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　　吃太多糖会让你变得暴躁易怒！
　　被人吃掉的鲨鱼，其实比鲨鱼吃的人多好多倍！
　　带榴槤不能坐公车？
　　讨厌吃某种蔬菜，祕密其实藏在DNA里？
　　乳牛想睡的时候挤的奶，你喝了也会想睡觉？

　　快来跟着小小科学人一起探索，了解食物中的各种营养素可以为你带来什么奇妙的能力；
　　知道哪些不同的食物搭配着吃会更美味；
　　看看为什么有些人吃泥巴、啃金属、喝虫咬过的茶叶泡的茶？
　　为什么果酱里要加木屑？所有你不能错过的食物的奥祕，全都在这本书里！

　　食物知识轻松学，一个主题只要10分钟！ 100%是你想跟朋友分享的图解「食物」酷知识！ 整理人与食物的过去与未来， 从人类感官、历史、文明、地理、食安……各个层面， 列出100件你不能不知道的有趣食物大发现。 一页解答一个你最想知道的食物大奥祕！

　　◎为什么红色的食物会让人想吃？
　　◎偏食的原因其实就藏在DNA里。
　　◎细菌可以让你中毒，也可以让食物好吃。
　　◎墨西哥卷饼和哥伦布有什么关系？
　　◎地球其实没有粮食短缺的问题？
　　◎不用加糖，柠檬也可变甜的。
　　◎未来的汉堡肉可能来自科学家的实验室。

