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　　为台湾父母精选100堂必修的自然课
　　从今天起，给孩子最完整的亲子生态教育

　　以「爸妈必修的100堂自然课」为整本书的编辑主轴，提供现代都会父母必要的自然知识，以及如何亲子共享大自然，到菜市场上自然课，还有如何从日常生活中改变，以期让我们的生活环境更好，并实践自然生活。爸妈必修的100堂自然课既不深奥，也不枯燥，都是从生活出发，与每个人的生活息息相关。
 

作者简介

张蕙芬

　　1961年生于台北，台湾大学园艺系毕业，现职大树自然书系总策划及总编辑。

　　投身出版编辑工作三十余年， 一直以搭起大自然与人的沟通桥樑为自我期许，热爱自然书籍的编辑出版工作。现与一只狗以及猫咪大家族一起生活于新店山上的社区。

　　着有『台湾野花365天秋冬篇』、『自然老师没教的事1─100堂都会自然课』、『自然老师没教的事2─100堂亲子自然课』、『菜市场水果图鑑』、『菜市场蔬菜图鑑』、『台湾老树旅行』以及『都会种树图鑑─100个种树懒人包』上下册、『自然老师没教的事7─都会赏树秘笈』、『慢．漫．山城』(以上均由远见天下文化出版)，其中『菜市场水果图鑑』荣获2013年金鼎奖最佳非文学类图书奖。『我的食物地图』是2018年新作。

绘者简介

黄一峰

　　擅长以摄影、插画、视觉设计等专长记录自然生态的艺术工作者。喜爱用自然素材来当成创作元素，以美学观点将枯燥的科学记录方法转化成活泼的自然创作。

　　创作过程中见于生态环境日渐遭受破坏，1997年加入荒野保护协会，并开始以影像及创作记录逐渐消逝的大自然。1998年于台北举办「设计自然」创作个展，之后便行脚于海内外各地，指导民众用简单的方式认识与记录大自然之美，并省思人与自然的关系，希望借此为所爱的大自然尽一分心力。

　　目前从事自然生态出版品、活动、展览相关之设计工作；曾荣获金鼎奖—最佳美术设计个人奖；台湾出版设计金蝶奖—整体美与装祯类荣誉奖。着有《自然野趣DIY》、《婆罗洲雨林野疯狂》、《自然观察达人养成术》以及绘图作品《老鼠博物学》，还有摄影作品《自然老师没教的事》、《爸妈必修的100堂自然课》（以上均由天下文化出版）、《苦苓的森林密语》(时报文化)等。
 

