中华文化丛书：豆腐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：崧烨文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/05/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-19

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图书描述

众所周知，指南针、造纸术、火药、活字印刷术是中华民族历史上的四大发明，是勤劳智慧的中国人对世界文明的巨大贡献。但人们并不知道我国在另一个领域里还有一项对人类发展起着重要作用的发明，它就是与我们的饮食息息相关的豆腐，也有人称其为中国古代的「第五大发明」。

　　发明豆腐的人据说是西汉时的淮南王刘安。西汉提倡简朴，对贵族使用金银器皿有所限制，所以大家纷纷在「吃」上下功夫。由此推断是刘安发明豆腐，倒也有一定的社会文化背景。豆腐的发明者是贵族，而让豆腐冲出亚洲、走向世界的也是个名门之后，这个人名叫李石曾。

　　近年来，在世界范围内，动物保护主义和素食主义流行，提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐，成了一个榜样，让西方人佩服得五体投地。

　　豆腐对中华文明的意义着实重大。对古时的人们而言，蛋白质摄入一直是个问题。试想，如果整个民族面带菜色，又怎么能文韬武略呢？就在全国人民苦苦寻觅时，豆腐闪亮登场了！作为优质蛋白质最廉价的来源，豆腐迅速成为中国乃至东方各农耕民族饭桌上的重要食材之一。不论是失势贵人、落魄士子，还是穷苦百姓，每每都要与青菜豆腐相伴，深以为苦。殊不知，如果没有豆腐，天天小米、青菜，这些人早就走不动路了！豆腐的发明，从根本上改善了中华民族的体质，而只有拥有了强健的体魄，才能夯实中华文明得以延续几千年的基础。

　　一种文明得到世人的普遍认同是很难的，而中国豆腐做到了，而且是遍地开花，赞不绝口。这就是豆腐的魅力，它具备了让世人青睐的特质和韵味，世界上没有一种食物能做到这样，流传几千年而不衰，范围之大更是无与伦比。由此来看，中国豆腐功莫大焉，乃旷世一绝。

著者信息

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图书目录

第一编豆腐起源１
一、豆腐起源概述２
二、有关豆腐起源的传说１０
三、豆腐名称简析１８
四、豆腐地方风味传说２４

第二编现代豆腐制作工艺４３
一、豆腐制作中使用的添加剂４４
二、豆腐制作工艺流程５１
三、其他豆制品制作工艺６５

第三编知名豆腐菜和名人传说８１
一、知名豆腐菜８２
二、豆腐与名人９２

第四编豆腐文化１１３
一、豆腐习俗１１４
二、关于豆腐的诗词１２２
三、豆腐俚语、俗语１３３
四、豆腐谜语１３５
五、豆腐对联１３７
六、豆腐歇后语１４１
七、豆腐民谣１４７

第五编中国豆腐走向世界１５５
一、豆腐传日之说１５６
二、美国人与豆腐１５８
三、加拿大人把豆腐带进奥运会１５９
四、美国洛杉矶豆腐节１６２
五、德国人爱上中国豆腐１６２
六、中国豆腐法国传播者──李石曾１６３
七、在澳大利亚卖臭豆腐的中国留学生──唐琳１６５
八、威廉‧夏利夫、青柳昭子与豆腐１６７
九、几内亚有个「豆腐王」１６９