）的过渡机制。 风味缺陷的痕迹识别： 训练读者识别常见风味缺陷（如：酚类、土腥味、橡胶味）在感官上的具体表现，并能将其追溯至烘焙或处理阶段的源头。 第八章：风味优化与配方迭代的闭环系统 本书提供了一个持续改进的框架，鼓励读者将理论知识应用于实践，并形成数据驱动的优化循环。 多变量测试设计（DOE）： 介绍如何设计严格的对照试验，一次只改变一个变量（如：研磨度+0.2mm，或烘焙发展时间-10秒），以量化该变量对最终风味的影响。 数据记录与云端化管理： 推荐并教授使用专业日志系统（非App）来记录从生豆批次、烘焙曲线、萃取参数到最终感官评分的全套数据，构建个人风味数据库。 大师案例复盘： 选取世界咖啡师大赛中获奖作品的经典配方，进行逆向工程分析，探讨其在每一个阶段（处理、烘焙、萃取）如何精确地服务于最终的“风味宣言”。 本书旨在将咖啡制作的经验主义转化为可复制的科学流程，助您超越“会做一杯好咖啡”的范畴，真正理解并驾驭咖啡风味的每一丝变化。

作者简介

小池 美枝子 Mieko Koike

　　日本咖啡大师竞赛冠军暨评审

　　受到经营咖啡店父亲的影响，而走向学习咖啡的道路。2006年，在「日本咖啡大师竞赛Japan Barista Championship(JBC)」的虹吸式咖啡类组获得冠军。又于2013年「日本咖啡调酒大赛Japan Coffee In Good Spirits Championship(JCIGSC)」的原创咖啡特调中获得亚军的荣耀。运用了女性特有的感性，所沖煮出的原创艺术饮品，得到了极高的评价，而泸滴咖啡和浓缩咖啡也同样获得好评。目前任职于「TOMTOM咖啡屋」。
 

作者的话    2
 
美味咖啡的沖煮方式
注意3项重点　沖煮一杯美味咖啡！   8
煎焙程度和保存方法   10
咖啡豆的研磨   12
了解咖啡豆的品质   16
咖啡豆一览   20
中南美洲区域   22
非洲‧中东区域   28
亚洲‧太平洋区域   30
味道变化的过程   32
泸纸式泸杯(圆锥型)的沖煮方式    34
泸纸式泸杯(三孔型)的沖煮方式    37
冰咖啡的沖煮方式(圆锥型泸杯)    39
法兰绒泸布的沖煮方式    40
虹吸式塞风壶的沖煮方式    44
泸压式咖啡壶的沖煮方式    50
爱乐压的沖煮方式(加压法)    52
爱乐压的沖煮方式(泸滴法)    55
家庭用浓缩咖啡机的沖煮方式       58
 
美味关键小教室
咖啡和水    15
砂糖和鲜奶油    43
咖啡机    49
泸滴咖啡壶和摩卡壶    62
 
热咖啡作法
咖啡‧欧蕾    66
艾斯班拿雪山咖啡    67
爪哇‧摩卡咖啡    68
豆浆‧欧蕾    69
水中花    70
万年雪咖啡    72
肉桂咖啡    74
香草咖啡    76
天鹅绒咖啡    77
黑糖拿铁    78
黑糖豆浆咖啡    79
抹茶‧欧蕾    80
黑芝麻‧欧蕾    81
粉红‧墨西哥咖啡    82
西贡‧咖啡    84
北欧‧咖啡    86
比利时‧咖啡    88
昂列咖啡    90
白咖啡    92
巧克力咖啡    94
圣诞橘子咖啡    96
玫瑰花园咖啡    97
皇家咖啡    98
玛丽亚•特蕾莎咖啡    100
里约热内卢咖啡    102
爱尔兰甜酒咖啡    104
 
