小小科学人：100食物大发现 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Sam Baer, Rachel Firth, Rose Hall, Alice James, Jerome Martin

图书标签:

• 科普
• 儿童
• 科学
• 食物
• 营养
• 健康
• 趣味
• 探索
• 发现
• 益智

　　吃太多糖会让你变得暴躁易怒！
　　被人吃掉的鲨鱼，其实比鲨鱼吃的人多好多倍！
　　带榴槤不能坐公车？
　　讨厌吃某种蔬菜，祕密其实藏在DNA里？
　　乳牛想睡的时候挤的奶，你喝了也会想睡觉？

　　快来跟着小小科学人一起探索，了解食物中的各种营养素可以为你带来什么奇妙的能力；
　　知道哪些不同的食物搭配着吃会更美味；
　　看看为什么有些人吃泥巴、啃金属、喝虫咬过的茶叶泡的茶？
　　为什么果酱里要加木屑？所有你不能错过的食物的奥祕，全都在这本书里！

　　食物知识轻松学，一个主题只要10分钟！ 100%是你想跟朋友分享的图解「食物」酷知识！ 整理人与食物的过去与未来， 从人类感官、历史、文明、地理、食安……各个层面， 列出100件你不能不知道的有趣食物大发现。 一页解答一个你最想知道的食物大奥祕！

　　◎为什么红色的食物会让人想吃？
　　◎偏食的原因其实就藏在DNA里。
　　◎细菌可以让你中毒，也可以让食物好吃。
　　◎墨西哥卷饼和哥伦布有什么关系？
　　◎地球其实没有粮食短缺的问题？
　　◎不用加糖，柠檬也可变甜的。
　　◎未来的汉堡肉可能来自科学家的实验室。

