具体描述
站在专业第一线的冠军咖啡师
带领咖啡品饮者理解业界术语、揭开产地奥祕，
也分享竞赛神话，畅谈咖啡人生！
涵盖40多个主题分类、超过250个关于咖啡的精选词汇，英国冠军咖啡师Maxwell以独到眼光诠释咖啡的道理！
你可以在这本专业字典中，找到关于咖啡的学院级科学知识，还可以近距离贴近冠军咖啡师的实战现场，与来自产地、业界的最新情报。
不论嗜咖啡如命的爱好者，还是已经深入咖啡世界的专业人士，都能从这本「非典型字典」获得新知与启发。
【产地】厄瓜多、刚果、巴布亚新几内亚、卢安达……这些充满潜力的咖啡产地正面临什么棘手问题，当地小农又是如何努力克服困难产出优质咖啡……
【品种】品质备受肯定的「SL品种」，一开始居然是因为遵从英国皇室的命令才会栽培的……
【风味】肯亚豆常见的活泼水果调性与复杂酸值是怎么来的，同一支衣索比亚豆为什么每次买来风味都大不相同……
【瑕疵】马铃薯瑕疵、奎克豆……咖啡的「瑕疵」从何而来，又该如何发现……
【烘焙】何谓「发展不足」与「发展过度」，为什么掌握「发展时间」很重要……
【科学】什么是「沖煮比例50%」，会如何影响风味走向……
【认证】最具公信力的「杯测师认证」如何取得，又有哪些测试项目……
【制度】原来「公平交易」对精品咖啡界和第三波咖啡馆来说，其实意义不大……
【交易】精品咖啡的价格多半可以高于咖啡期货价格的原因是什么……
【创新】从「糖度值」到「二氧化碳浸渍法」，庄园如何利用新技术提升咖啡品质……
【包装】除了「单向排气阀」，影响咖啡保存的因素还有什么……
【比赛】过去人们戏称为「穷人咖啡」的咖啡果皮茶，如今竟成为世界盃咖啡大师赛中的背后功臣……
【文化】「第三波」和「独立咖啡馆」的真正精神是什么，如何能提升咖啡的品饮与鑑赏水准……
★专业推荐（依姓氏笔画顺序）★
吴则霖／世界盃咖啡大师赛冠军・Simple Kaffa创办人
张仲仑／2018义大利咖啡冠军大赛世界冠军
梁中伟／《烘焙家》创办人
许吉东／咖啡大叔
卢嘉琦／国际咖啡评审・Simple Kaffa共同创办人
「随手一翻就能学到咖啡知识。」张仲仑／2018义大利咖啡冠军大赛世界冠军
「Maxwell 的写作令人惊奇，他写的一条条名词，巧妙透彻的分析了司空见惯却又很难说清楚的咖啡议题。
《咖啡字典A－Z》是一本写得很好的书，喝杯咖啡的时间就可以领会几个重要的咖啡门道，马上买来看看吧！」梁中伟／《烘焙家》创办人
「一字一句的细读慢嚼，让这本字典填饱你对咖啡知识的渴求。」许吉东／咖啡大叔
带领咖啡品饮者理解业界术语、揭开产地奥祕，
也分享竞赛神话，畅谈咖啡人生！
涵盖40多个主题分类、超过250个关于咖啡的精选词汇，英国冠军咖啡师Maxwell以独到眼光诠释咖啡的道理！
你可以在这本专业字典中，找到关于咖啡的学院级科学知识，还可以近距离贴近冠军咖啡师的实战现场，与来自产地、业界的最新情报。
不论嗜咖啡如命的爱好者，还是已经深入咖啡世界的专业人士，都能从这本「非典型字典」获得新知与启发。
【产地】厄瓜多、刚果、巴布亚新几内亚、卢安达……这些充满潜力的咖啡产地正面临什么棘手问题，当地小农又是如何努力克服困难产出优质咖啡……
【品种】品质备受肯定的「SL品种」，一开始居然是因为遵从英国皇室的命令才会栽培的……
【风味】肯亚豆常见的活泼水果调性与复杂酸值是怎么来的，同一支衣索比亚豆为什么每次买来风味都大不相同……
【瑕疵】马铃薯瑕疵、奎克豆……咖啡的「瑕疵」从何而来，又该如何发现……
【烘焙】何谓「发展不足」与「发展过度」，为什么掌握「发展时间」很重要……
【科学】什么是「沖煮比例50%」，会如何影响风味走向……
【认证】最具公信力的「杯测师认证」如何取得，又有哪些测试项目……
【制度】原来「公平交易」对精品咖啡界和第三波咖啡馆来说，其实意义不大……