作者序　生命价值的选择　　　　　　
前言　 自然生活的实践　
　　　　　　 
Chapter 1　春天的课堂：生命的盛宴　 
Lesson 1　树木的甦醒　　　　　　　　
Lesson 2　大家来种树　　　　　　　　
Lesson 3　家庭菜园　　　　　　　　　
Lesson 4　种花莳草之乐　　　　　　
Lesson 5　猫狗一家亲　　　　　　　　
Lesson 6　家庭动物　　　　　　　　　
Lesson 7　野草博览会　　　　　　　　
Lesson 8　野鸟的家园　　　　　　　　
Lesson 9　黑面琵鹭返家八千里　　　　
Lesson 10　迎接八色鸟　　　　　　　
Lesson 11　都会勐禽　　　　　　　　
Lesson 12　都会里的外来椋鸟　　　　
Lesson 13　飞鼠觅食　　　　　　　　
Lesson 14　低海拔山林的调色盘　　　
Lesson 15　春天的香气之旅　　
　　　 
Chapter 2　夏天的课堂：享受自然　　
Lesson 16　 高山野花的飨宴　　　　　
Lesson 17　 夏之声音组曲　　　　　　
Lesson 18　 红树林的生态乐园　　　　
Lesson 19　 香鱼与苦花　　　　　　　
Lesson 20　 捞虾捕鱼凉一夏　　　　　
Lesson 21　 潮间带寻宝乐　　　　　　
Lesson 22　 垦丁螃蟹过马路　　　　　
Lesson 23　 海漂果解密　　　　　　　
Lesson 24　 台湾猕猴出没　　　　　　
Lesson 25　 抢救台湾白海豚　　　　　
Lesson 26　 兰屿季风林　　　　　　　
Lesson 27　 澎湖离岛赏燕鸥　　　　　
Lesson 28　 澎湖夜钓锁管　　　　　　
Lesson 29　 壮哉玄武岩　　　　　　　
Lesson 30　 稻米成熟时　　
　　　　　
Chapter 3　秋天的课堂：丰收的季节   
Lesson 31　 缤纷而多样的生命　　　　
Lesson 32　 自家採种　　　　　　　　
Lesson 33　 吃出季节的美味　　　　　
Lesson 34　 领受生命莫大的恩典　　　
Lesson 35　 别让放生变杀生　　　　　
Lesson 36　 秋天雁鸭水鸟季　　　　　
Lesson 37　 跟着飞鸟去旅行　　　　　
Lesson 38　 夜鹭与翠鸟　　　　　　　
Lesson 39　 漫步山林的雉鸡　　　　　
Lesson 40　 没有家的寄居蟹　　　　　
Lesson 41　 瓶瓶罐罐的鸣虫音乐会　　
Lesson 42　 收藏叶片　　　　　　　　
Lesson 43　 结实累累的季节　　　　　
Lesson 44　 树木的思考　　　　　　　
Lesson 45　 纸钞上的台湾动物　　
　　
Chapter 4　冬天的课堂：大自然教我们的事　
Lesson 46　 地球之肺的热带雨林　　
Lesson 47　 天然净水器的森林　　　
Lesson 48　 生命摇篮的珊瑚礁　　　
Lesson 49　 蕴藏宝藏的海洋　　　　
Lesson 50　 绿色奇蹟的光合作用　　
Lesson 51　 空调大师的白蚁冢　　　
Lesson 52　 崭新材料的蜘蛛丝　　　
Lesson 53　 净化污水的人工湿地　　
Lesson 54　 土壤微生物与奇蹟苹果　
Lesson 55　 自然就是美　　　　　　
Lesson 56　 团结力量大　　　　　　
Lesson 57　 精兵策略　　　　　　　
Lesson 58　 数大就是美　　　　　　
Lesson 59　 真真假假难分辨　　　　
Lesson 60　 1%的DNA　　　
　　　  
Chapter 5　亲子共享的自然课　　　 
Lesson 61　开启体验自然的感官　　　
Lesson 62　理解自然的符号　　　　　
Lesson 63　接触生命　　　　　　　　
Lesson 64　倾听自然的声音　　　　　
Lesson 65　至爱的寻觅　　　　　　　
Lesson 66　不同的旅程　　　　　　　
Lesson 67　知识宝库　　　　　　　　
Lesson 68　自然行脚　　　　　　　　
Lesson 69　一步一脚印　　　　　　　
Lesson 70　完整的人　　　
　　　　　
Chapter 6　上菜市场学自然　　　　　 
Lesson 71　在地食材在地消费　　　　
Lesson 72　带环保袋上市场　　　　　
Lesson 73　应时的食物　　　　　　　
Lesson 74　菜市场生物学：海洋牧场　
Lesson 75　菜市场生物学：珊瑚礁鱼类
Lesson 76　菜市场生物学：苏眉与石斑
Lesson 77　菜市场生物学：鲍鱼与九孔
Lesson 78　菜市场生物学：龙虾与螃蟹
Lesson 79　菜市场生物学：鱿鱼、锁管、软丝、乌贼　
Lesson 80　菜市场生物学：章鱼　　　　
Lesson 81　菜市场生物学：乌鱼与乌鱼子
Lesson 82　菜市场生物学：魩仔鱼　　　
Lesson 83　菜市场生物学：豆腐鲨　　　
Lesson 84　菜市场生物学：曼波鱼　　　
Lesson 85　菜市场生物学：海蜇皮　　
　 
Chapter 7　日常生活里可以做的改变　　
Lesson 86　为什么不要喝瓶装水？　　　　
Lesson 87　为什么不要吃鱼翅？　　　　　
Lesson 88　为什么要少吃黑鲔鱼？　　　　
Lesson 89　为什么要减少吃肉？　　　　　
Lesson 90　为什么吃饭皇帝大？　　　　　
Lesson 91　为什么粮食危机越来越严重？　
Lesson 92　为什么渔获越来越少？　　　　
Lesson 93　为什么要尽量购买对生态友善的产品？
Lesson 94　为什么回收的宝特瓶可以制成排汗衣？
Lesson 95　为什么要建构低耗能的绿建筑？ 
Lesson 96　为什么要减少开车？　　　　　
Lesson 97　为什么要选择生态旅游？　　　
Lesson 98　为什么都市的夏天越来越热？　
Lesson 99　为什么地球气候会暖化？　　　
Lesson 100 为什么自然灾害发生不断？　　 