　　所有跟食物有关的重要知识、最新发现， 全都在这本书的可爱插图、趣味图表、幽默对话中！
 

少年探秘者系列：宇宙的奥秘与地球的脉动 一本关于浩瀚星辰、地球深层结构以及生命起源的史诗级科普读物。 卷一：群星的低语——我们身处的宇宙剧场 本书的开篇，将带领读者进行一次超越想象的星际漫游。我们不再聚焦于熟悉的日常生活，而是将目光投向那无垠的黑暗，去聆听来自宇宙深处的“低语”。 第一章：光年之外的旅行者 本章深入探讨恒星的诞生、演化与死亡。我们将解构恒星内部的核聚变过程，揭示氢如何转化为更重的元素，以及这些元素如何通过超新星爆发（Supernova）播撒到宇宙空间，成为构成行星和生命的基石。读者将了解到不同类型恒星的生命周期，从红矮星的漫长燃烧到蓝巨星的壮丽终结，以及中子星和黑洞这些宇宙中最极端天体的物理特性。 第二章：暗物质与暗能量的幽灵 现代宇宙学最大的谜团——暗物质和暗能量——在本章得到细致的剖析。我们通过引力透镜效应、星系旋转曲线等观测证据，来“感知”那些看不见的物质与能量。探讨当前主流的宇宙学模型（如Lambda-CDM模型），以及科学家们如何设计精密的实验，试图直接捕捉暗物质的粒子，并理解驱动宇宙加速膨胀的暗能量本质。 第三章：系外行星的伊甸园 人类对“我们是否孤独”的追问从未停止。本章聚焦于系外行星的发现技术，从早期的凌星法（Transit Method）到多普勒频移法（Doppler Spectroscopy），细致描绘科学家如何利用间接手段“称量”和“描绘”遥远恒星周围的世界。重点分析“宜居带”（Habitable Zone）的概念，并深入介绍开普勒、TESS以及詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）的重大发现，探讨诸如“超级地球”和“迷你海王星”等新型行星的可能性。 第四章：时空的涟漪——引力波天文学的兴起 2015年LIGO首次探测到的引力波，开启了观测宇宙的新窗口。本章详细解释爱因斯坦的广义相对论如何预言了时空的弯曲与涟漪。我们将重现双黑洞并合、中子星碰撞的震撼瞬间，并探讨引力波信号如何帮助我们校准宇宙的膨胀速率，以及它们在探索宇宙早期阶段的潜力。 --- 卷二：地球的深层构造——生命的摇篮与地质的史诗 从浩瀚的宇宙回归到我们脚下的蓝色星球，本卷致力于揭示地球内部隐藏的宏伟结构和驱动其演化的巨大力量。 第五章：地心世界的解剖 本章采用“洋葱式”结构，层层剥开地球的内部构造。从地壳的厚度差异，到地幔的对流机制，再到液态外核的运动如何产生地球的磁场（地磁发电机理论），进行详尽的描述。通过地震波的传播速度与反射角度，我们如何绘制出看不见的内核与外核的边界，并讨论这些深层活动对地表环境的长期影响。 第六章：板块漂移的百年辩论与新生 “大陆漂移说”如何演变为现代“板块构造论”？本章追溯魏格纳的早期设想，并阐述了海底扩张学说、转换断层等关键证据的整合。重点解析三种主要的板块边界类型（汇聚、离散、转换），以及它们在地质灾害（如地震、火山爆发）形成中的核心作用。同时，探讨“超级大陆”（如盘古大陆）的循环，及其对全球气候和生物演化的深远影响。 第七章：岩石的编年史——时间与物质的交织 岩石并非沉默的石头，它们是记录地球历史的活化石。本章专注于岩石学的核心内容：火成岩、沉积岩和变质岩的形成过程。更重要的是，深入介绍放射性同位素测年法（如铀铅定年法），解释科学家如何利用原子衰变的时间规律，为地球历史划分出清晰的年代和纪元，构建出精确的地质时间标尺。 第八章：地球的呼吸——火山与气候的古老对话 火山活动是地球内部能量释放的剧烈表现，其影响远超我们所见。本章探讨不同类型的火山喷发及其全球气候效应。例如，大规模的火山爆发如何向平流层注入硫化物气溶胶，引发短期的“火山冬天”。反之，古代大陆漂移和岩浆活动如何通过释放二氧化碳，在数百万年的尺度上调节地球的温室效应和海平面。 --- 卷三：生命的起源与适应——复杂性的涌现 告别了无机世界，本卷将目光转向地球上最不可思议的现象：生命。我们将探索生命如何在早期地球的极端环境中诞生，并如何通过数十亿年的进化，适应并重塑了这个星球。 第九章：原始汤中的化学——生命诞生的化学谜团 生命是如何从非生命物质中涌现的？本章回顾米勒-尤里实验，探讨早期地球大气成分如何通过能量输入合成有机小分子。深入讨论“RNA世界假说”，即RNA分子如何在DNA和蛋白质体系建立之前，同时承担遗传信息存储和催化功能。探讨热液喷口、粘土表面等潜在的生命起源热点。 第十章：光合作用的革命——氧气浩劫与生命大跃进 地球生命史上最重大的环境工程——光合作用的出现，极大地改变了行星的面貌。本章详述蓝细菌（Cyanobacteria）如何将二氧化碳转化为氧气，引发“大氧化事件”（Great Oxidation Event, GOE）。分析这一事件对当时厌氧生物造成的“灾难”，以及它如何为更高效的需氧生物的演化铺平道路。 第十一章：寒武纪的爆炸——形态多样性的瞬间爆发 在经历了数十亿年的单细胞和简单多细胞生命阶段后，大约五亿多年前的寒武纪见证了动物界基本体型（门，Phyla）的集中出现。本章探讨引发这一“生命大爆发”的可能因素，包括环境因素（如氧气水平提升）和生物学因素（如捕食关系的出现、基因调控网络的复杂化）。读者将通过三叶虫、怪诞的奇虾等代表性化石，了解早期复杂生命形态的奇特结构。 第十二章：应对极端：生物如何征服不可能的环境 生命是地球上最顽强的存在。本章研究那些生活在极端环境中的生物——嗜极生物（Extremophiles）。从沸腾的酸性温泉中的嗜酸菌，到深海热液喷口周围不需要阳光的化能合成生物，再到南极冰层下休眠的微生物。通过分析它们的分子机制，揭示生命体在应对高压、极端温度、高盐度和强辐射时的适应策略，这些策略可能为我们探索其他星球上的生命形态提供重要线索。 结语：未竟的探索 《少年探秘者系列：宇宙的奥秘与地球的脉动》以对未知世界永恒的好奇心作结。它展示了从宇宙大爆炸的余晖到单细胞生命的复杂性，整个自然界是如何通过物理定律、化学反应和时间，共同编织出我们所栖居的这个既宏大又精妙的系统。未来的探索，将继续在这些领域中，揭示更多令人震撼的真相。

