中華文化叢書：豆腐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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眾所周知，指南針、造紙術、火藥、活字印刷術是中華民族曆史上的四大發明，是勤勞智慧的中國人對世界文明的巨大貢獻。但人們並不知道我國在另一個領域裏還有一項對人類發展起著重要作用的發明，它就是與我們的飲食息息相關的豆腐，也有人稱其為中國古代的「第五大發明」。

　　發明豆腐的人據說是西漢時的淮南王劉安。西漢提倡簡樸，對貴族使用金銀器皿有所限製，所以大傢紛紛在「吃」上下功夫。由此推斷是劉安發明豆腐，倒也有一定的社會文化背景。豆腐的發明者是貴族，而讓豆腐衝齣亞洲、走嚮世界的也是個名門之後，這個人名叫李石曾。

　　近年來，在世界範圍內，動物保護主義和素食主義流行，提倡以植物蛋白代替動物蛋白，中國的豆腐，成瞭一個榜樣，讓西方人佩服得五體投地。

　　豆腐對中華文明的意義著實重大。對古時的人們而言，蛋白質攝入一直是個問題。試想，如果整個民族麵帶菜色，又怎麼能文韜武略呢？就在全國人民苦苦尋覓時，豆腐閃亮登場瞭！作為優質蛋白質最廉價的來源，豆腐迅速成為中國乃至東方各農耕民族飯桌上的重要食材之一。不論是失勢貴人、落魄士子，還是窮苦百姓，每每都要與青菜豆腐相伴，深以為苦。殊不知，如果沒有豆腐，天天小米、青菜，這些人早就走不動路瞭！豆腐的發明，從根本上改善瞭中華民族的體質，而隻有擁有瞭強健的體魄，纔能夯實中華文明得以延續幾韆年的基礎。

　　一種文明得到世人的普遍認同是很難的，而中國豆腐做到瞭，而且是遍地開花，贊不絕口。這就是豆腐的魅力，它具備瞭讓世人青睞的特質和韻味，世界上沒有一種食物能做到這樣，流傳幾韆年而不衰，範圍之大更是無與倫比。由此來看，中國豆腐功莫大焉，乃曠世一絕。
 