冰咖啡作法
冰咖啡‧欧蕾    106
冰艾斯班拿雪山咖啡    107
冰爪哇‧摩卡咖啡    108
樱桃咖啡    110
漂浮‧冰咖啡    111
冰豆浆‧欧蕾    112
冰抹茶‧欧蕾    114
草莓‧欧蕾    116
咖啡冰块‧欧蕾    118
咖啡冰沙    120
焦糖‧咖啡冰沙    122
草莓‧咖啡冰沙    123
炼乳‧咖啡    124
草莓炼乳‧咖啡    126
巧克力炼乳‧咖啡    128
太阳咖啡    130
冰天鹅绒咖啡    132
摩卡‧霜冻咖啡    134
盐味咖啡果冻    136
莓果咖啡    138
碧蓝咖啡    140
气泡柠檬冰咖啡    142
红葡萄‧气泡咖啡    144
卡鲁哇‧咖啡    145
亚历山大鸡尾酒冰咖啡    146
冰镇咖啡酒    148
莱姆可乐？    150
偕乐园的春天    152
 
义式浓缩咖啡作法
拿铁‧咖啡    154
玛奇朵‧咖啡    155
康宝蓝咖啡    156
卡布奇诺    157
焦糖‧玛奇朵    158
香草‧拿铁    160
覆盆子‧拿铁    161
蓝莓‧拿铁    162
椰香‧拿铁    163
榛果‧拿铁    164
樱花‧拿铁    165
枫糖‧玛奇朵    166
蜂蜜‧玛奇朵    167
可可‧卡布奇诺    168
巧克力‧卡布奇诺    169
肉桂‧卡布奇诺    170
棉花糖‧卡布奇诺    171
豆浆‧拿铁    172
黑糖豆浆‧拿铁    173
黑糖‧拿铁    174
黑糖炼乳‧拿铁    176
黑芝麻糖蜜‧拿铁    177
西贡‧拿铁    178
摩洛哥咖啡    180
摩洛哥草莓咖啡    182
白摩洛哥咖啡    183
维纳斯咖啡    184
橙香‧摩卡    186
马诺尼咖啡    188
杏仁‧奇诺    190
微酒香‧拿铁    191
红石榴‧拿铁    192
 
冰义式浓缩咖啡作法
冰拿铁‧咖啡    194
冰雪克浓缩咖啡    195
冰淇淋‧浓缩咖啡    196
冰焦糖‧玛奇朵    197
冰枫糖‧玛奇朵    198
冰蜂蜜‧玛奇朵    199
冰香蕉‧摩卡    200
椰香蓝霜咖啡    202
固态义式浓缩咖啡    204
摩卡‧漂浮冰咖啡    206
红柚薄荷咖啡    207
冰雪克欧石楠咖啡    208
蜜桃‧辣拿铁    209
芒果‧拿铁    210
 
享受咖啡拉花的乐趣
制作奶泡牛奶    212
描绘圆形    214
描绘爱心    216
描绘叶子    218
描绘天鹅    220
 
 