译者简介

郑方逸

　　1979年生于台南市。台大农艺系毕业，美国北卡罗莱纳州立大学植物生理学博士，主修植物病虫害与生物化学。

　　长期旅居美国，现为自由译者。译有《看漫画，学DNA》、《潜意识正在控制你的行为》、《大脑骗局》等科普书籍。
 

1.    当你还是个小婴儿……你只需要一种食物就能长大
2.    有种植物养活了地球上一半的人口？
3.    目前已知最早的食谱……是在烤箱里烤出来的 ！
4.    我们品尝食物时吃到的风味……有80%来自于气味
5.    被人类吃掉的鲨鱼……比被鲨鱼攻击的人还多 ！
6.    在某些地区，骆驼奶是不可或缺的救命饮品？
7.    维生素有超乎你想像的能力 ！
8.    巧克力里黏黏的内馅会自我消化 ？
9.    玉米片具有磁性，可以被磁铁吸引 ？
10.    我们的身体也需要无法消化的食物 ？
11.    太空人最理想的早餐……是牛排配鸡蛋 ？
12.    饿的时候吃糖，只会愈吃愈饿 ？
13.    有一种神祕果可以把柠檬变成甜的？
14.    为什么切开洋葱，就会忍不住流泪？
15.    手术后嚼口香糖可以帮助复原？
16.    世界上所有可食用的植物中……我们只吃了1% ？
17.    厨师帽上的打褶数目有特别的意义 ？
18.    光是一条土司……就要花将近一年的时间来完成 ？
19.    酵母菌会在面团里「打嗝」 ？
20.    一天一彩虹，医生远离我 ！
21.    你不会对食物上瘾，但会对吃上瘾！
22.    哪些食物含有铜、铁、锌?
23.    一片饼干所含的能量比炸药还多？
24.    两种致命的化学物质……也可以成为广受人们喜爱的调味料 ？
25.    凤梨可以帮助罪犯逃过侦查？
26.    胡萝卜原本是紫色的……后来才有人把它变成橘色 ？
27.    有一种水果的名字……被用来称唿英国水手 ？
28.    鸡如果会飞……鸡胸肉就是红肉了 ？
29.    在不久的将来 ， 超市里可能会出现由实验室培养出来的汉堡肉 ？
30.    烤过的土司 、煎过的培根……有没有办法复原 ？
31.    吃豆子让人容易放屁？
32.    手帕 、散热器都是义大利面的名字 ？
33.    把不同的苹果树接在一起……才能长出最好吃的苹果？
34.    两颗甜瓜……要价超过80万台币 ？
35.    方形的西瓜是怎么来的 ？
36.    红色是让人开胃的颜色？
37.    用绿色玻璃杯喝水，让人喝起来更清凉畅快！
38.    牙齿会说故事……告诉你从前的人都吃什么?
39.    十六世纪，宫廷里的御厨发现一种最好用的厨房工具……
40.    调味用的番茄酱既是液体……也是固体？
41.    长虫的饼干……是从前的水手每天的口粮 ？
42.    有种水果被禁止带上公车！
43.    装备充足的厨房……也可以充当紧急救援站？
44.    乳酪有天然的抗菌效果，农人会用来清洁伤口？
45.    你点的餐送到餐桌之前，需要的工作人员媲美一整支军队？
46.    英式松饼的正确吃法……倒底是先涂奶油？还是先涂果酱？
47.    柳橙如果种在很热的地区……长出来就不是橙色的？
48.    奇异果跟有些水果放在一起……就会熟得比较快？
49.    有一种香料比金或银都还要贵 ？
50.    迷人的草莓香味……有上千种化学方法可以调制出来?
51.    盐腌、冰冻、煮熟……是数百年来保存食物的好方法 ！
52.    罐头食品发明了48年后……才有了开罐器 ？
53.    烧烤青蝇、鼠肉土司……哪个比较好吃 ？
54.    如果你敢吃……白蚁汉堡的蛋白质比牛肉汉堡还要高 ？
55.    世界各地的人每天喝下的茶共有……30亿杯！
56.    我们每天摄取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57.    蜂蜜可以永久保存、不会腐败？
58.    把花生酱含在嘴里……花生酱会变得愈来愈黏 ？
59.    做蛋糕时，可以用香蕉代替鸡蛋 ？
60.    发动汽车之后……你可以把引擎当成炉子 ？
61.    从可可豆到巧克力棒。大费周章的过程我们很难想像！
62.    所有食物都具有放射性……尤其是巴西坚果 ？
63.    你没办法用奇异果做出果冻？
64.    吃太多胡萝卜会让皮肤变色 ？
65.    吃了过量的辣椒，可能要你的命 ？
66.    鱼干、腐鱼、发酵鱼……都是日本料理的美味祕诀？
67.    牙买加的国树结的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
68.    具有公信力的美食评审员……必须保持行事低调 ！
69.    米其林的星星……原本是为了卖车而发想的特别企划 ！
70.    现在的香蕉几乎都是无性繁殖，只要一种疾病就能将它们消灭 ？
71.    一团面粉雾……可以炸掉一整座面包工厂 ？
72.    如果你讨厌吃青花菜……问题可能出在DNA里？
73.    珍贵的松露是靠猪鼻子找到的 ？
74.    培根的香气可以成为救人的关键 ？
75.    运动时喝电解质饮料……可以维持体能状态 ？
76.    在飞机上，每一颗橄榄都要计较 ！
77.    植物也有互相支持、彼此保护的植物好朋友 ？
78.    一种真菌造成的疾病……把玉米变得更营养 ？
79.    只有在法国香槟区生产的香槟……才是真正的香槟 ？
80.    被虫咬过的茶叶特别珍贵……要特别摘採来制茶 ？
81.    烟燻鳗鱼和巧克力……搭配在一起吃特别美味 ？
82.    美味的墨西哥卷饼……只能在1492年以后出现 ？
83.    在第二次世界大战期间……马铃薯和木屑提振了人们的心情 ？
84.    你听过泥巴饼？它可以吃而且还很健康 ？
85.    莳萝和绿薄荷最大的差别……只有香气分子的排列方式 ？
86.    舔一口冰淇淋……却因此致命？
87.    鲸鱼产生的一种黏液……曾经是冰淇淋的调味料 ？
88.    蔬菜超过保存期限后……就会开始自我毁灭 ？
89.    如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以种番茄维生？
90.    想让牛排、草莓卖得更好……可以利用机油和口红？
91.    咖啡可以让你不想睡……但没办法帮你醒脑？
92.    绿色的马铃薯会让你生病……但问题不在颜色！
93.    面包果可以成为全球性的粮食 ？
94.    古代的马雅人吃的是……他们用来买东西的钱 ？
95.    要做出一桌中式飨宴……刀具只需要一把就够了 ？
96.    铁达尼号上的最后一餐……是一套10道菜的飨宴
97.    果农向蜂农租蜜蜂来确保收成 ？
98.    有人花了大约2年的时间……吃掉一架飞机 ？
99.    最好别在下雨天做蛋白糖霜脆饼 ？
100.    乳牛爱困时挤出来的 ……也会让你喝了昏昏欲睡？