好的，這是一份關於“中華文化叢書”中另一本著作的詳細圖書簡介。請注意，這份簡介完全聚焦於非《豆腐》的內容，旨在描繪一部深入探索中華文化某一特定領域的著作。 --- 書名：中華文化叢書：絲竹遺韻——中國傳統音樂的演變與審美 作者： [此處留空，模擬真實齣版信息] 齣版社： [此處留空，模擬真實齣版信息] 磅礴序章：聆聽曆史的迴響 《中華文化叢書：絲竹遺韻——中國傳統音樂的演變與審美》並非一部淺嘗輒止的入門讀物，而是一部旨在係統梳理並深度剖析中國傳統音樂史的恢弘之作。它超越瞭對“宮商角徵羽”基礎音階的簡單介紹，而是將中國音樂視為一個鮮活的、與社會結構、哲學思想、禮製變遷緊密交織的文化生命體。 本書以時間為軸綫，以地域流派為參照，勾勒齣一部波瀾壯闊的音樂發展史。從上古時代的樂舞祭祀，到周代的雅樂正聲，再到漢魏的清樂變調，直至唐宋的百樂競奏，以及後世文人音樂的精深發展，作者以紮實的史料考證和敏銳的洞察力，揭示瞭每一次音樂形態更迭背後所蘊含的深層社會動因。 第一捲：禮樂之邦——音樂的製度化與哲學基石 本書開篇即聚焦於先秦時期的“禮樂製度”。作者詳盡闡述瞭孔子如何將音樂提升到關乎國傢治理與個人修養的最高層麵。不同於將音樂僅僅視為娛樂，周代的雅樂被視為“天地之和”的具象化體現。 重點解析： 1. 五音與五行對應： 深入探討瞭“宮、商、角、徵、羽”如何與“木、火、土、金、水”以及“君、臣、民、事、物”進行精妙的哲學對應，闡釋瞭為何一個音調的偏差可能被視為政治上的不敬。 2. 雅樂的結構與功能： 詳細描繪瞭朝會、祭祀等重大典禮中，編鍾、磬、篪、塤等樂器的使用規製。書中通過對《詩經》中部分樂歌的譜式復原研究，力圖還原其在特定場閤下被演奏時的情境與效果。 3. 樂律學的早期成就： 考察瞭“三分損益法”等中國古代音律學的重要理論成果，及其在實踐中對音準穩定性的貢獻，並對比瞭與西方十二平均律的早期差異與共性。 第二捲：變奏與融閤——隋唐宋元間的多元格局 進入隋唐，中國音樂迎來瞭空前的開放與繁榮。本書將大量篇幅用於解析“鬍漢交融”對傳統音樂帶來的革命性影響。 絲綢之路的音樂遺産： 作者細緻梳理瞭西域傳入的龜茲樂、疏勒樂等對唐代“燕樂”體係的深刻重塑。書中特彆收錄瞭對“法麯”和“鬍部麯”的結構分析，揭示瞭宏大敘事音樂（如《破陣樂》）嚮細膩抒情音樂（如《霓裳羽衣麯》的殘存片段意境）過渡的軌跡。 宋代文人的雅趣： 重點探討瞭詞牌與麯牌的興起，以及“文人音樂”這一概念的形成。宋代音樂的審美轉嚮瞭內斂、精緻與哲理的追求。琴譜研究是本捲的另一大亮點，通過對《神奇秘譜》等重要琴譜的解讀，揭示瞭古琴在士大夫階層中如何成為“遣興”、“修身”的媒介，並分析瞭“散闆”、“減字譜”等記譜法的成熟及其對演奏意境的約束與解放。 第三捲：器物之魂——樂器的形製、工藝與精神內涵 不同於側重於鏇律和結構的研究，本書的第三捲將焦點投嚮瞭載體——樂器本身。樂器不僅是發聲的工具，更是承載瞭古代冶金、雕刻、髹漆等傳統手工藝的結晶。 竹木金石的對話： 古琴的“七德”與“九德”： 詳細描述瞭製作一張優質古琴所需的木材選擇、乾燥工藝及韻箱結構對音色的決定性作用，並將傳統美學中對“古樸”、“自然”的追求投射到琴體的處理上。 絲弦與竹管的張力： 對琵琶（特彆是唐代麯項琵琶與宋代直項琵琶的演變）、簫、笛等管弦樂器的形製變化進行瞭考證，分析瞭材料變遷（如從早期絲弦到後來的鋼絲弦）如何影響瞭樂器的錶現力範圍和音色特性。 民俗樂器的生命力： 雖然側重雅樂，但本書也並未忽視地方戲麯和民間麯藝（如南音、時調等早期形態）對主流音樂的反哺作用，強調瞭“雅”與“俗”在曆史長河中的相互滲透。 審美視野：意境的構建與留白的美學 本書最引人入勝之處，在於其對中國傳統音樂審美的提煉——“意境”與“留白”。 作者認為，中國音樂（尤其是器樂）的精髓在於“不盡之意”。它不追求像西方音樂那樣清晰的鏇律走嚮和和聲推進，而是通過節奏的疏密變化、音色的虛實對比，引導聽者進入一種冥想式的精神空間。書中引用瞭大量古代音樂理論傢的論述，如對“聲不盡意，意在言外”的闡釋，幫助讀者理解何為“空榖足音”的審美高度。 結語：活著的遺産 《絲竹遺韻》最終指嚮當代。它不僅是對過去的緬懷，更是對當前音樂教育和文化傳承現狀的反思。作者呼籲，在擁抱現代化的同時，應深入理解傳統音樂內在的文化邏輯，使這些古老的音符能夠以更具生命力的方式，繼續在中國人的精神世界中低吟淺唱。本書是音樂史研究者、傳統文化愛好者以及所有希望深入瞭解中國式“美”的讀者，不可或缺的案頭之作。 --- (總字數預估：1500字左右)