　　所有跟食物有关的重要知识、最新发现， 全都在这本书的可爱插图、趣味图表、幽默对话中！
 

译者简介

郑方逸

　　1979年生于台南市。台大农艺系毕业，美国北卡罗莱纳州立大学植物生理学博士，主修植物病虫害与生物化学。

　　长期旅居美国，现为自由译者。译有《看漫画，学DNA》、《潜意识正在控制你的行为》、《大脑骗局》等科普书籍。
 

1.    当你还是个小婴儿……你只需要一种食物就能长大
2.    有种植物养活了地球上一半的人口？
3.    目前已知最早的食谱……是在烤箱里烤出来的 ！
4.    我们品尝食物时吃到的风味……有80%来自于气味
5.    被人类吃掉的鲨鱼……比被鲨鱼攻击的人还多 ！
6.    在某些地区，骆驼奶是不可或缺的救命饮品？
7.    维生素有超乎你想像的能力 ！
8.    巧克力里黏黏的内馅会自我消化 ？
9.    玉米片具有磁性，可以被磁铁吸引 ？
10.    我们的身体也需要无法消化的食物 ？
11.    太空人最理想的早餐……是牛排配鸡蛋 ？
12.    饿的时候吃糖，只会愈吃愈饿 ？
13.    有一种神祕果可以把柠檬变成甜的？
14.    为什么切开洋葱，就会忍不住流泪？
15.    手术后嚼口香糖可以帮助复原？
16.    世界上所有可食用的植物中……我们只吃了1% ？
17.    厨师帽上的打褶数目有特别的意义 ？
18.    光是一条土司……就要花将近一年的时间来完成 ？
19.    酵母菌会在面团里「打嗝」 ？
20.    一天一彩虹，医生远离我 ！
21.    你不会对食物上瘾，但会对吃上瘾！
22.    哪些食物含有铜、铁、锌?
23.    一片饼干所含的能量比炸药还多？
24.    两种致命的化学物质……也可以成为广受人们喜爱的调味料 ？
25.    凤梨可以帮助罪犯逃过侦查？
26.    胡萝卜原本是紫色的……后来才有人把它变成橘色 ？
27.    有一种水果的名字……被用来称唿英国水手 ？
28.    鸡如果会飞……鸡胸肉就是红肉了 ？
29.    在不久的将来 ， 超市里可能会出现由实验室培养出来的汉堡肉 ？
30.    烤过的土司 、煎过的培根……有没有办法复原 ？
31.    吃豆子让人容易放屁？
32.    手帕 、散热器都是义大利面的名字 ？
33.    把不同的苹果树接在一起……才能长出最好吃的苹果？
34.    两颗甜瓜……要价超过80万台币 ？
35.    方形的西瓜是怎么来的 ？
36.    红色是让人开胃的颜色？
37.    用绿色玻璃杯喝水，让人喝起来更清凉畅快！
38.    牙齿会说故事……告诉你从前的人都吃什么?
39.    十六世纪，宫廷里的御厨发现一种最好用的厨房工具……
40.    调味用的番茄酱既是液体……也是固体？
41.    长虫的饼干……是从前的水手每天的口粮 ？
42.    有种水果被禁止带上公车！
43.    装备充足的厨房……也可以充当紧急救援站？
44.    乳酪有天然的抗菌效果，农人会用来清洁伤口？
45.    你点的餐送到餐桌之前，需要的工作人员媲美一整支军队？
46.    英式松饼的正确吃法……倒底是先涂奶油？还是先涂果酱？
47.    柳橙如果种在很热的地区……长出来就不是橙色的？
48.    奇异果跟有些水果放在一起……就会熟得比较快？
49.    有一种香料比金或银都还要贵 ？
50.    迷人的草莓香味……有上千种化学方法可以调制出来?
51.    盐腌、冰冻、煮熟……是数百年来保存食物的好方法 ！
52.    罐头食品发明了48年后……才有了开罐器 ？
53.    烧烤青蝇、鼠肉土司……哪个比较好吃 ？
54.    如果你敢吃……白蚁汉堡的蛋白质比牛肉汉堡还要高 ？
55.    世界各地的人每天喝下的茶共有……30亿杯！
56.    我们每天摄取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57.    蜂蜜可以永久保存、不会腐败？
58.    把花生酱含在嘴里……花生酱会变得愈来愈黏 ？
59.    做蛋糕时，可以用香蕉代替鸡蛋 ？
60.    发动汽车之后……你可以把引擎当成炉子 ？
61.    从可可豆到巧克力棒。大费周章的过程我们很难想像！
62.    所有食物都具有放射性……尤其是巴西坚果 ？
63.    你没办法用奇异果做出果冻？
64.    吃太多胡萝卜会让皮肤变色 ？
65.    吃了过量的辣椒，可能要你的命 ？
66.    鱼干、腐鱼、发酵鱼……都是日本料理的美味祕诀？
67.    牙买加的国树结的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
68.    具有公信力的美食评审员……必须保持行事低调 ！
69.    米其林的星星……原本是为了卖车而发想的特别企划 ！
70.    现在的香蕉几乎都是无性繁殖，只要一种疾病就能将它们消灭 ？
71.    一团面粉雾……可以炸掉一整座面包工厂 ？
72.    如果你讨厌吃青花菜……问题可能出在DNA里？
73.    珍贵的松露是靠猪鼻子找到的 ？
74.    培根的香气可以成为救人的关键 ？
75.    运动时喝电解质饮料……可以维持体能状态 ？
76.    在飞机上，每一颗橄榄都要计较 ！
77.    植物也有互相支持、彼此保护的植物好朋友 ？
78.    一种真菌造成的疾病……把玉米变得更营养 ？
79.    只有在法国香槟区生产的香槟……才是真正的香槟 ？
80.    被虫咬过的茶叶特别珍贵……要特别摘採来制茶 ？
81.    烟燻鳗鱼和巧克力……搭配在一起吃特别美味 ？
82.    美味的墨西哥卷饼……只能在1492年以后出现 ？
83.    在第二次世界大战期间……马铃薯和木屑提振了人们的心情 ？
84.    你听过泥巴饼？它可以吃而且还很健康 ？
85.    莳萝和绿薄荷最大的差别……只有香气分子的排列方式 ？
86.    舔一口冰淇淋……却因此致命？
87.    鲸鱼产生的一种黏液……曾经是冰淇淋的调味料 ？
88.    蔬菜超过保存期限后……就会开始自我毁灭 ？
89.    如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以种番茄维生？
90.    想让牛排、草莓卖得更好……可以利用机油和口红？
91.    咖啡可以让你不想睡……但没办法帮你醒脑？
92.    绿色的马铃薯会让你生病……但问题不在颜色！
93.    面包果可以成为全球性的粮食 ？
94.    古代的马雅人吃的是……他们用来买东西的钱 ？
95.    要做出一桌中式飨宴……刀具只需要一把就够了 ？
96.    铁达尼号上的最后一餐……是一套10道菜的飨宴
97.    果农向蜂农租蜜蜂来确保收成 ？
98.    有人花了大约2年的时间……吃掉一架飞机 ？
99.    最好别在下雨天做蛋白糖霜脆饼 ？
100.    乳牛爱困时挤出来的 ……也会让你喝了昏昏欲睡？

 

玉米片具有磁性，可以被磁铁吸引？
许多香脆可口的早餐谷片，例如玉米片，在制造过程中都经过营养强化，也就是额外添加维生素或矿物质来提高所含的营养成分。所以市售的玉米片里几乎都有添加铁质，可以帮助血液将氧气送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我们只吃了1% ？
专家估计地球上大约有 35 万种植物，其中有 8 万种植物可供人类食用──包含它们的种子、茎叶或根部等。不过，目前人类只吃过其中的极少部分；如果只计算由农场栽种、可大量生产的作物种类，那就更稀少了。

你不会对食物上瘾， 但会对吃上瘾！
当你吃东西时，脑部会分泌一种叫做多巴胺的物质，让你觉得开心、感到满足。多巴胺会在我们的大脑中启动一连串潜意识的循环，让你先是心情愉悦，接着快乐渐渐消失、感到萎靡或颓丧，然后你会想要再度感受同样的愉悦，于是产生进食的欲望。

调味用的番茄酱既是液体……也是固体？
家里常见的调味用番茄酱混合了水、醋、糖、番茄、增稠剂和香料等物质；这种混合物会出现一种奇特的性质，科学家将具有这种特质的东西取了个神祕的名称叫做：非牛顿流体。

如果你讨厌吃某种青菜……问题可能出在DNA里 ？
全世界约有十分之一的人有一种称为 OR6A2 的味觉受器，对醛类物质很敏感。香菜中所含的醛对他们来说，尝起来就像肥皂。

 

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