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　　◎想更加深入感受日本，就从踏进一家饮茶店开始吧！
　　「茶道」不仅是沖煮烹茶的技巧，而是一种透过席间气氛与摆设，表达「待客之心」的表现方式；一杯好茶的要素，除了茶叶和水温之外，更重要的是沖茶人的心意，在沖茶的一息间，将语言化为一杯茶，在杯中尽显款待与分享之意。

　　◎喝到好茶的那天，就是个好日子！从东京在地茶铺，感受日式饮茶文化的生活日常。
　　《东京茶时间》以东京都为中心，分区介绍59家风格独到的日本茶饮店：有充满昭和情怀的老舖风格茶屋，有宛如隐身在都会闹区中、打造出一方悠闲自在的角落。这些店家不仅提供好茶品饮，和茶具和茶叶的贩卖介绍，更有以茶入菜的大胆发想与尝试，打破对于茶就是搭配点心的刻板印象。

　　◎歇脚、用餐、伴手礼、经典老舖……专为喜欢日本的你量身导览！
　　【如果只能去一间店喝日本茶，该去哪一家？】
　　CHAKAS Japanese & Onigiri──照顾辛苦上班族的暖心暖胃避风港。
　　‧提供十二种口味的手工饭团＋超过五种日本茶，品味简单却经典的组合。
　　‧晚上六点半之后变身为BAR，供应以茶调制的酒单和茶泡饭。
　　NAKAMURA TEA LIFE STORE──看着茶种的风土资料，宛如身在茶园现场品茶。
　　‧提供现场试喝，品饮不同採收期、栽种年和茶园的茶风味。
　　‧店员全都是茶之乡静冈县人，熟悉产地，让好茶特色完全发挥。

　　【想要在行程中加入「顺道就可以去」的日本饮茶店】
　　丸之内CAFE会──日本茶加上咖啡，在商业区中自成风格的下午茶。
　　‧连锁咖啡店Tully's Coffee和伊藤园的合作，在大正风格的店内感受洋和交会的气氛。
　　‧位在东京车站的「KITTE」大楼内，很适合逛累了歇脚。
　　中村藤吉本店　银座店──来自京都宇治的知名茶馆，首次在东京设店。
　　‧手做苇帘、运茶板车的石板、坚持茶香原味的茶种，现代化空间中充满怀旧的巧思。
　　‧在银座的新地标「GINZA SIX」中，感受京都茶馆的风情。

　　【在东京的近郊一日小旅行，也可以喝到日本茶吗？】
　　nugoo café──在鎌仓鹤冈八幡宫的参道旁，结合景点、休憩、购买伴手礼的好地方。
　　‧以自然食材的香气入茶，让游客边品茶边赏镰仓街景，自在享受道地风味。
　　‧一楼贩卖的茶叶，搭配以古法染制的手巾包装，是超有特色的伴手礼。
　　日本茶专卖店    茶仓    SAKURA──店主严选无农药、产地直送的好茶。
　　‧不只严选各地农家好茶，更有感动抹茶控、大量使用真‧宇治抹茶的抹茶圣代。
　　‧店址位在横滨必逛的元町商店街，一日散策的下午茶就选这一家！

　　【2019年的最新打卡朝圣美店，抢先报！】
　　东京茶寮。东京世田谷区，三轩茶屋站下车。
　　‧纯白为基底的北欧风店内设计，「ㄇ」字吧台座位，让客人可以全程看见泸杯手沖的烹茶方式，融合日式茶室元素又具有时尚的风格感。

　　饭田桥    茜夜。东京千代田区，饭田桥站下车。
　　‧营业时间是晚上5点至11点，带着古朴风味的桌椅和黄光小台灯，专为「下了班后还不想回家，想去个哪里」的人而开，是深夜食堂的「饮茶版」，品味喧嚣中的一人时光。

名人推荐

　　Miho／FB粉专「东京，不只是留学」、旅日作家
　　吴东龙／东京设计观察家
　　包柏／FB粉专「东京走着瞧」
　　伟恩／FB粉专「东京走着瞧」

本书特色

　　‧简单清楚的地图，标出每一个店家的位址，马上就能把有兴趣的店纳入行程表。
　　‧不仅详述每一家茶饮店的特色，更直接推荐「必点」的招牌茶饮&茶点。
　　‧日本茶分布地图与日本茶的基础知识，从产地喝出门道。
　　‧特别收录！基本沖茶法：茶叶分量、水温、沖煮时间，不失败的黄金比例大公开！
 

作者简介

茂木雅世

　　日本茶道推广艺术家，师事「煎茶道 东阿部流」，全日本唯一以「茶」为主题的广播节目「NIPPON CHA茶CHA」主持人，以日本家家户户必备的「急须」壶（侧边单柄壶）、推广「在生活中随时可以享受一杯茶的时间」；希望人人都能品味茶道的初心，为自己在忙碌的生活中空出一段愉快的时间。

　　本书是茂木雅世走访东京59间饮茶店，一一介绍各个店家的特色，有的摩登现代、有的古色古香，也有融合古今、自成一格，抹茶、煎茶、红茶、日本绿茶……在热水注入茶壶的一瞬间，品味一期一会的茶风味。

　　Twitter：@ocharock
　　ocharock.amebaownd.com/
　　www.fmyokohama.jp/ocha/

译者简介

卓惠娟

　　专职翻译。从小学时起跟着父亲喝老人茶。茶，是我生活中不可或缺的良伴。译本书的过程中，随着作者的介绍，认识日本茶，也爱上日本茶。译作包括《哲学超图解》、《漫画 随心所欲操控人心的暗黑心理学》、《居酒屋全图解》等。
 