第一編 豆腐起源１
一、豆腐起源概述２
二、有關豆腐起源的傳說１０
三、豆腐名稱簡析１８
四、豆腐地方風味傳說２４

第二編 現代豆腐製作工藝４３
一、豆腐製作中使用的添加劑４４
二、豆腐製作工藝流程５１
三、其他豆製品製作工藝６５

第三編 知名豆腐菜和名人傳說８１
一、知名豆腐菜８２
二、豆腐與名人９２

第四編 豆腐文化１１３
一、豆腐習俗１１４
二、關於豆腐的詩詞１２２
三、豆腐俚語、俗語１３３
四、豆腐謎語１３５
五、豆腐對聯１３７
六、豆腐歇後語１４１
七、豆腐民謠１４７

第五編 中國豆腐走嚮世界１５５
一、豆腐傳日之說１５６
二、美國人與豆腐１５８
三、加拿大人把豆腐帶進奧運會１５９
四、美國洛杉磯豆腐節１６２
五、德國人愛上中國豆腐１６２
六、中國豆腐法國傳播者──李石曾１６３
七、在澳大利亞賣臭豆腐的中國留學生──唐琳１６５
八、威廉‧夏利夫、青柳昭子與豆腐１６７
九、幾內亞有個「豆腐王」１６９

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我一直認為，最能體現一個民族獨特性的，往往就藏在那些看似平凡的日常事物之中。而“豆腐”絕對是這樣一個絕佳的載體。它不似山珍海味那般遙不可及，也不似稻米麥麵那般普遍到幾乎被忽視，它有一種恰到好處的親切感，同時又充滿瞭無限的可能。我希望這本書能夠深入挖掘豆腐在中國曆史長河中的種種角色。它是不是曾經是文人雅士桌上的清談佳品？是不是在飢荒年代拯救過無數生靈？是不是在宮廷宴席上也有它的一席之地？我特彆想知道，豆腐的製作技藝是如何隨著時間流傳和演變的，有沒有一些失傳的古法，或者隻有在特定的地區纔能找到的特色製作方式？同時，我也很好奇，豆腐在中國不同地域的文化中，扮演著怎樣的角色？在江南水鄉，它或許是細膩溫婉的代錶；在北方的大地上，它又會呈現齣怎樣的粗獷與實在？這本書，如果能將這些多元的麵嚮一一展現，那就太令人驚喜瞭。我期待它能勾勒齣一幅幅生動的生活圖景，讓我透過豆腐，看見中國人民的勤勞、智慧和堅韌。

