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具体描述

不说不知道的食物典故起源
一看就明白的制作流程图解
满足孩子好奇心的科普知识

　　常常看到、吃到的食物原来不简单──

　　吃一口冰淇淋，总能给人大大的满足。
　　这么幸福的滋味，在过去竟然只有贵族才能享用！

　　夏天来杯冰冰凉凉的汽水，真消暑。
　　咦？为什么汽水里会有一颗一颗的小泡泡呢？

　　牛奶美味又营养，可以补充钙质、促进发育。
　　但你知道，刚挤出来时，它充满着细菌，不适合直接饮用吗？

　　过年时，餐桌上方方的年糕，不管煎的、炸的都很美味。
　　它的起源很有趣，居然来自砖头，究竟是为什么呢？

　　哇！这些美食的小祕密，好像都有很有趣……
　　让我们一起探索更多食物的小祕密吧！

　　★生活情境 × 科学知识 × 人文素养，三大结合
　　带领孩子「阅读」和「讨论」，化繁为简，深化素养好选择！

　　★训练观察力‧激发好奇心‧培养阅读力
　　透过生活经验，连结知识阅读。
　　引导孩子观察生活大小事，激发探索好奇心。

　　★精采图解‧专家解惑‧趣味常识
　　最易懂的「全彩图解」制作流程，帮助孩子「解读」力。
　　最精采的「来源典故」与「QA小知识」，丰富孩子生活视野。
　　最多元的「生活科普」内容，奠定孩子科学素养。

　　★本书谘询团队（以下各领域专家依姓名笔画排列）
　　江文幼（桃园亚洲植产牧场负责人）
　　李小燕（台湾茶文化推广协会副理事长）
　　李文献（台南市永康区复兴国小教师）
　　李彦澂（夕游盐──皇尚文创股份有限公司经理）
　　何建彬（国立高雄餐旅大学中餐厨艺系副教授）
　　林世斌（宜兰大学食品科学系教授）
　　林志城（元培医事科技大学校长）
　　林传琦（行政院农业委员会农粮署粮食产业组组长）
　　高彩华（辅仁大学食品科学系副教授）
　　郭士弘（法式甜点主厨）
　　郭孟怡（辅仁大学食品科学系教授）
　　许成光（嘉义大学食品科学系暨研究所教授）
　　陈有鋕（二○一六年世界面包大赛亚军得主）
　　陈明汝（台湾大学动物科学技术学系教授）
　　陈彦伯（中兴大学动物科学系助理教授）
　　黄书政（食品工业发展研究所产品及制程研发中心研究员兼副主任）
　　冯淑慧（嘉义大学食品科学系讲师）
　　叶秉泓（宽鸿食品科技有限公司负责人）
　　杨源昌（国立虎尾科技大学生物科技系助理教授）
　　廖光达（台湾味噌酿造文化馆副馆长）
　　蔡胜兴（新竹市米粉商业同业公会总干事）
　　刘兴武（金汉柿饼教育农园负责人）
　　赖明德（台湾糖业股份有限公司砂糖事业部副执行长）
　　骆英毅（骆师傅法式冰淇淋之家主厨）
　　钟成政（关西仙草博物馆负责人）
　　谢依婷（台湾留兰香股份有限公司企业事务经理）
　　颜文俊（宜兰大学食品科学系兼任教授）