 

玉米片具有磁性，可以被磁铁吸引？
许多香脆可口的早餐谷片，例如玉米片，在制造过程中都经过营养强化，也就是额外添加维生素或矿物质来提高所含的营养成分。所以市售的玉米片里几乎都有添加铁质，可以帮助血液将氧气送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我们只吃了1% ？
专家估计地球上大约有 35 万种植物，其中有 8 万种植物可供人类食用──包含它们的种子、茎叶或根部等。不过，目前人类只吃过其中的极少部分；如果只计算由农场栽种、可大量生产的作物种类，那就更稀少了。

你不会对食物上瘾， 但会对吃上瘾！
当你吃东西时，脑部会分泌一种叫做多巴胺的物质，让你觉得开心、感到满足。多巴胺会在我们的大脑中启动一连串潜意识的循环，让你先是心情愉悦，接着快乐渐渐消失、感到萎靡或颓丧，然后你会想要再度感受同样的愉悦，于是产生进食的欲望。

调味用的番茄酱既是液体……也是固体？
家里常见的调味用番茄酱混合了水、醋、糖、番茄、增稠剂和香料等物质；这种混合物会出现一种奇特的性质，科学家将具有这种特质的东西取了个神祕的名称叫做：非牛顿流体。

如果你讨厌吃某种青菜……问题可能出在DNA里 ？
全世界约有十分之一的人有一种称为 OR6A2 的味觉受器，对醛类物质很敏感。香菜中所含的醛对他们来说，尝起来就像肥皂。