【交易】精品咖啡的价格多半可以高于咖啡期货价格的原因是什么……
【创新】从「糖度值」到「二氧化碳浸渍法」，庄园如何利用新技术提升咖啡品质……
【包装】除了「单向排气阀」，影响咖啡保存的因素还有什么……
【比赛】过去人们戏称为「穷人咖啡」的咖啡果皮茶，如今竟成为世界盃咖啡大师赛中的背后功臣……
【文化】「第三波」和「独立咖啡馆」的真正精神是什么，如何能提升咖啡的品饮与鑑赏水准……
★专业推荐（依姓氏笔画顺序）★
吴则霖／世界盃咖啡大师赛冠军・Simple Kaffa创办人
张仲仑／2018义大利咖啡冠军大赛世界冠军
梁中伟／《烘焙家》创办人
许吉东／咖啡大叔
卢嘉琦／国际咖啡评审・Simple Kaffa共同创办人
「随手一翻就能学到咖啡知识。」张仲仑／2018义大利咖啡冠军大赛世界冠军
「Maxwell 的写作令人惊奇，他写的一条条名词，巧妙透彻的分析了司空见惯却又很难说清楚的咖啡议题。
《咖啡字典A－Z》是一本写得很好的书，喝杯咖啡的时间就可以领会几个重要的咖啡门道，马上买来看看吧！」梁中伟／《烘焙家》创办人
「一字一句的细读慢嚼，让这本字典填饱你对咖啡知识的渴求。」许吉东／咖啡大叔
著者信息
作者简介
麦斯威尔．科隆纳－戴许伍德MAXWELL COLONNA-DASHWOOD
麦斯威尔科隆纳戴许伍德是一位冠军咖啡师，他拿下三次英国咖啡师冠军，每一次都在世界赛中进入决赛。他同时也是一间获奖的独立咖啡公司的共有人，旗下有一间烘焙厂和咖啡馆。
在旅行世界各地钻研咖啡的科学和艺术之后，麦斯威尔与麻省理工学院的克里斯托弗‧H‧汉登博士（Dr Christopher H. Hendon）共同写下他的第一本书《咖啡之水》（Water for Coffee, 2015），探索水和咖啡之间的化学反应，以及如何控制两者才能创造出较高品质的咖啡。
对于有机会和其他领域的专家合作—从化学到心理学—令麦斯威尔感到无比兴奋。能探索咖啡里的细节，更加深他对这迷人饮品的认识、让他更想追求极致的风味和品质。《咖啡字典A - Z》将他所学到的知识集结起来，是他第一本写给一般大众读者的书籍。
译者简介
卢嘉琦
英国巴斯大学翻译研究所硕士，专职口笔译，也担任多项世界咖啡大赛评审。喜欢咖啡，认为语言和咖啡一样变化多端，因此被深深吸引着。
麦斯威尔．科隆纳－戴许伍德MAXWELL COLONNA-DASHWOOD
麦斯威尔科隆纳戴许伍德是一位冠军咖啡师，他拿下三次英国咖啡师冠军，每一次都在世界赛中进入决赛。他同时也是一间获奖的独立咖啡公司的共有人，旗下有一间烘焙厂和咖啡馆。
在旅行世界各地钻研咖啡的科学和艺术之后，麦斯威尔与麻省理工学院的克里斯托弗‧H‧汉登博士（Dr Christopher H. Hendon）共同写下他的第一本书《咖啡之水》（Water for Coffee, 2015），探索水和咖啡之间的化学反应，以及如何控制两者才能创造出较高品质的咖啡。
对于有机会和其他领域的专家合作—从化学到心理学—令麦斯威尔感到无比兴奋。能探索咖啡里的细节，更加深他对这迷人饮品的认识、让他更想追求极致的风味和品质。《咖啡字典A - Z》将他所学到的知识集结起来，是他第一本写给一般大众读者的书籍。
译者简介
卢嘉琦
英国巴斯大学翻译研究所硕士，专职口笔译，也担任多项世界咖啡大赛评审。喜欢咖啡，认为语言和咖啡一样变化多端，因此被深深吸引着。
图书目录
前言 Introduction
A–Z
索引 Index
谢辞 Acknowledgements
A–Z
索引 Index
谢辞 Acknowledgements
图书序言
图书试读
None
用户评价
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