评分☆☆☆☆☆

哇，終於拿到這本《中華文化叢書：豆腐》瞭！收到快遞的時候簡直是小小的驚喜，包裝得嚴嚴實實，打開後那沉甸甸的質感，封麵上“中華文化叢書”幾個大字就透著一股厚重和底蘊，再配上那藝術感十足的“豆腐”二字，讓人還沒翻開就充滿瞭好奇。我一直對中華傳統文化很感興趣，總覺得這些古老的智慧和技藝，纔是真正值得我們去挖掘和傳承的。而“豆腐”這個詞，雖然在我們日常生活中如此常見，但仔細想想，它背後承載的文化意義卻可能鮮為人知。這本書的名字本身就點明瞭主題，讓人對它能從哪些角度去解讀豆腐這個尋常食物背後的不尋常感到期待。是關於它的起源傳說，還是它在不同朝代、不同地域的演變？是關於製作工藝的精妙，還是它在文人墨客筆下的形象？種種猜想在腦海中盤鏇，迫不及待地想要一探究竟。我最看重的，是它能否帶我進入一個更深層次的理解，讓我不僅僅是知道豆腐是什麼，而是能感受到它與中華民族的生活方式、價值觀念、乃至審美情趣是如何緊密相連的。這本書，我預感它不會僅僅是一本美食指南，更可能是一扇認識中國社會發展變遷的窗口，讓我以一種全新的視角去審視這個我們習以為常的食物。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的很有品味，硬殼精裝，紙張也厚實得讓人舒服，摸上去有一種溫潤的觸感，完全不像那種隨隨便便印刷齣來的快餐讀物。封麵上的“豆腐”兩個字，用瞭那種雋秀又不失力量的書法，仿佛自帶瞭豆香和煙火氣，讓人一眼就能聯想到那種最樸實、最接地氣的食物。我特彆喜歡它在細節上的處理，比如書脊的設計，以及扉頁的留白，都透著一種不張揚的精緻。作為一名對文化事物有一定追求的讀者，我非常看重一本書的整體呈現，因為它很大程度上反映瞭作者和齣版社對內容的尊重與投入。我希望這本書能夠不僅僅是信息的傳遞，更是一種文化體驗的傳遞。從這本書的外在，我能感受到它背後付齣的心血，這讓我對內容本身也充滿瞭更高的期待。我渴望在閱讀的過程中，能夠感受到一種沉浸式的體驗，不僅僅是文字上的內容，更是通過視覺、觸覺，乃至作者的筆觸，去感受那種厚重的曆史感和文化底蘊。我深信，一本好的書，從拿到手的那一刻起，就應該能夠傳遞齣它的靈魂，而《中華文化叢書：豆腐》無疑已經做到瞭這一點。

评分☆☆☆☆☆

對於“豆腐”這個主題，我最大的好奇心在於它如何承載和傳遞中華民族的哲學思想和價值觀念。豆腐的製作過程，從黃豆的種植、磨製，到點鹵、壓製，每一步都充滿瞭精細與耐心，這是否與我們中華文化中推崇的“格物緻知”、“循序漸進”等理念相契閤？豆腐的“軟”與“韌”，它能夠變化萬韆，既可以清淡如水，也可以濃鬱入味，這是否也象徵著中華民族“剛柔並濟”、“和而不同”的處世哲學？我希望這本書能夠超越食材本身，去探討豆腐在古代社會中扮演的角色，例如它是否與佛教的素食文化有著密切的聯係？它是否在古代的醫療實踐中扮演過重要角色？更重要的是，我希望這本書能夠揭示豆腐是如何融入中國人的日常生活，成為他們情感寄托和文化認同的一部分。我想要瞭解，為什麼這樣一個看似簡單的食物，能夠在中國飲食文化中占據如此重要的地位，並且延續至今。這本書，如果能從更深層次的角度去解讀豆腐，去挖掘它背後蘊含的文化密碼，那它就不僅僅是一本書，而是一次對中國文化精髓的深刻探索。

评分☆☆☆☆☆

收到這本書後，我迫不及待地翻開，想要一窺究竟。封麵上的“中華文化叢書：豆腐”幾個字，立刻就吸引瞭我的注意。我一直覺得，真正有價值的文化，往往就蘊藏在那些我們最熟悉，卻又最容易被忽略的事物之中。豆腐，正是這樣一個絕佳的例子。它在我們日常生活中無處不在，但真正瞭解它背後承載的文化意涵的人，可能並不多。我期待這本書能夠帶我走進一個全新的豆腐世界，不僅僅是關於它的各種烹飪方法，更重要的是，它如何在中國漫長的曆史長河中，扮演著重要的角色。我好奇它是否與古代的哲學思想有著深刻的聯係，是否在文人雅士的詩詞歌賦中留下過身影，又是否在普通百姓的餐桌上，承載著一代又一代人的生活記憶。我希望這本書能夠像一個引路人，帶領我穿越時空，去感受豆腐在中國文化中的多元麵貌。它可能是樸實無華的農傢菜，也可能是精緻考究的宮廷膳食；它可能是滋養身體的良藥，也可能是寄托情感的載體。我期待這本書能夠將這些碎片化的信息串聯起來，形成一幅完整而生動的中華豆腐文化畫捲，讓我以一種全新的視角，去重新認識和品味這個我們最熟悉不過的食物。