　　＊适读年龄：8岁以上
　　＊部分注音

著者信息

作者简介

胡定豪

　　笔名胡藤，大学就读新闻系，目前从事编辑工作。因缘际会下跨足到儿童专栏写作领域，一写就是十年，喜欢把复杂的知识变成简单的文字。

赵瑜婷

　　台大政治系毕业，曾任报社记者，现担任母亲工作，专职在家陪孩子剥橘子和白煮蛋壳，以及去蓝色，绿色，黄色的公园寻找沙沙。

绘者简介

森酪梨

　　本名苏珞宁，自由插画家，全职接案插画设计，并一边经营自己的个人插画品牌。喜欢大自然和动植物，与三只猫定居于台中。

马乐原

　　花莲人，喜欢山和海，画图的时候会跟着笔下的人物一起微笑。曾为礼品卡片设计师，现为插画、陶艺创作者，并从事儿童美术教学。

徐橘喵

　　喜欢走路不看路、食物的原味与质数。因为接触大自然与养猫，而得到许多创作与生活的启示，立志成为一位生活艺术家。

图书目录

(1)客厅里的小点心
巧克力怎么做的？
海苔怎么做的？
口香糖怎么做的？
软糖怎么做的？
冰淇淋怎么做的？
汽水怎么会冒泡泡？
柿饼怎么做的？
烧仙草怎么做的？

(2)餐桌上的小惊喜
牛奶怎么来的？
起司怎么做的？
果酱怎么做的？
面包怎么会膨膨的？
鸡蛋怎么来的？
贡丸怎么做的？
豆腐怎么做的？
泡面怎么做的？
米粉怎么做的？
香肠怎么做的？
蟹肉棒怎么做的？
年糕怎么做的？

(3)厨房里的小祕密
盐怎么来的？
糖怎么做的？
米怎么来的？
酱油怎么做的？
味噌怎么做的？
醋怎么做的？
茶叶怎么来的？

图书序言

冰淇淋怎么做的？

谘询专家／骆英毅（骆师傅法式冰淇淋之家主厨）

吃一口冰淇淋，总能给人带来大大的满足。你知道这幸福的味道，是怎么做的吗？

※想一想

1.是用牛奶、鸡蛋、糖、奶油做成的。

2.是用冰块、盐巴、豆腐做成的。

西元一五三三年，一名爱吃美食的义大利公主嫁到法国，并带了厨师卢杰利一同前往。

卢杰利将牛奶、鸡蛋、砂糖等材料混合搅拌，制作出冰凉的甜点，使法国贵族大为惊奇。由于使用的材料与制作方式与现今的冰淇淋相近，因此被认为是第一个成功做出冰淇淋的人。

过去，冰淇淋只有贵族才能品尝，如今小朋友也能自己在家制作呵！

※芒果冰淇淋制作流程

材料

鸡蛋三颗、红糖七十五公克、鲜奶油一百公克、芒果一两颗、牛奶四百公克。

步骤

1.搅拌

将牛奶和糖倒入锅中熬煮十分钟，再加入三颗蛋黄，并用手动打蛋器不断搅拌，直到产生黏稠感，再熄火放凉。

（小叮咛：打蛋器要不停搅拌，避免结块。锅子的温度必须控制在摄氏六十五度左右，最高不能过七十二度。）

2.打泥

将芒果去皮、去籽后，放进果汁机中打成泥状。

3.打发

利用手动打蛋器，分别将鲜奶油与蛋白「打发」到有点乳霜状。接着将打发的蛋白、鲜奶油和芒果泥，依序倒入放凉的步骤1 锅中，搅拌均匀。

（小叮咛：鲜奶油与蛋白要分开打发，不能混合在一起。要注意蛋白、鲜奶油、芒果泥倒入的顺序呵！）

4.冷冻

将半成品装进铁盒，放进冰箱的冷冻室，四小时后取出，并用叉子刨松。

（小叮咛：这个步骤必须再重复一次，冰淇淋的口感才会绵密。）

5.再打泥

将半成品放进果汁机中打成泥状或冰沙状后，放入冰箱的冷冻库中一小时，取出后，再用果汁机打成泥状或冰沙状，美味的冰淇淋就大功告成咯！

Q：吃冰淇淋要注意什么？

A：①不要没有节制的享用，以免吃不下正餐。

②有气喘、咳嗽等症状时，不要吃冰淇淋，以免刺激气管收缩，加重病情。

③空腹或运动后，也不要吃冰。

Q：吃冰淇淋为什么会口渴？

A：冰淇淋的主要成分是蛋白质，身体消化蛋白质时，需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴，反而会越吃越渴呵！