评分☆☆☆☆☆

我对咖啡的热爱，源于一次偶然的机会，在一家小小的独立咖啡馆里，我品尝到了一杯让我惊艳的咖啡。从此，我便一发不可收拾地爱上了咖啡，并开始渴望能够自己制作出如此美妙的饮品。《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书，从书名到封面，都散发着一种专业且易懂的气息，正是我所需要的。 我非常期待书中能够详细介绍不同种类咖啡豆的“风味轮”，并且能够教我如何识别和解读这些风味轮上的信息。此外，关于烘焙，我希望这本书能够深入浅出地讲解不同烘焙程度对咖啡风味的影响，以及如何根据豆子的特性选择最佳的烘焙方式。而那张DVD，对我来说更是物超所值！我一直觉得，看咖啡师操作是最直观的学习方式。我期待DVD能够详细演示手冲咖啡的每一个步骤，包括水温的控制、注水的技巧、闷蒸的时机等等。我相信，通过观看顶尖咖啡师的示范，我能够快速掌握冲煮咖啡的精髓，从而提升我的制作水平，最终能够自信地泡出一杯令自己满意的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了看各种咖啡相关的视频，也买过几本关于咖啡的书，但总觉得它们要么过于理论化，要么就是讲些皮毛，没有一本真正能够让我从“什么都不会”的状态，一步步走向“我能做一杯好咖啡”的道路。所以，《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书的出现，简直就是我的“救星”。 我非常看重它“顶尖咖啡师”的头衔，这意味着书中分享的经验和技巧都是经过实践检验的，而且是来自行业内的佼佼者。我期待书中能详细解析不同咖啡豆的“风味曲线”，以及如何根据这些曲线来调整冲煮参数，从而最大化地呈现豆子本身的特色。此外，对于手冲咖啡来说，水温的控制至关重要。我希望书中能详细讲解不同冲煮方式下最适宜的水温范围，以及如何利用工具精确地测量和控制水温。而那张DVD，更是我一直以来渴望的东西！我一直觉得，光看文字很难掌握冲煮的“感觉”，有了DVD，我就可以反复观看咖啡师的每一个动作，学习他们如何运用工具，如何控制水流，如何处理粉层，我相信这对我快速提升冲煮技能会有巨大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对咖啡抱有浓厚的兴趣，但总觉得咖啡的世界博大精深，自己一个小小的爱好者，很难窥探到其中的奥秘。《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书，恰好弥补了我在这方面的空白。我尤其喜欢它“给新手”的定位，这让我知道，这本书不会上来就抛出大量专业术语，而是会循序渐进地引导我进入咖啡的世界。 我非常期待书中能够详细介绍不同咖啡的处理方法，比如水洗、日晒、蜜处理等，这些方法对咖啡的风味会产生怎样的影响。此外，关于烘焙的知识，我希望这本书能够深入讲解，不仅仅是简单的分类，而是要分析不同烘焙程度对咖啡豆化学成分的影响，以及如何通过烘焙来塑造咖啡的风味。让我特别兴奋的是，这本书还附带了一张DVD！我一直觉得，学习冲煮技巧，视频教学是最高效的方式。我期待DVD能够演示不同咖啡器具的使用方法，例如手冲滤杯、摩卡壶、虹吸壶等，并且展示顶尖咖啡师在冲煮过程中，对于水温、水流、粉量等关键因素的把控技巧。我希望能通过这本书和DVD，将我从一个只会“喝咖啡”的人，变成一个懂得“制作咖啡”并且能做出美味咖啡的人。

评分☆☆☆☆☆

我之前是个对咖啡完全门外汉的人，每次去咖啡店，点单都战战兢兢的，生怕点错。后来偶然尝试了几次手冲，虽然味道不算惊艳，但那种自己动手做出饮品的成就感，让我开始对咖啡产生了浓厚的兴趣。然而，我发现网上零散的咖啡知识太多了，良莠不齐，让我感到很迷茫。直到我看到《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》，我感觉我的咖啡学习之路终于有了“导航仪”。 这本书的标题就非常吸引我。“入门读本”意味着我不用担心看不懂，“咖啡行家”和“咖啡达人”则勾画出了我想要达到的目标。我尤其期待书中能够详细介绍不同咖啡豆的风味轮，以及如何通过风味轮来辨识和描述一杯咖啡的口感。另外，对于初学者来说，选择合适的器具也是一个难题。我希望这本书能提供一些关于磨豆机、滤杯、分享壶等基础器具的选购建议，并且解释它们对咖啡风味的影响。最重要的，当然是那张DVD！我太需要有人一步一步教我冲煮了，特别是那些看似简单的动作，比如闷蒸、拉水流，里面到底有什么讲究？我希望DVD能让我看到最标准、最专业的演示，让我少走弯路，尽快掌握冲煮技巧。