后记　　　　　　　　　　　　　　　　　 
参考书目

吃出季节的美味
 
幸福的现代人，琳瑯满目的食材在超市的货架上摆得满满的，有些还远渡重洋，坐飞机、轮船来到台湾，蔬果处理储存技术的进步，让这些採收已久的食材看起来一样新鲜。
 
全球化的贸易以及便利生活的追求，让我们想吃日本的苹果、纽西兰的奇异果、美国的杏桃，变得一点都不困难，其实真正难的是吃一口真正当季的食物，吃出季节的美味。
 
世界着名的保育学者珍古德博士近年来倡导用饮食找回绿色的地球，鼓励大家以最简单的方法翻转现况，吃在地当季的食物，直接到农夫市场购买，鼓吹在地的小农栽培。如今这股风潮已在全世界蔚为风潮，连一向浪费食材、只爱速食的美国人也开始改变了，各地农夫市场供给人们日常需要的食材，不仅价格实惠，也可提供有机、健康、安全的蔬果。
 
想要吃出季节的美味，自然以当天现採现吃的蔬果为首选，但除非自己拥有菜园，否则很难做到这一点。不妨退而求其次，勤快一点到传统市场或週末的农夫市集，总有自家栽种的食材可供选择，它们不仅新鲜，而且少了运输的长途跋涉，自然滋味也更好。
 
台湾宝岛每一季都有吃不完的当令蔬果，比起温带国家，我们的选择性多了许多。从春天的韭菜香开始，接着4月的桂竹笋，梅雨季以后的绿竹笋，到炎热夏季的空心菜、皇宫菜、龙须菜、川七、秋葵以及清凉退火的冬瓜、丝瓜、瓢瓜等各式瓜果，秋凉季节香喷喷的地瓜、南瓜、芋头、花生接续上市，即使是寒冬也有高丽菜、大白菜、茼蒿、芥菜等不胜枚举的叶菜可供选择。
 
季节美味不在于珍稀的食材，而是对当地生态的疼惜之心，只有当季、在地的新鲜食材，才能吃出美好食物的真滋味。
 
领受生命莫大的恩典
 
老一辈的台湾人常爱说：「吃饭皇帝大」，连彼此见面的问候语也最爱说：「吃饭没？」，由此可知「吃饭」这件事兹事体大，是需要慎重以对的。不过现代人生活忙碌，许多家庭根本很少好好坐下来吃顿饭，大人忙上班，小孩忙上课，三餐都在外面解决，大家逐渐成为「老外」一族的外食人口。这样的都会生活型态，让以往家庭生活重心的餐厅与厨房逐渐变得不重要了，家人围坐一桌开心吃饭聊天的画面也越来越少见。

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