【前言】属于你的悠闲茶时间
 
【CHAPTER 1 非去一次不可的店】
01东京茶寮
02 SALON GINZA SABOU
03 RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU
04 artless craft tea & coffee
05 CHAKAS Japanese & Onigiri
06 煎茶堂东京
07 NAKAMURA TEA LIFE STORE 
 
【CHAPTER2 东京车站、日本桥】
01 一保堂茶舖　东京丸之内店     
02 丸之内CAFE会
03 French茶怀石　京都　福寿园茶寮　东京站GRANROOF店    
04 日本桥　和之茶　伊藤园 
05 纪伊茶屋    大手町大楼店 
06 山本山　日本桥本店
07 自家焙煎焙茶店　森乃园 
08 林屋新兵卫       
 
【CHAPTER3 银座】
01     中村藤吉本店　银座店  
02     寿月堂　银座　歌舞伎座店  
03     辻利　银座店 
04     茶CAFÉ竹若 
05     鱼河岸铭茶 茶‧银座    
 
【CHAPTER4 渋谷、表参道】
01 表参道  茶茶之间    
02 宇治园　里参道庭园店　
03 Te’sala       
04 Nanaya        青山店    
05 茶庭　然花抄院 Hikarie ShinQs店    
06 和红茶店　KAERUCAFE
 
【CHAPTER5 目黑、自由之丘】
01 SUSUMU屋茶店 东京自由之丘　
02 LUPICIA自由之丘本店     
03 古桑庵       
04 黑船   自由之丘本店 
 
【CHAPTER6 东京其他地区】
01 甘味茶屋 七叶   新宿小田急百货店　
02 茶茶工房　
03 神乐坂 茶寮 本店    
04 饭田桥 茜夜     
05 Chatoan       
06 加贺棒茶 丸八制茶场 ecute品川店 
07 大山园       
08 喫茶tukimasa
09 茶kawasemi
10 Hijikata园
11 utsu和 缘en       
12 国立茶寮Lento　
13 升阶茶寮   
14 茶寮 Tsubo市制茶本舗
15 源宗园 杉并本店      
 
【CHAPTER 7东京近郊】
01 nugoo cafe　
02 鎌仓俱乐部        茶寮　
03 日本茶专卖店    茶仓 SAKURA 
04 日本茶专卖店    茶井
05 日本茶喫茶‧艺廊乐风    
 
【CHAPTER 8 在东京的茶叶专卖店】
01 OCHARAKA COREDO室町店
02 OHASHI　
03 日本茶TEROWARU
04 茶来未─cha kumi─  
05 京茶珈琲   
 
Column
01 什么是日本茶艺家？
02 日本茶的品种与特色
03 日本茶分布地图
04 行动日本茶馆    chabashira／OCHACCO    
05 在其他店家里的日式好茶 SHGA’s BAR／ALFRED TEA ROOM青山本店／From afar 仓库01
06 沏出美味日本茶的方式    
 

【非去一次不可的店 01】东京茶寮
 
──用手沖的方式、宛如沖咖啡一样沖茶，如同观赏一场表演的品茗时间
 
有如手沖咖啡般，每一杯茶都是现场手沖。这种独特的形式，可说是在煎茶世界掀起了一股新风潮。
 
店内的空间以纯白色为基底，从大马路上看过去，只有这家店格外显眼，宛如只有这里流逝的时间与众不同──位于三轩荼屋的「东京茶寮」，正是给人这种印象。
 
推荐的菜单是「比较两种煎茶＋茶点」。这里共提供产地、品种、各个茶农味道各异、个性独具的二十五种茶叶，每个月从中选出八种个性丰富的茶叶，再由其中选择喜爱的两种品茗比较。煎茶风味自不在话下，映衬煎茶风味的茶点样样都是绝品。
 
煎茶从第一泡到第三泡，都在来客眼前手沖，宛如欣赏一场优美的演出般，赏心悦目地度过悠闲时光。第一泡是以七十度左右的开水，为了能充分享用茶的香气与甘甜，倒入能让空气滞留的蛋型茶杯里饮用。第二泡以再热一点的八十度开水，沖泡出第二泡特有的「涩味」，使用外缘较宽的茶杯饮用。最后的第三泡，则是撒上直接吃也很美味的「NIKOMARU」(にこまる)玄米，细细品尝犹如玄米茶的风味，芳香余韵留在口中，很适合作为收尾的一杯。
 
茶点有以糯米裹着苹果馅或抹茶馅、口感清爽不黏腻的「香萩饼」，或是以开心果、无花果、柑橘皮等交织出多重风味的「干果羊羹」等。茶点虽会随季节替换，但可以从三∼四种当中挑选。
 
正因为是只有吧台座位的小巧店面，才能感受到的沖茶细微声响与香气、面对面交谈之乐，也是一项魅力。不仅是「崭新的风格」，在这里还蕴含着对茶的热爱，与非比寻常的坚持。
 
Information
 
电话 不公开
 
营业时间 平日13:00～20:00（LO 19:30）
 
六、日、国定假日11:00～20:00（LO 19:30）
 
公休 週一（遇国定假日则隔日休）
 
地址 世田谷区上马1-34-15
 
交通 东急田园都市线三轩茶屋站走路7 分
 
HP  www.tokyosaryo.jp
 
【东京车站、日本桥 05】 纪伊茶屋 大手町大楼店
 
──在书香环绕的空间中，稍事喘息的疗癒茶屋
 
于大手町办公区的纪伊国屋书店中，有一处角落，能让附近繁忙的上班族稍事休憩的茶屋。店内设有附插座的吧台座、宽敞的沙发座。不论是买书在这里阅读，或是工作、碰面讨论都很适合，也提供外带服务。

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