评分☆☆☆☆☆

这本《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》的封面设计就很有吸引力，那是一种沉静的、带着专业感的墨绿色，配上烫金的书名，让人一眼就能感受到这本书的价值所在。我一直都对咖啡充满好奇，但总觉得这东西好像门槛很高，各种豆子、烘焙度、冲煮方式，听着就让人头疼。每次去咖啡馆，看到咖啡师行云流水地操作，总觉得自己像个小白，只能指望他们推荐。所以，当我在书店看到这本书的时候，直觉就告诉我，这可能就是我一直在找的“敲门砖”。 我特别喜欢封面上的那张咖啡豆特写，那些颗粒饱满、色泽均匀的豆子，仿佛在诉说着它们的故事，从产地到烘焙，再到杯中的醇香。书名中的“入门读本”、“咖啡行家”、“咖啡达人”这些词语，更是精准地击中了我的痛点。我想要的不是那种速成的鸡汤，而是真正能让我从零开始，一步步建立起咖啡知识体系的书。附带的DVD光盘更是加分项，毕竟，看图学咖啡总不如看视频直观，能亲眼看到咖啡师的操作手法，了解他们的每一个细微动作，这对于初学者来说，太重要了。我甚至想象着，拿到这本书，我会先泡上一杯我最喜欢的单品，然后跟着DVD，一点点地去理解杯中那股熟悉的味道是怎么来的。我期待这本书能让我摆脱“只懂品鉴，不懂制作”的窘境，真正地走进咖啡的世界，成为一个能够自给自足的“咖啡达人”。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个很喜欢钻研事物的人，而咖啡，就是我最近的“钻研对象”。虽然我尝试过自己在家冲泡，也去咖啡馆请教过一些店员，但总觉得很多知识点似懂非懂，无法融会贯通。《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书，从名字上就给我一种“权威性”和“专业性”的感觉。 我特别期待书中能够详细讲解不同产区咖啡豆的“风味特性”，以及这些特性是如何形成的。例如，为什么来自非洲的咖啡豆常常带有明亮的果酸和花香，而来自南美洲的咖啡豆则可能更偏向于坚果和巧克力的风味？我希望书中能够提供一些专业的品鉴术语，并且教我如何运用这些术语来描述我所品尝到的咖啡。更重要的是，书中附带的DVD，对我来说是无价之宝。我一直对咖啡师的手冲技巧非常好奇，他们如何做到水流稳定、均匀萃取？DVD能够直观地展示这些技巧，并且可能还会分享一些独家的小窍门，这些都是我独自摸索难以获得的。我希望通过这本书，我能够从一个“咖啡爱好者”升华为一个“咖啡行家”，甚至成为一个能够自己创造美味咖啡的“咖啡达人”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式，一种需要细细品味和用心制作的艺术。然而，作为一个从没接触过咖啡制作的“小白”，我常常感到无从下手。《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书的名字，就如同它的封面一样，给人一种踏实、专业的感觉。我喜欢它的“入门”定位，这让我知道，这本书是为我这样渴望学习但又害怕被高深知识吓退的人准备的。 我特别期待书中能够深入浅出地讲解咖啡豆的产地、品种以及它们之间的风味差异。例如，为什么有些咖啡豆带有花香，有些则有坚果的香气？这些背后有什么样的种植环境和处理方法？另外，对于烘焙的介绍，我希望它能详细阐述不同烘焙程度对咖啡风味的影响，以及如何根据豆子的特性选择最适合的烘焙方式。最让我心动的，还是随书附赠的DVD。我一直认为，学习咖啡冲煮，视觉学习是最有效的。看到顶尖咖啡师的手部动作，水温的把控，以及闷蒸时的状态，这些都是文字难以完全传达的。我希望通过DVD，我能更直观地理解冲煮过程中的每一个细节，从而提升我冲煮咖啡的水平，最终能自己泡出一杯令人满意的咖啡，不仅仅是为了解渴，更是为了享受那个过程。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对咖啡充满热情，但又缺乏专业知识的“咖啡小白”，我一直在寻找一本能够系统性地引导我入门的书籍。《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》这本书，在我看来，就是我一直在寻找的那本“宝藏”。我喜欢它“入门读本”的定位，这让我知道，我可以从零开始，一步步地建立起自己的咖啡知识体系。 我非常期待书中能够详细介绍不同咖啡豆的产地信息，例如海拔、气候、土壤等因素如何影响咖啡的风味。此外，对于咖啡豆的“新鲜度”问题，我希望书中能够提供一些指导，如何判断咖啡豆的新鲜度，以及新鲜度对咖啡风味的重要性。而最让我期待的，还是那张DVD！我一直觉得，学习冲煮咖啡，尤其是手冲，光看文字是远远不够的，很多细节需要通过视觉来体会。我希望DVD能够展示顶尖咖啡师是如何控制水流速度、水流稳定性，以及在冲煮过程中如何观察粉层变化，这些都是我亟需学习的技巧。我相信，通过这本书和DVD的结合，我能够真正地理解咖啡，并且能够亲手制作出令人赞叹的咖啡。