 

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哇，看到這本《小小科學人：100食物大發現》，我整個心都被勾住了！從小到大，我們家裡餐桌上總是擺滿了各種各樣的食物，從家常的小炒到偶爾犒賞自己的大餐，每一種都有它獨特的味道和故事。這本書光看書名就讓人充滿好奇，究竟是怎麼樣的「大發現」呢？ 我很期待能藉由這本書，重新認識那些我們每天都在接觸，卻可能從未深入了解的食材。比如，那盤餐桌上常見的「番茄炒蛋」，番茄是怎麼從一顆小小的種子變成餐桌上的美味？雞蛋又是從哪裡來的？書裡會不會探討到這些食物的起源、生長過程，甚至是一些有趣的品種差異？我特別喜歡看那種結合知識和生活經驗的內容，如果書中能穿插一些台灣在地農業的特色，介紹我們寶島上獨有的水果或蔬菜，那肯定更貼近我們生活，讀起來也會更有親切感。

评分☆☆☆☆☆

《小小科學人：100食物大發現》這個書名聽起來就充滿了探索的樂趣，讓我想起小時候對世界充滿了疑問。我一直對食物的「生命歷程」很好奇，從產地到餐桌，中間經歷了什麼？書裡會不會介紹不同食物的產地特色，比如台灣的茶葉、或是南部盛產的芒果，它們獨特的生長環境如何影響了它們的味道和品質？我還很好奇，書中會不會觸及到一些食物的「進化史」，像是我們現在吃的稻米，最初是從什麼樣的野草演變而來？如果能了解這些食物的演變和適應過程，那會讓人們對食物有更深的敬畏之心，也更能珍惜我們擁有的資源。我期待書中能用生動有趣的圖文，呈現這些知識，讓看似普通的食物，變得充滿故事和生命力。

评分☆☆☆☆☆

光是「100食物大發現」這個標題，就讓我覺得這本書有種尋寶的感覺！我一直對食物的「為什麼」很好奇，尤其是一些傳統的飲食習慣，背後有沒有什麼科學的道理？像是長輩常常說「飯水分離」，或是「吃對的食物可以養生」，這些說法有沒有科學依據？書裡會不會介紹一些我們常吃的食物，它們的營養價值，以及對人體健康有哪些具體的益處？我特別希望書中能解釋一些食物的「組合」原理，比如為何有些食物一起吃能加強營養吸收，有些則可能造成消化不良。如果能透過這本書，更科學地了解食物與健康的關係，那對我們一家人的飲食規劃都會有很大的幫助，讓我們吃得更安心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

《小小科學人：100食物大發現》這個書名聽起來就很吸引我，因為我一直覺得食物不只是食物，它蘊含著好多有趣的故事和知識。我特別好奇書裡會不會介紹一些我們平常可能忽略，但卻很有價值的「超級食物」，像是某些特定的蔬果或是穀物，它們究竟有什麼厲害之處？書中會不會從科學的角度，解釋它們的營養成分，以及對人體有哪些特別的好處？我還想知道，書裡會不會探討一些食物的「加工」過程，比如釀造、發酵，這些古老的智慧是如何將平凡的食材，轉變成美味又健康的食品。如果能透過這本書，打開我們對食物更深一層的認識，讓我們不只吃得飽，更能吃出健康、吃出智慧，那絕對是一本值得珍藏的好書。

评分☆☆☆☆☆

這本《小小科學人：100食物大發現》完全擊中了我對食物的好奇心！我平常就很喜歡研究食譜，但常常只停留在「怎麼做」，卻很少去想「為什麼」是這樣。像是很多料理都會用到蔥、薑、蒜，你知道它們在烹調中扮演的角色嗎？它們的香氣又是從何而來？書裡會不會深入探討這些辛香料的化學成分，解釋它們如何為食物增添風味？我特別希望書中能夠針對一些常見的烹調方式，比如煎、煮、炒、炸，從科學的角度解釋它們對食物質地和營養的影響。譬如，為什麼有些食物煎過會變脆？煮湯能讓食材的營養釋放到湯裡嗎？如果書裡能像是一個小小的實驗室，帶我們一起解開這些烹調的奧秘，那絕對會讓我在廚房裡更有信心，做出更美味、更健康的料理。