评分☆☆☆☆☆

我之前也陆陆续续买过几本关于咖啡的书，但总觉得那些书要么过于学术，要么过于浅显，没有一本能让我觉得“就是它了！”。这次看到《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》，感觉就像挖到宝藏一样。这本书的厚度适中，不会让人望而却步，封面设计也很有质感，一看就知道是花心思做的。我最看重的是它“给新手”的定位，这意味着它会从最基础的知识讲起，不会上来就扔一堆我听不懂的术语。 我特别期待它能详细讲解不同产地的咖啡豆，比如埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等等，它们各自的风味特点是什么？为什么会有这些差异？还有烘焙度，浅烘、中烘、深烘，这会对咖啡的味道产生多大的影响？我希望这本书能用通俗易懂的语言，把这些复杂的概念都讲明白。附带的DVD光盘更是一个巨大的亮点，我一直觉得，学习咖啡冲煮，尤其是手冲，最重要的就是观摩。看顶尖咖啡师的手法，他们的水流控制，下壶的手法，粉层的处理，这些都是光看文字很难理解的。有了DVD，我就可以反复观看，模仿，甚至可以一边看一边跟着操作，这对于我这样一个厨房新手来说，绝对是巨大的福音。这本书，我感觉自己真的能从“闻香党”变成“动手党”了！

评分☆☆☆☆☆

这本《顶尖咖啡师给新手的入门读本：成为咖啡行家＋晋级咖啡达人(附DVD)》光看名字就让人觉得非常有份量，不是那种敷衍了事的“速成指南”。我最近迷上了自己在家做咖啡，但每次都觉得味道差强人意，跟咖啡店里的完全没法比。我怀疑是我的手法不对，也可能是对豆子的选择和处理不够了解。所以，看到这本书，我第一反应就是，“对了，这不就是我要的吗？” 我非常看重它“顶尖咖啡师”的加持，这说明内容一定是非常专业和有深度的。我希望这本书能带我深入了解咖啡的“前世今生”，从咖啡豆的种植、采摘、处理，到烘焙的奥秘，再到如何品鉴一杯咖啡。特别是关于手冲的细节，我总是在同一个地方卡住，不知道水温、水流、粉量该如何精准控制才能达到最佳风味。附带的DVD，我更是觉得它物超所值，能够清晰地展示每一个冲煮步骤，甚至可能还会分享一些咖啡师的小秘诀，这些都是书本文字难以完全传达的。我期待这本书能让我真正理解“好咖啡”是怎么来的，而不只是停留在“好喝”这个层面。我想要学会如何从一颗普通的咖啡豆，变成一杯让我自己都惊艳的饮品。